没有发现，手上那杯奶茶的配料越来越多，越来越像粥了？
古早味的珍珠、椰果和布丁早已不复往日荣光，芋圆、西米、红豆这些曾经的奶茶宠儿也很难再获得大量关注，奶茶店绞尽脑汁不断开发新品，今天是高端冰淇淋，明天是时令水果，最火的奶茶配料随时都在变。
在这种趋势下，奶茶中的配料越来越多，甚至挤占了奶茶的空间，奶茶从原本的饮料，开始逐渐往粥的方向靠近，喝完一杯配料满满的奶茶，可能比吃一顿正餐更管饱。
大受欢迎的血糯米奶茶 | 截图来自小红书
01
奶茶“粥化”
/ 各种配料堆砌 /
以前的奶茶里，配料大部分只有珍珠一种，有珍珠、仙草和布丁的奶茶三兄弟，在当时就已经算是顶配了。而如今的奶茶杯里，加的东西越来越多，越来越离谱大胆。
黑糖波波、桂花冻、波波脆、芋圆、波霸、血糯米、晶球、豆花、珍波椰、仙草、红豆、燕麦、花生、西米、青稞、奥利奥、芝士、麻薯、椰肉、豆乳、芋泥、奶豆腐、小汤圆、咖啡冻、茶冻、Q弹脆珠珠、燃爆菌、马蹄爆爆珠、胶原弹力波波脆、益生菌、双倍果肉、手捣芋头、mini珍珠、奶冻、米麻薯、芝麻芋圆、燕麦、山核桃、碧根果……奶茶是个筐，啥都能往里装。
主打“半杯都是料”的奶茶 | 新浪微博@书亦烧仙草
尤其是血糯米、青稞、燕麦这类杂粮，更是坐实了“奶茶粥化”的趋势；那种加了很多很多芋泥来打底的奶茶，用粗吸管吸都觉得费劲；甚至有的品牌还打出了“半杯都是料
”的slogan，用丰盛的配料量来吸引顾客；还有的品牌会免费赠送配料，除了产品本身含有的配料，还额外提供一两份配料供选，有买有赠，让用户觉得自己真的有赚到。
血糯米出现在奶茶里，更像粥了 | 新浪微博@沪上阿姨
在早期的奶茶市场，大多数商家甚至连店面都不用租，一个小摊就能开张。产品原料就是奶茶粉，用水冲泡再加点珍珠即可，3到5块就能get满满一大杯，相信不少80、90后在学生时代都喝过这种充满香精的奶茶。
小时候喝的奶茶很便宜，品质也欠佳 | flickr huuang
而现在的奶茶市场竞争越来越激烈，为了从大环境中突出重围，奶茶店开始在产品上下功夫，不断推新品、加配料。个性化定制，也是奶茶配料越堆越多的一个重要推手，要不要珍珠？要不要椰果？要几份？也都任凭喜好添加。点单栏也专门增设了一栏“加点小料”。这种情况下，每杯奶茶都被顾客喜欢的或是想尝试的配料填充，量多+种类多，仿佛已经成了奶茶的标配。
在互联网营销成为品牌宣传的主要手段后，给奶茶变粥的进程也进行了推波助澜，只要被打上网红标签，就不愁销量。而有噱头和颜值突出的产品显然更能出圈，于是配料中又开始加入了一整个的冰淇淋、一大块威化饼干、水果堆成的小山……配料甚至比某些精致的甜品还丰盛。
谁看见这颜值不哇塞？ | 新浪微博@和気桃桃
02
奶茶向甜品“偷师”
/ 是喝饮料？还是吃甜品？ /
奶茶变粥的趋势愈演愈烈，丝毫没有消停的意思，而且变粥的方式也各有千秋。除了叠加各种小料，还有一个路子——向甜品靠拢，从甜品中进行“借鉴”。
最著名的例子，要数杨枝甘露。
杨枝甘露原本是经典的港式甜品，牛奶、椰汁、芒果、西米、西柚这几种原料搭配在一起，既有顺滑的口感和奶制品的浓香，又带着水果的清爽甜蜜。
港式甜品杨枝甘露 | flickr Jessie Yin
奶茶店瞄上了杨枝甘露的高人气，为了将其成功“饮料化”，在材料的体积上进行“瘦身”，以便顾客能轻松通过吸管食用，并且还会加入自己的创新，放些别的配料——珍珠、芝士、茶冻……
