河报·豫视频 特派巴黎记者 王玮皓
巴黎著名的香榭丽舍大道，一端连接着协和广场，另一端连接着凯旋门，这里顶级奢侈品牌旗舰店云集，被称为世界三大繁华中心大街之一。就在这块世界时尚高地之上，有一家中国拉面馆，从老板到大厨都是来自河南，这里正宗的兰州牛肉拉面不仅慰藉了海外华人的胃，更让全球游客有机会了解到中国美食。
作为巴黎一道独特的风景线，午时的巴黎香榭丽舍大街上游人如织，路两侧的奢侈品店林立，雍容华贵的橱窗内展示着世界时尚的潮流。走到巴黎香榭丽舍大街中心位置，沿着一条支路拐出去50米，是一家名为“oh my noodle”的餐馆，门口“兰州牛肉拉面”的广告牌，让中国游客们眼前一亮。
“奥运会期间比较忙，全世界的游客都来了。”大厨王景全笑着把记者迎进饭店，又钻进明档内继续制作拉面。这家店虽然门头不大，但内部空间狭小，有接近200平方米的面积。中午12点，店内人声鼎沸，用餐的食客基本是中国人和各国食客各占半数。店内除了招牌菜兰州牛肉拉面，小笼包、炒面、盖饭、凉菜等不一而足。
“来这就到自己家了，尽管吃，别客气。”落座不久，王景全便端上了凉拌牛肉、大虾、大盘鸡、牛肉拉面等丰盛的菜品。与国内铺满辣椒油的拉面不同，这里的拉面主打清汤，“法国人比较喜欢手工做的面条，特别是兰州牛肉拉面在这里很受欢迎，但是他们不能吃辣，所以要做一些调整，辣椒是根据自己的需求添加。”
来自开封市的王景全，来法国做拉面厨师已经8年。因为结婚之后他要担起养家的重任，正好有拉面的手艺，他便办理了工作签证来到法国，起初在法国南部一座小城，6年前来到巴黎，便在这家拉面馆扎根。“面馆老板一个是郑州人，另一个是咱河南女婿，可以说这就是咱河南人的店。”王景全笑着说，为了呈现正宗的兰州味道，面馆加盟了兰州本地一家著名的拉面品牌，调味料也是每隔半年从兰州空运到巴黎一次。
在寸土寸金的香榭丽舍大街，房租是一笔不菲的支出，折算成人民币每月要超过10万元。“巴黎是世界的热门旅游城市，游客一年四季不断，而香榭丽舍大街又是必来的打卡地之一，虽然房租贵，但毕竟人流量大，餐厅上午10点开门，营业至晚上10点，即使不在饭点，来吃饭的人也是络绎不绝。”王景全说，香街的中餐馆不算多，不少明星来巴黎时都会光顾面馆，“周杰伦就来过好几次”。而奥运会期间，央视的转播团队，以及国内大企业的营销团队，突然激增的华人也让店里更加忙碌，“我除了做拉面，每顿饭还要准备四五十份外卖，包饺子，炒盖浇饭，变着花样照顾好中国老乡们的胃。”
作为31岁的“90后”，王景全在巴黎并没有漂泊异乡的感觉，“其实跟在家门口工作差不多，这边华人多，河南人也多，而且现在航班这么方便，只要想回家，买张机票说走就走。”如今，王景全已经适应了巴黎的生活。闲暇之余，他自学了一些法语，基本的交流早已不成问题。遇到假期，他就和朋友到法国南部的度假城市散散心，去意大利等周边国家走走看看。谈到未来的打算，他希望把老婆孩子也接到法国，一家人团聚，两个人一起挣钱，收入也能更高一些。“靠着踏实肯干的精神，咱河南人走到哪都中！”
来源：大河报·豫视频 编辑：李伟山
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2004年的一个炎热夏日，伊拉克的巴格达街头充斥着战后的喧嚣和混乱。在这片充满不确定和危机的土地上，一位中国冒险者刘磊决定开一家中餐厅。他的小店坐落在拉希德酒店附近，一个日夜不息的美军基地旁。这里的美国士兵们，厌倦了日复一日的标准军餐，渴望尝试些新口味。
随着时间的推移，刘磊的餐厅不仅成为了美食的聚集地，还意外发掘出一个秘密市场——售卖稀缺的酒水。在战火与混乱中，这家不起眼的小餐厅如何一年赚得300万美元，美国大兵又是如何秘密交易酒水的呢？
