北京市商务局消息，在刚刚过去的五一假期，全市餐饮业落实“暂停堂食、转为外卖服务”要求，依托网络订餐、外卖送餐、到店自取等方式，全力以赴保障节日期间市民生活。从5月5日开始，暂停堂食、转为外卖服务的措施将延续，为进一步明确相关工作要求，市商务局研究制定了《暂停堂食服务期间餐饮行业工作指引》。
目前，北京多家高星酒店以及高端餐厅，包括米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅等，都推出了丰富多样的外卖。有的高端餐厅推出适合家庭和年轻人的高性价比套餐或者单人套餐；有的推出仪式感满满的家宴套餐；有的则推出烤串预制和日式便当……不用出门，在家就可以享受大厨级别的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等。
烤鸭到家最解馋，西式单人套餐价格亲民
餐厅：北京嘉里大酒店海天阁、嘉味
下单：酒店微信商城、美团、饿了吗
推荐：烤鸭、腊味煲仔饭、西式单人套餐
提示：1公里以内可酒店直送
海天阁外卖套餐招牌烤鸭套餐。
北京嘉里大酒店的外卖菜品非常丰富，海天阁堂食菜单的大部分菜品都可提供外卖，还特别推出了性价比较高的家庭外卖套餐，包括烤鸭招牌套餐、经典粤菜套餐和风味小炒套餐等，可供3-4人享用。嘉味则推出了多款百元以内的西式套餐，包括煎牛排、意面、各式沙拉轻食，其中四款单人套餐包括牛油果秋葵时蔬沙拉配蜂蜜芝麻汁、扒烧三文鱼柳配蔬菜等，健康又美味，居家也不必担心变胖。
对资深食客来说，在家能吃到袁师傅的“京鸭缘”烤鸭，实在是太幸福了。这里的烤鸭非常讲究，据说入烤炉之前要经过至少13道工序，枣木烤制70分钟，片鸭时每片都要呈柳叶条状，长为5厘米，厚为0.2厘米，再配手工鸭饼以及秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖，肥而不腻，入口即化。烤鸭套餐里除了半只烤鸭，还有樱桃番茄、辣鲜脆麟鲈鱼、薯香黑椒牛柳粒、大虾烧白菜、蒜香芦笋鸡丁炒饭、杨枝甘露等。
西式单人套餐。
另外推荐经典粤菜套餐，传统腊味煲仔饭人气极高。这道菜看似家常，却非常讲究。香米洗净后，放入煲仔中大火煮5-10分钟，通过收汁去除多余淀粉，再将广东腊肠和腊肉一起放入煲仔中，小火煲30-40分钟，让米饭充分吸收腊味油脂，酱油先用葱姜蒜调味，最后与煲仔拌匀，香味浓郁。
摩登川味淋漓尽致，罗马比萨健康又地道
餐厅：瑜舍超级飞、Frasca意大利餐厅
下单：锦食送、美团
推荐：伤心鱼片、罗马Pinsa
提示：可自取可送单
北京瑜舍的外卖菜品十分丰富。
人们常说，没有什么烦恼是一顿淋漓尽致的麻辣川菜不能解决的。北京瑜舍的“超级飞”餐厅是众多北京摩登小青年的最爱。即使最近无法前往堂食，也可以把川菜美味带回家。超级飞推出的外卖菜单，包括锅巴土豆、冒贡菜、四川炒面、川味卤肉饭、鸡丝凉面等，大多在百元以内，作为高端酒店餐厅的菜品，价格相当亲民。
