饮近期又有一个爆款：mini杯。
最近，喜小茶、沪上阿姨、1点点、书亦烧仙草都推出了限时mini杯，有门店一上新就日售300杯+，冲上销售榜的TOP3。
mini杯瞄准的是哪些消费需求？
这波热潮，饮品店要不要跟下去？
最近茶饮圈的爆款：mini杯
赶上高考季，喜小茶限时推出了mini“必胜杯”，6月7日~11日，凭借学生证就可到喜小茶门店领取mini“必胜杯”一份（每人每天限领1次，每天限量50杯）。
“必胜杯”有三款饮品：蛋糕大满贯、手捣芋泥大满贯、嫩仙草大满贯，产品名都与“高考”有交集，上新、结合热点更加顺理成章。
从六一到高考，mini杯在全国茶饮圈都掀起了一波热潮。
在小红书上，不管是1点点、阿水大杯茶的“迷你杯”，还是沪上阿姨的“小宝杯”、书亦烧仙草的“小胖杯”，或是7分甜的mini版杨枝甘露，都成为小红书女孩们的种草新品，还收录了2万+笔记。
其实，去年在小红书上就出现过喜茶小料杯DIY的玩法，今年我发现mini杯的玩法更加多样，主要有3种：
1. 推小杯产品，融入互动元素
沪上阿姨推出的“小宝杯”共有四款产品：杨枝甘露嗦嗦乐、草莓桃桃茶、手酿谷谷酸奶、复古蛋糕奶茶，饮品均为280ml，单价10元，买2杯减2元。
从杯型上来看，沪上阿姨采用的是市面上刚流行起来的“矮胖杯”，这种杯型顶部口径更大，“身材”矮胖，比常规杯型更有记忆点。
在上新打造上，沪上阿姨还加入了互动元素：5月30日~6月14日，穿戴蓝色单品到店下单即得限量小蓝周边。
据了解，6月1日青岛某学院周边店“小宝杯”售出300杯+；5月30日~6月2日成为全系列产品销售榜的TOP3。
阿水大杯茶的做法是购买奶茶点小料就送mini杯，对暗号“阿水大杯 快乐加倍”还能获得贴纸一套。
2. 买中杯，分装成2个mini杯
1点点的做法是，有4款中杯（480毫升）饮品（柚心冻了、奶绿装芒、波霸奶茶和四季奶青+珍珠），可以选择2个mini杯来分装，我点了一杯原价17元的奶绿装芒，换算下来mini杯单价8.5元。
贴心的是，店员会提醒你，是否需要把长吸管剪成2个短吸管，方便小杯饮用。
3. 用小料分装盒，体验客制化乐趣
桂源铺是利用圆形小料杯，打造了客制化的mini杯饮品。
小料杯3元/杯，顾客买一杯柠檬茶，搭配1~2个小料杯，把柠檬茶倒进小料杯，就能获得不同口味/小料的小杯饮品。
这种分装饮品方式，并没有改变原有菜单的SOP，但是增加了消费体验的乐趣，让产品有了新的卖点。
“变小”的魅力有多大？微博、小红书、大众点评上，mini杯产品都在消费者中掀起了一股浪潮。
小红书的奶茶女孩最有创造力，创造出众多的mini杯点单攻略，大众点评上，也有人创造mini杯下午茶。
不小心错过限定mini杯的网友十分沮丧：“没喝上！很生气！”
mini杯走红，背后有哪些产品逻辑？
mini杯为何如此受欢迎？
1. 包装和分量的直观改变，带来新鲜感
饮品迭代、创新的同时，杯型的变化也是打造产品的一个路径。
大众对常规杯型习以为常，mini杯的“横空出世”，增添很多新鲜感，胖乎乎、小巧的杯身增加了拍照打卡的属性。
增加拍照打卡的属性
就像之前超大杯、桶装、袋装饮品一样，外形上非常直观的颠覆，能激发人尝试的欲望。
遵道包装创始人罗良山认为，这类杯型的杯口直径可以做到12cm，满足品牌更多造景、水果堆叠；另外随着甜品杯装化的增多，mini杯的应用空间也得到扩展。
换个包装就能火，这在茶饮行业屡试不爽。
2. 容量“减负”，解决了部分女生喝不完的问题
我询问了很多女生，对于一杯700毫升的常规饮品来说，她们一般需要分多次喝完，可能已经过了最佳饮用时间，甚至有的女生根本喝不完。
mini杯多在250~280毫升，极大地避免了因喝不完的导致的浪费问题，能保证最佳饮用时间内品尝。
另外，小杯量也迎合了大家解解馋、又不想多喝的“负担”。
3. 花一杯“正装”的钱，种草的机会更多了
这届年轻人不仅挑剔，还很“会花钱”，他们追求理性的试错、种草，相当于换了一种方式在省钱。
