龙虾高效生态养殖技术培训交流会于武汉举办
文/图 水产前沿 沈君
12月18日至12月20日，中国供销小龙虾高效生态养殖技术培训交流会暨前沿饲料、动保、设备推介签约会于武汉举办。此次大会由中国供销湖北鑫湖供应链管理有限公司、武汉授渔水产科技有限公司主办，武汉乾忠盟农牧科技有限公司、武汉达亿生物科技有限公司承办，中粮饲料（江陵）有限公司、武汉高龙集团、上海康农发水质生态工程有限公司、西安海光药业有限责任公司协办，荆门市沙洋宏兴饲料有限公司、宜昌九鼎农牧业有限公司、潜江加益加水产饲料公司、湖北泉欣生物科技有限公司鼎力支持。
会议伊始，湖北省水产局技术推广总站程咸立总工程师、新洲区水产推广中心何宴开主任、荆州市供销社毕英才主任、荆州市水产局赵恒彦副局长、中国小龙虾产业协会蔡俊秘书长、中国供销·湖北鑫湖供应链管理有限公司陈丹总经理分别为大会致辞。
湖北省水产局技术推广总站程咸立总工程师致辞
新洲区水产推广中心何宴开主任致辞
荆州市供销社毕英才主任致辞
荆州市水产局赵恒彦副局长致辞
中国小龙虾产业协会蔡俊秘书长致辞
中国供销·湖北鑫湖供应链管理有限公司陈丹总经理致辞
华中农业大学顾泽茂教授双水双绿模式下的小龙虾养殖技术
1、小龙虾与风口
人民的美好生活需要已经从“吃饱”转到“吃好”，如今转向“好吃”。在这个大背景下，小龙虾开始成为风口，逐渐成为爆品、网红产品，甚至成为一种饮食文化，风靡全国。2017年，我国小龙虾养殖面积达到1000万亩，产值2600亿，市场仍供不应求。近两年虾价运行平稳，平均价位保持在40元/斤左右。
2、稻田种养到双水双绿
在我国稻田养鱼源远流长，解放后，倪达书（1907-19920）先生开始对传统稻田养鱼进行总结，创立了稻鱼共生理论，并于80年代开始养殖与实践，但由于受当时经济形势及人民温饱问题尚未解决等情况影响，稻田养鱼并未受到重视。
90年代，小龙虾横空出世，使得稻田综合种养模式得到空前发展。虾稻连作由早期的人放天养模式，逐渐发展到现在的人放精养，部分地区开始稻田精养（只养虾、不种稻）。如此发展下去，将带来一些问题：吃虾能吃饱吗？粮食从哪里来？而目前，我国水稻产能过剩，种植者面临卖粮难、粮价低、效益差等现实问题。减产能、提品质、增价值、促效益成为出路。因此，我们必须种稻，解决我国粮食安全问题，且必须种优质绿色稻米，产生更高效益。在此双重背景下，2017年张启发院士带队赴潜江调研，双水双绿养殖模式由此诞生。
双水双绿养殖模式是充分利用稻田和水资源优势，在稻田种养中协同发展“绿色水稻”和“绿色水产”，做大做强水稻、水产“双水”产业，做优特绿色稻米、小龙虾“双绿”产品，让生产过程来洁净水源，优化环境，实现产业兴旺、农民富庶、乡村美丽的目标。日前，华中农业大学成立“双水双绿研究院”，主要任务是筛选和培育双水双绿的水稻品种、优化种养体系、水稻病害绿色防控技术、小龙虾新品种选育和培育、小龙虾绿色饲养研制及精准投喂技术等。双水双绿种养技术的重点在于水稻如何与虾的接茬，目前有两种模式：1、中稻接茬，即6月初插秧，7月初放苗，8-10月出虾，优点在于虾价好，缺点在于米质不优。2、晚稻接茬，即7月前连续出虾，7月初插秧，10月中下旬收稻，育苗一季，优点在于米质优、虾产量高，但虾价低谷期长。
在养殖过程中，稻桩和稻草非常适合育苗，虾苗和稚虾可利用稻杆腐烂提供的有机质、浮游植物、浮游动物为饵料生物，快速生长。同时，稻杆为虾苗提供攀附和栖息场所，且稻杆具有一定的保温作用。