除了各种川味小吃、主食，还有几道主菜不可错过，比如伤心鱼片，选用肉质肥嫩的黑鱼鱼片，经过简单水煮，最后淋上用四川麻椒、辣椒调配出的秘制料汁，麻辣口感配上鱼肉，鲜嫩爽滑，十分过瘾。还有一道菠萝左宗棠鸡——要知道，在美国最受欢迎的中式菜品就是左宗棠鸡。主厨在这道经典菜肴的基础上创新改良，加入菠萝，赋予新风味，酸甜爽口的菠萝不但与原有的糖醋口味相辅相成，还添加了水果的清香与脆爽。
菠萝左宗棠鸡。
若是想尝试异国风情的美食，不妨叫一份意大利比萨。酒店意大利餐厅Frasca的外卖菜单同样丰富又地道，尤其是经典意式风味的“Frasca Pinsa”，要知道传统罗马Pinsa相比大众熟知的比萨更为健康。这款比萨完全遵循意大利本土食谱，面坯由意大利小麦面粉、大豆粉和米粉混合制成，手工慢揉，再配以传统肉类，并用木柴及日本长木炭烤制，味道正宗。
在家也能享受煲仔“锅气”，不用下车直接取走美食
餐厅：新明园
下单：电话预订
推荐：煲仔系列、避风塘系列
提示：支持自取免下车服务、闪送
黄金蒜生焗黄花鱼。
主打粤菜的新明园于近日推出外卖菜单，包括主厨李翔的多款拿手好菜，如海鲜、招牌烧味、汤品以及新鲜青蔬等。外卖菜单既可单点，也可搭配套餐，包括双人套餐或四人套餐，可自选荤素菜品及主食，还赠送酸辣羹和素汤。
煲仔系列是外卖菜单中的必点菜品，通过专业包装，最大程度保留了“锅气”和美味。比如，招牌菜黄金蒜生焗黄花鱼，整套烹饪步骤均在砂锅中完成，花雕与蒜瓣的芬芳浸至鱼肉中，十分入味。主食不妨尝尝黑松露菌腊肠鸡煲饭，鸡肉油香丰腴，饭粒润香油亮，腊味脂香细腻，拌以黑松露，美味至极。此次外卖菜单，主厨还特别加入了避风塘系列的鲜虾球和去骨猪手，非常适合在家享用。当然，餐厅招牌脆皮鸡不要错过，海南文昌鸡皮薄肉滑，色泽金黄。
避风塘鲜虾球。
这里的外卖服务除了可以闪送，还提供自取免下车服务，客人到店前只要致电通知店员，会有专员将餐点送至车上，不用下车便可直接取走美食。
家宴的满满仪式感，专业保温包装为功夫菜加分
餐厅：1949全鸭季餐厅
下单：电话预约、美团
推荐：枣木烤鸭、皇家佛跳墙
提示：自取、闪送
文火雪花牛肉。
黑珍珠一钻餐厅1949全鸭季推出了“季?食宴”到家服务，包括2-3人以及4-6人两款套餐，其中40年枣木烤鸭、花胶湛江鸡、黑椒牛柳、樱花虾油焖春笋等，都是行政总厨的招牌菜，让你在家也可以收获满满的仪式感。
烤鸭是首选，选材和烤制方法严循古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟准时出炉，搭配独创的鸭酱，十分美味。此外，文火雪花牛肉、芦笋炒元贝还有皇家佛跳墙都非常适合外卖，其中，皇家佛跳墙由行政总厨亲手主理，包括八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等食材，金黄透亮，汁浓味厚，装入专业保温外卖包中，到家还是热乎乎的。
芦笋炒元贝。
