国快餐企业最强王者是谁？沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭？
不不不，这三个“巨头”连前10都排不上。
而是来自安徽的“老乡鸡”。
尽管它已坐拥600多家直营店，在中式快餐连锁品牌中数一数二，但如果你是在北上广深等城市，可能听都没听过。
< class="pgc-img">不加盟，不卖套餐，做到全国第一
虽然在北上广深没有姓名，但在安徽，“老乡鸡”是碾压肯德基、麦当劳的存在。
2017年，老乡鸡的营业额，就已接近20个亿。2019年，老乡鸡的直营连锁店数量达到700多家，根据创始人束从轩的预估，老乡鸡的营业额将达到30个亿。
< class="pgc-img">《2019中国餐饮业年度报告》中，老乡鸡被评为中国快餐小吃第一名，而海底捞被评为中国火锅第一名。
和主流快餐店不同，老乡鸡有很多自己的独特之处。
一是不卖套餐。快餐店快的秘诀，很大程度都来源于套餐，但老乡鸡却坚持让顾客点菜。
二是拒绝加盟。老乡鸡创始人在接受媒体采访时曾经谈到：“第一，我觉得还不到时候，得先把老乡鸡做的足够强大，要不加盟就是对品牌对加盟商的不负责。第二，很多加盟商的初衷是挣快钱，很大程度上是对品牌的伤害。”
三是没有全国复制。在2016年前，老乡鸡都只是聚焦安徽，当安徽的直营店开到400多家、浓度足够高的时候才进入周边的南京武汉市场，2019年才进入上海。
四是只用土鸡。不同于肯德基麦、当劳采用40天的速生白羽鸡，老乡鸡用的是180-200天长成的老母鸡。
养鸡户发家，一辈子只知道和鸡打交道
“老乡鸡”的创始人束从轩，是一个农民，36年前开始养鸡，15年前开始做餐饮，一辈子只知道和鸡打交道。
1982年，他从部队复员，回到老家肥西县。见当地粮食年年大丰收，他于是决定养鸡！到了90年代，他就成了肥西县最大的养鸡专业户。
< class="pgc-img">90年代后期，肯德基、麦当劳等洋快餐进入中国，跟随着洋快餐而来的白羽鸡，因为饲养周期短、价格便宜等优势，迅速占领市场取代了土鸡。
养了一辈子土鸡的束从轩认为“中国人的饭碗应该掌握在中国人自己的手里”。
2003年，肥西老母鸡——老乡鸡的前身，诞生了。
2011年，年利润才600多万肥西老母鸡花了400多万请来了咨询公司特劳特。将肥西老母鸡改名为老乡鸡。
< class="pgc-img">精准的战略定位加上围绕定位构建的运营体系，使得老乡鸡快速崛起，并一跃进入中国快餐连锁的第一梯队。
2014年老乡鸡大约有300家门店，5年时间，不仅门店数量翻了2倍，更实现了营业额的三倍增长，2018年的营业额达到22亿，2019年将突破30亿。
直到2016年，在安徽拥有了400多家直营店后，老乡鸡才进入武汉和南京，一年之内在宁汉开出了60多家直营店。2019年，老乡鸡进入上海。
身处如今浮躁的餐饮界，束从轩说：“我不想慢慢走，也不想猛跑，一路小跑的节奏是最好的”。
察者网讯（文/胡毓靖 编辑/庄怡）递交IPO招股书不到3个月，紫燕百味鸡就被曝出食品安全问题。
9月15日中午，对于此前媒体报道门店内发现老鼠一事，紫燕百味鸡经营方紫燕食品发布致歉声明。声明称，公司高度重视，并就此事向广大消费者表示诚挚的歉意。
紫燕食品还表示，已要求该门店停业，并全力配合有关部门的调查，共同查找具体原因，加强食品安全管控，确保人员、环境和操作流程均符合国家和公司有关食品安全的管理规定，并加强检查和处罚力度，严厉查处违规行为。
9月12日，一位消费者在紫燕百味鸡上海沪光路门店内拍到，食品柜内有老鼠，而当看看新闻记者14日来到该门店后，店家仍在正常经营。店长称，接到市民反映后，已第一时间进行了清扫消毒，不清楚老鼠是从哪里来的。
图片来源：看看新闻
除了老鼠在食品柜乱窜这一问题，属地监管部门现场调查时还表示，该门店还存在一些“小问题”，比如营业执照没有悬挂。目前，该门店已被责令停业整顿，要求商户聘请专业第三方灭鼠，加盟商表示，将对门店装修进行相关改进。
紫燕百味鸡官网资料显示，公司为全国性熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，总部位于上海。目前全国品牌连锁店超4000家，旗下还有休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。
此外，紫燕百味鸡门店采取以经销为主的连锁经营模式， “公司——经销商——终端加盟门店” 的两级销售网络。其官网加盟页面显示，县级城市、地级城市和省会城市一年的加盟费用分别为7000、9000和11000元每年，加上保证金、品牌管理费、设备费用和抢先物料等，预计所需总费用从7.43万到79.2万不等。
图片来源：紫燕百味鸡官网
加盟模式有助于迅速铺开门店和回笼资金，但也导致了紫燕的口碑下滑。观察者网发现，紫燕食品在招股书中表示，公司主要采取经销模式作为主要经营模式，给与经销商一定的利润空间，由经销商主要负责区域市场开拓及加盟门店的日常管理。官网资料显示，2018年，紫燕门店突破2000家，2019年，紫燕完成B轮融资，门店数量突破3000家，仅一年之后，门店就突破4000家，以一年1000家的速度开店，并在2020年启动上市进程。