3、小龙虾养殖技术
养殖技术的问题实际就是病害防控。小龙虾的病害是被“养”出来的，因为目前有些从业人员只知道小龙虾价格高、养殖赚钱，却不知道小龙虾的生物学特性、营养需求、水质要求等。目前小龙虾病害形成原因有两种:1、病原因素。2、非病原因素。
病原性疾病主要有病毒病、细菌病、寄生虫病。研究发现，在四月底至六月初是白斑综合征病毒携带率最高的时期，尤其是五月。初步确定，106copies/ugDNA是白斑综合征病毒（WSSV）在小龙虾中的发病阈值。而稻田养虾池塘虾WSSV携带率低于精养池塘虾。甘草、黄芪、板蓝根、茵陈等8味中草药的超粉以及黄芪多糖提取物组方，可以预防小龙虾的白斑综合征。
非病原因素造成的小龙虾病害往往更容易让人忽视。如环境应激、水草养护与溶氧、水质调控与恶化、饵料不足或营养不良、青苔杀不杀、人为操作等问题都有可能对小龙虾造成伤害。下雨积水、稻虾模式转换期、放养密度过高等都可能造成小龙虾应激死亡。溶氧与水草种植有极大的关系，水草过多，往往导致水清、草好、死虾的结果。小面积养殖时，可种植轮叶黑藻，大面积养殖时，建议种植伊乐藻。有时，浑水也会导致死虾，一般是因为杂鱼过多、虾密度过大、饲料投喂量不够、水质太瘦引起水浑。使用茶粕清除杂鱼、合理设置密度、加大投喂量、调控水体浮游生物量等措施可有效解决浑水问题。青苔也是一种植物，虾可以摄食嫩的青苔，不建议大规模、全面的杀青苔，温度升高后，青苔一般会慢慢消失，一定程度上，青苔对水草和虾是有利的。在购买苗种时，最好塘对塘、场对场，起捕时间在早上3点开始，5点靠岸，9点前到达自己的基地，夏天适合下午6点后取苗，晚上放苗，从而提高放苗成活率。建议养殖者不要盲目加大放养密度、不要随便选用饲料、不要随便杀青苔、不要随便使用消毒或抗生素药物。
会上还展示了小龙虾饲料、动保、设备等前沿成果，并隆重宣布“繁星计划”正式启动。“繁星计划”是以荆州市供销社及县供销社的线下网点为基础，在3年内建设改造2000个不同大小的综合服务站，像繁星一样覆盖荆州各个虾稻产业的主产村。综合服务站提供活虾收购分拣、物流配送和农资超市三大功能。通过“繁星计划”，布局荆州“虾稻产业生态圈”将荆州市小龙虾打造成全国乃至全世界的知名品牌，带动荆州市农业的规模化、产业化发展，为中国的现代化农业提供可复制、可推广的创新样板。目前海大、正大、粤海、新希望、中易物联、中国供销无人机联盟、上海康农发等，均已洽谈合作。
会议现场花絮
龙虾公域流量变私域，一招吸粉2万，业绩翻10倍
小西：江哥，做小龙虾外卖店，还有没有机会？
江哥：其实做什么都有机会，只做外卖店没有堂食，前期投入不会很大，最关键的一步是要先设计好引流产品。
< class="pgc-img">分享一个餐饮案例，通过包装流量产品、放钩子和诱饵、私域社群运营这3招吸引5万粉丝，营业额从6万提升到高峰期的85万，这个成绩可以吧？
小西：相当可以
江哥：只做外卖店，容易被外卖平台绑J，一年到头累死累活，其实没有平台赚得多。
< class="pgc-img">美T、大众点评、饿了么全部上架他的辣卤海鲜，差的时候一个月做6万的营业额，好一点能做到15万，毛利在60%左右，平台抽走20%，加上平台的一些T广成本，利润空间只有20%了，跟打工差不多啊。
餐饮外卖店用小龙虾引流，一招吸粉2万，业绩翻10倍