文火雪花牛肉是一道耗时费力的功夫菜，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加入秘制牛肉汤，肉香四溢，入口即化。芦笋炒元贝对食材要求十分苛刻，考量厨师厨艺，需要选择每只规格为6两的鲜活元贝，每天限量销售120只，硕大饱满的新鲜元贝搭配芦笋，晶莹剔透。此外，外卖菜单还有香辣鸭胗、香椿鲜核桃仁、碧绿豆腐鸭汤等30多道单点菜。
日式串烧提前预制，河豚鱼干配酒尤为惬意
餐厅：伊藤ITO
下单：电话预订
推荐：烧烤套餐
提示：支持自取免下车服务、闪送
烧烤套餐。
日料餐厅伊藤ITO的外卖菜单由主厨Kalok亲自设计，可以给居家生活带来意想不到的小惊喜。外卖菜单非常丰富，包括烧物、蔬菜、海鲜等。最赞的是烧烤套餐——预制串烧，适合2-3人享用，包括餐厅招牌烤物牛肋条、盐葱牛舌、长葱烧鸟等。厨师会提前把串烧食材腌制好，最大限度地还原口感，在家里直接放入烤箱就可以了。搭配新鲜沙拉、毛豆，再来一瓶清酒，伴着夜色小酌，尤为惬意。
特上鳗鱼饭。
下酒小菜特别推荐河豚鱼干，入口细嫩，鲜香十足，不知不觉就能吃掉一盘。另外，盐烤红虎虾肉质饱满，鳗蒲烧则久经汁液浸润，油汁与酱汁融合，饱满鲜美，都是小酌的最佳搭档。最后，不要忘记点一份特上鳗鱼饭，作为伊藤的招牌，主厨用足一整条鳗鱼，让你体验三种巧妙吃法：直接享用包裹着秘调酱汁的香糯鳗鱼饭；或者加入小料搭配出更丰富的层次；或者将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭收尾， 用汤的轻盈来“中和”鳗鱼的厚重。
六道式套餐兼顾营养与风味，英式下午茶带来午后好时光
餐厅：王府半岛酒店凰庭、大堂茶座
下单：官方微信商城
推荐：六道式家庭套餐、英式下午茶
提示：自取
凰庭中餐厅六道式家庭套餐。
王府半岛酒店推出了快捷外带服务，包括凰庭中餐厅六道式家庭套餐和半岛大堂茶座的经典英式下午茶。其中，凰庭六道式外带家庭套餐由主厨施晨荣亲自设计，他向来关注食材的新鲜度和产地，并结合经典粤菜烹饪手法以及江南菜特色，令菜品更丰富、健康。六道外卖菜品包括玫瑰豉油鸡、陈皮豆豉蒸黄鱼、羊肚菌银萝炖牛腩、头抽皇鲜菌爆脆虾、云耳畔水芹香配瑶柱蛋白炒饭等，或者浓郁醇香，或者脆嫩弹牙，讲究风味搭配与健康。比如一道羊肚菌银萝炖牛腩，牛腩搭配时令蔬菜，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺，完好保留牛腩与羊肚菌浓郁醇香的本味。
英式下午茶。
经典英式下午茶是半岛酒店的招牌。此次王府半岛酒店大堂茶座推出的外带下午茶套餐，包括精选三明治、手工现制甜品以及每日新鲜烘培的司康。外卖下午茶礼盒也非常精致，最上层是薄荷奶油芝士芒果卷、开心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款精致甜品；中层是咸点，包括鹅肝酱黑松露塔、烟熏三文鱼三明治、甜虾鸡蛋三明治、香草沙拉黄瓜三明治；下层则是半岛经典原味和提子司康饼，搭配传统的凝脂奶油及自制的香草奶油树莓果酱，让你居家也能拥有悠闲午后时光。
樱花便当好精致，营造居家野餐露营氛围
餐厅：四叶寿司