2018年12月，有报道称，消费者在济南紫燕百味鸡购买夫妻肺片，要求去皮称重遭拒，随后记者按其售价称得一个塑料碗重23克，约合3.2元。今年南京江宁市场监管局约谈紫燕南京总经销商时发现，该店部分店员未按规定佩戴口罩和其他防护用具，可能导致汗液、口腔飞沫沾染食物。
此外，还有不少网友反映紫燕食品价格越来越贵、不时有短斤少两、剩菜回炉的情况发生。
今年7月，上海紫燕食品股份有限公司递交主板IPO招股书，有望成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后第四家上市的卤味食品企业。其招书显示，2018年至2020年，紫燕食品的营收分别为20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元；净利润分别为1.23亿元、1.36亿元和3.88亿元。
天风证券研报认为，紫燕食品两级分销网络有效推动公司跨区域业务布局，在公司产能显著逐渐缓解的趋势下，公司毛利较高的预包装食品有望进一步放量，带动公司盈利能力增长。
但研报同时提示了紫燕食品销售渠道的管理风险和原材料的供应风险。此次食品安全事件，也为即将上市的紫燕敲响警钟，食品安全问题一出，消费者退散的风险极大，在扩张和寻求资本认可的同时，安全与品质仍是生命线。
本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。
肉是我们餐桌上的重要食材之一，无论是逢年过节、乔迁添丁、婚丧嫁娶……所有重要场合都离不开它，不仅寓意大吉大利，鸡肉也是美味佳肴！鸡肉的做法丰富多样，今天我们就来一起盘点一下山东济南哪些馆子做鸡好吃。
1、蒿家扒鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">嵩家扒鸡很有名的老字号，经久不衰而且味道一直没变。扒鸡是最有名的，老远就能闻到香味了，热着吃最好吃。还有凤爪、猪蹄也是我很喜欢的，凤爪是脱骨的，猪蹄肥而不腻！据说，蒿家的扒鸡是用了30种配方经过8小时焖煮才出味的，只有吃过你才知道他有多么名不虚传。
地址：
在济南有三十多家分店，遍布市区，北坦老店在济南市天桥区济安街31附近。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">2、芙蓉烧鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">芙蓉烧鸡是济南老字号烧鸡店，多次被评为济南特色名吃，名优产品，中华名吃。其产品特点是肉烂不散、骨酥不腻、咸淡适中、老少皆宜。主打产品烧鸡，趴蹄，麻辣鸡块，凤爪。
地址：济南市槐荫区经七路601号18
3、重庆鸡公煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，还可以根据自己的口味添加不同的蔬菜，肉菜多吃，一人一煲！
地址：
济南市历下区朝山街7号
济南市市中区纬四路75号(市中区和昌宾馆北侧)
济南市槐荫区经二路381号
济南市历下区泉城路西首龙泉商城一楼
4、新疆大盆鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">新疆大盘鸡是新疆地区名菜，在济南也很出名哦~鸡块加土豆块，配皮带面，色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，实乃亲朋聚会必点佳肴。
地址：历城区海蔚步行街丁字路口路东(洪楼银座北门北)
PS：其他不错的大盆鸡饭馆
阿拉木汗餐厅地址： 历下区花园庄东路16号数码港底商
天山明珠新疆餐饮名店地址：市中区市中区共青团路25号绿地中心3楼
临沂小镇(二环东路店)地址：历下区二环东路与和平路交叉口东侧(小万州水煮鱼，巴蜀人家附近)
5、一户侯白斩鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">白斩鸡的最主要特点是嫩、滑、翠，保持鸡肉的原汁原味。用开水将鸡浇熟，不加任何作料出锅后用刀切割，蘸汤汁食用。这样能够让鸡肉入口新鲜爽滑，易于脱骨，口感嫩脆。另外此店的蟹肉包也是非常出名，可以一起品尝品尝。
地址：
济南市历下区文化西路22号山东大学千佛山校区北门(近经十路)
6、荷叶叫花鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">这个做法商业成分较多，主要集中在芙蓉街等小吃街。
7、黄焖鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">黄焖鸡米饭，又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，主要食材是鸡肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道鲜美。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
地址：
黄焖鸡在济南不下数百家，济南各大小区、商城附近。
8、青阳炒鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">青阳炒鸡重麻辣，端上来是红彤彤油汪汪的一盆，红椒和麻椒层层铺展在鸡肉上，让人看了就先有食欲。待得夹一块肉用舌尖去触，先有让蝎子蜇了的痛感，再有麻麻的过风感，然后才能领略到肉香，用牙将酥软的鸡肉层层剥离鸡骨，口水从口腔里涌来，嘴里咝咝地吐着气，又爱又恨，又怕又要，简直象是面对爱情。青阳炒鸡以其麻辣味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。
