分钟精彩复刻秘书的同款味型应用流程。
老板些，我是老糜。上期拍的某之绝的应用流程，大家觉得厉害，又喊我拍某秘书的应用流程，走安排。你看东西都准备好了，就是这些。
第一条开火，第二步倒油，而且要黄菜籽油，来看190就合适了。接下来动作要看仔细。姜蒜一个都不能少，炒香了，你看表面起皮了，就把酸菜。这个酸菜一定要用新繁的酸菜，接下来就要加鲜的青花椒。接下来闪亮登场的，就是这一款跟某秘书同味型的，价值10块的底料，炒香。还是离不开这个价值B块钱的油，这个油又红又亮又醇香，略炒一下看到起这个有点宽，冒小的泡泡的时候，还没有完，要等它烧涨了来，还有动作涨了2分钟。接下来最重要的就是开始煮蛙，淹到煮好，看到煮了5分钟就好了。
< class="pgc-img">开始下鱼，金黄金黄的颜色，安逸得很，想不想鱼香，想的话就必须要淋油，只有淋了油的鱼才会香，淋油鱼就是香，闻到没，口水都流出来了。老板些，想不想要这个味道？想要的来找我，味小二的鱼Free吃。
<>在近两年，一种叫做“市井火锅”的火锅开始在成都、重庆这样的传统麻辣火锅发源地获得了市场的垂青，并于今年在全国多个城市迅速成为新晋网红，大有当年串串香的火爆之势。
什么是“市井火锅”？一般的理解是：以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题，以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。这种火锅不仅在川渝地区出现了多个品牌，全国其它城市也能看到以“市井火锅”为名头的街边小店，就像是“忽如一夜春风来，如千树万树梨花开”冒了出来，吸引着来往的客人。
< class="pgc-img">陈艳红市井火锅，是成都陈艳红餐饮管理有限公司旗下的品牌， 陈艳红市井火锅是对老成都市井文化的延续， 风格简单但不失潮流。在店内， 国潮元素，红色文化是陈艳红的特色， 首创的小盘菜品让更多人吃到便宜实惠的火锅。
< class="pgc-img">首家门店陈艳红市井火锅的第一家门店位于杭州，开业不到三个月火遍杭城。
目前三家直营门店分别为：杭州一店、上海一店、成都一店
全国加盟陈艳红市井火锅品牌从二零一九年三月开始招商加盟，目前全国已有30多家加盟门店。
我们励志把陈艳红带去更多的地方，期待更多的合作伙伴跟我们一起把陈艳红发扬光大。
一口红锅，二三友人，五六两酒，八九盘菜。
陈艳红想把老成都的市井巷道说给你听
<>小二炭火蛙锅，一家起源自上海的川味创意锅。主打炭火蛙锅，可干锅可火锅，有招牌双层锅，也有霸气土豪三层锅，好像是今年开始流行起来的。据说，在上海已经开了十家店以上，今年九月开到了北京。现在只在地安门外大街，离鼓楼不远，开了一家，去尝尝了，点的双层锅，锅上桌很霸气的，很适合年轻人多人的聚会，气氛会比较好。
店在地安门外大街的路西，就在街面上，交通方便，地铁8号线什刹海站下，走过去不用5分钟。就在我最爱的大头基美式炸鸡的对面，无疑是家新店。
门脸是做的四合院风格，入口上方红底金字的招牌，挺显眼。入口右边白底红字的为人民服务，挺特别，整体是怀旧又古朴的混搭调调。店里不算小，有两层，一层是种老上海配胡同的风格，二层则是砖墙、水泥墙、大喇叭、路牌的五、六十年代的怀旧风。店里生意挺好，工作日中午饭点的时候一层几乎是满座的，二层上座率也超过五成。
吃的方面，点了一个双层锅，下层是销魂蛙锅+上层鸡锅，要的都是微辣的麻辣酱香味，蛙肉比较大块，很嫩，除了蛙和鸡还有一些蔬菜、鱼丸、豆皮等的配菜，是干锅的形式，还挺不错的。其他的还点了口味脆毛肚、聪明的大脑、红糖糍粑、冰粉，都比较川味特色。
服务方面，虽然客人多，但服务生服务还挺到位的，落座后就有服务生招呼上水、下单，有什么问题，招手马上就有服务生过来服务，态度都很好。总的来讲，是家主打双层炭火锅的川味店，双层锅卖相很有霸气，很适合年轻人多的聚会，气氛很好。
< class="pgc-img">▌餐具 ▌
餐包里面包括筷子、湿纸巾、牙签、餐巾纸。盘子、碗和杯子，都是五、六十年代搪瓷的那种，有些地方还带着故意碰破口，挺有意思。
< class="pgc-img">▌双层锅 ▌
