饮店长既是老板思想的执行人，又是下面员工的管理者，更是最大的服务员，直接面对客户和市场。
怎样做一名优秀又相对轻松的店长呢？日常管理常用这“三三四四”，店长省一半精力！
1
三个关键
1、关键岗位由关键人员把关；
2、关键时刻关键人员要到场；
3、关键的事情由关键的人来处理。
很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为一店长，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。
2
三通
1、“通情”
店长做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这一块钱能不能免掉之类;
2、“通气”
店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去;
3、“通报”
事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。
3
四个凡是
1、服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的；
2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的；
3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的；
4、安全方面，凡是店铺提供的产品和简餐食品，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。
很多事情的成败都在于细节，作为一店之长，对于这些细节要时刻注意到、把控到，不能全部仰仗员工去自觉，店长做好表率和提醒，对员工噎死一个监督和促进的作用。
4
四定
1、拿定主意。
店长做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿定主意的好习惯，将有助于提升你的决断力。
2、坚定立场。
店长为人处事一定要立场坚定，原则分明。把准老板的真正意图，做自己该做、能做并能做成功的事情。立场坚定有助于你分清事实，明晰道理，看清事实，做事更果断，爱憎分明。
3、下定决心。
店长做工作、作决策、达目标一定要下定决心。决心能激励自己的行为，保持持续的信心，给自己暗下决心的同时，其实也是在鼓励团队每个人跟你一样全力以赴。
4、壮定胆识。
店长做事必须有胆识。胆识是一种勇气，更是一种能力。有胆气无所畏惧，是有气魄的表现。在面临困难，面临风险的时候，往往成功是属于有胆气和胆识的人。一鼓作气，再鼓而气衰，三鼓便气竭了。因此，做事前必胆大心细，给自己以信心和鼓舞，也是激励团队的好办法
提起店长两个字，餐厅老板和员工似乎都会两眼一亮，因为那是他们最需要的人。
店长即是老板思想的执行人，又是下面员工的管理者，更是最大的服务员，直接面对顾客和市场;既是门店的品牌代言人，也是店面的符号和旗帜。
“店长”这一称呼比职业经理人更直观，更亲切，没有高高在上的官僚色彩，只是一个带头做事的人。
某连锁餐饮店长在管理上很有一套，这得益于他结合店面的情况：面积大，服务区域多，员工多，顾客多，研究出了一套管理的“三三四四”法，今天为广大店长做一个分享。
01.
第一个“三”指“三个关键”
1. 关键岗位由关键人员把关；
2. 关键时刻关键人员要到场；
3. 关键的事情由关键的人来处理。
很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为店长，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。
02.
第二个“三”指“三通理论”
通情、通气和通报
1.“通情”指店长做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这几块钱零钱的零头能不能抹掉；
2.“通气”指店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去；
3.“通报”一般指事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。
03.
第一个“四”指“四个凡是”
1. 服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的，服务要把握两个度，态度和速度；
2. 环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的；
3. 硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的；
4. 安全方面，凡是店铺提供的免费试用和免费品尝的，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。
04.
第二个“四”指“四个理解”
1. 充分理解顾客需求
比如夏天有的顾客喜欢空调越冷越好，有的顾客却只让空调在26度....对于顾客提出来的要求，要尽最大能力去满足；
2. 充分理解顾客的过错
顾客也有错的时候，但多数不会承认，店面员工的职责就是要引导顾客，教育顾客；
3. 充分理解顾客的抱怨
换位思考，如果我们是顾客，等了一个小时了还没安排好，遇到这样的情况也许我们抱怨的会更多；
4. 充分理解顾客的投诉
同样是要换位思考，给予理解，不要以为是顾客针对某个员工，或者是来“挑刺找茬”的，要从顾客的角度研究顾客心理，最终给出投诉结果。
个好的店长不仅是一个门店主要负责人，一个团队的意见领袖，更是一个企业的门面担当。
店长既是老板思想的执行人，又是下面员工的管理者，更是最大的服务员，直接面对客户和市场。
怎样做一名优秀又相对轻松的店长呢?日常管理常用这“三三四四”，店长省一半精力!
三个关键
1、关键岗位由关键人员把关;
2、关键时刻关键人员要到场;
3、关键的事情由关键的人来处理。
很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为一店长，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。
三通
1、“通情”
店长做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这一块钱能不能免掉之类;
2、“通气”
店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去;
3、“通报”
事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。
四个凡是
1、服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的;
2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的;
3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的;
4、安全方面，凡是店铺提供的产品和简餐食品，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。
很多事情的成败都在于细节，作为一店之长，对于这些细节要时刻注意到、把控到，不能全部仰仗员工去自觉，店长做好表率和提醒，对员工噎死一个监督和促进的作用。
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四定
1、拿定主意
店长做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿定主意的好习惯，将有助于提升你的决断力。
2、坚定立场
店长为人处事一定要立场坚定，原则分明。把准老板的真正意图，做自己该做、能做并能做成功的事情。立场坚定有助于你分清事实，明晰道理，看清事实，做事更果断，爱憎分明。
3、下定决心
店长做工作、作决策、达目标一定要下定决心。决心能激励自己的行为，保持持续的信心，给自己暗下决心的同时，其实也是在鼓励团队每个人跟你一样全力以赴。
4、壮定胆识
店长做事必须有胆识。胆识是一种勇气，更是一种能力。有胆气无所畏惧，是有气魄的表现。在面临困难，面临风险的时候，往往成功是属于有胆气和胆识的人。一鼓作气，再鼓而气衰，三鼓便气竭了。因此，做事前必胆大心细，给自己以信心和鼓舞，也是激励团队的好办法。
