到饺子，对于北方人来说肯定不会陌生，几乎每隔一段时间都会吃上一顿，不然就会感到嘴馋了。正好前两天看美食综艺节目《中餐厅3》时，赶上了关于煮饺子的片段：有外国客人想要来学做饺子，出身在北方的秦海璐，就承担了“饺子专家”的重担，为客人们讲解如何包饺子，如何煮饺子。

秦海璐的现场教学，突然让我茅塞顿开，原来煮饺子还有这么多的学问在里面，肉馅和素馅的饺子煮法是不一样的。肉馅的饺子在煮的过程中，需要过一次凉水，而素馅的饺子则不需要过凉水，一直沸水煮熟即可。作为一名纯正的北方人，小喵真是感到有些羞愧呀，这些年只学会吃饺子了，如何做饺子煮饺子却是不那么精通。

所以看了这期的《中餐厅》，小喵暗暗立下誓言，这两天一定要把饺子给学会，经过几天的钻研和跟家人们的求教，终于让我学会了，并且还发现了一种好吃的素馅饺子，味道十分鲜美，今天就为大家来展示小喵自创水饺的制作过程。

【准备食材】：韭菜一小把、紫菜2片、木耳100g、香油10g、香菇50g、生抽20g、五香粉10g、食用盐10g、饺子皮40个。

【第一步】：把韭菜洗净切成丁、紫菜用手撕成小块状、香菇洗净切丁、木耳泡开洗净切丁，分别装碗中备用。

【第二步】：依次吧香菇、木耳、紫菜倒入装有韭菜的大碗中，然后再依次倒入食用盐、生抽、五香粉、香油，用筷子搅拌匀均。

【第三步】：把搅拌好的馅料放在桌子上静置10分钟左右，让馅料的味道充分融合，在这期间从冰箱取出饺子皮，在常温下同样放10分钟左右，这样能让饺子皮变软一些，方便一会包。

【第四步】：取一个饺子皮，在饺子皮的边缘稍微抹一些水，然后包入馅料，如何捏饺子的形状这个可以自己随意，小喵是捏的是两边花褶形，比较小巧可爱。

【第五步】：锅中倒入适量清水，开大火煮沸，然后把饺子倒入锅中，用勺子搅均匀，因为是素馅的饺子，所以不用过凉水，等到饺子都漂上来的时候，就可以出锅啦。

【第六步】：在蒸笼中平铺好蒸笼布，然后把剩下的饺子依次整齐地放在上面，注意饺子之间不要挨得太近，大火蒸10分钟左右即可出锅。

【第七步】：最后取一个小盘，在盘中倒入辣椒油、陈醋、葱花、蒜末、酱油搅拌均匀，一盘饺子蘸料就做好了，用饺子蘸着吃一口一个，太香了。

【小贴士】：

1、因为紫菜遇水容易结团，所以最好撕的小块一些，并且在碗中搅拌匀均，避免紫菜都黏在一起。

2、饺子皮如果放置在冰箱里，一般都会变硬，包起来会不黏合，所以最好拿出冰箱后，能放置几分钟，并且在包的时候，边缘抹点水，避免露馅。

3、素馅的饺子比较容易熟，所以在煮的期间不用过凉水，等饺子都浮在表面后，就可以出锅了。

周六守候《中餐厅》，似乎成了周末必备的消遣。这一期中餐厅继推出套餐、每日例汤后，又有新动作——韭菜虾仁饺子新品上架。

下面我们来看看秘制私房饺子是如何制作的。

原料

猪肉，韭菜，虾，面粉；生鸡蛋1个，油、盐、酱油、味精、葱、姜适量。

方法

第一步：和面

干面粉适量，向里面加冷水，一点一点的加，和起来，直到面软硬适中（就像软和的橡皮泥就好了）， 和好的面用手绢盖一下，备用。

第二步：做饺子馅

韭菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀；再加入虾仁、肉馅搅拌均匀；最后加入姜末葱花、鸡蛋、盐、酱油拌匀。

