新员工培训流程体系

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：何一家企业都会有新员工的加入，新员工快速融入能够为企业带来新鲜的血液。员工刚入职时，绝大多数公司选择的方式是让新员工自己

何一家企业都会有新员工的加入，新员工快速融入能够为企业带来新鲜的血液。员工刚入职时，绝大多数公司选择的方式是让新员工自己去适应新环境，融入新集体，他们认为只要新员工肯学，有不懂的、不会的事情多向老员工请教就可以了，没必要特地花时间和精力去做一个新员工培训。殊不知一开始不进行新员工培训貌似省时、省力、省事，实则是真正的费时、费力、费事。

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做好新员工培训可以分为以下三个阶段。

第一阶段：前期准备

新员工培训前需要让人事部门收集新员工的部分信息，包括：姓名、性别、部门、职位，联系电话，紧急联系人及电话（以防出现紧急事故）。

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第二阶段：新员工培训的流程

1.培训要有仪式感

一个好的开始等于成功的一半，做好一个具有仪式感的启动仪式是十分关键的一步。

（1）培训的场地要选好。可以选择会议室这种正式的场所。

（2）请领导来开场。可以请领导来对新员工许以祝愿，给以激励。

（3）主持人要选好。可以请亲和力强、组织能力强且经验丰富的老员工担任主持人。主持人控场能力要强，要能够带动现场气氛。

2.企业介绍要做好

一些员工虽然已经成为公司的一员了，但是对公司还不大了解，有些老板觉得员工只需要做好自己分内的事就行，例如，服务员知道怎么点菜、上菜就好了。

实则不然，在餐饮行业，顾客接触最多的人是服务员，甚至可以说服务员是顾客了解餐厅的第一窗口,如果顾客在等菜期间询问服务员“你们饭店开多少年啦”、“你们饭店有包厢吗，有几个呢？”、“你们饭店可以做宝宝宴吗？”这时，若服务员是新来的，还没经过培训什么都不知道，场面会很尴尬，顾客会觉得服务员不专业，这次消费就会给顾客留下不好的印象，而一次不好的消费体验可能会就此丧失一个客户，而这个结果来源于老板不重视新员工培训，培训时没有做好企业介绍。

在介绍企业时可以将以上重点用图片、数据表格、视频的形式做出来，展现给新员工，这样会更加清晰明了。

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3.建立标准、赏罚分明

在新员工培训时，要给新员工建立标准，让他们有按规矩办事的意识。一些原则性的事情怎样做是正确的、怎样做是不正确的；做对的加多少分、做错的减多少分都要以表格模板的形式有条理地展现给新员工，给新人树立这样一种意识：做事按标准来，正确的事情放心大胆地去尝试，不正确的事情不要去做。

4.成立团队、打破隔膜

增加团队感的最直接有效的办法就是让新员工们自行组队并选出一个队长，且宣布接下来的培训将采用团队PK的机制，每个人的表现都与团队分数挂钩，设立抢答环节，激励新人为团队争光。

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5.撞击员工心灵、改变员工惯性思维

改变一个人要从改变他的思想着手。培训时，需要打破员工的两种惯性思维：一是我不需要学习；二是我做好自己的事就好了，不需要管其他人。

有一些员工不愿意学习，他们觉得学习需要付出时间和精力，有那个时间不如去追追剧刷刷微博。这时，培训人员要通过一些真实的、与员工切实相关的案例去激起新人的危机意识，让他们意识到不学习、不提升就会被辞退、被淘汰。

6.知识培训+实战演练

餐饮行业新员工知识培训主要分为两大部分：一是前厅知识，二是后厨知识，各企业可以按照自身具体情况和实际需求来安排新员工要进行培训的知识。

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培训老师在教完这些知识后，要先给员工一些时间消化,然后让员工进行实战演练：

让每位新员工起立，观察自己与他人的仪容仪表和面部表情。

让每位新员工上台走一段路，请其他人观察与评价其走路姿势和整体形象。

让每位新员工先熟读点菜话术和营销话术，随后两两组合进行情景模式演练：两位员工一位饰演服务员，一位饰演顾客，饰演服务员的员工协助“顾客”点菜，向顾客推销饮料、酒水等。第一轮演练结束后，两人互换角色，再次演练。

7.知识复习+个人总结

光培训还不够，要让新人把这些知识真正掌握在脑海里。

老师在培训的最后时间内将培训内容做一个系统的复习。

新员工在培训结束后对当天学习的内容、发现的问题等做一个条理清晰的个人总结。

第三阶段：培训成果验收-培训考核

新员工培训结束后，要进行培训考核，验收培训成果,考核采取多方面考核，包括每日总结、例会考核、理论考试、实践考试这几个方面,考核完按成绩总分高低排列表格，展现给新员工。

