果能提供一个半成品来替代新鲜产品，你知道这个对公司来讲可以节约多少的成本和人力吗？坚持菜品新鲜不是做餐饮的基础吗？
可能大家都会注意到，我们的门店上有一句标语是：大虎猪肝不隔夜。这个真的不是一句标语和广告。其实我们之前有做过尝试，我们也想把猪肝提前备好，这样方便第二天上菜，速度会更快一点。
< class="pgc-img">事实发现，第二天隔过夜的猪肝真的口感不脆，而且吃起来一定会有点腥味。首先猪肝这个菜就不能隔夜。所以最后我们定出的一个规定，什么是我们宁愿自己拿给员工做员工餐吃掉也好、倒掉也好，不能直接拿桌上给客人。
< class="pgc-img">其实我会经常去看大家对大虎的一些评论，有说大虎好的，有说大虎不好的。但是我发现一点就是大家说到大虎的菜品的时候，95%的客户说的都是荣品新鲜、食材好。我觉得说实话，这一点就已经让我非常欣慰。我们的一点点坚持真的是被大家看到了。
< class="pgc-img">其实我能理解大家在现在做火锅的行业里面，我们要去追求高效、要去追求标准化。如果能提供一个半成品来替代新鲜产品，你知道这个对公司来讲可以节约多少的成本和人力吗？我们会认为如果自己都过不了自己心里那一关就没办法呈现给客户。但是可能这就是作为老品牌的一点点的执念和最后一点点的不妥协。
< class="pgc-img">作为一个餐饮人，无论时代怎么在变化，你的初心是不能不变的。初心是什么？就是给消费者提供一款好吃的东西，仅此而已。
宅主从大虎重庆火锅出来后，小编的五脏六腑一直是火辣辣的状态，整整持续了三条街。后来小编才反应过来：这就是重庆火锅的特点呀！火辣、粗犷，后劲十足，跟它的近亲“成都火锅”明显不同。
美食嘛，就是一种感觉（这是跟着宅主混了一段美食界的小体会），我们就全方位立体式地回忆一下重庆火锅的味道。
先上锅：
热辣的汤色和火红的香味，让人有点迫不及待呀。
很多重庆火锅都有一个灶台，底料用的是牛油。火锅的精髓都在底料里，重庆火锅的底料同样凝聚着重庆人的性格。重庆人是什么性格呢？大家有没有记得《神雕侠侣》里面蒙古人攻打襄阳城，杨过用飞石击毙蒙古大汗蒙哥的情节。这个故事是真实发生在重庆的。
稍等，先对好小香油碗。这两个小罐子挺可爱。再稍等，锅里的汤开了，下点菜，腐竹和牛肉。
Longlongago… …骄傲的蒙古人一路攻城掠地，攻破固若金汤的撒马尔罕、玉龙杰赤这些西亚名城，却没想到在当时还名不见经传的重庆遇到了蒙古征服史上最惨烈的抵抗。整整36年，蒙古人没有攻破重庆城，最后是因为宋朝灭亡，重庆城才被迫以不屠城为条件投降蒙古的（我们可以想想一下假如我们自己念十年书没拿到毕业证的感觉，再想想几万人念了36年书没拿到毕业证一起崩溃的感觉…最后得了个肄业证安慰一下），他们的主帅蒙哥大汗还被飞石击中，丢了性命。
再下两个菜：鸭血和耗儿鱼。
上面的故事正是反映了重庆的性格。话说这抵挡蒙古人的，不是什么英雄豪杰，也不是武林高手，就是千千万万在嘉陵江畔用土灶锅子煮食牛羊肚子的巴族船工和纤夫。他们豪迈粗犷的性格感染了陕南川北的各族兄弟，大家聚集到了重庆城一起抵挡外族侵略（这大概是重庆后来越过成都慢慢成为西南中心的一个感情基础吧）。
呀，本来小编不能吃辣，宅主吃辣，所以点的鸳鸯锅。老是经受不住诱惑，吃了好多宅主下在辣锅的菜，盗用宅主的话说就是“良性自虐心理”。下点天梯（牛上颚），口感很好。再来一碗炸酥肉，味道也是今晚仅次天梯的一道菜。
重庆经过和蒙古一战，扩建的外围城防让重庆城扩大了整整一倍，这为后来重庆成为大城市做了铺垫，而体现了重庆豪迈勇猛的性格的重庆火锅也火遍了中国大地。
提醒一下，鸭肚要涮着吃！煮太久就老了。最后来点生菜，补充下纤维和维生素，助消化。
今天我们领略了重庆火锅，遥感了一下重庆的风格。大虎火锅（大虎这名字也挺虎的）在鼓楼大街，吃完还可以溜达一下，不知宅主下次我们去哪儿？
业风装修像极了咖啡店，其实它是很多明星喜欢吃的大虎老火锅。我能说这家火锅店在天津几乎没有对手吗？底料选用重庆必吃榜十二年老店匠心熬制，而且9.9就能畅吃11种涮菜和自助小料。不仅食材高品质，大部分重庆特色荤菜10来块钱，学生党也吃得起。
每日纯手工制作的大虎狮子头，猪肉Q弹鲜嫩，搭配脆爽贡菜口感独特。让人惊喜的是内里竟然有彩蛋，看咸蛋黄，一口吃到嘴里口感层次丰富。还有女生喜欢的老妈蹄花，煮的耙糯的炖蹄花，软烂入味，一抿脱骨，还有满满胶原蛋白。纯黑虎虾肉制成的虾滑，虾肉饱满有脆，口感鲜嫩Q弹。肥瘦相间的吊龙肉汤涮8秒，肉质细腻不柴。有着大理石花纹的板腱肉，肉质细密，口感油润有嚼劲儿。
< class="pgc-img">新鲜的毛肚、千层肚、鸭肠可都是每天空运来的。万能的黑豆皮可以卷着折耳根吃，也可卷肉卷菜吃，真是万物皆可卷。友友们一定要点一份番茄牛肉+一份番茄牛肉泡饭。今日MVP要给到这个完美组合，牛肉本质香+酸甜口泡饭，谁吃都得迷糊。
< class="pgc-img">人家的火锅店都是比谁家甜品漂亮，他家却是靠着丑东西出圈。百分百纯奶手工制作，椰奶香十足，口感细腻，入口即化。饮品魔法黄油，有浓郁的黄油味，混合着啤酒自带的麦芽香口感，惊呼。0添加的纯椰子水，内里还有满满的椰子果肉。
如果你想吃高品质、平价菜品、新奇的地道重庆老火锅，大虎家值得一来。