下单：电话预订
推荐：樱花重箱膳
提示：支持自取，10公里内免费闪送，建议至少提前2小时预订
樱花重箱膳。
如果想来点浪漫的，在家营造出野餐露营的感觉，不妨试试精致的日式便当。四叶寿司是北京老牌高端日料，旗下丽都店、中关村店、三里屯店和燕莎店近期都推出了限定外卖便当——樱花重箱膳。据介绍，膳箱是日本的一种传统小木箱，多为长方形或者正方形，平时用来放餐具，吃饭时盖子可以当作小饭桌。四叶采用精美的樱花三层膳箱，外层包裹着和风装饰布，十分养眼，吃完后，餐盒还可自留，当成野餐露营的餐具。
食盒套餐菜品丰富。
四叶寿司的招牌是“日本传统手握寿司”，无论原料还烹饪工艺都非常讲究。这次外卖套餐的内容也颇为丰富，四家门店各不相同，包括鳗鱼套餐、 和牛炒饭套餐等。其中，四叶中关村店的三款限定套餐——初夏蒲鳗套餐 、海鲜八重太卷套餐以及豪华海鲜什锦散寿司套餐，分别由前菜、煮物、烤物和主食组成，装入三层食盒，搭配精巧，营养均衡。推荐海鲜八重太卷套餐中的海鲜八重太卷，包括蓝鳍金枪鱼赤身、竹荚鱼、金枪鱼细卷、日本咸萝卜、鸡蛋卷等，幸福感满满。
豪华海鲜什锦散寿司套餐包括五种刺身拼盘及前菜煮小海螺、松叶蟹腿、伊比利亚黑猪肉芦笋卷等，还有作为主食的豪华什锦散寿司，由蓝鳍金枪鱼泥、海胆、三文鱼子、鲟鱼子、扇贝、三文鱼、鸡蛋卷、蟹子等，和寿司米混合而成，每一口都是极致鲜美。
在家享用国宴名菜，佛跳墙、开水白菜、漳茶鸭子都是经典
餐厅：之参
下单：电话点单
推荐：佛跳墙、开水白菜
提示：自取、闪送
佛跳墙。
如果在家也想享受地道的国宴名菜，不妨了解下之参餐厅的外卖菜单。这家米其林必比登餐厅位于前门，主营国宴菜，保留了当年北京饭店的菜式，比如罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头以及开水白菜等。据介绍，目前餐厅所有堂食菜品均可打包，提供外卖服务。
开水白菜。
这就意味着，在家也可以吃到经典的佛跳墙。要知道，这道传统名菜的做法很多，但之参餐厅是采用传统做法——以开水白菜所用的“清汤”烩鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等食材。这道菜的亮点是充分体现了每一种食材的口味和特点，因此需要先将这十几种食材，分别独立做成一道菜，再聚集到一起，加入“清汤”，文火煨制数小时，汤清味浓。
另一道漳茶鸭子，皮脆肉酥，也很适合在家食用。这道菜做法考究，鸭子经过腌、熏、蒸、炸等方法料理，熏制时间尤为严格，熏制材料有六、七种之多，包括上等茶叶、松柏枝和红糖等。
菜品食材齐齐送到家，体验齐鲁好风味
餐厅：鲁采
下单：电话预订
推荐：原汁海参汤、居家无忧四连包等
提示：自提或配送，5公里范围内鲁采员工亲自配送，5公里之外可发闪送。
原汁海参汤。
鲁采主打各式胶东海鲜，并辅以济南菜和孔府菜，是不少食客心中新派鲁菜的代表餐厅。最近，鲁采推出了多种类型的外卖服务，除了菜品还有“居家无忧”四连包食材及预制菜。外卖菜品包括凉菜、面食、热菜等，如椒麻海鲜、渤海湾大虾烧白菜、砂锅牛腱等。“居家无忧”四连包则每周固定一天配送，除了成品菜还有多款生鲜与蔬菜，如大虾、猪手、香椿、花蛤、乌鸡等。
