味在此时，清夏风味至
夏之时令，食之鲜味
淮扬荟萃，玲珑美食
5月18日，玉阁中餐厅“清夏风味至”夏季品鉴宴圆满结束
江苏餐饮协会会长于学荣先生、
五季首席食养顾问周晓燕老师等多位南京本地媒体大咖莅临
共鉴玉阁中餐厅夏季养生时令美馔
《黄帝内经》早有“智者之养生也
必顺四时而适寒暑”之明训
炎炎夏日，拂去尘俗的喧嚣与繁华
觅一处幽静，品一杯香茗，享一席美飨
觅一处幽静，品一杯香茗，享一席美飨
风起玉阁
玉阁·中餐厅主打淮扬菜
以淮扬传统文化和烹饪技艺为基底
在口味创新与健康养生中作出了独具匠心的探索与平衡
玉阁·中餐厅也是南京为数不多的金梧桐2星餐厅
将淮扬美食的精髓延续至食客五感中
构建起一幅全景式新淮扬画卷
令食客观之可悦目、尝之可悦舌、感之可悦心
时令之鲜
夏季之飨，时令品鲜
一半入诗，一半入菜
玉阁呈献这场味蕾盛宴
邀您共同品鉴
陈年花雕蒸鲥鱼
“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未应先”
鲥鱼只在春末夏初时才洄游至淡水
此时鲥鱼体强力壮，满腹膘腴，肉肥味美
佐以陈年花雕蒸制，鲜香回甜，酒香浓郁
《中华本草》中有记载：鲥鱼味甘性平，补中益气，温补脾肺
熟醉冰镇龙虾
卤水中加入绍兴花雕酒进行调味
浓郁香甜，口感丝滑
玉阁中餐厅的熟醉小龙虾，口味相对清淡
能吃出小龙虾原本的鲜香
冰冰凉凉的醉卤，清爽鲜甜
自带柔和微醺的酒香
五季糟香四宝
醉和糟都是以酒为媒，自来有“糟醉一家”之说
江浙沪地区不仅善用酒“醉”，同样善用酒“糟”
如果说醉菜味清冽，那么糟货的味则是醇厚
糟醉后糟香馥郁、挥之不去
清甜冰凉，鲜弹入味
足以唤醒夏日里疲惫的味觉感官
油咸蛋黄蔬菜塔
高邮产麻鸭，高邮人同样擅长腌蛋。
《随园食单·小菜单》中提到：
”腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多。“
选用来自高邮的咸鸭蛋，只取油多光亮的蛋黄，
搭配新鲜的生菜和切碎的乳酪，
不失咸蛋黄本味的基础上增加了丰富的味觉层次。
松露烧肉焖鮰鱼
鮰鱼外形色泽红亮，鱼皮胶滑黏糯，不卷不破
鱼块肥腴饱满，像豆腐一样入口即化，卤汁浓厚细腻
散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏：
“石首鮰鱼鱼肚切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香。”
孢子甘蓝炒膏蟹
相比卷心菜，孢子甘蓝口感更嫩，
等量的孢子甘蓝中蛋白质和维C的含量是卷心菜的两倍
非常适合搭配油脂高类的食物
蟹块膏质红润稠密，香滑可口
与孢子橄榄同烹，甘甜浸透蟹肉
除此以外，南京五季凯悦臻选酒店玉阁 · 中餐厅
还有良多星厨风味、时鲜诱惑
只待你亲自解馋
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025-6961 9999
击底部阅读原文，下载文件《关于全省餐饮行业开展2022年度绿色餐饮创建工作的通知》
绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。本期推荐：扬州市生态园餐饮文化有限公司
创办于2001年8月28号， 先后开设了具有地方特色的精致淮扬菜、邵伯龙虾馆、火锅店、主题宴会酒店。
21年的餐饮经营过程中，我们一直牢记公司的经营宗旨：常谨记精工细作，未敢忘货真价实。同时不断引进先进的管理理念，着力打造成为绿色健康的餐饮企业，为了食材的安全保障，除了严格把好采购供应关还开辟了50亩有机蔬菜的直供基地，从食材的源头上为绿色餐饮提供最有力的保障。
