“辽宁饭店”，火到国外了！

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：是位于美国纽约的“辽宁饭店”餐馆外景。新华社记者李睿摄“尔滨”火了，海外的东北餐馆有话说近日，“尔滨”火遍国内大江南北

是位于美国纽约的“辽宁饭店”餐馆外景。新华社记者李睿摄

“尔滨”火了，海外的东北餐馆有话说

近日，“尔滨”火遍国内大江南北，也火到了国外。海外不少人通过“尔滨”，了解到中国东北的浪漫冰雪，以及更多有关这片土地的文化内涵。

中国农历新年，国外不少当地民众与华侨华人同贺新春。在这个讲究吃好、喝好的时节，且看“尔滨”为国外的东北餐馆带来了哪些“流量”，餐馆经营者又有什么新想法——

美国：东北餐馆、农家乐受热捧

龙年春节期间，位于纽约法拉盛的“辽宁饭店”座无虚席，围着东北大花布围裙的服务员们忙前忙后，店里欢笑不断。

71岁的高美玲带着一家老小在这里团聚。从吉林移居美国已30多年，她乡音未改、口味未变——几十年来，春节聚餐必须是东北菜。来自英国的准儿媳朱丽叶无障碍地融入了这个家庭，不仅爱上了东北菜，更是端起白酒频频碰杯。

“辽宁饭店”的老板关晶说，“尔滨”的火为这家开了近20年的东北餐馆带来了不少年轻新客，而接着这股热潮，她在纽约上州刚开张的农家乐也热闹起来。

“辽宁山庄”曾是一座典型美式农场。被关晶买下后，这里种上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果，养起了溜达鸡和大鹅，还配备了大炕和房车，再加上自家酿的东北小烧、外焦里嫩的烤全羊，一个大型东北农家乐在纽约州热火朝天地张罗起来。

这是在美国纽约州的“辽宁山庄”拍摄的东北杀猪菜。新华社记者李睿摄

眼下的“辽宁山庄”喜庆十足——大红灯笼高悬门口，黄澄澄的玉米、红彤彤的干辣椒和菇茑挂在墙上，热腾腾的杀猪菜一出锅，东北年味儿随着氤氲的水汽扑面而来。关晶说，“辽宁山庄”虽然还处于试营业阶段，但客流源源不断。在年前，年夜饭早早订了出去，不少客人还请求在山庄包饺子过年。

加拿大：外国博主打卡东北盒饭

在加拿大温哥华，主打“融合东北菜”的餐厅“添玺”推出了老式铝饭盒盒饭，极具年代感的饭盒托在手里，勾起无数东北人的童年回忆——二三十年前，学校门口推着自行车卖午餐的阿姨递过来的饭盒，也是这般微微烫手。

地三鲜、溜肉段、酱脊骨、酸菜粉儿，“每道菜都带你踏上东北盒饭的美食之旅，勾起人们对昔日美好时光的怀念。”一位来自东北的食客感叹道。

谈及今冬“尔滨热”，“添玺”店主、哈尔滨姑娘衣瑶说，很高兴家乡的美被人们发现，身在海外的自己觉得非常骄傲。

作为餐饮从业者，她认为，东北菜在海外还处于慢慢被接受的阶段，而“尔滨”的火带动了人们对东北菜市场、东北美食的兴趣，“大家开始有意识地寻找传统东北文化元素，我在海外也能感受到”。

这是加拿大温哥华“添玺”餐馆里用铝饭盒装盛的东北菜盒饭。受访者供图

令衣瑶欣喜的是，自己的铝饭盒创意，助推了家乡美食在温哥华“走出去”。“盛满”复古东北烟火气的铝饭盒，不仅吸引了大批中国客人，也深受外国食客喜爱，外国短视频博主纷纷前来打卡探店。不少外国人通过尝试店里的盒饭，对东北菜从好奇转变为接受和喜爱。

“我们发现外国客人很多，印度人也很喜欢，他们说这是此前没有吃过的中餐。”衣瑶说。

韩国：“对东北菜接受度挺高”

韩国首尔市大林洞坐落着一家名叫“福满楼”的中餐馆，这里既能找到地三鲜、锅包肉等传统东北菜，也有麻婆豆腐、担担面等热门川菜。餐厅老板孟凡福来韩国之前，在黑龙江佳木斯从事餐饮行业，他的妻子老家正巧是哈尔滨。

“这个冬天，‘尔滨’突然火了，我们作为海外打拼的东北人也感到特别自豪。”孟凡福说。他还注意到，韩国媒体也对“尔滨”火出圈做了报道，展示了哈尔滨的灯火辉煌，“这个真心特别好，让韩国民众对东北、对中国有更多的了解”。

这是坐落在韩国首尔市大林洞的“福满楼”餐馆外景。新华社记者陆睿摄

谈到餐馆生意，孟凡福告诉记者，虽然大林洞属于华侨华人聚居区，但“福满楼”的食客大多数是韩国人，客流量多的时候，一天就能有好几百人光顾。韩国客人最爱的菜品是锅包肉、地三鲜和烤羊排。