比如同样拿20多元的成本，换成mini杯，可以喝到多杯不同产品，降低了顾客尝试的门槛，喜欢的可以下次选大杯，被种草的机会多了。
而即使其中一杯口感不适合，也不会让整个体验减分太多。
4. 一半是商品，一半是体验
在美妆界，化妆品“小样经济”已有百亿市场，小样试用装，售卖的不仅是产品，也是体验。
一半是商品，一半是体验，“小样经济”撬动的是获客新机会，茶饮mini杯同样暗合了这一商业逻辑。
比如在B站，有人购买一杯十几元的常规饮品，搭配3款小料，做出3个mini杯，加上原有饮品，花了20多元，创造出4杯饮品的快乐，还吃出豪华套餐的感觉。
这些由mini杯催生出众多茶饮新玩法，让年轻人的选择更多。
5. mini杯的另外一个价值在客制化
桂源铺创始人郑志禹认为，大杯、多料是茶饮的一种趋势，但消费者对“小”也有某种需求，这里更多的是消费者追求客制化、参与感的心理。
“早前茶饮品牌做法上不灵活，现在出现的隐藏菜单、客制化的方式，都是对用户消费需求探索的延伸。”郑志禹称。
mini杯在客制化方面，比大杯更灵活，更有创新的空间。
总结来说，无论是在新品打造，还是解决喝不完、口味需求多样等问题，mini杯都为茶饮提供了新的解题思路。
这也是消费者喜欢它的原因。
mini杯到底值不值得做下去？
mini杯广欢迎的同时，网上也有质疑：“10元买一小杯饮品，值不值这个价钱？”
量小了，价格就会显得“突出”，消费者会更敏感。
行业人士认为，小杯量在性价比上不占优势，但如果把客单回归到5~6元，也无法给用户和品牌创造新价值。
也有人认为，mini杯只是提供了一种新的消费形式，另外，消费者对价格其实并不十分敏感。
其实，有需求就有存在的合理性。茶饮最大需求点已经不是解渴，品牌对顾客细小的习惯、内心洞察有所察觉和改变，才是未来杯型、产品变化的方向。
有需求就有存在的合理性
这一轮mini杯热潮，很多品牌推出的都是限定系列，把mini杯当做一次试水。
把mini杯作为常规产品，还是以小料杯的方式存在，目前还有待更多尝试。
小杯的价值应该不在于“小”，而在于它能给顾客带来哪些新体验，创造出更有趣的沟通方式，这才是它“船小好调头”的优势。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3938 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
不卷低价了
新茶饮靠这招再获增长！
立秋悄然而至。朋友圈又是被“秋天的第一杯奶茶”霸屏的一天。
美团也公布了“秋一杯”的战绩：奶茶团购订单量较去年同期增长156%。
更值得注意的是另一组数据：在所有开通秒提的品牌门店团购订单中，通过秒提完成出杯的订单量已占74%，秒提新场景成为“秋天第一杯奶茶”增长新动能。
身为“奶茶发烧友”的内参君，在下午茶时间，也与同事们点上了茶百道的新品双球冰淇淋红茶。于美团购置了团购券，随即直接下单“秒提”。刚踏入店中，店员便热忱地告知，双球冰淇淋红茶已打包妥当，能够即刻取走。在这繁忙的工作日午后，又增添了一份小小的幸福感。
为提升门店接待能力和效率，减少消费者自取“秋天第一杯奶茶”时的等待时间，美团团购已经提前与50多家国内知名的茶饮连锁品牌协同开通“秒提”功能，与外卖、堂食形成服务互补。
在此之前，“秒提”功能已经赢得了许多消费者的青睐。茶百道就是非常经典的案例。今年4月份，茶百道门店已经全面铺开了“美团团购秒提” ，仅仅一个月后，使用秒提服务的消费者比例已经突破了50%。
据美团数据，在团购、外卖等传统交易未受影响的情况下，秒提服务单月为茶百道带来了超过28万份新订单的显著增长。这些新增订单并非依靠营销玩法，而是凭借便利性和产品的多样性吸引顾客。
这也让茶百道在线上的客单价有所提升，“秒提”服务带来的订单客单价相较于其他线上渠道的订单，实现了18%的明显增长。
在新茶饮市场集体降价，步入微利时代的当下，茶百道开拓的这一新价值空间无疑值得业界关注。