初抵巴格达：挑战与机遇的开始
2003年7月，刘磊携带3700美元积蓄，启程前往伊拉克。当他的脚步踏上巴格达的土地时，眼前展开的是一幅战后城市的真实画面：建筑物破损，街道上杂乱无章，处处可见紧张与恐慌的氛围。尽管环境充满不确定性，刘磊却在这座城市的混乱中嗅到了商业的气息。
刘磊开始他的探索之旅。他走访了巴格达的多个市场，这些市场虽然简陋，但生机勃勃，摊位上的商品琳琅满目，从新鲜的水果和蔬菜到各式各样的家用商品。他观察到虽然市场上的人流不断，但多数为当地居民，他们或许并不是他理想中的目标客群。
在接下来的几周里，刘磊几乎每天都会花几个小时在市场中转悠，与当地商贩交流，试图了解更多关于市场的运作方式。他尝试了各种方法与人交流，从使用简单的阿拉伯语到手势互动，尽管语言障碍一度让他感到沮丧，但他始终没有放弃。
一天，当刘磊在市场的一角享用当地的烤肉时，他注意到一些外国记者偶尔也会出现在市场中，他们的表情透露出对这里食物的新奇和好奇。这让刘磊萌生了一个想法：如果能提供一些熟悉的食物给这些外国人，或许能吸引他们成为常客。
中餐厅的艰难起步
经过初期的市场调查和准备，刘磊选定了一间位于市中心的小公寓，将其改造成一家中餐厅。他觉得这个位置靠近几家国际新闻机构的办公地点，理想中应该能吸引那些对中国美食感兴趣的外国记者。
刘磊租下这间公寓后，投入了大量时间和精力来装修和采购所需设备。他买来了几张木制餐桌和椅子，试图营造一个简约而温馨的就餐环境。厨房虽小，但他设法安装了必要的炉具和排风设施，确保能够提供多样的中式菜肴。墙壁上，他挂上了一些中国风景的画作和中国结，希望这些装饰能为餐厅增添几分东方气息。
< class="pgc-img">2003年8月28日，刘磊的中餐厅正式开业。他特意准备了一份精选菜单，包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、春卷等知名菜品，以及一些适合快餐的简餐，如炒面和炒饭。开业初期，刘磊还提供了一些开业优惠，试图吸引更多的客人来尝试他的饭菜。
然而，尽管刘磊做足了准备，他很快发现事情并没有如预想的那样发展。他注意到，虽然有些记者对他的餐厅表示了兴趣，但他们的工作非常忙碌，常常没有固定的用餐时间。一些记者可能一整天都在外采访，只在需要快速补充能量时才匆匆吃点东西。这种不规律的作息时间使得刘磊难以把握顾客的就餐高峰，餐厅的生意远没有达到预期。
< class="pgc-img">面对这种情况，刘磊开始调整营业策略。他延长了餐厅的营业时间，以覆盖更晚的晚餐时间甚至夜宵，希望能够吸引更多加班的记者。此外，他还尝试推出外卖服务，方便那些没有时间到餐厅用餐的客人。
刘磊还注意到，一些记者对中国文化非常感兴趣，于是他在餐厅里设立了一个小角落，展示一些中国的传统工艺品和书籍，提供给客人在等待食物时浏览。这个小举动获得了不少好评，客人们在品尝美食的同时，也能享受到一点文化上的交流。
< class="pgc-img">尽管如此，刘磊的餐厅在最初几个月还是面临着诸多挑战。生意的不稳定使得每天的收入波动很大，这对刚刚起步的他来说是一个不小的压力。他时常需要重新评估成本，调整采购计划，甚至亲自下厨，以确保餐厅能够继续运营。
转机：迁至拉希德酒店附近
在刘磊的中餐厅生意起伏不定的时候，一位常来用餐的顾客给了他一个建议：将餐厅迁移到拉希德酒店附近。这个地方是众多美国士兵和国际工作人员的聚集地，人流量大，而且顾客的消费能力更强。刘磊对此建议非常认真，决定亲自去那个区域考察。