驴胶滋补黑蒜汤。
你也可以点几道餐厅的招牌菜，比如原汁海参汤，选用5年以上的野生海参，不经过任何发制，保证营养不流失，烹制过程中只加盐和胡椒粉。有趣的是，海参汤呈绿色，据说是因为野生海参食用天然海藻，所以煮出来的原汤为绿色。还有一道驴胶滋补黑蒜汤也具有典型的齐鲁风味，将驴胶和驴肉文火煨制十几个小时后，加入黑蒜蒸制4个小时，让驴胶、驴肉和黑蒜的营养完全溶入汤中，入口有微微黏稠感，十分香甜。
下午茶与甜品带来甜蜜，母亲节给妈妈一个惊喜
餐厅：北京宝格丽酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京瑰丽酒店
下单：电话预订、微信商城等
推荐：下午茶、甜品
提示：自取、闪送
对精致女孩来说，春暖花开的日子里，怎能没有下午茶和甜点？北京宝格丽酒店、北京瑰丽酒店和北京金融街丽思卡尔顿酒店等多家高星酒店都推出了下午茶或者甜品外卖服务，在家也能享受阳光、甜品和幸福感。本周末正值母亲节，给妈妈一份惊喜也不错。
意式树莓水果塔。
推荐试试北京宝格丽酒店的“La Pasticceria-Niko Romito”意式甜点，这是由米其林星级主厨Niko Romito创作的系列糕点，共包括11种，均以意大利传统食谱为灵感，并在制作过程中减少了动物脂肪和糖的使用，更加健康。购买后，酒店可以提供宝格丽包装盒，方便外带。
宝格丽白巧克力玫瑰覆盆子蛋糕。
另外，每款糕点的外观也是甜品美学的“天花板”，每个细节都充满美感，其中，意式树莓水果塔、巧克力泡芙等都是非常受欢迎的经典美味。宝格丽手工定制蛋糕也值得尝试，选用新鲜食材，色彩优雅，包括黄金太妃、桃花茶、意式卡布奇诺、浆果开心果、榛子巧克力、草莓巧克力、巧克力树莓、白巧克力玫瑰覆盆子八种口味。
母亲节下午茶礼盒。
北京瑰丽酒店推出了母亲节定制下午茶及限定蛋糕的外卖服务。其中，沁蝶母亲节下午茶包括每日新鲜烘焙蛋糕、茶香三明治、招牌草莓香草千层酥以及多款母亲节限定甜品，非常精美。另外，还有多款蛋糕也适合送给妈妈，其中，草莓戚风蛋糕由绵密北海道奶油搭配当季草莓，非常甜美；车厘子夏洛特蛋糕由手指饼和新鲜车厘子搭配而成，十分可爱；限定香草草莓千层蛋糕，更是为5月增加了一丝甜美味道。
外卖蛋糕。
北京金融街丽思卡尔顿酒店除了精致的下午茶外卖，还提供法式草莓、黑森林、白巧克力柑橘夹心等多种口味的蛋糕，西式点心系列以及老北京香酥牛肉饼等外卖服务，让你获得一个美好的下午。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮
校对 柳宝庆
图片 采访对象提供
前正常上班时，午餐在公司食堂就可以轻松解决，现在因为疫情影响，许多人都变成了宅男宅女，外卖成了“每日必需”。方圆几里的外卖统统点了个遍，现在一到饭点心里就犯嘀咕：有的外卖实在太油腻了，可又不能饿着肚子，真的太南了......