茶饮行业的淘金阶段过去了，如今已经进入了炼金阶段。根据弗若斯特沙利文，中国现制茶饮行业 2018-2023 年市场规模 CAGR 高达 25.2%，2023 年规模达人民币 2473 亿元，预计未来五年 CAGR 下滑至 15.4%。
艾媒咨询数据也显示，此后几年新茶饮市场规模增速将进一步降低至个位数。
微利时代，精细化运营成为了推动增长的关键。品牌要卷细分场景的打造，形成对多场景体验的运营能力。卷体系效率，为消费提供有性价比的产品。
“秒提”正是在外卖和堂食之间，补足了一个细分场景，不仅有效促进了门店的销售增长，还显著提升了顾客的整体体验。
我们以茶百道为样本，来看看如何通过这一个动作，获得效率的增长？
月增28万单背后的逻辑
先从消费者端看，这一举措节约了核销团购券的时间，优化了体验。
对“秒提”有需求的消费者，要么是想省略门店点单流程，要么是所处物理空间恰好适配用完即走。即扫即用、用完即走，非常丝滑。便利性带动茶百道美团团购核销率70%提升至80%。
再从门店端来看，“秒提”让门店从“精打细算”中提升了经营效率。
茶百道招股书显示，2018年-2023年，现制茶饮店行业员工的年平均工资以4.5%的年复合增长率由39600元，增至49300元。劳动力成本的上涨，一直以来都是所有餐饮门店悬在头顶的“一座大山”。
如果一个员工一个操作要多花费2分钟，一天重复10次，一年就是7300分钟，一年就需要为这个动作多花费大量的工资，如果是1000家店，这个成本就更加高昂。
门店的效率，便是从细节处落地。
以“秒提”功能为例，茶百道门店在应用该功能后，人工核销一单团购的时间从原来的2-3分钟大幅缩短。如此日积月累，门店能够节省下来一大块用工成本。
值得一提的是，从美团后台数据看，秒提并没有影响到外卖、团购交易量，而是开辟了一个纯新的增长空间，开拓了新客群、新需求。
当下饮品竞争激烈，流量也越来越贵，品牌对获客的成本变高。美团有比较大的用户基础，秒提功能打开后，用户在无新增营销活动的情况下，还能完成交易，确实可以降低一定获客成本。
消费者可以通过在 App 搜索附近的奶茶店，在结果页面的各种奶茶品牌选择带有“秒提·在线点”Tag 的产品。即使是一开始没有想到茶百道的也可能因为看到需求产品而选择茶百道。
目前，已经有不少顾客直接在茶百道的秒提页面边逛边买，或下单团购享受便利和折扣的同时，多买份加料，或出于便利考虑直接购买心仪的原价产品，单笔拉客成本减少了2-3元。
极致效率时代来临
秒提成为新的解法之一
餐饮行业正逐步迈入“微利时代”的背景下，人流量呈现出下滑的趋势，客单价有所降低，消费频次也在不断减少。
在众多餐饮门店的日常经营里，常常会出现一种看似热闹非凡、生意兴隆的表象，但实际上，在运营的每一个具体环节之中，都有可能隐藏着如同“利润黑洞”一般的问题。它们悄无声息，却在不断地吞噬着原本就所剩无几的净利润。
因此，打造极致效率的门店，已经成为当下餐饮品牌所面临的核心任务，“秒提”正是有效的解法之一。
除了茶百道，美团团购的“秒提”服务，率先覆盖茶饮、咖啡等高频消费品类。上班途中，买个咖啡特价团购，到店直接取；或是赶着看电影，提前在线点杯奶茶，顺道自提走……秒提已经成为了许多门店的新提效利器。
众多品牌已经体验到了显著的成效。以CoCo都可海南市场为例，开通美团“秒提”后，“提前点单、到店秒提”的顾客已从四分之一扩大至三分之二。山东奶茶“扛把子”阿水大杯茶与美团共建超千家“秒提店”，单店人员成本可节约2000元左右。
据美团测算，聚合平台补贴、商家团购、“秒提”服务后，头部奶茶、咖啡品牌的订单量能有20%至40%的增长。
在今年这个“价格大比拼”的市场趋势下，品牌需要从各个精细化经营的细节中去“抠成本”“提效率”，“秒提”补足了外卖和堂食之间一块版图，给门店带来了几乎是零成本的增长。
茶饮赛道，乃至整个餐饮行业下半场，是总成本竞争、效率的竞争。只有通过“卷效率”，提升稳定盈利的能力，使团队、企业和供应商都能“好好活下去”，才能持续突围，挺过歉年，等来新的丰年。
大学生如果做兼职的话，适合做什么兼职呢？今天我将分为两个部分来说一下。