< class="pgc-img">拉希德酒店周围充满了来往的士兵和工作人员，这里的氛围与他目前的餐厅位置大为不同。经过几次实地考察，刘磊确信这里是开展业务的理想地点。他随后开始筹划搬迁事宜，这包括寻找合适的店面和重新设计内部布局以适应新的客群。
在准备迁移的过程中，刘磊设计了一份全新的中餐菜单，专门针对可能的外国顾客口味进行调整。菜单上包括了热辣的宫保鸡丁、酸甜可口的糖醋排骨和香气四溢的北京烤鸭等诱人美食。为了进一步吸引美国士兵，他还特别添加了几款适合快餐形式的简单中餐，如各种炒饭和面条。
< class="pgc-img">新菜单准备好后，刘磊拿着样品和菜单亲自去拉希德酒店附近的军事基地。他找到了几名驻守的美国士兵，向他们展示了中餐菜单和一些现做的小吃。这些士兵对于刘磊带来的新鲜美味表现出极大的兴趣，因为他们已经厌倦了长期单一的餐食，特别是连日来的羊肉餐点。
刘磊还带来了一些小吃样本，如春卷和炸酱面，让士兵们当场尝试。这些富有中国特色的食物很快赢得了士兵们的喜爱，他们对刘磊的热情和用心印象深刻。在品尝了刘磊提供的食物后，士兵们之间进行了短暂的讨论，随后一名士兵向他们的上级报告了这一发现。
< class="pgc-img">不久，刘磊收到了正式回复，允许他在拉希德酒店附近的一个更显眼的位置开设餐点。刘磊迅速行动，租下了一个店面，并开始了装修工作。他保留了原来中式的装饰风格，又加入了一些更适合当地环境的元素，如更舒适的座椅和更大的用餐空间，以适应可能增加的客流量。
发现新商机：售卖酒水
刘磊在拉希德酒店附近的新餐厅开业不久后，他很快意识到除了传统餐饮服务外，还有其他潜在的盈利途径。在与士兵们的日常交流中，他发现尽管美军的规定严禁士兵饮酒，但这些规定并没有减弱士兵们对酒精的渴望。这一发现让刘磊看到了一个新的商机——售卖酒水。
< class="pgc-img">刘磊开始谨慎地引入酒水销售，初期仅从小规模开始，他精选了几种容易保存和运输的酒类，如啤酒和烈酒，以满足士兵们的需求。由于是在严格规定下进行的交易，他定下了相对较高的价格，每瓶酒能带来高达8美元的利润。
由于餐厅位置靠近商务中心，而该商务中心外就是一个忙碌的停机坪，每天都有直升机和运输飞机的起降。这为刘磊的酒水销售提供了极大的便利。美国士兵们在执行任务返回或是准备出发前，经常会有短暂的休息时间。他们会趁这机会到刘磊的餐厅里快速买上几瓶酒，以解久旱之渴。
< class="pgc-img">某一天，一名士兵急匆匆地来到餐厅，直接用手势示意需要快速购买酒水。他身后拖着一个约2米长的炮弹箱，这让刘磊感到十分好奇。士兵匆忙地说：“我只有10分钟休息时间，快点，把酒倒满。” 刘磊迅速应对，将几瓶酒装入士兵带来的炮弹箱中。
随着时间的推移，刘磊注意到这样的情形越来越频繁。他发现，这些士兵其实是在利用炮弹箱作为掩护，将酒精饮料偷偷运回基地。这种方式虽然冒险，但显然非常有效。每当直升机或飞机降落，都有士兵借机将装满酒水的炮弹箱运到飞机上，再快速返回继续他们的任务。
< class="pgc-img">通过这种特殊的“直升机顾客”服务，刘磊的日收入有时能高达2000多美元。这种高风险但高回报的生意让他的餐厅经济状况大为改善。尽管每次交易都需小心翼翼，以避免引起不必要的注意，刘磊和参与的士兵都尽可能保持低调，确保这一秘密交易的安全进行。
突然的结束与回国
2004年8月5日，局势突然紧张起来，刘磊经营的地区不幸遭受了一次突发的武装袭击。那天，市区的紧张气氛迅速升温，街道上随处可见忙碌的军车和士兵，高度的警戒状态让整个区域笼罩在一片不安之中。
