家饭店的生意火不火，看开业就知道了，这句话有些片面，但也很好的反映出开业的重要性。
辛辛苦苦筹划了好长时间，终于可以开张了，心里面很激动，想想开业时大量的顾客涌到店里面的画面就让人很兴奋，晚上睡不着觉。可是当正式开业时，却发现一切不像我们想像的那样美好，店里面虽然也有顾客，但并没有引起争抢的画面。
心里面有些失望，为什么会这样呢？我分析主要有以下三个原因
一、门头无特色
门头常见的材质有铁扣板，铝塑板，喷绘 这三种用的最多。比较个性点的有大理石，烤漆玻璃，木板这几种。材质是一方面，门头的字体，字体颜色，灯光效果也是非常重要的。
一般新手开店，为了省钱、省心去找一家写真店，随便去做一个门头就行，从未考虑过门头的重要性。
门头是饭店的脸面，脸都不要了，生意能好吗？
二、营销无特色
很多饭店的老板开业都知道要做活动，刚开饭店没有经验，看别家开业是打折，我们也模仿一下。“开业期间打8折，啤酒喝一赠一，白酒平价销售” 。这种类型的活动是不是很常见呀。
想没想一个问题，如果100家饭店开业，90多家饭店都搞这样的活动，能引起顾客的兴趣吗？
三、准备工作不足，店里就一个字“乱”
找门头找了十多天，装修又一个来月，心里面着急呀，这两三个月一分钱收入都没有，全部都是支出，对于没有多少资金的人来说，这个阶段是最煎熬的，店铺装修完了，快点开业吧！开业就能赚到钱了。
业是开了，钱赚没赚到真不好说。
刚开业准备不足是新手开业最容易犯的错误，菜品，设备，人员都有可能出现问题。尤其是自己摸索的老板，开业前不知道到底应该做些什么，感觉没有问题了，可直到开业那一天，才发现原来这也不行，那也不行，顾客体验感不好，口碑坏了，这也是很多“三月店”的原因。
我以前就犯过这种错误，我记得当时店里只有我和老婆两个人，我负责做鸡公煲，老婆收拾桌子，收银，有时忙的时候店里坐的满满的，桌子都没人收，地也没人扫，顾客踩着鸡骨头进来，帮忙给收拾桌子。记得等待最长的一位顾客等了45分钟，没时间招待他。
回过头来想想，也是一种悲哀，没有经验的悲哀。
那么怎么开业才是正确的呢？很多开过十来年的饭店老板掌握着这些正确的流程，我前段时间针对这方面做了一下市调，找了上百家餐饮公司的开业活动，准备流程。现在还没整理完，整理完了，会发到我的公众号上面去。
开业前，问自己四个问题
1、我准备好了吗？（店本身的问题）
2、我的顾客是谁？（消费者）
3、我应该做什么样的活动？（针对式营销）
4、我的危机是什么？（对手）
一、我准备好了吗？
开业前，首先要问自己这个问题。店里面的设备全不全，菜品准备是否充份，服务员有没有经过培训。问题一定要从最大量上来算，假设我们店最多能同时接待20桌顾客， 你有那些是没有准备好的。
准备的多，可能形成一些浪费，但让顾客满意就是值得的。
二、我的顾客是谁？
我以前写过一篇文章 《未来中小型餐饮的出路》，大型餐饮我们不谈，但中小型餐饮的顾客群都会集中在一公里之内，你要把自己的顾客群分类。
谁是最主要的顾客，谁是次主要的顾客，如果你不明确的话，可以做一下市调。市调的方法就是“吃”。去你同行的店里面吃，看看他们店里的顾客是那些人，就明白了。
三、我应该做什么样的活动？
一定要做到针对式营销，明白自己的顾客是那些人，就要针对主顾客群做针对式的营销。史玉柱曾经说过一句话“我卖什么产品，就要明白我的客户是那些人？他们是怎么想的？我一天想不明白，我就睡不着。”
我们想要搞出能吸引顾客来消费的活动，就要研究好顾客的消费习惯，消费能力和消费喜好。
四、我的危机是什么？
如果失败，最大的可能是什么？一定要想清楚，是来自于同行的，还是自身。写过餐饮企划案的人都懂得有一个方法叫“SWOT分析法“里面讲述了四点，优势，劣势，机会，威胁。
一个开过四五年的饭店老板，如果再去开分店，就会明白开业前准备些什么，开业时应该搞那些活动，这就是经验。其实经验就是做事方法，也就是做事情的流程。这些做事情的流程是老板们走了很多弯路，掉进很多坑总结出来的。
一个新手想要掌握这些流程就要找到这些老板，和他们学习。全凭自己摸索开店的话，你又会重新把这些老板走过的弯路，掉过的坑再走一遍。
上面讲的都是一些思维方面的，至于术没有分享太多，以后我会把这些术分享到公众号上面的。
你看了我写的这篇文章并不能让你马上把店开的很火，但每天看一篇文章，你懂得就比别人多一些，你成功的机率就大一些。
人通过开餐饮店赚了不少钱，也有人通过开餐饮店亏了很多钱，餐饮行业一直都是一片红海，吸引着无数人想要去创业；就因餐饮行业门槛低，预算投入相对其它行业少。但是餐饮行业并没有那么好做，首先做餐饮行业就要面临激烈的竞争，一般来说，位置好的地方，同行较多，位置不好的地方，人流量又比较少，新手若是想提高开店的成功率，更需要了解这几个核心的要素。