其实，京蜜也和大家有同样的苦恼，同一家的外卖连续吃了好几天，真的累觉不爱。可就在最近几天，京蜜有了新的发现，庆丰包子铺、同和居等一批京城老字号店铺推出了一些“半成品”，买回家经过简单的加工就可以享受独家美味，而且种类丰富，每天可以变着花样吃。今天，京蜜就把这些值得一试的“半成品”推荐给大家！
庆丰包子铺
庆丰包子铺最近推出的半成品外卖中，除了经典的鲜肉小笼包、鲜肉馄饨、荠菜馄饨、虾肉馄饨，还有香卤猪耳、香卤肉皮冻等风味独特的小食。另外，店内还可提供一些主食和糕点的外卖服务，像馒头、白花卷、麻酱花卷、素三鲜包子、芝麻椒盐味糕点、山楂味糕点等。
△虾肉馄饨
△香卤猪耳
同和居
如果你家里人比较多，可以选择从“同和居”订餐，因为这里可供选择的半成品品种非常丰富，包括干烧黄鱼、三不沾、樟茶鸭、香酥鸡、酱猪蹄、梅菜扣肉等。店内也会提供烤馒头、银丝卷、糖火烧等主食，大家可以随心选择。
△干烧黄鱼
△酱猪蹄
同春园
宅家多日，想必大家十分想念同春园的松鼠桂鱼，现在同春园可以提供松鼠桂鱼半成品的外送服务，大家可以自己亲手来烹制美味了！当然，除了松鼠桂鱼，店内其他一些美食也推出了半成品的外卖，像豆泡红烧肉、干烧鱼片、酸菜粉丝丸子、土豆烧鸭、软炸鸡柳等。如果你觉得做主食也比较麻烦，也可以直接购买店里的豆沙包、黄桥烧饼等主食。
△松鼠桂鱼
△土豆烧鸭
地安门马凯餐厅
地安门马凯餐厅主要提供的是一些主食的外卖服务，像店内经典的南瓜馒头、糖花卷、马凯糖饼、玉米面发糕、菜窝头以及枣窝头。如果懒得在家自己蒸馒头的盆友，可以多屯点放冰箱，到时拿出来加热一下就可以尽情享用啦。
△马凯糖饼
△菜窝头
惠丰酒家
如果大家想吃饺子，但觉得自己去超市买食材回来剁馅太麻烦，不如直接从“惠丰酒家”买现成的饺子馅。这里的饺子馅种类齐全，足足有八种之多，分别是“特色鲅鱼馅”、“猪肉三鲜馅”、“猪肉扁豆馅”、“猪肉白菜馅”、“猪肉茴香馅”、“猪肉芹菜馅”、“羊肉大葱馅”以及“牛肉大葱馅”，大家可以根据自己的口味喜好自主选择。
△猪肉三鲜馅
△猪肉大葱馅
二友居
二友居目前主要提供的“半成品”有宫保鸡丁和鱼香肉丝两道菜品。另外，二友居也提供酱牛肉、酱肘花、五香花生米、果仁菠菜等小食凉菜，大家觉得吃不饱的话，可以选一两道搭配的小食哦。
△宫保鸡丁
△鱼香肉丝
香妃烤鸡
在当年，“香妃烤鸡”风靡一时，是很多老北京人珍贵的童年记忆。如果大家馋这一口儿，现在可以网上下单，“香妃烤鸡”轻轻松松送到家门口。除了店内最经典的香妃整鸡提供外卖配送外，烤鸡翅、烤琵琶腿、香妃凤爪、荷叶粉蒸肉这些备受欢迎的美味也可以配送到家！
△香妃整鸡
△烤琵琶腿
华天延吉
在华天延吉，主要提供酥炸鱼片、牛肉面包衣、软炸虾肉等“半成品”，如果觉得菜品有点荤，不如搭配下店里的两道经典凉菜——“凉拌桔梗”和“辣拌白菜”，相信会令你食欲大增。
△酥炸鱼片
△软炸虾肉
撰文 | 丛帅宇
图片 | 商家供图
排版 | 丛帅宇
<>离主干道的成都锦江区天涯石西街地段并不占优，却因自发聚集的商铺大多专营外卖，不做堂食，成为外卖骑手心中“黄金口岸”，长期在此驻留取餐。
市场需求的扩大和成本低廉，是餐饮商铺老板选择专营外卖的主要原因。虽然仰仗不了堂食顾客，但在中午用餐高峰期，有些商家能在第三方平台上接到100多单外卖订单。可竞争激烈与卫生问题，仍在他们头上盘旋不去。
< class="pgc-img">↑大多一进门，便是食物制作间
房租便宜成本低，一天能卖100多单