第三步：擀面皮，包饺子

把面团搓成条切成大小均匀的小剂子，撒上干粉后逐个按扁，擀成圆形皮；取适量馅放在皮上，包成饺子。

欢乐包饺子现场

第四步：煮饺子

烧一锅水，撒入少量盐，饺子下锅，待饺子变成一个个小胖子都浮起来，捞出即可蘸酱料食用。

秘制手工饺果然美味

小贴士

1、 猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用，让肉更入味；

2、 韭菜到最后包之前再加入肉馅，并且加入肉馅前先加油拌匀，可以有效防止韭菜出水；

3、 饺子皮面团可以稍微硬一点，揉面过程中酌情加些干粉；

4、 煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮，并让饺子皮更滑爽弹牙。

今晚吃饺子咯~

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到饺子，对于北方人来说肯定不会陌生，几乎每隔一段时间都会吃上一顿，不然就会感到嘴馋了。正好前两天看美食综艺节目《中餐厅3》时，赶上了关于煮饺子的片段：有外国客人想要来学做饺子，出身在北方的秦海璐，就承担了“饺子专家”的重担，为客人们讲解如何包饺子，如何煮饺子。

秦海璐的现场教学，突然让我茅塞顿开，原来煮饺子还有这么多的学问在里面，肉馅和素馅的饺子煮法是不一样的。肉馅的饺子在煮的过程中，需要过一次凉水，而素馅的饺子则不需要过凉水，一直沸水煮熟即可。作为一名纯正的北方人，小喵真是感到有些羞愧呀，这些年只学会吃饺子了，如何做饺子煮饺子却是不那么精通。

所以看了这期的《中餐厅》，小喵暗暗立下誓言，这两天一定要把饺子给学会，经过几天的钻研和跟家人们的求教，终于让我学会了，并且还发现了一种好吃的素馅饺子，味道十分鲜美，今天就为大家来展示小喵自创水饺的制作过程。

【准备食材】：韭菜一小把、紫菜2片、木耳100g、香油10g、香菇50g、生抽20g、五香粉10g、食用盐10g、饺子皮40个。

【第一步】：把韭菜洗净切成丁、紫菜用手撕成小块状、香菇洗净切丁、木耳泡开洗净切丁，分别装碗中备用。

【第二步】：依次吧香菇、木耳、紫菜倒入装有韭菜的大碗中，然后再依次倒入食用盐、生抽、五香粉、香油，用筷子搅拌匀均。

【第三步】：把搅拌好的馅料放在桌子上静置10分钟左右，让馅料的味道充分融合，在这期间从冰箱取出饺子皮，在常温下同样放10分钟左右，这样能让饺子皮变软一些，方便一会包。

【第四步】：取一个饺子皮，在饺子皮的边缘稍微抹一些水，然后包入馅料，如何捏饺子的形状这个可以自己随意，小喵是捏的是两边花褶形，比较小巧可爱。

【第五步】：锅中倒入适量清水，开大火煮沸，然后把饺子倒入锅中，用勺子搅均匀，因为是素馅的饺子，所以不用过凉水，等到饺子都漂上来的时候，就可以出锅啦。

【第六步】：在蒸笼中平铺好蒸笼布，然后把剩下的饺子依次整齐地放在上面，注意饺子之间不要挨得太近，大火蒸10分钟左右即可出锅。

【第七步】：最后取一个小盘，在盘中倒入辣椒油、陈醋、葱花、蒜末、酱油搅拌均匀，一盘饺子蘸料就做好了，用饺子蘸着吃一口一个，太香了。

【小贴士】：

1、因为紫菜遇水容易结团，所以最好撕的小块一些，并且在碗中搅拌匀均，避免紫菜都黏在一起。

2、饺子皮如果放置在冰箱里，一般都会变硬，包起来会不黏合，所以最好拿出冰箱后，能放置几分钟，并且在包的时候，边缘抹点水，避免露馅。

3、素馅的饺子比较容易熟，所以在煮的期间不用过凉水，等饺子都浮在表面后，就可以出锅了。