底层炭火蛙+上层鸡，今年开始流行的这种形式，特别和朋友去吃的，很壮观。这个双层锅可以任意组合的，下层以蛙为主，有两种选择，干锅蛙或火锅蛙，我们点的干锅蛙，火锅还可以点其他的涮菜，因为我们就两个人，也吃不了太多。上层选择比较多，有鸡、虾、鸭头等选择，我们选的鸡。
< class="pgc-img">下层是炭火销魂蛙锅，是干锅蛙，有三种口味，麻辣酱香、什锦、泡椒，我们选的麻辣酱香的。度辣有三种选择，微辣、中辣和重辣，我们要的微辣。这个干锅是事已经炒好后，放在炭火锅里的，中间的炭火一直加热的。蛙肉很大块，嫩嫩的，微辣的麻辣酱香的味道，做的挺入味。除了蛙，有不少配菜，包括：芹菜段、洋葱、娃娃菜、豆皮、鱼豆腐等，因为火锅是一直加热的，挑着蛙吃完，再吃配菜的时候，蔬菜都已经是被煮烂了，就是鱼豆腐和豆皮还不错，吸足了味道，热热的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">上层鸡，是炭火鸡锅，也是麻辣酱香味的，同样要的微辣，也是干锅的形式，主食材是鸡块，配菜包括：菜花、土豆条、洋葱等，味道和下层的蛙锅是一样的，微辣的酱香味，鸡肉口感挺软嫩的，品质不错的。配菜里最喜欢菜花，菜花真的是很适合干锅的形式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌口味脆毛肚 ▌
上面撒了大量的花生碎和蒜蓉，花生碎很新鲜，喜欢花生碎的应该会喜欢，毛肚确实很脆，毛肚的品质很好，味道上没有很辣，蒜蓉的味道比较重，喜欢一般烧烤店里蒜蓉生蚝或扇贝的，应该会喜欢这个味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌聪明的大脑 ▌
上面也是撒了大量的花生碎和蒜蓉，脑花挺大个儿，口感是软软的，就是味道也被蒜蓉抢了味了，蒜蓉脑花，总感觉不是回事，脑花还是要辣的才好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌功夫双脆 ▌
双脆是黄喉和毛肚，黄喉很新鲜，口感脆脆的，不错的。毛肚也是脆的，也挺大片，也不错的，下面和口味脆毛肚及聪明的大脑一样，都是垫的黄豆芽，我还挺喜欢黄豆芽的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌红糖糍粑 ▌
上面撒的好像是黄豆粉，淋的红糖汁保留在了下面，上桌时还是热的，趁热吃，口感外酥里软的，红糖的味道甜甜的，挺好吃的。凉了以后，糍粑就是变硬了一些，口感上没有那么软了，还是热着吃更好吃一些。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌冰粉 ▌
上面的料真不少，有花生碎、米花、葡萄干，是常温的，不凉，淡淡的红糖味，冰粉很晶莹，虽然天气冷了，但冰粉还是要冰一些的才好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌全家福 ▌
很丰盛，为了吃双层锅去的，确实看着挺气派，很适合人多的聚会，一起围着这样的火锅吃饭，会很有气氛。
< class="pgc-img">▌环境 ▌
餐厅二层就餐环境一角，砖墙和水泥墙的装修风格，有种满满的怀旧风。
< class="pgc-img">餐厅二层整体就餐环境，生意挺好的，我们刚到的时候一层差不多都坐满了，二层上座率也超过五成，这是我们吃完走的时候，早就过了饭点时间，还有几桌客人。
< class="pgc-img">餐厅二层楼梯处正对着的就餐环境
< class="pgc-img">餐厅二层左手边的包间，包间外还有大喇叭、路牌什么的，都是五、六十年代的元素，店家真的挺有心思。
< class="pgc-img">楼梯间，挺高的。
< class="pgc-img">餐厅一层整体就餐环境，有种老上海配胡同的风格。
< class="pgc-img">餐厅一层靠墙的环境
< class="pgc-img">餐厅一层入口处照向餐厅内环境
< class="pgc-img">餐厅一层入口处等位的环境，有不少圆椅，生意好的时候，应该是要等位的。
< class="pgc-img">餐厅招牌，沪小二炭火蛙锅。
< class="pgc-img">Tips：
推荐：炭火双层锅、多层锅；
优惠：有团购代金券；
交通信息：地铁8号线什刹海站
