乐，相信很多人闲来无事都会喜欢播几首来听。但做餐饮的你知不知道，其实音乐和你的销售额息息相关呢？
有人会因为餐厅的音乐吵而影响心情，甚至走人。同样，也会有人因为餐厅播的音乐而常来。到底不同的音乐可以产生具体什么样的后果呢？我们又可以怎么找到适合自己的音乐，从而提高销售额？
< class="pgc-img">【音乐的定位】
首先，餐厅的音乐就好比是餐饮的面貌之一，让客人加深对餐厅的印象。人们看到餐厅的样子选择入座，静下来听到音乐后，感受到的是餐厅的氛围。
因此，不同的餐厅需要根据自身的定位来挑选音乐播放。
< class="pgc-img">例如，一家装修以木质风格为主的中式餐厅，可能就播放民谣会比较适合，带有些中式浪漫情怀；又或是有情调西餐厅或咖啡厅，可以播放柔和的英文歌或者轻柔的华语流行乐；而清吧则适合现场驻唱，唱些能调动气氛的嗨歌。
< class="pgc-img">因为顾客是根据音乐带来的感觉给餐厅进行定位的，如果写着酒吧的地方播放的是轻柔的民谣，那顾客的体验就大打折扣了。
其实最建议大家的是，无论播放什么风格的歌曲，尽量是没有歌词的最好。因为词的针对性很窄，同一个意思但用不同的表述出来，也会跟人不同的感觉。所以，播放带有人声歌词的音乐，有时只会吸引到某种喜好类型的客户。
< class="pgc-img">【音乐决定翻桌率和工作效率】
为什么会这么说呢？音乐就真的这么神奇？
首先，如果希望顾客是快点吃完的话，那这个时候就适合播放一些节奏较快的音乐。顾客会受到音乐的影响，就餐速度潜移默化加快了，这样就能提高翻桌率。
< class="pgc-img">其次，当顾客用完餐后坐着长时间聊天，后面的新客人一直等位无法入座。那这时可以适当加大一些音乐音量，那顾客觉得妨碍到聊天后就会差不多离席了。
如果是用餐的低峰期，需要留住客人在店里增加人气撑起一下门面，又或是希望留住客人坐久点可以增加持续性消费。那这个时候就适合播放一些柔和缓慢的音乐，提升了舒适度后，客人潜意识里也会放慢速度进食。
< class="pgc-img">同理，这个方法可以用在你的员工上。听着愉悦节奏又快的音乐，员工在潜意识里会加快动作。这点可以用在厨房，稍微提高一下出菜的速度。而在打烊前需要进行清洁和清点，就可以改为放一下舒缓的音乐，让员工静下心来耐心做好最后的收尾工作。
【餐厅不同地方播放不同音乐】
首先我们也要想到的是，一般餐厅有分大厅和房间。那如果餐厅内部所有地方都用同样的音响设备、同一条线、同样的音量控制，会怎样呢？
< class="pgc-img">当你想提高大厅的翻桌率，拉高了音量，而此时想在包间里一边谈事情一边吃的客人们就觉得很吵，无法继续进行，只能选择离开；当你想照顾包间里的客人，音量稍微调小点或者柔和点，结果大厅的客人也因此聊得很尽兴，翻桌率大大降低。
所以，不同的地方应该分开不同的音量播放控制，才能在音乐上获得最大的效益！
< class="pgc-img">综上所述，一些适合餐厅播放的好音乐，是会让你的餐饮业绩上升的，还不赶紧选一批好音乐？
<>| 木子
莎士比亚说“如果音乐是爱情的食粮，那就继续演奏吧”。音乐真的是一样很神奇的东西，比如我喜欢去一家很有氛围的料理店，但是有一天感觉店里的氛围怎么都略显奇怪，友人提醒才发觉‘今天店里没放音乐’。
