3步助力餐饮企业数字化转型

悉的烟火气又回来了~~

又是一年年终时，春节的气息渐渐逼近！

吃吃喝喝仍是重头戏，餐饮业活力重启~餐饮行业经过三年重新洗牌，从粗放走向精细化，升级大战一触即发。

（1）门店管理“心”升级

“餐饮企业普遍不重视数字化，除外卖和线上点单外，其他领域数字化服务渗透率相对较低。”这是哗啦啦CEO徒丁在一场线下加盟者的沟通交流中总结的问题。所以我们可以看到，当前餐饮行业，尤其是品牌连锁餐饮，在门店管理及数字化转型方面是事关企业生存的重要一环。

地图慧可以帮助企业实现数据化管理：地图慧以SaaS产品形态为企业提供地理信息服务，企业无需安装部署，即可快速将表格数据转化为地图，可视化展示及管理企业业务数据：例如城市门店、全国门店可视化展示及统计等，门店管理更高效：

图1：袁记水饺北京市门店分布图

地图慧支持一键导入四级行政区划数据，将行政区划作为业务片区，同时也支持自由划区，再结合地图慧点面数据统计，可以快速统计每个业务片区内门店总量，及店铺营销总额或订单总量等，快速掌握整个城市区域经营情况。企业可以根据行政区划等查看及管理门店，生意布局全掌握：

图2：曼玲粥店北京市朝阳区门店数量统计图

通过地图慧工具，企业可以高效管理门店数据、业务数据等、实现企业数据化转型第一步，更为业务运营提效30%~

（2）聚焦潜客，对抗竞品

“在当今营销为王的时代，没点动静谁知道你家开业了！”

这是当前餐饮行业的第二个痛点：缺少流量；大品牌自带流量，中小品牌缺少这一天然优势，如果做不到大品牌的优势，那么至少我们可以盘活周边几公里的潜在客源，这个时候新开店铺的潜客分布就是第二个重要环节。

地图慧支持搜索周边POI数据，周边的社区、写字楼、医院、等人群分布一目了然，周边1公里内的潜客全覆盖：

图3：比格披萨周边1公里POI分布图

用户还可以通过绘制等时圈，找到离店铺步行10分钟或开车10分钟能达到的范围，与客户分布情况做叠加分析，就能快速判断哪些客户最有潜力能到店消费，为下一步的营销决策提供数据支撑。

图4：鱼你在一起西大望路店10分钟驾车到达圈

地图慧帮助企业通过分析周边潜客分布，辅助等时圈，帮助企业提升选址精准度，把握潜在客源，就是把握时机！

（3）保护区配置，“有效”开新店

大家都知道一点点奶茶店目前的市场号召力是非常强劲的，所以只要市场上开了一家一点点，基本上生意是有保障的。为什么能有保障呢？就是因为一点点有区域保护政策，虽然这快区域已经有一家一点点奶茶店，但是隔壁还是可以开一点点，这就变成一点点加盟店之间的竞争。

连锁餐饮不管是茶饮类还是正餐类，设置区域保护政策是为了保护加盟商的基本利益而提出来的。

地图慧特有的绘制缓冲区功能，企业及用户可以通过缓冲区功能自动生成门店保护区， 保护区内不允许开新店；

图5：如意馄饨门店保护区示意图

同时在热门商圈或店铺密集区域，则需要更强大的基础数据，来辅助新店铺的选址。在门店保护区基础上，企业及用户可结合已有门店和待开门店的导航距离来判断是否允许开新店。

通过地图慧沿路测距功能，快速测量店铺间精准距离，方便企业辅助决策店铺选址。

图6：沿路测距功能

慧选址平台：聚焦选址需求

为了更好满足餐饮行业客户精准选址需求，地图慧推出智能选址平台：慧选址。通过城市数据、人口数据、商业信息等，辅助客户评估新店位置，确定目标店铺在商业体系内的位置是否优质。同时可以从交通位置、消费水平、潜客分布等五个维度对多家门店进行对比分析，帮助筛选优质门店，且生成评估报告，为企业智慧选址提供决策依据。