第一步：所有产品下架后只上架两款流量产品，第一款网红鲍鱼做成盒饭的形式，为什么会选鲍鱼？因为鲍鱼是一款低成本高价值的产品，以盒马鲜生为例，18头鲍鱼3.98元一只，为什么要做成盒饭呢？
< class="pgc-img">因为盒饭的采购频率更高,那为什么还要加个网线呢？这个就叫营销暗示，也可以叫心理暗示。第二款引流产品叫网红绕指小龙虾饭，为什么要加个绕指？因为爱吃虾的人都知道，虾越新鲜越弯曲，去壳、去头、去虾线的小龙虾浇上卤汁装好盘，配个当天例汤和青菜，是不是很有食欲？
小西：是的，可为什么要这样做呢？
江哥：这就到了很关键的一点，放钩子和诱饵，要让这个产品自带传播属性。
< class="pgc-img">打个比方：一个白领中午在办公室点了个盒饭，一拿出来同事看到很大的纸壳上画了两只大大的鲍鱼，同事会怎么看她？家里是不是有矿啊！会不会过来围观，拍个照发发朋友圈，晚餐顺便也安排上。
如果是小龙虾，就变成了小龙虾的特写，然后纸壳上有个二维码写两句话，一句是：加老板个人V信。这个世界上有一种骄傲和炫耀，叫我认识老板，请朋友吃个饭，可以说我认识这家店老板，是不是很有面子？
< class="pgc-img">另一句是：送你50元现金券，一个盒饭才28元，是不是加V信的机率会高很多。通过这两款引流产品，3个月时间，加了2万粉丝。
第三步是私域社群运营，引流到V信上后，一到晚上10点钟开始发朋友圈，刚刚出锅的辣卤小龙虾、辣卤鲍鱼、辣卤甜虾等，有些人没忍住点单了。
< class="pgc-img">有些人忍住了，告诉自己怕胖不能吃，过个15分钟之后再发条朋友圈，大意是：据专家说，吃海鲜不会胖。
最后，可能还差一步，一条短信提醒：您还有50元现金券，10天过期。外卖客单价在150-180元，高峰期时一个月做到了85万的业绩，差一点也有60万，翻了10倍。
1月12日晚，进行路演的创业者是虾搞虾弄的创始人黄晓斌（老A），虾搞虾弄通过标准推动小龙虾整个项目的发展，依靠线上线下的模式进行运营，目标人群为中层消费人群，一二线城市区域为主。
品途网征得路演人许可，发布本次路演内容。下面是具体内容。
小龙虾的冷链标准化，从采到销
老A：虾搞虾弄项目，是基于冷链标准化的工艺，进入千亿级小龙虾餐饮市场的O2O项目。在进入项目初期，小龙虾的受众群体广泛，食用人群从20到50岁，场景多样。许多有都有这样的一个聚餐需求。然而在这个庞大的市场规模里面，整个餐饮行业和小龙虾市场都存在一定的痛点，从食品安全到经营成本以及发展规模方面都受到了很大的制约，我们在初期，就形成了这样一个冷链的标准，通过标准来进行小龙虾整个项目的发展。
目前虾搞虾弄的产品有几个优势：操作简单，加热及时，而且可以保证小龙虾的全年供应，通过全国的冷链覆盖全中国的C端用户，可以达到18个月的保质期，采购成本也非常的稳定。
目前只有小龙虾单品，未来会推出一些延伸的辣卤制品，小鲍鱼、皮皮虾等。小龙虾产品定价根据大中小3个规格区分，分别是198、168、128每份/750g标准。需要在产虾季节有一些存货，同时也在和养殖研究海南等地的全年养殖问题。此外，所有的冷链仓储和运输都是第三方合作，不是自建。
为什么以小龙虾切入？