攻击发生时，刘磊正在餐厅内整理帐目，突然间，巨大的爆炸声和紧接着的尖锐警报声响彻云霄，震得窗户玻璃“噼里啪啦”作响。外面的街道上人们慌乱奔跑，士兵们则迅速集结，准备应对可能的进一步威胁。情况的紧急性和危险性让刘磊意识到，继续留在这里经营已经变得极其不安全。
< class="pgc-img">在这种紧急情况下，刘磊不得不做出快速决策。他迅速通知餐厅的员工们暂时关闭餐厅，并开始紧急疏散。刘磊和员工们一起迅速将最重要的文件和少量现金收好，其他的物品无暇顾及。考虑到员工的安全，刘磊安排他们先行离开，前往相对安全的地区避难。
在确保员工安全后，刘磊也开始着手处理自己的回国事宜。他联系了当地的一名可靠朋友，帮助他快速预定了飞往中国的机票。在这种混乱和不确定的环境中，机票十分紧张，价格也水涨船高，但刘磊顾不得这些，只想尽快安全回国。
< class="pgc-img">在最后离开餐厅之前，刘磊忍不住回头望了一眼，那里承载了他一年多来的心血和努力，现在却不得不草草结束。他锁好门，深吸一口气，随后加入了街上匆忙撤离的人群。到达机场后，他发现机场内的氛围同样紧张，许多像他一样急于离开的外国人和当地居民在等待着安检和登机。
经过长时间的等待和几次转机，刘磊终于在第二天晚上抵达中国深圳。回到家中，刘磊终于有机会停下来，回顾过去一年多在伊拉克的经历。尽管时间短暂，他从一名普通的冒险者，成长为了一位成功的商人，通过勇气和机智赚取了超过308万的收入。
参考资料：[1]白金,肖晖(摘).“中国龙”伊拉克淘金记[J].新智慧（财富版）,2006(12):40-41
个星期三，刷朋友圈的时候，忽然看到了一则动态。解家河南菜员工发文“向东来哥学习，向东来哥致敬”，还附上了合影。照片上，于东来微笑竖起大拇指，看来还是比较满意的。
又刷了一下，又看到了裕华广场的视频《欢迎东来哥来裕华广场》。原来于东来是来郑州考察永辉超市的，有可能进一步合作。5月7日晚，网上就放出新闻《胖东来出手帮扶永辉超市》。
于东来，称得上中国企业家中的传奇人物，是一个比较真实的人，对事业对生活都有着独特的看法。网友们经常看到他吃地摊、摊烙馍，很接地气，很会享受生活。能让他点赞的河南菜，一定不错。
于东来：美好生活的传道者，对美食有自己的看法
胖东来创始人于东来，可能是近年来人气最高的企业家。“95%的利润分给员工”“加班就是不行是无耻是不道德”“希望让更多人能够有尊严地活着”等言论给自己带来不少粉丝，也让胖东来成为全国网友最喜欢云逛的超市。
于东来不止一次地告诉外界，自己是一个“传道者”，要通过运营企业的方式，向社会传导一种关于生命、经营和文化的价值观。
对于美食，他有着自己的看法。
首先要安全。于东来曾在节目《2024东来说理念》中提及食品安全问题：“现在你看咱吃那东西，为什么这么多得癌症的，咱吃的粮食都多少添加了激素一类的，肉一类的，也是添加激素。你不吃还不中，你吃了就得病，形成了这样一种恶性循环。”他也是这样做的。胖东来有一套完整的食品安全检验制度，对每批次的生鲜进行检测，并及时公布。
其次要自由。人们在网上看到的于东来，会自己烙菜馍，会给员工烤肉，会蹲在路边喝胡辣汤，会坐在地上吃面条……他在享用美食的时候，是一种很自由很松弛的状态。他活得很通透，没有那么多顾忌，很坦然地说自己就是喜欢玩儿，经常去自驾游，会给唱歌的员工吉他伴奏，甚至在玩儿“跳山羊”的时候，他还自觉地弯下腰当起了“山羊”。经历过大起大落的于东来，一直在告诉大家要追求自由、博爱的生命状态。
于东来可能认为，吃饭应该是一个美好的事情。就该认真对待，去用心享用每一餐，去过好每一天，大概就是幸福的味道。
像于东来那样生活，也是一种比较理想的状态。
解家河南菜：让河南人吃得更好