各奶茶店纷纷推出的杨枝甘露 | 阿肚 拍摄
在这种风向下，中式甜食中的经典材料，也都“难逃毒手”。加一勺醪糟，再来点桂花，就是一杯带有浓郁秋日风情的桂花酒酿奶茶；小汤圆、麻薯，则将配料的厚重感推至顶峰，这样一杯奶茶下去，差不多能吃个半饱。
还有借鉴雪顶咖啡的创意，给奶茶表面放上大坨淡奶油、奶盖的，再撒点饼干碎、糖粉或者坚果，不仅外形好看引发食欲，饮用时口感也更细腻。
麦丽素可可宝藏茶 | 新浪微博@奈雪の茶
< class="pgc-img">其他几款宝藏茶，也都用料十足 | 新浪微博@奈雪の茶
还有的店，直接开辟“喝的蛋糕”系列，用大量奶油层层铺在杯中，再加入各种佐料，模拟出蛋糕的甜蜜浓郁的口感。
快乐柠檬家的“蛋糕系列”还挺受好评的 | 截图来自外卖平台
这种借奶茶的便携形式下装入甜品元素的方式，不仅让奶茶的内容越来越浓稠，也让饮料和甜品之间的界限开始模糊，每次点完单拿到手，都不知道到底是在喝饮料，还是在吃甜品了。
03
奶茶的初心？
/ 谁还记得奶茶最初的滋味？ /
在奶茶变粥的大风向下，虽然消费者享受到了多样的美味体验，但“羊毛出在羊身上”，奶茶的价格也水涨船高，现在喝一杯奶茶动辄就20-30元一杯，早就告别了“10元时代”。
从口味上来说，加配料和进行创新，能丰富味觉层次，满足大家的尝新需求。但是，从健康角度来说，就不那么使人开心了。
奶茶本身的含糖量就不低，而这些美味配料，大多由奶油、糖和淀粉构成，热量也不容小觑。就算你选了“无糖”“不另外加糖”选项，这些配料也已经把含糖量和热量堆了起来。长期这么喝的话，虽然脸上会浮现出快乐的笑容，但体重也一定会蹭蹭往上涨。
有多少人开始怀念“简简单单”的奶茶 | flickr Robyn Lee
在这种配料越来越卷的现状面前，奶茶从原来的主角变成了一个配角，作用也从饮料变为了一种基底——只为容纳一切配料。奶和茶的搭配好不好喝似乎已经不再重要，重要的是里面添加的配料是不是够创新、是不是够有吸引力、是不是够有视觉冲击力。
其实奶茶加配料也不是一件彻头彻尾的坏事，只是这个“度”需要把握好。大家并不是反感适度的、画龙点睛的搭配，而是不想要一股脑乱七八糟莫名其妙的堆砌啊。
作者：卢其谙
文章来源：果壳旗下公众号“吃货研究所”
这里不仅有好多知识，还有好多美食～
长们注意了！
有些饮料简直就是甜蜜的毒药，千万要少让孩子碰。
< class="pgc-img">1. 可乐。这玩意一瓶差不多就相当于 5 块糖，不愧是大名鼎鼎的肥宅快乐水，糖分高得吓人。
2. 阿某奶茶。也不省心，一瓶竟然等同于 10 块糖，满满的都是高糖和反式脂肪酸，喝了对身体没一点好处。
< class="pgc-img">3. 果粒橙。可别觉得有多少真果汁，其实大多都是糖水和香精，没什么营养可言。
4. 水溶 C100。别以为孩子喝它能补维 C，实际上就是在猛灌糖水。
5. 养乐多。也别被它的名字骗了，大部分成分都是糖和香精，根本没有想象中的那么多营养。
大数据的推送可不是随便来的，刷到的朋友为孩子留下一句健康成长。
市，是一个城市缩影，地道的食物、琳琅满目的商品，五花八门的饰品让逛夜市成为了一种接地气的时尚，在各摊位游走闲逛的体验式旅游让众多旅游者们更真切地看到一个城市最真实的面貌，感受着朴实无华的生活气息。
下面这些全球著名的夜市有生之年一定要去一探究竟。