图7：点址评估及分析报告示意图

图8：智能选址分析报告示意图

地图慧深耕餐饮行业多年，为餐饮行业用户提供基于地图的全面解决方案，助力企业业务智能管理，选址决策更加精准。目前，地图慧与袁记水饺、绝味鸭脖、比格披萨、鱼你在一起、如意馄饨、柚见鲜茶、曼玲粥、T97 Coffee、港岛记、魔都三兄弟酸辣粉等近200多个餐饮品牌合作，以数字化、可视化推进餐饮企业转型升级。

注：文中展示数据皆为模拟数据。

前“数字化”要实现全面覆盖，就涉及到各行各业，也包括餐饮业。最近有媒体发文报道，3月30日，“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”。在盛典上，奥琦玮公司创始人孔令博在以《餐饮数字化和产业升级》为主题的演讲中提到的一些观点都非常值得大家思考。

01产业升级往往伴随着新技术运用不管是工业领域还是快消还是服务业，在发达国家还是发展中国家，产业升级基本都会伴随着新技术的出现。技术让产业规模更大，效率更快，效益更快，效益更高。每一次新技术的成功运用也都会让行业向更加集中的方向发展。假如企业不能转型，历史的经验就会成为包袱，作为企业家或者创业者，一定要打开视野，在新技术的支撑下，重新审视企业基本面。就像以前我们从A到B，是走路过去，后来出现了马车，再后来出现了汽车、高铁、飞机各种各样的交通工具。如果你始终留恋驾马车的能力，而不去掌握开汽车的技能，你就没有办法很快地到达目的地。

02站在企业的基本面，重新思考产业问题在数字化时代下，我们只要做一些思考，就可以发现企业转型升级的敲门砖。比如，今天的目标消费者是谁？目标用户为什么消费？传统的门店选择周边有客流，那么现在有了数字化做支持，选择门店的范围是不是扩大了？瑞幸，尽管他们上市出现了诸多财务方面的问题，但我们可以看到瑞幸的订单100%来自线上，这让它选址的压力大大降低。在一个路口，满足客流条件的店面可能只有两百个，但是只做出品不用考虑人流的店面却有两千个。门店有很多经营模型可以设计，已经不需要再纯粹地依赖周边的人流。产业升级，要考虑在新的技术环境下，做企业的基本面，能不能重新回答一遍上面这些问题，如果可以重新回答一遍，就可以把握新的产业升级机会。

03餐企业需要转变思维，上升到产业效率看问题

需创造新的发展速度，必须要改变我们的思想。产业升级的核心，就是过去的成功经验不能在未来取得更大的成功了，所以必须要学习新的运营企业的思维。从2000年开始，很多外贸品牌进入中国，不少中资品牌。现在百胜集团都一万多家店了，我们喊了二十年，一直喊超越他们，为什么还没有超越他们？原因在于，我们很多餐企都是以厨师、菜系、服务等等店面要素为单一导向，自2000年开始，这个情况整整持续了15年。直到2015年左右，一些品牌才开始用工业化的思维看餐饮产业。最近十年来，我们看到有一批企业，他们不会做饭，但是会组织产业资源，很短的时间就可以开出几百高品质店。只有出现更多这样的企业家，带着建设组织能力的思维、带着整合上下游资源的思维，才能推动餐饮产业升级。今天，我们也要思考，如何改造自己的企业。在新的技术及互联网应用的推动下，全新的餐饮产业场景要么是不断的拓宽，要么就不断的被蚕食。餐饮产业已经不再是我们过去看到的，一想到餐饮就是堂食收入了，而是基于品牌能力，可以做多场景的输出。

04产业最大的机遇是数字化，最大的挑战也是数字化餐饮是个大产业，有两个闭环，一个是消费闭环，一个是后端的供应闭环。同时还有三个场景，对于餐饮品牌来讲，首先要做综合性体验，这既不是服务，也不是菜品，而是一种综合性的感受。第二是做精细化的经营，能不能做到动销？库存周转率能不能提高一倍两倍？用工可不可以做的更灵活？第三是智能化供应。今天餐饮企业面临最大的挑战是数字化，最大的机遇也是数字化。