10月18日早上9点半，天涯石西街还是冷冷清清的样子，虽然人流量不大，但在拐角的某风味牛排店门前，却停了十几辆外卖送餐车。
< class="pgc-img">↑因外卖餐馆集中，骑手们长期在天涯石西街聚集
这短短几十米的半条街上，粗略一数，外卖餐饮商家有七八家，老秦也是其中的一份子。
今年5月才开始经营简餐店的老秦是甘肃人，有两三年餐饮行业的工作经验，他告诉成都商报记者，“只有地段比较好的餐厅才会以堂食为主。”老秦说，“这里地段不太好，做堂食有点偏，人流量特别少。”
外卖行业近几年的迅速发展，是老秦琢磨想专营外卖的重要原因。在他看来，现在年轻人上班已经很累了，而外卖再热再冷都有人送上楼，他们乐意吃外卖胜过出门外食，是个商机。
“如果做堂食，现在又有几个做好了的呢？” 旁边炒饭馆的老板补充道，“堂食房租贵，装修贵，什么都贵，还不知道生意怎么样，做的不好只有亏本关门。”
特别冷和特别热的时候是外卖的旺季，中午10点到下午1点则是一天的接单最高峰。“晚上成都人喜欢吃点火锅、串串和干锅，所以晚上生意一般，这还是根据饮食习惯来决定的。”在10月中旬这个不冷不热的日子，老秦称其一天能够卖出100多单。
< class="pgc-img">↑中午11点，外卖骑手在手机上抢单
在益州大道南段附近的伏龙安置小区内，也聚集了大量的外卖商家，张蕾蕾（化名）和李进（化名）就在这里经营外卖麻辣烫店。这对小情侣告诉成都商报记者，由于不能负担昂贵的租金、装修、家具和人工费用，成本低、门槛矮、好上手、压力小的专营外卖店，成为他们创业的一种选择。这间占地约70多平方米的小区一楼底商，位置较偏，租金在每月3000多元。
通过进一步调查发现，靠近伏龙小区中心地带菜市场区域，因人流量大租金较贵，附近商家以同样的价格只能租到30-40平方米左右的商铺。与此同时，据一家烧菜店老板透露，仅几米之隔的益州大道南段临街门面，租金计算方式为180元/㎡每月。而距离伏龙小区直线距离不到1千米，位于吉泰六路的银泰城一楼底商，据了解租金约为200-220/㎡每月。
< class="pgc-img">↑据在银泰城开餐饮店的商家透露，这里的租金为每平方米200-220元。
外卖骑手心中的黄金口岸
天涯石西街也是外卖骑手心中的“黄金口岸”，餐饮外卖商铺密集，外卖单子多，取餐集中，出餐迅速，不用东跑西跑......这些优点成为每天二三十位外卖骑手驻足在此的理由。
“中午是黄金期，都在抢单选单，挑好送的接，有时平台也会派单。”某平台骑手叶强（化名）飞快刷新着手机界面，显示屏不断滚动出蓝色的新派单信息。他算了算，中午送的好能有20多单，但像这样的下雨天，生意就不太行了。
在这些外卖骑手心中，好单有几个条件：
不上楼，可打电话直接下来拿的；出餐快，没有太多堂食的；距离近，送餐方向一致的。“春熙路、川大、华西都比较好。中午是送餐黄金期，有时间限制，慢了没人要。”
另一名骑手罗俊超（化名）递过手机，向成都商报记者展示了截止到18日中午11点36分的送餐战绩榜，页面显示，排名第一的曾姓骑手已经送出31单。
< class="pgc-img">↑截止18日中午11点36分，当日派单最多的骑手已有31单
叶强说，像川菜馆或者炸酱面馆这样的以堂食为主的店，在他们的群体里并不受欢迎。“现在接到的单子，专做外卖的比较多。接一天的话，大部分店铺都是专营外卖的，有堂子可以堂食的10个里面只有两个。”