又或者是这样一个故事：巷口新开了一家饺子店，试营业那天，店铺里高声放着《恭喜发财》，食客开始以为是店家的良好期愿，谁开店不希望发财呢。过了一阵，店铺已开业两月有余，再去那，店堂音乐依然是《恭喜发财》 ，在急促的音调之下，实在没有享受美食的心情，只好草草吃了才算，以后再也不去那家急着发财的饺子店了。
《线下体验店》的作者藤村正宏在书中说：“有些地方，播放背景音乐的时候完全不加考虑。比如餐饮店、卖场、酒店大堂等。每次听见这样的音乐，我都觉得非常遗憾。难道他们不知道声音具有无穷的力量吗？然而具有出售‘体验’观点的商店，无一例外，全都非常重视背景音乐”
X朋友曾吐槽一家西餐店，那家店的室内装饰别具匠心，味道和服务也让人满意，本以为可以有一个良好的就餐心情，但是内心总会有些心神不宁，那是因为他家的背景音乐，是现在非常流行的hip-hop。也许是因为选曲的工作人员十分年轻又紧跟潮流吧。但是音乐和店里的气氛真的是一点都不配啊。
也有通过背景音乐并获得成功的例子。那是一家居酒屋，位于茅场町。
东京茅场町是一条证券街，所以目标顾客就是那些在证券公司上班的工薪阶层和女白领，尤其是那些四五十岁的大叔们。由于经济不景气，大叔们也没什么精神，所以他们希望通过这里的美酒佳肴得到慰藉，第二天重获精神与活力。店主想以此为理念，对居酒屋进行改造。
当然背景音乐也在考虑之内。
什么样的背景音乐才能让这些支撑日本经济发展至今的大叔们得到慰藉呢?为此居酒屋进行了思考，并做了这样一个假设。
如果播放一些大叔们年轻时代的歌曲会怎么样呢?
大家有没有过这样的经历——在车上，无意间听到广播里传来自己年轻时代的歌曲时，过去的事情就会历历浮现在眼前?突然间，高中时代的初恋或者朋友，就从记忆的另一端苏醒，没来由地让你觉得心头一颤?这样的经历应该都会有吧!
人基本上都是喜欢怀旧的动物。即使当时是一段痛苦的恋情，再回首时也会觉得特别美好。记不清是谁的小说中，有过这样的台词：“从远处看，一切都显得那么美好。”
于是，为了勾起大叔们闪闪发光的青春记忆，这家居酒屋选择了一些怀旧的乡村音乐存到iPod里，在店内播放。吉田拓郎、松山千春、中岛美雪……20世纪60年代到80年代的乡村音乐，从抒情的到奔放的，随意播放大获成功。
即使聊天时注意不到背景音乐，但忽然听到一首充满回忆的曲子时，大叔们就会停止聊天，凝望远方。因为我们利用声音，为顾客提供了自己专属的“昔日体验”。
而且不光是大叔们，对那个时代一无所知的年轻女性，对此也有很高的评价。年轻人毕竟是年轻人，大叔们年轻时期听的歌曲，对她们来说充满了新鲜感，因此很感兴趣。从那以后这家店总是顾客云集，不提前预约根本没有位置。
音乐就如同一条看不见的潺潺小溪，在餐厅的大堂、走廊、洗手间、包房里轻轻流淌，给顾客营造良好的体验，体验是什么，体验就是顾客的感受。作为一家餐厅，则需要做好体验，成为让消费者感受到有爱的店铺。
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<>乐主题餐厅有别于传统餐厅,音乐餐厅注重物质与文化的双重消费,卖点独一无二,可以说是餐饮界的一匹黑马。新鲜高档食材，让您享受视听、味蕾的多重盛宴！想象不到的味蕾碰撞，刺激得你食指打动，款款都是潮人们的大爱！午夜11点开始至凌晨6点，音乐餐厅更摇身变成派对动物挚爱的音乐酒吧，各种精美特调鸡尾酒配合着地道食材所散发的浓郁香气，让你尽情享受Party Night! 快带着你的小伙伴们，随着音乐尽情释放自己吧！
