《连锁干货》：收银员工作指南

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：一）一般收银步骤1、欢迎顾客，面带微笑“您好，欢迎光临，请把商品放在收银台上”。2、收银员应把条形码面对扫描器，并处４５角

一）一般收银步骤

1、欢迎顾客，面带微笑“您好，欢迎光临，请把商品放在收银台上”。

2、收银员应把条形码面对扫描器，并处４５角度。

3、移动商品扫描时，接受后扫描器会发出鸣叫。

4、收银员每扫描完一件商品，要看屏幕以检查是否一致。

5、若是生鲜食品，要把条码摊平扫描。

6、若是商品扫描不出，则手工键入条码。

7、若是冷冻食品或奶制品，先拭去商品及扫描器表面的汽水。

8、扫描完的商品按装袋原则包装。

9、扫描完该顾客商品后看一下购物车，是否还有商品大在购物车上，如果有则提醒顾客。

10、在确认购物车没有其他商品后，按总计健电脑显示总金额，收银员告之总额，“总计＊＊元，小姐／先生。”

11、双手接过顾客所付的钱款，清点检验后读出“收您＊＊＊元”并键入收银机。

12、收银员把所收钱币放入抽屉，取出找零，清点确认后，关上抽屉，打印机出销售单，收银员将大面额在下，分币在上，双手将钱同销售单交给顾客，并读出：“找您＊＊元。”

13、欢迎顾客，“谢谢光临”或“再见”。

（二）工作时电脑突然死机怎么办？

１、在收银时，由于某些原因会造成死机现象，也许是因为停电或者电脑某个系统出毛病，出现死机时，先按一下“Ｒ”键，有时可帮助恢复系统。

２、在停电情况下，如果：Ａ、正在执行中，则要将此张单号、金额，死机时间认真登记好（在电脑恢复正常后记下第一笔交易的单号），以便在当销售出现差错时可以冲减，Ｂ、如正在输入条目，则无需登记，先将收银机依次关闭，再开手工单。

（三）手工收银时需要注意什么？

在开手工单时要注意以下内容：A、将商品编码、品名、单价、数量认真、清楚地写准确，仔细计算；B、为避免误会，当手工单上内容需要更改时，一般应由领班签字同意、证明后才可进行更改（物殊情况也必须有在旁的收银员或员工签字证明）；C、在计算总和时，一般要分两次计算，分初算和复算。若两次结算金额不同，则再复算1次；D、结算完毕，将红联撕给顾客，黑联在来电后输入收银机，输单时注意将单价、数时认真核算对，否则引起的长、短款由自己负责。输完后由领班及财务人员负责检查、核实。

收银员的自我保护：为保护公司和收银员的利益，收银不得将有关使用收银机的知识告诉他人，不得未经他人同意随意开箱换零钱，不允许非收银员随意动用收银机；电脑维护员需要时，必须经收银员同意后方可动用，且收银员要在旁注视，以防他人动用钱和箱，当要离开收银台时，须随时签退。

（四）结算时商品编码或价格打错时怎么力？

在结算商品过程中出现差错时，收银员应礼貌地请顾客到服务台解决，绝不能自退或收顾客现金，否则将按公司有关制度严肃处理。

在结算商品时发现商品的价格或编码错误时，应当注意以下几方面内容：

一般结算过程中都使用扫描枪，在扫描时，要注意商品价格是否与实物价格相符，如发现不对，则判断Ａ、价格是否准确；Ｂ、查看商品实物品名、重量是否与屏幕显示相符，如相符则按电脑显示价为准，并礼貌地向顾客解释原因：实际价格高于标示价，则对顾客解释清楚，询问顾客是否能按实价购买，如顾客执意要按标价购买，则要请领班或店长出面解决，公司有关制度规定：顾客购买低于商品的标价的差额由造成错误的营业员承担。

（五）怎样避免收银错误

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１、在输入收银机时，一定要核对对屏幕与实物品名相符，要谨防不良顾客更换标签或调换包装，在发生这种情况时，应先告诉顾客商品价格不对，实价应为多少，询问顾客是否愿意按实价购卖。

２、如果遇到商品没有标签，顾客必须购买时，收银员应在电脑中查询编码或者到卖场内查实，在离开收银台时，应先礼貌地请顾客稍等。

３、算过程中避免损失，收银员一定要注意标价单位。

４、收银员每天上下班时应将备用金清点无误，早上上班时再次清点，如发现有差错时，则马上通知领班，或由其他收银员清点作证方可正常上机。

５、收银员工作时，不但要动作快捷，而且要眼睛锐利，随时注意看顾客手上和购物车（篮）里是否还有未付款的商品。如有，要礼貌地提醒顾客：“请问您是否还有商品未付款？”，并应注意顾客旁小孩手上是否有未结算商品。

（七）收银员怎样提高收银速度

１、新收银员上机要多加练习，并虚心向老收银员请教。先熟悉键盘，空闲时多操作键盘数字，在使用扫描时，眼睛要边看商品边核对屏幕，并请顾客准备好零钱，以提高收银速度。

２、熟悉卖场经营的商品情况也是非常必要的，对于新商品的价格，也要了如指掌。

３、熟记商品小类编码，可以凭工作经验来判断理货员的标价是否正确。

（八）顾客付款时支付假币怎么办？