食品安全达到了国家的QS产品流通资质和欧盟的生产资质，解决了品质标准工艺和口感，确保了全年的产品供应，降低了门店的投资成本，去除了厨师化的传统工艺，加快了规模化和市场化的布局进程。满足了用户在餐厅、家庭聚餐、个人休闲、办公聚餐、KTV聚餐以及野外聚餐等不同场景的产品需求。我们具备20年以上的传统餐饮工艺技术能力、10年以上标准化工艺能力，90%以上的餐饮产品我们都能标准化，选择小龙虾市场切入是因为是全国餐饮消费最大的品种，也是最受欢迎的单品。
虾搞虾弄团队的研发人员基本都具备近20年的传统工艺技术能力，我们通过量化原料、加工、加热、储藏以及复热各项数据标准，同时通过工业化加工设备进行生产复制以及还原。在盐度、糖度、粘度等使用仪器测量监测，在食品安全角度通过金属探测、理化检测、综合菌群指数化验等手段进行严格把控。
已覆盖50个城市，日单量在300左右
项目正式启动时间为今年6月，目前日单在300单左右，平均客单在80-120之间，各个渠道有所不同，月度支出在30万左右，产品官方售价毛利率为65%，渠道合作毛利率在25%~40%左右。目前成长性每月在5%左右。
目前，在整个发展阶段，线上的部分已经和Uber、途虎、好厨师、点我吧、爱大厨、饿了么进行了线上的合作，在线下部分，10月份也登陆了黄太吉北京的第三方平台，上海也开始了预约合作。
经过5个多月的运作，虾搞虾弄已经覆盖了全国50个城市，冷链配送的操作模式。热配的模式可以在60分众之内通过我们刚刚讲的线下门店。比较远的地方，新疆、云南、西藏，我们也可以通过48小时之内进行配送。下一个阶段，我们将逐步去拓宽线下的门店和合作店的线下模式，我们的愿景是未来5年之内成为全国最大的互联网小龙虾餐饮品牌。
我们的主要养殖产区和加工产区覆盖了中国小龙虾的主产区，盱眙、鄱阳湖、洪湖、潜江等地。目前生产加工产能可以覆盖全国50亿规模市场。50个城市是指我们的消费C端用户人群。
市场定位和营销渠道？
虾搞虾弄的市场定位为中层消费人群，一二线城市区域为主，年龄阶段20~40岁左右。目前营销渠道分为线上线下，线上包括电商例如淘宝、O2O上门餐饮服务例如好厨师、邻趣等、线下合作营销渠道会和很多餐饮门店形成B2C的合作、例如目前北京的黄太吉、上海的羊家胡同等。
线下门店明年初会开设1-2家自营主题店，从而打造品牌和完整的体验，其它门店都以餐饮资质门店合作为主，加快布点速度，降低成本和风险。
竞争优势：只有标准化才能规模化
竞争的小龙虾有互联网和传统门店，我们的优势包括研发工艺能力，百家工厂加工资源，千家餐饮行业资源以及品牌营销能力。
虾搞虾弄目前着重资源布局和品牌推广，选择先卡位后站位的发展策略。抢占相关发展资源，才能符合未来更长远的发展，而且我们目前没有任何形式的补贴和烧钱。
品牌推广认知在C端消费者的普及度还不够，我们可以想象下推广50个城市和一个城市是完全不同的。线下的餐饮资源布局我们目前刚刚开始，目前仅仅是上海和北京2个地区，相信我们通过主题门店的聚焦打造会快速爆发出极速的增长率。
团队优势、未来规划以及融资规模
整体团队16人，结合了传统餐饮和互联网组合。餐饮人掌握了超过20年的餐饮行业技术、经验和资源，互联网人以85-90后为主，具备互联网营销渠道和推广经验。形成了线上线下的整合能力。
全国开设10家主题门店，合作门店达到500家，着重深耕10个一二线城市，目标营业额6000万，通过特许、经销等形式快速回笼资金流。
本次计划融资1000万，用于主题门店打造、合作门店推广，品牌营销以及系统建设，计划出让股份10%。
