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再见2020!门店倒闭,欠了一屁股债,30岁的他哭了

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:有两三天,2020年最大的好消息就要来临了:2020年终于要结束了!2021新的一年马上就要来了,对于很多餐饮朋友而言,2020年将成为

有两三天,2020年最大的好消息就要来临了:2020年终于要结束了!2021新的一年马上就要来了,对于很多餐饮朋友而言,2020年将成为他们人生中最至暗的时刻,门店倒闭,欠一屁股债,这是2020年餐饮界最司空见惯的事情!

谁的成功,不是先从失败开始呢?哪个成功的餐饮老板,没有欠过一屁股债呢?2020年遭遇困难的餐饮人,大家不要气馁,新的2021年马上就要到来了,不管在2020年你受到了多大的挫折,请记住都有人跟你感同身受,重要的不是过去,而是崭新的未来,2021年撸起袖子加油干,努力赚钱,早日还清欠款,你又是一条好汉。

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辛苦10年存50万

老周是我在2020年听到的餐饮创业故事里面“最倒霉”的人。

老周其实不老,今年也就30岁,1990年5月1日出生的他,跟他所属的“金牛座”一个样,不听劝,心里想好了,八头牛都拉不回来,很固执。

老周有两样最热爱的东西,第一个热爱的就是美食,喜欢吃,别人的旅游是去看风景,老周的旅游就是去吃特色美食;第二热爱的东西就是金钱,老周对于钱这个概念理解很深,喜欢撸平台羊毛,要不是老周告诉我双十一的时候可以多下订单,领取到满减优惠之后再把不需要的东西退款退货,否则我到现在也没掌握这个牛逼的技巧,原来还可以这样操作!

老周大学毕业后,在深圳一家外贸公司干销售,这个工作也很适合老周,他本身就是个比较能说的人,谁都聊得来,属于自来熟的那种人。

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在深圳的“打工人”心中,一直流传着这么一句话:“深圳赚钱,深圳花,一分别想带回家!”

老周也是如此,虽然一个月平均工资过万,但是每到年底能够存下来的钱少之又少,工作了10年的老周,辛辛苦苦才存下50万元。

这50万能够在深圳干嘛?买房更是想都不要想,对于深圳高昂的房价,一个厕所都买不到,要是把这50万还存放在银行,那利息太低了,收益太低,连通货膨胀都跟不上;要是拿去买股票,那风险太大了,说不定血本无归。

老周想了想,还是做实业更靠谱,最后在朋友的建议下,老周决定开一家奶茶店,老周本身也很喜欢喝奶茶,看着深圳大街小巷里人群爆满的奶茶店,老周觉得这确实是一门好生意。


出师不利,霉运降临

说干就干,老周在2019年10月1日开始在深圳罗湖区一个城中村街头租下了一间50平米的店铺,开始了创业开店。

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本来计划12月1日开业的,但是由于装修公司拖工期太严重,最后在12月24日,平安夜那天正式开业,平安夜和圣诞节这两天老周的奶茶店生意火到爆,门店4个员工和老周忙得鸡飞狗跳。

一开业生意就这么火爆,让老周更加坚信了开奶茶店能够赚大钱的想法,越靠近年关生意越火爆,可惜好景不长,到了2020年1月10日,由于电力公司需要更换电缆,开始在老周门店附近开挖。

有人说深圳是一座永远在修路的城市,一座每天出现“铛铛挡挡”声音的城市,一座不分昼夜修路的神奇城市!

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确实如此,在深圳待过的人就深有感受,每天都在修路,一条路甚至一年要修三四次。

开店最怕的是什么?

就是门口修路!

本来生意火爆的奶茶店,瞬间门口罗雀,老周赶紧上线了外卖,但是奶茶这个品类本身就太不适合外卖,再者老周这家新的奶茶店,知道的顾客其实并不多,外卖并不是“灵丹妙药”!