十分赞同，奥琦玮公司创始人孔令博所说的，数字化是餐饮业面临的最大的挑战，也是最大的机遇。那么，对于你来说，数字化是挑战还是机遇？时空链模式工具能够帮您做出更好的选择：既能从容应对数字化挑战，也能抓住数字化机遇。

01餐饮业的数字化挑战数字化的难点在哪呢？数字化转型难。一提到转型，很多企业商户就犯难了，经营了数十年的早餐店，别的压根就不擅长。其次，什么是数字化转型，也还有企业商户的经营者一头雾水，就更别提数字化转型。对于，了解过数字化转型的餐饮业的经营者或创业者，眉头就皱得更紧了，压力太大了。数字化技术方面，自己完全没有；资金方面更是问题。此外，还有持观望态度的经营者，仍然在纠结是否要数字化转型。目前，“数字经济建设”的号角已经吹遍了神州大地了，各行各业的企业商户纷纷数字化转型，相关的国家政策密集出台，数字时代已经来了。

02抓住餐饮业的数字化机遇

针对餐饮业数字化的种种挑战，时空链模式工具定能帮你稳稳地接招，从容迎接数字化挑战，并助力您把握数字化机遇。

时空链模式工具仅仅是赋能加持，提升经营维度，实现数字化转型，开启您的数字店；不改变线上、线下商户、经营者现有的经营方式。

采用的是去平台中心化，分布式经营，是数据共享。每个企业、，每个商户，每个链接区就是平台，包括资金都是去平台中心化，分布式经营。

互联网的本质就是链接。时空链模式工具有四大链接力，分别是企业商户资源与企业商户资源的链接、企业商户资源与个体资源的链接、个体资源与企业商户资源的链接、个体资源与个体资源的链接。

企业、商户可以自己链接各行各业360行的企业商户，360行的企业商户买、卖、链接都可以获得利润和数据价值，利润的来源是无边界的。

餐饮行业数字化转型就是把餐饮的菜品和服务转化成数字化利润和价值；餐饮行业从单纯的经营菜品和服务赚取利润，转变成场景、体验，服务、链接节点的多维度复合经济体。

文章首发挑战赛# #你认为餐饮服务行业应如何改进？#

面对餐饮行业日益激烈的竞争态势，餐饮企业应如何改进才能降本增效？才能让门店活下去？这些问题已然成为每位餐饮从业者必须面对的重要课题。

中式连锁快餐

而今，随着科技的不断创新，餐饮数智化已经逐渐显现出帮助餐饮连锁企业降本增效的优势，成为餐企品牌突围的重要抓手。尤其随着餐饮经济数字化深入推进，智能餐饮模式成为餐饮企业重要的组成部分和合作领域，为餐饮经济注入新动能，可以说很多嗅觉敏锐的餐饮企业已经开始加速布局。

用手机扫码点餐

你认为餐饮服务行业应该如何改进？答案是通过利用新技术，如人工智能、物联网、大数据等，来提升餐饮服务质量，形成标准化的服务体系。比如采用优德加智能化的收银系统，可以让顾客自主选择餐品，用手机扫码点餐付款，消费者的点餐信息通过智能收银系统的传输，后厨可以及时收到点餐信息并及时出餐，将前厅后厨用智能化系统打通，这样即减少人工点餐的时间和成本，也提升了门店的运营效率。

智能化管理系统

同时，优德加的智能化的系统还可以满足外卖需求，根据线上外卖订单信息，系统会自动对接外卖系统，后厨也会根据系统要求及时出餐，最终实现快速配送，提高服务效率，消费者也享受到满意的服务。

优德加希望通过数字信息技术和餐饮行业的结合，帮助餐饮服务行业实现管理与经营上的提档升级。通过数字化工具和平台，实施精细化运营，提高内部管理效率，简化管理流程，减少门店人力成本，使各项工作更加高效、准确、便捷。