5月7日中午，于东来一行考察结束后，来到解家河南菜北环店。进入包间后，点了金汤南湾鱼、煸烧固始鸡等招牌菜。宾主尽欢后，于东来心情不错，与工作人员欣然合影，还嘱咐工作人员：“天天开心。”看来，这顿饭他是比较开心的。
如何让吃饭成为一个开心的事情，解家河南菜动了很多脑筋。
更健康的食材。食品安全是餐饮业的红线。李锦记、金龙鱼、双汇、联合利华、麦德龙、豆状元……一系列优质供应商确保了食材的安全。严格的管理制度、6S厨房标准等一系列软件有效保障了食品安全。为了让顾客吃到健康，解家河南菜会采用各种时令食材。比如面条稞、马兰头、冰草等野菜，比如香椿、春笋等当季食材。不但要吃得安全、吃得健康，还要吃到季节的味道。
更本土的食材。有人说，不管走得多远，胃永远都属于故乡。科普作家土摩
托对“故乡滋味”有着自己的定义：除了人在童年时代养成的味觉习惯，每个人的消化系统菌群都像自己的指纹一样，有着独特的组织方式。长时间吃惯了一种或几种食物，肠道的菌群就会相对固定下来，只要遇到类似的食物，就能熟练地进行各种分解。
而遇到了陌生的食物，他们就会手足无措，甚至会闹情绪。河南地貌丰富，食材众多。商城黑猪肉、潢川甲鱼、固始鸡、南阳黄牛肉、鹤壁冬凌草、商丘垛子肉、许昌豆腐、禹州粉条、焦作铁棍山药、信阳南湾鱼……很多食材在全国都是比较有名的。来自河南本乡本土的食材，做出的河南菜，更适合河南人的胃。
更自由、更放松的状态。传统河南菜的口感是“五味调和，咸鲜为主”，需要慢慢吃用心吃才能吃出妙处。不过说到底，河南文化的底色是融合、同化，不拘一格、没有门户才是河南菜的本质。解家河南菜不再拘泥于单一口感，也勇于探索其他口感。比如，招牌菜金汤南湾大鱼头就是酱香微辣的口感，夫妻肺片更是原汁原味的四川菜。取材也不限于本地食材，酥香小黄鱼、鸡丝荞面、捞汁海鲜盆、金葱烧海参、家烧带鱼、鲍鱼红烧肉……都是来自外地的食材。其实河南菜一直有利用外来食材的传统，比如河南传统名菜大葱烧海参和扒广肚就用了外地食材。外地食材、本地食材、外地风味、本地风味，彼此融合、混搭，勇于尝试，勇于创新，成就了新一派的河南菜。这种自由、放松的状态，能让人感觉到生活本来的味道，也是这个时代更向往的状态。
于东来是一个真实、通透的人，不喜欢说面子话，对好的东西不吝赞赏。能让他点赞的解家河南菜，应该是做出了他认可的河南味道。
未来的河南菜：更加健康，更有品质，更加幸福
于东来认为，人活着是为了幸福，为了品质，为了美好。
民以食为天。孔子也说“食色，性也。”现在的很多年轻人都说：吃饭是一种很美好的事情。对中国人来说，好好吃饭，是一种幸福。美食带来的满足感、治愈感，甚至颅内高潮，都是其他方式不能带来的。好好吃饭，也是中国人千百年的追求。
餐饮企业，其实是一种创造幸福的企业。解家河南菜，一直在努力让顾客得到这种幸福。打出“河南菜”的招牌，是一种自信，也是给自己的激励。守住河南菜的“道”：包容创新、以和为贵，在河南菜的“术”上不断创新。不拘过往，不畏将来。持续不断地寻找优质食材、研发新菜，为河南人的餐桌创造了更多的可能性。
未来的河南菜，应该更加健康。它永远是河南菜的基本要求。不只是食品安全，也是荤素搭配营养合理。未来的河南菜可能更适应现代人的体质和口感，比如采用有机食材、烹饪方式创新、荤素搭配合理、开发功能性饮食等，让“富贵病”成为一种过去式。
未来的河南菜，应该更有品质。在外吃饭本来就应该是一种高品质的生活。高品质不仅仅是入口的满足感，也是用餐氛围、餐饮文化等全方位的体验。很多河南菜都有较好的文化附加值可以挖掘，比如武则天命名的“牡丹燕菜”、慈禧太后命名的“鲤鱼焙面”等等。吃饭，应该是一种很好的体验。
未来的河南菜，应该为顾客创造更多幸福。
每个餐饮品牌都有这样的责任。