老周的霉运,似乎被2020年激发了。

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半个月后,2020年1月23日武汉宣布封城,全国开始进入对抗疫情的关键时期,面对疫情深圳出手迅速,到了2020年1月25日,深圳的大街小巷里人流量骤降了80%,如非必要,大家都不出门。

到了2月份,很多非必要的商场、餐饮场所都暂停了营业。

老周的奶茶店自然也是放假停业。

到了2020年3月1日,老周的奶茶店才开始复工,虽然复工了但是面对大街小巷里稀稀朗朗的人群,面对着大家都戴着口罩的人群,餐饮业再次跌入冰点,老周的奶茶店生意并不好。

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虽然门店附近不开挖了,虽然复工了,但是消费者的消费欲望很低,大家都宅在家里,不愿意出去消费。

直到2020年5月1日,情况开始有所好转,消费者们的消费热情满满的起来了,但与此同时老周的房东开始涨房租了。

按照合同约定,每年的5月1日,房租上涨10%,虽然国家提倡房东降租减租甚至免租,但是这个提倡在深圳和广州怎么可能行得通,广东的包租婆会降房租那才是最大的笑话!

从2020年1月开始老周每个月都在亏损,到了5月1日,5个月的时间里,老周已经亏损了近20万元,平均每个月亏损了4万元,房租、人员工资、水电费等。

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投资了50万,现在亏了20万,到底要不要继续?老周心里真的没底,完全不知道该怎么办了?

跟很多人一样,老周选择了继续煎熬,续缴了上涨的房租,老周想着开业当初的火爆生意一定会到来的。

此时餐饮业流传着一个观点:10月1日,餐饮业将会迎来全面复苏!

所有的餐饮老板都在等待这10月1日那一天,那一天也成为了很多像老周这样餐饮创业者们坚持的动力。

然而现实往往就是这么沉重!

创业者哭吧,不是罪

2020年7月15日老周附近又被开挖了,这次听说是更换地下排水管道,通知一出来老周就马上贴出转让信息。

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但是已经来不及了,一个月过去了,依然没有人想要转让老周的奶茶店,老周期盼能够收回10万的转让费也落空了!

面对着马上又要交房租了,老周很无奈,放弃了经营,从房东那里扣除了租金,拿回了3万块钱押金,把门店的空调等设备贱卖了1000元,原价3万元的设备最后只卖了1000元。

那一晚30岁的老周哭了。

辛辛苦苦存了10年的50万没了,最后还欠了30万外债,老周发了一个毒誓:这辈子再也不创业了,从此不提创业!

对于老周而言,2020年都是灰暗的,都是无光的,都是霉运缠身的,对于马上到来的2021年,老周却充满了干劲,2021年要努力赚钱,早日还清开店贷款!

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?生活本身就很艰难,罗曼·罗兰在著作《米开朗基罗》中说道:“世界上只有一种真正的英雄主义,那就是在认清生活真相之后依然热爱生活!”

门店关门倒闭,欠一屁股债,这是2020年很多餐饮老板的真实写照,但是请不要失去信心,新的一年马上就到来了,也许属于你的好运也会在2021年到来!

再见2020,再见那个让餐饮人折戟沉沙的年份!再见我亲手创办的餐饮店!

你好,2021!

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图片来源网络配图,如有侵权请告知删除。

饮从2019年开始变天,3年疫情直接把餐饮行业带入寒冬,3年来倒闭,关店,欠薪,欠债一个又一个餐饮品牌倒下去,活着的大部分也是在求生线上挣扎,期盼2023年餐饮消费的报复性反弹。

结果引来的是报复性开店,据统计,今年上半年新增餐饮店面200万家,这些店面在上半年已开始接连倒闭,而真正的倒闭高潮还没有到来,特别是国庆中秋假期后,餐饮店面客流断崖式下跌,接下来会是今年餐饮最难熬的日子。

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面对餐饮行业倒闭潮,在盈利线上下徘徊甚至亏损的餐饮怎么办?

下面通过小菜园餐厅的案例,告诉你传统餐饮转型的一条通道,如果你的餐饮正在寻求突围,一定认真看完,会给你带来启发。

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餐饮行业未来趋势在哪里?