马拉喀什夜市——摩洛哥
在马拉喀什，不得不去的就是Dejemma el-Fna广场，这个广场是马拉喀什的核心，被评为联合国文化遗产，被称为open- air theatre。这里在白天看来平平无奇，只有些卖果汁干果的摊档。一到黄昏，金黄色的阳光打在广场边的宣礼塔上，这个大广场就像变戏法似的热闹起来。随着夜幕降临，夜市大排档的浓烟接管了广场上方的夜空，这才到了最精彩的时候。
上百个大排档在广场上摆开架势，人们码放好桌子和长凳，支起帐篷，灯火通明，人头攒动，整个广场俨然变成了一个巨大的露天餐厅。卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的，应有尽有。
袅袅的炊烟飘荡在半空，远远就能闻到诱人的烤肉香，透过缭绕的烟雾可以看到摊位上坐满了尽情享受美食的当地人和外国游客。几乎每个摊位都有自己的特色小吃，蜗牛辣肉汤、分量十足的羊肉三明治到煮鸡蛋，种类多的数不清。逛累了，还可以爬上视野最好的餐厅露台，在挤满人的露台边缘等待一个位置，坐下慢慢欣赏着千姿百态的夜间集市。
维多利亚女王市场夜市——墨尔本
维多利亚女王市场是墨尔本著名的历史地标，南半球最古老的市场。墨尔本每年冬夏两季都会在这里举办夜市，各国风味小吃齐聚，充满了欢乐与时尚，还伴以深情动人的吉普赛和爵士舞激情表演，更有民间手工艺品点缀其中给人惊喜。
墨尔本夜市是一个大型的室内棚建集市，墨尔本最挑剔的食客、美食家、表演者及摊主都会云集在这个位于市中心CBD北部的维多利亚女王市场那富有历史意义的菜市场大棚之下。夜市左右两边汇聚各国美食，有人气超高的西班牙炒饭、造型别致的南瓜汤、烤羊肉烤猪肉烤虾汉堡，吃累了就去中间的酒吧买一杯冰啤酒，坐在舞台附近欣赏演出。
琅勃拉邦夜市——老挝
琅勃拉邦夜市位于洋人街。街道一侧是旧王宫，另一侧是挥别夕阳的普西山，白天这里是宁静的庙宇世界，入夜后摊主们支起帐篷，满街的纸灯笼发出柔和优雅的光芒。尽管行人络绎不绝，却从未见争执与吵闹，安静的夜市宛若梦幻中的童话世界。置身其间，既有美的享受，又不乏购物的乐趣。这里夜市的品类繁多，几乎云集了老挝所有原生态土特产、手工制品以及各种美食。
老挝是东南亚唯一的内陆国，国土分别与中国、泰国、越南、柬埔寨、缅甸接壤，所以老挝的美食融入了各国的特点。在老挝你能品尝到泰国的冬阴功汤，柬埔寨的火锅，越南的米粉等。老挝曾经是法国的殖民地，所以在老挝也能找到许多地道而又有情调的法国餐厅。
另外，琅勃拉邦大名鼎鼎的夜市素食自助餐也是必尝的美食之一，一人一碗想吃多少任凭你装，餐食主要为蔬菜和主食，肉食烧烤则需额外单点。老挝的特色美食还有烤鱼，鱼去内脏洗净后塞入柠檬草等调味料，烤得金黄剔透，然后用生的卷心菜包裹着凉米粉、生豇豆、生茄子，再将鱼肉沾上调料；春卷分蒸的和炸的两种，里面包有虾、薄荷叶、花生等，蘸上甜酱或者咸酱，口味清爽；水果煎饼，就是用印度飞饼包着各种水果，有香蕉、菠萝、柠檬等多种选择。
竹脚市场——新加坡小印度
位于牛车水东北边的小印度，是新加坡境内印度族群的聚集地。这里是农贸市场，又是美食中心，还是购物商场，不同的种族汇聚在一起，使这里成了一个多种文化并存的购物天堂。无论是南印度素食、北印度唐杜里烧烤美食、印度煎饼和拉茶，还是中国、马来的美食，在竹脚市场都能找到。
Audrix夜市——法国