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综上，新员工培训是决定一位员工能否留在企业并能否做好后期工作十分关键的一步.而企业的新员工培训能否做好的关键在于要有明确的目的、规范的流程、合理的验收.企业要做好新员工培训，留住新员工，培养好员工。

本文摘自中成伟业《中国好餐饮杂志》

餐饮业的激烈竞争中，H&G必熹餐饮领导力管理培训课导师认为连锁餐饮企业要想脱颖而出，必须精心打造一支高素质、专业化的团队。这就意味着企业需要不断培养和储备人才，建立起自己的人才梯队。

这就像是一场接力赛，每个队员都承载着企业发展的希望和重任。从初级员工到高级管理人员，每个人都要经过严格的培训和实践锻炼，逐步提升自己的技能和经验。

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在这个过程中，企业需要注重人才的全面发展，不仅要培养他们的专业技能，还要关注他们的品德修养和团队协作能力。这样培养出来的人才，不仅能在各自的岗位上发挥出色的表现，还能形成强大的凝聚力，共同推动企业的发展。

因此，连锁餐饮企业应该将人才培养作为一项长期的战略任务，持续投入资源和精力，不断优化人才梯队的结构和素质。只有这样，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现持续稳定的发展。H&G必熹餐饮领导力管理培训课导师分享了九个助力连锁餐饮企业培养自己的人才梯队的措施：

1、制定人才培养计划：根据企业发展战略和人才需求，制定人才培养计划，明确培养目标、内容、方式、周期等。

2、建立人才储备库：通过建立人才储备库，不断积累和储备各类人才，为企业未来的发展提供保障。储备库中可以包括内部人才和外部人才。

3、实施轮岗制度：通过实施轮岗制度，让员工在不同岗位上工作和学习，提高员工的综合素质和技能水平。轮岗范围可以包括门店、区域、总部等。

4、开展内部培训：定期开展内部培训，包括新员工培训、在岗员工培训、晋升培训等，提高员工的业务能力和管理素质。

5、设立奖学金和晋升机制：设立奖学金和晋升机制，激励员工积极学习和工作，提高员工的积极性和创造力。

6、加强外部合作：与高校、培训机构等外部机构合作，引进外部优秀人才，同时也为企业的培训和发展提供支持。

7、营造良好的企业文化：通过营造良好的企业文化，增强员工的归属感和忠诚度，提高员工的工作积极性和工作效率。

8、定期评估和反馈：定期对人才培养计划进行评估和反馈，了解计划的实施效果和员工的成长情况，及时调整和改进计划。

9、建立人才梯队模型：根据企业的业务需求和发展战略，建立人才梯队模型，明确各层级人才的素质、能力、经验等要求，为企业的人才培养和发展提供指导。

总之，连锁餐饮企业培养自己的人才梯队需要从制定计划、建立储备库、实施轮岗制度、开展内部培训、设立奖学金和晋升机制、加强外部合作、营造企业文化、定期评估反馈以及建立人才梯队模型等方面入手。通过H&G必熹餐饮领导力管理培训课导师分享的这些措施的实施，可以提高员工的综合素质和能力，为企业的发展提供有力的人才保障。

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日本BC集团旗下HG必熹企业管理咨询专注于餐饮业、零售业、教育等多种服务业的连锁企业管理咨询和连锁人才培养培训！想要咨询更多餐饮业、零售业等服务业连锁店管理技巧和解决方案可以关注必熹咨询哦！可在VX里面搜bixizixun，视频号：必熹咨询。

介

本方案为职工食堂服务项目，全文采用宋体四号字体，共981页。本文档为WORD格式，清晰无水印、可直接编辑。

第一章为项目整体服务设想：概述项目理解及需求分析，项目服务理念，服务承诺，标准管理体系，工作部署的合理保证措施。

第二章成本控制及节能降耗方案：阐述成本管理及控制方案，节能降耗方案。

第三章原材料采购方案：包括食品原材料采购要求，原材料验收控制，原材料检验控制，原材料出入库管理，食品保存质量标准，食品储存措施。

第四章餐厅经营管理方案：提出日常管理措施，餐厅工作流程，餐厅服务标准，餐饮服务标准，接待餐饮服务规范，增值服务方案，接待餐保障方案，小超市管理方案。

第五章菜品管理方案：阐述菜式管理，菜品研发方案，营养搭配方案。

第六章餐食加工方案：包括整体操作流程，食品加工流程，食材加工规范，食品加工安全管理，食品烹饪及出品管理，食品留样措施。

第七章食品安全控制：概述食品安全自查措施，食品安全风险预警机制，食品安全防范环节，食品安全检查计划，食品安全生产风险防范，常见食物中毒及其预防。

第八章食品卫生控制：包括厨房环境管理方案，餐用具卫生管理方案，餐厅公共卫生维护方案，从业人员卫生管理，食品、环境卫生保障。