抓住新需求,下沉新蓝海,聚集新品类,打造新场景

据统计,餐饮行业消费者中90后占比超过50%,远远超过80,70后的总数。消费者的换代,决定了消费需求的变化,新一代人的消费观念和对餐饮的需求已经改变,餐饮人必须根据顾客的需求和痛点,改变传统经营模式,根据自己的店面,提出差异化和创新的解决方案。

民以食为天,餐饮行业缺的不是顾客,而是能够发现顾客痛点,抓住顾客需求,能够与时俱进调整经营方向的老板。

小菜园餐厅,作为新徽菜时尚连锁餐厅,创办于2013年,全国目前100多座城市,拥有将近500家直营门店,并且成为各城市重点商圈,万达广场,吾悦广场,苏宁广场,万象城等商业综合体的优秀战略合作伙伴。

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面对一片哀嚎的餐饮行业,小菜园之所以能在疫情期间逆势开店,2年时间门店数量几乎翻倍,预计2023年营业收入将突破50亿元,并且被资本看好,获得融资数千万美元。

我通过对小菜园的观察,分析,以及与店长的多次沟通,发现小菜园成功的秘密离不开以下5大原因:

第一:定位精准

小菜园顺应了近年来餐饮行业细分化的趋势,用“快餐之上,大中餐之下”的市场定位,瞄准当下90后,00后消费主体的需求,小吃小喝小聚的社交场景,迎合了疫情后人们消费欲望降低的消费心理,通过高性价比,人均不到百元。

主打中国”新徽菜“,菜品低价小份,菜品架构让消费者形成了对品牌的记忆点,拳头产品臭鳜鱼,也是徽菜代表之一,主打菜品地锅本地鸡,农家红烧肉,茶香大虾等地方特色菜,让小菜园有了固定的产品优势。

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菜品定位多品类,少数量,操作简单,非常适合当代餐饮需求。1个头道菜,2个瓦罐汤,3大经典菜,4个家常小炒,5个主食,6个蒸菜,6个回味香锅,6个家常小吃,9个开胃凉菜,12个小菜园必吃榜,总共54道菜,支撑年营收50个亿。

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想了解小菜园定位模式的关注我下一篇文章“海底捞你学不会,小菜园学的来,餐饮老板开店新思维”。

第二:人性化服务

小菜园的服务细腻但不繁琐,让客人感觉到温馨的服务,门口总有一位面带微笑的美女热情的招呼进店,进入店门都会有人招呼入座,然后是贴心的介绍菜品,点完菜服务员会放一个流沙计时器,上面写着小店3大承诺:所点菜肴超时,免费赠送此菜;对菜肴不满意无条件退还;确保优质食材,如有问题十倍赔偿。每道菜上桌服务员都会有提醒,盘中菜刚出锅小心烫伤,餐馆的上菜速度超出你的预期。

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小菜园为家庭聚餐提供免费的儿童套餐:小米粥+蟹黄包+荠菜馅蒸饺+玉米+山药,全套的儿童套餐餐盘,纸质的一次性围兜,可爱的小图案,让孩子喜欢,家长感到舒服,体现了服务无微不至。

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第三:价格亲民

小菜园的人均消费60-100元,相对于同品质,同水平的餐厅具有极大的价格竞争力,前几天我们5个大人2个孩子共计消费265元。同样餐点标准和餐后感受,在其它品牌餐饮店至少500元以上。

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从菜单上可以看出,小菜园只有一个头道菜臭鳜鱼138元,其它大份主菜不过70元,综合下来,人均客单价不超过100元,与绿茶餐厅,西贝相比,小菜园的性价比更高。

第四:瞄准家庭消费

小菜园客群定位瞄准社区家庭消费,小菜园的门店面积不大,店内是徽派古建筑特色,,整个门店灯光偏暖色,营造的是家庭温馨的氛围感。

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第五:分配机制将员工利益与效益绑定

小菜园创始人汪书高曾是一名厨师,他深知作为一个餐厅员工的感受,当上老板后,汪书高希望通过自己的努力提高厨师,服务员的地位。从生活上为员工提供良好的住宿和工作环境,在开创上海市场时,小菜园立下一个标准,员工的宿舍一定是上海最好的。

