目新闻记者 肖杨
通讯员 刘书翔
摄影 刘晨洋 易拥芃 张栋萍
为弘扬中华传统饮食文化，倡导“绿色、健康、营养”的消费理念，11月19日，武汉城市学院在北区大食堂学子餐厅举办厨艺比评大赛，食堂员工在比赛中一展烹饪风采。
在比赛前一天，该校官方微信公众号平台进行直播预告，并邀请评论区两名获赞数最高的学生与学校相关管理人员一同担任评委。比赛现场热火朝天，学生们纷纷在直播间留言道：“看着就好好吃！”“请问现在去蹭吃还来得及吗？”
在切配刀工环节，10名厨师比拼切胡萝卜块、土豆丝、五花肉片。只见厨师们手指翻飞宛如生花一般，娴熟的刀工和精湛的手法令人拍案叫绝。曾担任学子食堂一楼餐饮经理的徐清霞作为评委之一，也被现场的气氛所感染，亲自上手展示了切土豆丝的手艺。
另一边后厨的厨艺展示同样没有落下，红烧豆腐、清炒土豆丝、黄焖元子、土豆烧鸡块……一盘盘美味可口的佳肴被端上了评委席，馋涎欲滴。评委们拿起筷子品尝时纷纷赞不绝口，每一道菜都做到了色香味俱全。
中国烹饪大师、烹饪比赛国家级裁判员、湖北省职业技能鉴定大师何源也是本次比赛的评委之一。他表示，作为给学生提供餐饮的食堂，要做好卫生、营养、口味等方面的工作。“今天的比赛我非常满意，每一位厨师的作品都可圈可点。食堂这样的水平，让我对孩子们的健康更加放心了。”学生评委陈振原和黄蔚也表示不虚此行：“真的很惊喜能够担任这个比赛的评委，菜品种类很丰富，味道也很好。我们去后厨观看了制作过程，非常干净卫生。”
本次比赛为10分制，8个评委分别给切配组的10人和厨师组的8人进行打分，然后取平均分。通过评委们的细心品尝和认真评选，最终王腊香荣获切配组冠军，孙国荣获厨艺组冠军。获得厨艺组第三名的陈志威表示：“我们都为这次比赛准备了很长时间，平时也在练习。名次不重要，重要的是我们的食堂要让学生们吃得放心，吃得满意，这是我们服务行业最应该做好的。”
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民网厦门6月28日电 (记者张萌)“中、西餐摆台的精心设计”“不同需求客房的创意布置”“各具特色的团体工装展示”……28日，厦门市第三十届职工技术竞赛暨2024年旅游饭店服务技能竞赛成果展示与闭幕式活动举行。
现场展示环节。人民网记者 张萌摄
据悉，作为厦门市第三十届职工技术竞赛的项目之一，此次比赛于今年4月启动，汇聚了厦门市38家旅游饭店约300名优秀选手围绕五大项目进行同场竞技。其中，前厅服务、客房服务等项目为全市职工技术比赛A类项目，不仅参照国赛标准对参赛选手的基本功和综合素质进行全方位考验，还设置了不同服务情景，以考察选手的突发应变能力，包括前厅人员针对高考考生、度蜜月客人、亲子家庭等13种不同客户群体如何进行个性化服务和介绍等。
活动现场。人民网记者 张萌摄
“国色天香、荷塘月色为主题的中餐摆台”“浪漫诗意又细节满满的家庭房设计”……活动现场，充分展示了此次比赛的各项优秀成果及“绝活”。其中，前厅、客房、中餐宴会、西餐宴会等比赛项目，还分别以静态展示和动态操作两种方式呈现。主办方相关负责人介绍，通过全市范围内旅游饭店业开展岗位练兵和技术比赛活动，进一步强化旅游饭店的服务水平及创新能力，树立旅游饭店服务标杆和榜样，引导全行业为游客提供好上加好、优中更优的品质服务，进而为厦门旅游品质提升贡献力量。
颁奖仪式现场。人民网记者 张萌摄
活动当天，还为优秀选手及团体等进行颁奖。本次比赛由厦门市劳动竞赛委员会指导，厦门市机关事业工会联合会等主办，厦门旅游培训中心承办。
020年11月16日上午，第八届全国饭店业职业技能竞赛河南赛区省级决赛在郑州举行，本次大赛是根据《人力资源社会保障部关于组织开展2020年全国行业职业技能竞赛的通知》部署，由河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能鉴定指导中心、河南省豫菜文化研究会联合主办，竞赛主题为“新时代、新技能、新梦想”。
河南省豫菜文化研究会会长苏锡国致开幕词，他说，本次河南赛区选拔赛赛程，按省组委会统一部署，出色完成了市级区域选拔赛活动，筛选出优秀选手参加今天的省级竞赛。省总工会、省人社厅相关部门领导同志，中国饭店协会委派的国家级评委专家现场督察指导。本次省级竞赛成绩优异、符合规定条件者，将获得参加全国总决赛、晋升专业职称、省人社厅授予的“河南省技术能手”、中国饭店协会颁发的奖牌等荣誉奖励。
河南省人力资源和社会保障厅职业能力建设处书记李嵘、省财贸轻纺烟草工会主席李延举分别发表讲话，省人力资源和社会保障厅二级巡视员张荣瑞宣布比赛开幕。河南省社科联豫菜工程办公室主任、河南省豫菜文化研究会秘书长段明华，人民政协报河南记者站站长王有强等出席活动。
李嵘在讲话中表示，本次大赛是对各餐饮企业职工素质、队伍作风、技术能力、专业水准的一次全面检查，更是一次集中展示。中原餐饮人要紧紧抓住打造中原文化名片的历史机遇，顺势而为，在中部地区崛起中奋勇争先，谱写新时代中原更加出彩的绚丽篇章，凝聚技术力量，传承豫菜文化，弘扬劳模精神和工匠精神，促进全省餐饮经济发展，为实现“振兴豫菜、增辉中原”而努力奋斗。
河南省对外经济文化交流中心执行主任、河南省豫菜文化研究会宣传委员会秘书长、贵州金酱酒业金酱师全国运营总监潘铭等企业代表也进行了发言。潘铭介绍了金酱酒业的发展情况。潘铭表示，金酱酒业能参与和支持这项有意义的赛事活动，感到十分荣幸。欢迎各位朋友到金酱生态酒庄参观考察，共谋发展。
据介绍，河南赛区省级决赛活动内容丰富，包括中餐烹饪竞赛、餐厅服务竞赛、食材食料展览等，活动将进行两天，竞赛工种为中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、前厅服务员四个职业。
全国饭店业职业技能竞赛是经国家人力资源和社会保障部批准的国家级职业技能竞赛，由中国饭店协会联合中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会等单位共同举办，每两年举办一次，目前已成功举办了七届。第八届全国饭店业职业技能竞赛是2020年度全国饭店和餐饮行业唯一的国家级技能竞赛。
(潘铭)
来源：河南日报农村版