法国任何事物都有自己的独特风格，古雅的Audrix夜市也不例外。Audrix是法国西南部一个大区的名称，是世界第一大肉禽和肥肝生产地。夜市从6月到9月下旬开市，这一小广场上汇聚了法国Périgord Noir地区的各色美食。当地人对这里的酒、羔羊肉和核桃都赞不绝口。
里士满夜市——加拿大
逛夜市是温哥华民众在夏日必做的一件趣事。里士满的夏季夜市是当地移民聚集的主要场所，每到周末夜晚，夜市会摆满200多个摊位，主要以中国小吃为主，也包括韩、日、东南亚等地的各种食物。人潮涌涌，非常热闹，游客穿梭在各摊档之间，品尝各种知名和奇特的美食，绝对是温哥华夜晚的重头戏之一。
拉差达火车夜市——泰国曼谷
2015年才开业的拉差达火车夜市（Train Night Market Ratchada），除了把泰国各地的传统美食集结了起来，同时也成为创新美食的盛行地。从最日常的炒米粉、船面、芒果糯米饭，到烤鱼、猪排、海鲜、水果，你想吃到的泰国美食在这里都能找到！
夜市的泰式酸辣猪脊骨是一定不能错过的美味，在特制汤汁中煮熟的猪脊骨，淋上酸辣的酱汁，味道鲜美，酸辣爽口！还有炸鱿鱼蛋，是先炸过再拌炒，口感外酥内软，而且一定要蘸酱吃，又酸又辣！还有各种炸虫子大餐、小章鱼、大碗面、龙虾面、大碗冰等，都非常有名。
清迈夜市——泰国
“到了清迈不逛夜市，就等于没到过清迈”——这是泰国导游常说的一句话。清迈夜市遍地，一到夜幕降临，大大小小的夜市人声鼎沸，这里是吃货和淘货爱好者绝不能错过的人间天堂！清迈最著名的三大夜市为：周六夜市、周日夜市及长康路夜市。
周六夜市，顾名思义是在周六才出现的夜市，位于清迈古城南边的清迈门以南，穿过护城河向南延伸。周六夜市属于清迈传统夜市之一，沿街摆满了小吃和水果摊，还售卖一些当地特色手工艺品，价格都非常实惠。离开夜市前一定要买些新鲜的热带水果带回去尝尝，价格要比国内便宜很多。此外还有现场制作的鱼丸、油炸猪皮、榴莲冰棍、泰式烤鱼等等特色小吃，到了这里你只会恨自己的胃太小！
来清迈，最不能错过的，就是清迈规模最大的周日夜市！周日夜市从古城东边的塔佩门为起点，一路向西延伸至帕辛寺，所有的小吃摊都聚集在此，鲜榨果汁、芒果糯米饭、烤鱿鱼、香蕉煎饼、炒米粉，各式泰国小吃应有尽有，而且都比较卫生。
长康路夜市，位于塔佩门北边古城外区域，以清迈夜市、阿怒商市场和卡拉尔夜市为中心。这里每天都有固定的摊位，要是错过了周末夜市，别遗憾，还可以来长康路夜市感受清迈的夜市氛围。长康路夜市与周末夜市卖的东西差不多，相比之下规模稍小一些。
加东夜市——文莱
来到文莱，风味十足的特色小吃不容错过。加东夜市是文莱规模最大、价格最便宜的夜市。因为这里租金非常便宜而且政府不收税，所以吸引了很多商贩在这里出摊。
文莱所有小吃，在加东夜市几乎都能尝遍，而且价格也不贵，想吃饱，3-5文币即可，想吃好，10文币就能搞定。入乡随俗，椰浆饭、烤鱼、三色奶茶是绝不能错过的。最有特色的莫过于地道文莱小吃“烤鸡屁股”，在烤之前，店家已经将其用特别的酱料腌泡过，而后边烤边抹上蜜酱和调料，成品色泽美丽、香气扑鼻，咬一口，满嘴的肉香，又比鸡肉更加有咬劲儿，从牙缝中溢出的浓油混合着蜜汁，一口下去，那种满足的感觉，绝对只有吃过的人才知道。
茨厂街夜市——马来西亚