在分配机制上给股份,将员工利益与门店效益绑定,由此,建立了小菜园独有的合伙机制,小菜园店长从厨师中选拔,为了提高他们的工作积极性,给店长0.5%-0.7%的股份,还有晋升为区域总经理的机会。

小菜园鼓励厨师长带新人,如果老厨师长带出能够通过考核过关的徒弟,那他就可以带走一半的股份去开新店,并且同时享受原来门店的分红。

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写在最后:小菜园的成功,一定有更深层次的奥秘,以上只是最基础的5个方面,不管是小菜园的合伙制还是服务理念,有很多海底捞的影子,他通过学习海底捞的管理模式,文化建设,服务理念,与自己店面的实际情况相结合,在一定程度上提升餐厅的整体运营能力。

如果你的餐厅处于亏损状态,对未来方向不清,想了解小菜园定更多的,关注我下一篇文章“海底捞你学不会,小菜园学的来,餐饮老板开店新思维”。

什么是成功?吴志雄的人生给我们的启示是什么?让我们从他跌宕起伏的人生中找寻答案。

他曾风光无限,也历经跌宕,但始终保持乐观进取的心态。我们应该学习他那永不言弃的精神,在人生的道路上找到属于自己的答案。

少年时游走江湖,结识朋友

吴志雄出生在一个普通家庭,少年时期的他喜欢四处游荡,经常出入一些江湖地界。

那些地方聚集着社会上的混混流氓,吴志雄也就此结交了一批志同道合的朋友。

这些朋友们经常聚在一起喝酒聊天,享受着江湖式的热血友情。

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吴志雄性格热情奔放,很快就成了这个圈子里的核心人物。

在这些朋友中间,吴志雄经常出谋划策,智囊团密不可分。

他们义气相挺,有时为朋友出头打抱不平,吴志雄也因此小有名气。

然而这份热血式的友谊还不够成熟稳固,很快就被现实中的冷酷无情击垮了。

这成为吴志雄人生历程的重要转折点,让他认清了所谓“江湖义气”的虚伪本质。

朋友欺骗借钱,认清人心冷暖

吴志雄曾有一个要好的朋友,那人找吴志雄借了一大笔钱,声称是做生意需要。

吴志雄对这位朋友深信不疑,二话不说就把自己的积蓄都借给了他。

谁知那人拿了钱就人间蒸发,再也不见踪影。原来,他早就策划好了这个骗局,还拉拢了其他一些人充当同伙。

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吴志雄气急败坏地四处追讨,却无功而返。最终,他只能卖掉自己的房子和车子,勉强还清了债务。

这件事对性格热情的吴志雄影响极大,让他认清了所谓“江湖兄弟”不过是利益共同体,一旦利益消失,兄弟义气就会立刻瓦解。

他再也无法相信所谓“一生的兄弟”,人心的冷漠使他很伤心。

吴志雄开始反思自己一直以来的人生方向。也许,真正的友情不应该建立在利益的基础上,而应该建立在崇高的理想和共同追求的基础上。

这段挫折让他成熟了很多,也让他下定决心告别过去,踏上新的征程。

全力追求演艺梦想,在电影扮演大反派

经历了好友欺骗的打击后,吴志雄决心全情投入演艺事业,实现他的银屏梦想。

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吴志雄四处访谈,终于获得了一个小角色的演出机会。第一天来到剧组,他兴奋又紧张,生怕自己表现不佳,失去宝贵的机遇。

然而嘉华老板相当欣赏吴志雄的热情专业,于是给了他更多戏份。

渐渐地,吴志雄以他灵活生动的表演打动了导演,开始在一些电影中担任要角。

他塑造的反派形象深得观众欢心,很快在影坛小有名气。

然而演艺之路并不平坦,吴志雄每天辛苦游走各大剧组,一月要开上二十场以上的通告。

长时间的拍摄让他疲惫不堪,但为了实现梦想,他毅然坚持了下来。

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终于,在青春片《流星刀》中,吴志雄塑造了一个霸道跋扈的反派“马霸”,该角色大获成功,一时间家喻户晓。