在他们一步之遥外的风味牛排店，打破了前一小时的宁静，抽油烟机和灶炉“轰隆隆”齐齐作响，几名工作人员热火朝天地开始备餐，柜台前已经摆放好了七八个待配送快餐，用印有门店标识的白色塑料袋包裹得严严实实。
< class="pgc-img">↑打包好的餐点放在柜台，以供骑手取餐
“中午能卖100多单。”店里的女孩没停下手中整理一次性快餐盒的工作，言简意赅地表示。经记者当日在美团外卖app上查询后发现，这家风味牛排店确实记录在册，月销5444单，评分为4.6分（满分5分），配送时间为30分钟。
优于传统堂食店铺？都不好做
在银泰城经营传统饼铺的一对东北夫妻向成都商报记者表示，他们不以外卖为重心，主做路过的上班族生意，但也因房租贵，收益并不高。“（银泰城）里面租金更贵，上两万。”在他们眼里，这里吃喝商家太多，同类型的奶茶店就有30多家，除已经有知名度的品牌外，属于“谁干谁赔，10家得赔8家，门面一年换四五家。”
但专营外卖是否更具优势？在许多老板看来也不尽然。
“现在普遍的商家抽成，都挺厉害。美团饿了么一趟抽下来要四五块钱，像上午一单客人支付了11元，我只能收到7.5元。”老秦感叹了一声，“现在生意不好做。”骑手罗俊超也表示，在他进行送餐服务的诸多专营外卖的餐馆中，一年下来，很少店铺能够存活。张蕾蕾则更为担心客源，“外卖有一个缺点，不像堂食店那样可以口口相传，朋友间互相推荐，而是一般挑选就近商家。”“因为看不到店铺的实体，基本吸引不了路人，只能通过一些精美的包装来吸引顾客，当然好吃肯定还是第一位的。”张蕾蕾和李进表示，“也要学着做一些推广，经常搞活动，才有人愿意尝试。”
↑从外面看去，这些专营外卖店没有前厅
在伏龙小区，一家日销400多单的冒菜店工作人员小邓表示：
菜单设置不合理，可选择品种少，往往也是许多外卖店做垮的原因之一。“我们有七八十种套餐、单点的品种供客人选择，也交钱做过一次推广，还经常做各类满减折扣活动，生意就渐渐做起来了。”
互联网背景下的发展趋势，欠缺监管食品安全存疑
在求快求速求方便的经营理念下，食品安全仍然是一个不容忽视的问题。
在锦江区工作的白领赵女士表示，“我每次点开外卖app，如果发现商家不放实体店铺照片，或照片显示店铺在类似居民楼的地方，环境简陋，我就不愿意选择它。”成都商报记者在走访中也发现，一些专营外卖的餐饮店确实存在让人担忧的卫生情况。小邓也坦言，“与堂食餐馆相比，专营外卖的商家，大厅卫生确实要差一些。”
但老秦认为这与是否是外卖商家没有关系，而在于老板自己的良心，“你如果认为这个饭可以稀里糊涂不讲究卫生，也可以做出来，毕竟消费者也不清楚制作过程。但我认为别谈钱，要有责任心，就算费事一点也要对卫生负责，这关键在于每个商家自己。”
成都美食文化交流与创新中心理事长暨成都美食文化促进会会长张蛟表示：
这种专营外卖餐馆的出现已经有很长一段时间，因写字楼集中，年轻人多，在南门区域更加普遍，并呈越来越多的趋势。但不管是做外卖、堂食，还是外卖+堂食，都必须符合《食品安全法》的相关规定，这是大前提。“外卖还有一个送餐环节。离开了店面，理论上它的食品安全在中间环境可能发生变化，一旦出现食品安全问题，其实是很难鉴定的。另外，大型的餐饮都会有留查制度，对达到一定数量的餐点必须进行留样，留食药监备查，而只做外卖的企业是不可能留样的。在监管方面，其实很多环节达不到餐饮业的基本要求。”
他认为，“互联网电商平台商家要加强自律，也要加强对互联网点餐平台的约束监管。”
来源：成都商报 记者 陈柳行 摄影报道