烹小鲜若治大国。道阻且长，行则将至。奋进中的生态园餐饮未来可期！
特色菜肴
· 石锅红烧肉
选用肥瘦相间的五层带皮上好五花肉。经过十道工艺，小火炖4小时，不放鸡精、味精。石锅红烧肉香甜松软，入口即化，肥面不腻，营养丰富，补充胶白蛋白。石锅红烧肉，远观酱香厚，近看肥流油，邀来一片红，块块似山岳。
· 盐水鹅
盐水鹅是腌制加各种香料卤制而成，具有特殊的香味，能够起到开胃生津的作用。
蔬菜基地
蔬菜基地
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【扬州市生态园餐饮文化有限公司】地址：江苏省扬州市江都区长江路236号生态园主题宴会酒店（金叶店）电话：0514-86898977地址：江苏省扬州市江都区引江南路1号生态园引江分店.电话：86868177地址：江苏省扬州市江都区东方红东路润园大酒店。电话：051486973977
< class="pgc-img">< class="pgc-img">苏松霖餐饮有限公司总经理
刘莉
企业简介
< class="pgc-img">< class="pgc-img">江苏松霖餐饮有限公司，以消费者健康、营养、安全为宗旨，致力于高校食堂、机关膳食、医院食堂、社区养老配餐、社区食堂、中小学生营养餐配送等餐饮服务。公司先后通过了ISO9001质量体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14000环境管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证及食品危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证，实行“7S管理体系”、“4D厨房管理”，同时开展“明厨亮灶、平安餐饮”工程；公司提供社会人员再就业岗位2000多个，吸收大学生就业100余人，支持振兴乡村建设年采购农副产品近亿元；荣获“中国团膳品牌30强”、“江苏省餐饮业务十佳团膳品牌”、“江苏省餐饮业优秀快餐品牌”、“江苏省行业品牌标杆”、“江苏省行业领导品牌（团膳配送、机关膳食）”、“五叶国家级绿色餐饮企业”、军供保障“民兵工作先进单位”、连云港“新冠疫情防控先进单位”等多项荣誉，为江苏餐饮行业及连云港市经济社会发展和社会稳定做出了重要贡献。
先进事迹
刘莉总经理曾荣获连云港市餐饮业优秀企业家、中国餐饮业优秀企业家、连云港市五一巾帼标兵、连云港劳动模范称号。她带领团队打造餐饮行业一流品牌企业同时，积极履行企业社会责任，关注民生、支持公益，拥军爱民。新冠疫情防控工作中，积极响应政府号召做好公司疫情防控同时，捐物捐款金额36万余元；河南水灾捐赠物资10万余元；设立助学基金、提供勤工俭学岗位资助在连困难大学生100余人；建军节带队慰问驻连云港边防支队官兵；中秋、春节走访慰问社区弱势困难群体；特殊节日慰问教师、医生护士；得到了连云港餐饮业内人士的尊重和好评，赢得了社会各界的广泛赞誉，市民心目中留下了较好口碑，体现出较高思想政治素质好和企业家风采。特别是她倾力建设打造中央厨房项目，年供餐能力达到 400 万份，有效地配合地方政府教育主营部门缓解了连云港市中小学生营养午餐问题，完善了学生午餐食品安全保障措施；有力支持社区老年事业发展，解决居家养老孤寡弱势群体供餐、社区老龄群体营养餐研发、配送问题；科学配制“月子营养餐”给广大育龄产妇带来福音，有力保障了产妇身心健康。
刘莉总经理的团队科学营养配餐和食品安全保障措施以及高效完善的服务体系为推动江苏餐饮团餐行业发展壮大做出了重要贡献。