这也确立了他在娱乐圈的地位。

随后几年,吴志雄乘胜出演了《古惑仔》、《黑社会》等多部卖座电影,成功躋身一线影星之列。

他浑厚的嗓音和凶悍的形象深入人心,成为银幕上的“大反派”。

虽然现实中吴志雄待人热情,但他在银幕上反派的定位已深入大众心中。

这成为吴志雄演艺生涯的一大特色,也是他取得成功的重要因素。

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给老朋友改过自新机会,展现仁慈善良

即使在演艺圈取得成功,吴志雄还是没有忘记过去的老朋友。

有些曾经一起混过江湖的兄弟因种种原因走上了犯罪道路,吴志雄不忍见他们就此毁掉自己的人生。

于是他主动联系上这些老朋友,希望能给他们一个改过自新、重返正轨的机会。

吴志雄先帮助他们找到合法的工作,让他们可以谋生养家。他耐心地开导老朋友们远离仇家,不要再卷入黑社会的泥潭中无法自拔。

有时吴志雄还会邀请老朋友到家中做客,一起回忆过去的情谊,鼓励他们重新振作,过上有意义的人生。

在吴志雄的帮助下,一些老朋友真的开始慢慢重拾正轨,安定下来过着平凡的生活。

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吴志雄看到老朋友真心悔改,自己也感到十分欣慰。这种仁慈善良的一面展现了他高尚的情操,更让他在娱乐圈赢得“义气演员”的美名。

在视频平台发声,表达自己的心路历程

在事业达到高峰后,吴志雄却开始陷入人生的低谷。

一时间,他淡出了公众视野,鲜有露面。

直到有一天,吴志雄突然在视频平台上发布了一段告白视频,诉说自己这些年的心路历程。

“我也是一个普通人,也会孤单,也需要家人朋友的关心啊。”视频中,吴志雄略带倦容,眼神中透着落寞。

他坦言在这个物欲横流的娱乐圈,很难找到知心的朋友。名利场上的竞争也让他精疲力竭。

“有时我会在深夜突然醒来,会问自己,这一切的努力究竟是为了什么?”

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这番诚恳的剖白触动了无数网友的心。

大家纷纷留言表示要支持吴志雄,不要被世俗打败志向,要保持乐观向上的心态。

这次视频让吴志雄感受到了大众的关爱,也让他重新燃起了斗志。

“你们的支持给了我继续前行的力量,我会努力活下去,不辜负每一个人的期待。”

吴志雄的这段发言成为网络上的热门话题,他再次回到了大众的视野,也获得了人生新的动力。

与名模女友亲密曝光,被批评是炒作

在那段低谷之后,吴志雄的生活发生了些变化。

最近,他被拍到与一个年轻漂亮的模特女友出现在公开场合,两人十分亲密。

吴志雄在社交账号上也开始大量晒恩爱,公开秀恩爱的举动惹来外界质疑,认为他是在炒作恋情来博取眼球。

“一个大叔何必整天卖弄秀恩爱,这明显就是在包装自己追星族的形象。”

“我看他只是为了搏眼球,恋爱实锤都没有。”

面对质疑,吴志雄回应称自己是真心喜欢现任女友的。

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但外界依然认为这只是他营销账号的一种手段,目的就是为了重回大众视野。

无论真假,这段恋情的曝光无疑让吴志雄再次成为网络关注的焦点。

他是否能借此成功反攻,让我们拭目以待。

在深圳开设两家餐厅失败,欠下巨额债务

吴志雄决定转型餐饮业,在深圳开设了两家主打港式风味的餐厅“志雄厨房”。

最初,凭借他在娱乐圈的人脉和影响力,“志雄厨房”的生意相当红火,深受食客欢迎。

吴志雄请来大厨从香港引进正宗食材,重新现场烹调港式美食,再加上店内氛围设计具有强烈的怀旧风格,让食客有种穿越回香港的感觉。

然而好景不长,新冠疫情爆发后,餐饮业遭到沉重打击。长时间的停业和防疫支出让“志雄厨房”经营日益困难,吴志雄的账上欠下了巨额债务。

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起初吴志雄还坚持要撑过难关,但在人员成本和原材料价格持续上涨的压力下,他终于不堪重负,被迫宣布两家分店全部关停。

