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河南炒面条是一种经典的面食，以生面条为主要食材，配上猪肉，豆角，黄豆芽等配菜制作而成，口感鲜香劲道，营养丰富，以其独特的口感和风味，而深受中原百姓的喜爱。

虽然这道面食味道鲜香，但是做法还是要一点小技巧，现在的大饭店已经很少有这种老式炒面条了，想要吃到正宗的老式炒面，最好还是自己在家做，当然在小饭馆里面，还是可以找到这种美食的。

今天就给大家分享一道河南老式炒面条的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

1.首先准备一下食材:生面条，黄豆芽，五花肉切成片，放入盆中备用，长豆角切成3厘米长的段，放入小盆中，大葱切成马耳片，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.炒锅烧热，加入少许食用油滑锅，再加入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后放入肉片快速翻炒，炒至肉片变色以后，倒入葱姜和红干椒爆香，快速翻炒几下。

3.炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入黄豆芽和豆角，继续翻炒30秒。

4.添入适量的清水，加入食盐5克，十三香3克，味精2克，老抽3克调色，开大火煮一分钟，即可关火起锅，盛入汤盆中。

5.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至4成热时，放入生面条，晃动炒锅，让面条受热均匀，煎至面条一面呈金黄色时，颠锅翻面，再淋入少许明油，晃动炒锅，这个过程一定不能心急，否则容易把面条煎糊。

6.把面条煎至两面金黄色的时候，倒入提前炒好的配菜和汤汁，盖上锅盖，焖五分钟，在焖的过程中，也要不断的转动炒锅，使面条均匀受热，避免面条糊底。

7.五分钟过后，掀开锅盖，用筷子把面条抄起来抖散，继续翻炒一分钟，把面条和配菜拌匀，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。

8.好了，到这里，这道鲜香筋道的炒面条就做好了，配上几粒大蒜，越吃越香，如果再来一碗地道的鸡蛋汤，那吃着更美了。

下面是所用到的食材和调料

食材：生面条，长豆角，黄豆芽，猪肉，大葱，生姜，红干椒

调料：食盐，十三香，味精，老抽，香油，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见

y windy营养美食

用料

• 出前一丁泡面 1包
• 虾 3个
• 鸡蛋 1个
• 肉末 适量
• 上海青 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 适量

做法步骤

1、压印胡萝卜

2、准备食材

3、煎蛋

4、炒肉末

5、加入适量的水、面、木耳

6、加入上海青

7、放入胡萝卜、虾

8、再放入鸡蛋摆盘

9、开吃啦

10、味道很赞哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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面条时，水开下锅就错了！饭店老板教你1招，入口爽滑又筋道。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，越来越多的朋友喜欢在家里喝一些凉面条啦！面条是南北方人最喜爱的主食，不管是南方的油泼辣子面还是北方的炸酱面，都是比较出名的美食哦！在我们四线城市这边，一份正宗的十香凉面卖价是20元钱，如果一家人都出去吃凉面的话。少说也得小100，所以不如自己动手在家做。自己在家做的凉面经济实惠，而且干净卫生哦。

很多人在煮面条的时候，很容易就粘锅成坨啦。为啥饭店煮出来的凉面就那么爽滑筋道呢？今天我就教给大家煮面条的正确做法，大家下次再煮面条的时候，一定不要水开下锅煮啦。难怪自己之前煮出来的面条难吃还不筋道。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——水煮面条的正确做法——

准备食材：面条，清水。

操作步骤：

1.首先准备一把新鲜的面条，放在盘中备用。面条可以是手工挂面也可以是新鲜的鲜面条哦。接下来开始上火制作。

2.炒锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧至沸腾。当冷水没有完全烧开的时候，这个时候我们下入面条。然后顺时针将面条搅散。这样面条就不容易成坨啦！

3.面条放入锅中后，用大火继续煮开。当面条的中间有很多小泡泡的时候，就代表水已经烧开啦！在里面加入一勺清水，不用带盖子再次大火烧开。

4.水开后，往里面再次加入一勺冷水。用勺子给它搅动一下。不用盖盖子，大火烧开。用这个方法煮出来的面条筋道爽滑而且不成坨。前后大约打入2次冷水就可以啦。

5.水开后将其捞出放入冷水中过凉，这样煮出来的面条。筋道爽滑又解馋，而且面条是根根分明的哦。

好啦，以上就是关于水煮的面条的正确做法啦。很多朋友都喜欢吃炸酱面，炸酱面好吃的关键就在于酱料的制作。接下来就给大家分享老北京炸酱的做法，喜欢吃炸酱面的朋友仔细学习哦。

——炸酱面的炸酱制作——

准备食材:里脊肉一块，香菇，葱花，老姜，郫县，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，清水。

操作步骤:

1.猪里脊肉一块我们将其剁成肉丁，香菇十个将其去根然后切丁备用。大葱一根切葱花，老姜一块同样切丁备用。

2.准备料汁：半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，半勺甜面酱。在里面加入一勺清水用筷子将其搅匀备用。

3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的肉丁放在里面炒香炒熟。肉丁炒香后，再放入香菇大葱以及老姜，喜欢吃辣的，可以放几个干辣椒段哦。用大火炒出香味。

4.料头炒出香味后，再放入准备好的香菇丁。大火炒出香味后，再把兑好的料汁倒进去炒香。用中小火炒制五分钟。五分钟后用大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

用这个方法做出来的炸酱，味道比老北京炸酱面还要好吃哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给大家。咱们下期见。