在孟凡福看来，韩国人对东北菜的接受度挺高。“刚开始，他们更偏好炸酱面、辣海鲜面等‘韩式中餐’；现在，很多人已经喜欢上正宗的东北菜和中餐。不过，我们在做菜的时候，也会考虑韩国人的饮食习惯，比如一些菜品会少油、去油。”

由于生意兴隆，不久前，“福满楼”又在不远处开了一家分店。

澳大利亚：东北菜“还能更火”

澳大利亚首都堪培拉城市规模不大，也有一家东北餐馆，名叫“东北农家小院”。这家餐厅的经营者是来自黑龙江绥化的孟繁华。她用心经营，琢磨出不少心思。

“不咸不辣，大家都能吃，大家都爱吃，‘尔滨’在堪培拉也挺招人喜欢。”谈起家乡菜在海外的受欢迎程度，孟繁华言语间满是自信。“更多人把它做好的话，在这边还能更火。”

按她的话说，方圆十几公里内，“就我一家‘尔滨’店”。餐馆生意确实好，她“每天只有下午3点半以后和晚上10点半以后才有点时间回微信”。

澳大利亚堪培拉“东北农家小院”餐馆的经营者孟繁华在做手工面条。新华社发（储晨摄）

孟繁华在招呼客人间隙对记者说：“澳大利亚客人喜欢吃锅包肉，我想是不是因为它酸酸甜甜的，口感好；还喜欢点酸菜饺子、韭菜饺子……我就想着把这几样做得更好看、更好吃。”

转自：新华社

来源：辽沈晚报

年五一假期，尽管不少地区受到天气不佳等因素影响，国内餐饮消费仍迎来一波小高峰。

记者实地探访发现，五一假期餐饮行业上座率提高，一些城市购物中心的餐饮门店，以及一些大城市周边景区的餐饮门店客满，或排队等位的现象比较常见。

另据记者从部分品牌餐饮企业了解到的信息，相关企业在五一期间较去年同期客流也有明显增长。

五一假期餐饮消费迎小高峰品牌餐饮客流迎增长

五一假期，尽管不少地区受到天气不佳等因素影响，但未挡住很多消费者的消费热情，国内餐饮消费仍迎来一波小高峰，一些地区的餐饮门店客满或排队等位的现象频频出现。

一些城市购物中心餐饮门店的客流量明显增长，比如5月1日晚间就餐高峰时段，在深圳市某购物中心饮食区，记者实地探访发现，由于顾客较多，多家餐饮门店门口均出现顾客排队等位现象，部分餐饮店的排队时间较长。

今年五一假期深圳某购物中心餐饮门店前一景。胡华雄/摄

一些知名品牌餐厅五一期间客流也较旺，记者从餐饮行业龙头海底捞方面获悉，5月1日到5月4日，海底捞内地门店累计接待人次约750万，同比去年五一前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。其中，在假期首日的5月1日，海底捞全国超1300家门店共计接待顾客约200万人次，较去年同期增长超10%。

据海底捞方面介绍，海底捞于4月份全国上新的四款春夏新品，也在五一期间受到青睐。数据显示，包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解，每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。

除了城市购物中心餐饮门店，五一假期，不少人外出旅游，一些大城市周边景区的餐饮门店生意也明显较旺。比如，广东罗浮山风景区山势雄伟壮丽，自然风光旖旎，吸引了不少游客五一假期来此游玩，也带旺当地不少做游客生意的餐厅。记者发现，5月3日的罗浮山风景区虽下起了几阵短时小雨，但未挡住游客来此游玩的热情，不少餐厅在就餐高峰期也出现等位现象，餐厅前停放的车辆多数为外地车牌。

“露营+美食”消费受欢迎

近年里，露营的休假方式受到不少人的青睐。不想舟车劳顿，在城市郊区“微旅游”的人群也在露营地找到了更为惬意的“躺平式”休假方式，其中一些露营人选择在家自己动手，制作好食物后外带，一些人则干脆选择在外卖平台购餐。值得注意的是，露营休假带来的餐饮消费需求也受到一些餐饮企业的关注。

此外，在满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。对于不想舟车劳顿的都市白领，当日即可往返的城市郊区“露营+美食”这样的微旅游近年也受到消费者欢迎。海底捞上海浦东航头露营基地负责人表示，“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好”。

总体上看，今年以来，餐饮行业收入总体继续呈现增长态势。国家统计局不久前披露的数据显示，今年3月份餐饮收入3964亿元，同比增长6.9%。今年1—3月份，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。

国金证券研报观点认为，展望2024年，上半年客单价、同店基数相对高，根据一季度跟踪情况看预计经营数据仍有压力，下半年基数下降情况下同店增速有望改善；同时，餐饮经营回归常态化，部分餐企直营开店高峰期已过、资本开支有所减少，未来股东回报有望持续提升。