一、细分市场要选好，确定餐饮类型
评估自己经济实力，需要预算前期支出等费用。餐饮有很多类型，大饭店、小饭馆、西餐、中餐、火锅、烤肉、自助餐等等，结合自身实际情况选择合适的类型才能更好的起步。加盟还是自己创立新的餐饮品牌这些都需要新手前期确定下来。
要想餐饮店长期发展，就要有准确的市场定位，不要觉得市场比较火的项目就值得去做，有时候商机来得快，消失得也快，跟风并不是很可取，因此要选择合适的餐饮种类，无论是做快餐、火锅、日式料理等，都要清楚的了解目标顾客的偏好。
二、品牌竞争
餐饮行业发展了几十年甚至几百年，由于每个创业者出生的年代不一样，接受的环境、教育、背景都会有差别，现在市场上出现了各种类型的餐饮品牌，甚至做得比较好的餐饮品牌，早已经深入人心，这对于新手来说，就是巨大的冲击，冲击的存在，就要采取相关的行动降低冲击，比如在选址的时候避免大型的餐饮品牌连锁的竞争，网红店也要避免，不然在起步阶段就会寸步难行。
三、市场上餐饮的痛点
经济的发展，促进了餐饮行业的发展，每个人的需求都不一样，有些顾客喜欢追求味道，有些顾客则喜欢追求餐饮的档次，还有些顾客只追求性价比......正是因为顾客存在差异，市场上的餐饮店才会各具有特色，同质化也是有的，但是也不影响餐饮店的创业。作为老板，应该解决的是目标顾客的痛点，不然无论你怎么做，做得再好，也无法得到所有人的认可。
四、餐饮业的趋势
餐饮行业最近几年朝着品牌化、规模化、互联网的方向发展，不少小的餐饮店都完成了转型，就是发展互联网餐饮，智能化的餐饮店也许离我们还很遥远，互联网餐饮则离我们很近，无论是餐饮店的宣传上、还是营销上都要利用到互联网平台，来提高店面的知名度，作为老板，也要时刻关注餐饮业的发展趋势。
以上几点就是新手开餐饮店需要了解的核心要素，其实开餐饮店需要考虑的问题真的有很多，不是简单的租个门面，请个大厨，坐等收钱那么简单，无论是在管理上还是顾客的需求上，都要引起重视。
很多人不喜欢上班儿，想自己做点小生意依然比较自由，有一个有一个收入高的好工作，在众多行业的开个餐饮小店是几比较热门的选择，有不少人都要开的特色小店，我有一个表哥就是快餐店的，他就用了15年，我一个堂弟跟他干了两年今年自己开的店，所以还是很可以的，所以他分享了10条经验，准备入手的人必看。
一，选择投资灵活性强的行业，刚开始最好不要租房小吃，他就想先干一段时间看看再说，感觉自己很喜欢这个行业在想办法租个门店新手上来，不要千万不要开始就租门店压力很大，很多人都扛不过三个月。
二，自己做少雇人，能自己做的就自己做，不要当甩手掌柜，如果媳妇儿能吃苦跟着做事更好了。
三，能打工学习技术的，不要去加盟加盟的条条框框比较多，装修费用高加盟费高还没开始赚钱，就先投资很多，并且以后会亏损与否，人家根本就不管，除非你是老手，这行业摸透了，否则慎重考虑加盟店。
四，能做简单的，就不要做技术含量高的，除非这个技术和技术核心掌握在你手里并且自己可以独立完成，否则雇人做技术含量高的，很受限制，处处制肘，这对小门店新手小白再说风险和成本太大很难做起来。
五，能做毛利润高的不做，毛利润低的有人打算薄利多销，想靠走量取胜，那是非常难的，除非你有很好的契机，否则很容易失败，所以刚开始要选择毛利润种高的，最起码利润对半
六，选择，刚需尤其是主营产品必须要刚需的，不要选择可要可不要的，比如说，你的面馆可以伏在卖鸡爪，但是不能卖鸡爪负责卖面条，当然了，如果要是祖传秘方的话卖鸡爪那就另说了。
七，不要做网红项目，网红项目适合哪些老店，临时短期增加收入，即使网红项目过气了，还有店支撑着，若是新手小白要做网红项目，可能前期能赚钱，在等不到你回本就已经过时了，类似有很多，比如之前很火，很火，很火的泡面馆，而且网红项先给人加盟费，坑太大了。
八，能省则省，有些东西可以选择二手的。比如操作台，水池子，菜架子等等，二手市场有很多比较新价格也很便宜，这样了会省下不少钱，不过若是冰箱，灶台，冷柜之类的最好买新的，一旦出了问题耽误是一方面，而且还容易亏很多钱。
九，做好吃苦的准备，实话实说，做餐饮真能赚钱，前提是你要能吃苦，尤其是刚开始的三个月你一定要坚持下来，能自己做的就自己做，不要想了一辛苦就放弃，就想雇人跟你干，那就是老板给员工打工，也赚不到钱。
十，心态要好，刚开始做餐饮行业心态一定要好，不要想着一夜暴富，不要想着客户挤破门不要想着送多少钱，这是需要耐心修行经营，只要你用心好好去做，客户就会越来越多，要是投机倒把，滥竽充数，注定不会长远，而且有计划的学习，不要一直坚持，老是想一本菜谱做到底。