茨厂街是吉隆坡的唐人街，位于吉隆坡老城区南部，面积虽然不大，但十分热闹，每天晚上都像过节一般。茨厂街有很多出名的餐馆和小贩中心，地道的美食是各国游客到茨厂街不会错过的，马来西亚作为美食家的乐园，中国菜、印度菜、马来菜肯定没得说。
汉记、冠记和金莲记是Jalan Hang Lekir的三宝，都是招牌老味道。60多年历史的汉记是爱粥人一定要访的老店。冠记和金莲记都获得蔡澜的金口认同。冠记卖的是云吞面，金莲记则是马来西亚福建面的发源地。还有清记虾云吞、怡保沙河粉、葡萄牙锡纸烤鱼、美珍香肉干等。
克拉码头——新加坡
克拉码头是位于新加坡河与里巴巴利(River Valley)路一角的旅游名胜地，以新加坡第二位总督——安德鲁·克拉爵士的名字命名。克拉码头以广场为中心分成A-E五个区域，沿河边的A、D、E区域从新加坡著名餐馆的分店到有空调的咖啡店、露天水上餐厅，一应俱全。B、C区域则为购物、娱乐中心。这里除了有特产、工艺品及各种时装之外，还有大的电子游戏中心。但这里白天店铺开门的很少，要想充分享受，还是傍晚以后最佳。这里是吃喝玩乐买、最潮夜生活的所在。著名的珍宝海鲜楼就位于克拉码头，重头戏就是传说中的黑胡椒蟹，去到新加坡一定不能错过。
查莫洛村夜市——美国塞班岛
去塞班度假，不能错过每周三晚上的查莫洛村夜市。夜市位于中心GARAPAN繁华区，一到傍晚便红灯高悬，香气四溢，是一处美食天堂。夜市跟台湾很像，主要是卖小吃与当地手工艺品，小吃种类繁多而且真正地道，包含关岛最经典的BBQ烤肉、查莫罗点心、美式饮品、甚至是关岛特产椰子刺身都吃得到！最具特色的就数传统料理，像烤乳猪、生鱼刺身、椰汁虾等。其中Apiqiqi是一定要尝的，这是一种用植物叶包裹的糯米粉制甜品，制作中加入椰蓉，口感微甜爽滑。
范五老街夜市——越南
越南的胡志明市范五老街，因越南民族英雄范五老而得名，因为交通方便，也是各种酒店、旅社的聚集地。范五老街的午夜，灯光璀璨，夜色阑珊，各种风味的饭店、西餐厅、酒吧、咖啡屋应有尽有，虽然不是特别地道，但风味是足够的，最主要的是这里能尝到当地的小吃，周围的小排档做出来的美味绝对不亚于大饭店，许多睡不着的背包客半夜出来闲逛，找咖啡馆、找小吃店、找果汁店，好不热闹。
士林夜市——台北
到台北旅游，最具吸引力的就是台北五光十色的夜生活，其中令人津津乐道的莫过于士林夜市了。士林夜市是台北市最大的夜市，也是各地观光客必访之地，以各种台湾特色美食为主，从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝，琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。
庙街夜市——香港
在香港文化里，庙街是最草根的原生态聚落，满是烟火气息和江湖味道，成为了香港导演最爱的市井取景地。庙街位于九龙的油麻地，是香港最有名的露天市场。分南北两段，因中段有一庙宇故名庙街。庙街的夜市为香港别有特色之处，每天下午四点后街侧开始摆满摊档，人潮不断，从傍晚6点到深夜12点是最热闹的。不妨边逛边品尝特色的港式小吃，如云吞面、鱼蛋、牛杂等，千万别错过周星驰在《食神》中独创的撒尿牛丸。
这些夜市最大的特点就是有各种各样的美食，其中泰国的夜市最受欢迎，榴莲冰棍、泰式烤鱼、鲜榨果汁、芒果糯米饭、炒米粉等小吃应有尽有。另外，摩洛哥马拉喀什、澳大利亚维多利亚女王市场等夜市不仅有丰富的美食，还有美景和精彩的表演相伴。
(来源:中国旅游新闻)