“志雄厨房”的失败让吴志雄欠下了高达数百万的巨额债务。

无力偿还的他不得不卖掉房产和豪车,生活一落千丈。这成为他人生路上的一次重大挫折,也让他付出了沉重的代价。

餐厅发生港星被砍事件,声誉遭受打击

就在“志雄厨房”生意最红火的时候,餐厅里发生了一起震惊事件。

一天,吴志雄的好友,港星黄俊峰来店里就餐。就在他落座后不久,一名歹徒突然冲进店内,对黄俊峰猛砍数刀,并迅速逃离现场。

这起事件发生的突然,在场所有人都惊恐万分。黄俊峰被砍伤的脸上全是血,身体也有多处重伤。

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医生表示,他必须接受长达数小时的缝合手术,伤口多达上百针。

这起严重的伤人事件在当时引发了轩然大波,公众舆论批评“志雄厨房”在安保方面存在严重漏洞。

有评论认为,餐厅必须为明星安全承担责任。

吴志雄对此公开致歉,并向黄俊峰赔偿了大量医药费用。

但这起事件还是严重打击了“志雄厨房”的声誉。一时间生意冷清,也埋下了餐厅最终倒闭的远因。

曝光拖欠员工工资,形象进一步恶化

“志雄厨房”倒闭后,吴志雄面临的还有更大的舆论危机。

据报道,在餐厅经营失败后,吴志雄拖欠了上百名员工的工资,长达数月之久。

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这些员工平日里辛勤工作,结果到头来却得不到应有的报酬。

这一曝光引发强烈反响。舆论一边倒地批评吴志雄无情无义,推卸责任。

这些可怜的员工成了他追名逐利的牺牲品。

“他自己业务失败了就不管员工死活,太不像话!”

“他以前不是很义气吗,现在打工人的工资都不给了,人品可见一斑。”

面对部分员工的维权和索赔,吴志雄一直闪烁其词,导致更多不满情绪的聚集。

这场工资纠纷彻底摧毁了他在公众心目中的形象,让他的娱乐事业陷入前所未有的低谷。

重新活跃网络,试图重拾往日荣光

经历了事业和声誉的双重打击后,吴志雄淡出了公众视野一段时间。

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就在外界以为他已经彻底沉寂之际,吴志雄突然重新出现在网络视频平台上,通过发布生活状态来维持曝光量。

“大家好,我是吴志雄。这段时间发生了一些事,让我郁郁寡欢。

但我不能就此放弃,我要再次出发!”吴志雄试图表现出活力充沛的一面。

之后,他积极在抖音、快手等平台晒出自己的生活状态,与网红模特亲热互动来引人注目。

这些操作立即遭到网友批评是在炒作。

“他怎么又来卖弄感情了?”

“还不如好好反思之前的错误,现在就知道撑场面。”

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然而对吴志雄来说,网络曝光就是重建声望的捷径。

他相信只要持续获取流量,大众就会渐渐遗忘他过去的负面新闻。

当红一时的巨星,他怎能就此黯然退场?

吴志雄这种理所当然的心态同样遭到非议。

但他似乎并不在意,只想依靠这些营销手段重掌话语权。这种惊弓之鸟的操作,能否成功重振声威,我们拭目以待。

结语

吴志雄的人生历经多次起起落落,他曾风光无限,也跌入低谷,但每次都能勇敢面对,重新出发。

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其乐观进取的精神值得我们学习。成功并不是一帆风顺才能获得,而是经过低谷的洗礼后,依然能保有斗志和激情。

相信吴志雄先生还会带给我们更多精彩的故事和人生体悟。每一个人都活着,都在路上,需要温暖和鼓励。

期待他能带来更多正能量。

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