地址：
在济南有百余家店面，大家可以就近找啦！
9、枣庄辣子鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">山东人比较豪爽，装辣子鸡的盘子都是选用非常大的脸盆或者特大盘子，枣庄的辣子鸡鲜嫩多汁，口味独特吃了还想吃，吃到辣的不行但是根部停不下来。
地址：
济南林林总总有八十余家枣庄辣子鸡店面，具体哪家最好吃，我也说不清……主要原因之一，没有都吃过！
10、蛾子炖鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">这蛾子可不是虫子，而且山东独特的一个菌类松蛾是菇类的一种，被称之为蛾子。吃蛾子炖鸡最出味的还是用农家大灶台炖出来的，那味道不是一般的鲜美，真的是好吃的没朋友。
地址：
南部山区转一转！
11、正新鸡排
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">正新鸡排选材绿色，腌料特制，口感外脆里嫩，每天都要用香料腌足24小时。外皮热辣辣够香口，但仍保持肉质的嫩滑，加上秘制香料配方，每一口鸡肉都极有滋味，令人垂涎三尺。
地址：在济南有……自己找去吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">12、紫燕百味鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">作为一个有着30年历史的品牌紫燕百味鸡，揉合川、粤、湘菜众味，最被人熟知的就是大名鼎鼎的紫燕百味鸡。口味多样，高汤卤制，火候足到，肉烂味美，外皮金黄，皮脆骨软，鲜美含汁！
地址：全国连锁，济南也有几十家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">13、鲁味斋
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">鲁味斋是山东老字号，老济南特色，济南名优小吃之一，扒蹄、扒鸡、扒肘还有凤爪是“鲁味斋”四大件，十香扒鸡、虎皮酱香凤爪占据两席位。扒鸡甄选散养土鸡，运用古法工艺和多年传承的老汤卤制，文火慢炖，十香透骨，成品色泽金黄，肉质细嫩，细品回味无穷。肉烂脱骨不离骨，味香入骨浑一体，咸淡适中而不腥，老少咸宜，让人大快朵颐。虎皮酱香凤爪也是地道的卤味肉制品。
连锁地址：济南市有20多家，老店位于济南市市中区经三路134号(中山酒店隔壁)
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">14、欧巴厨房obba kitchen韩式炸鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">使用韩国大铁锅这种特殊的制作炸鸡的方式，大米粉食用后会有十分明显的香脆口感。在点餐的同时炸出来新鲜的炸鸡。完全开放式的食物制作过程，让消费者放心食用。
济南连锁店地址：
济南市历下区宽厚里17号4号楼101室
济南市历下区工业南路会展路贤文花园新南区南门东边商铺15-1-2
济南市历下区舜海路219号华创观礼中心3号楼2单元105号
济南市市中区经四路333号融汇老商埠一期9栋109号商铺
济南市历城区天齐奥东花园北侧商铺
济南市历城区洪家楼学府路5号
16、蒸鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">运用干蒸的手法，去除多余油脂，咬一口，就可以感受到肉质的鲜嫩多汁，还有着淡淡的清香，蘸上店家特制的辣椒粉，别有一番风味。
煌家鸡滋补蒸鸡
地址：济南市市中区济微路124号齐鲁七贤文化城北区4排16号
不老传说药膳蒸鸡
地址：济南市历下区菜市新村9号楼北侧农贸市场内东半部分东段北14号
17、周记扒鸡店
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">他家扒鸡都是脱骨的那种，买的时候装袋还温热，回去一抖到盘子里，软烂好撕，吃在嘴里也是烂烂的口感，老年人都能嚼的动。另外，鸡爪味道也非常棒。
地址：
济南市天桥区天成路14-7号
18、口水鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">口水鸡以鲜香味美著称，是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
地址：
巴山夜雨(历山路店)地址：历下区历山路137号(新闻大厦斜对面)
川人百味(大观园万达店)地址：市中区经四路5号万达广场403-406号(近人民商场)
蜀江烤鱼地址：市中区经四路5号万达广场4楼(魏家庄)
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">在济南吃鸡除了这些接地气的馆子外，还有很多高大上的吃法，作为鲁菜发源地之一也不是白给的，欢迎大家分享好吃的鸡肉做法！
