、火锅/茶饮/快餐...餐饮业再现“价格魔法”
2、除了抢C端，低价抢B端也成主流
3、深陷价格战，他们都来这儿寻求“解药”
第 1624 期
文 | 星野
开弓没有回头箭
餐饮行业再现“价格魔法”
最近，我国瓶装水市场掀起了“水战”。
以往数年，农夫山泉饮用天然水2元/瓶、“红衣服”的特征深入人心，但近期农夫山泉推出了“绿衣服”的饮用纯净水，而且价格还低至1元以下。
打开抖音怡宝官方旗舰店，12瓶555ml的纯净水超值购仅需11.73元，一瓶1元不到；抖音上12瓶596ml的娃哈哈纯净水券后价11.9元，在一些商超中还能以9.9元购买到12瓶，价格更为便宜......
不仅是瓶装水行业，餐饮的价格战已经弥漫到各个业态。为了抢夺消费者，他们使出浑身解数——
·火锅行业
近日，怂重庆火锅厂喊出了“锅底8元起，荤菜9.9元起”等口号；相对“高冷”的巴奴也开始推出抖音团购套餐，不过比起直接降价，他还采取了通过会员权益的方式进行送菜调价；楠火锅过去所处的价格带是人均消费100元，这次最新的3.0门店直接人均消费降到了70-80元......
更有甚者，有餐创联会员爆料，在他们当地，有火锅店推出9.9元双人套餐，并且包含锅底，势必要不计后果地“卷死”同行。
·茶饮行业
微博上，#幸运咖开启6块6时代#的话题，阅读量达3.3亿，互动量10万+。无数消费者呼喊：“快开到我家附近”“这羊毛必须薅”，热度空前。
古茗“招牌柠檬水”活动优惠后4元，书亦烧仙草新品定价6元……还有一些自创品牌甚至祭出了2元/杯的“白菜价”。
·快餐行业
9元的梅州腌面，19.8元的三菜快餐、16.8的猪杂汤......最近广州的盒马推出了“平价快餐”系列。品类应有尽有，客单价基本上都在人均30元以下。
前有哈尔滨一家餐厅推出的4元盒饭，火遍全网；后有火透小红书的超平价盒饭店冒尖在上海，16元就能吃到一荤两素三个菜......
一石激起千层浪，对于餐饮行业不断涌现的“价格魔法”现场，行业人有的不解，有的感慨，更多人则对未来充满担忧。
除了低价抢C端流量，低价抢B端也逐渐成为主流，餐饮加盟也开始进入“价格战”时代......
如某重庆卤味品牌承诺，开店半年以上一年内闭店，退还19800元加盟费。还有“0元加盟”风潮甚至席卷了火锅等重投资领域。
“现在品牌已经不是低价抢流量，而是低价抢B端了，直指背后的连锁加盟拓展”，火锅餐见创始人孙岩岩直言。
显而易见，今年这场价格之争，已经“开弓没有回头箭”。
不低价没人，降价了又没利润
这场火锅食材大展有“解药”
如果说2024年，只有性价比救得了餐饮行业，餐饮老板就务必要学会向上游要利润。
选择和选对稳定持久的食材供应链伙伴，对品牌来说是稳固口碑、持久发展的重要一步。市场是动态变化的，餐饮品牌需要跟上不同时期的消费变化，顺应时代随时做出创新。
为此，餐饮品牌除了要掌握市场消费趋势外，还需要在更大平台和每一年去广泛的接触和了解更多食材供应商，提前对未来餐饮经营特点做出精准研判。
一年一度的餐饮火锅行业盛会——企阳·2024第九届郑州餐饮业博览会及2024第九届郑州火锅食材用品展览会将于7月17-19日在郑州国际会展中心（全馆）隆重举办！
在各类展会层出不穷的今天，即将召开的这场大展为何尤其值得餐饮人关注？它有哪些精彩亮点？对此，火锅餐见已经做了一番功课，在这也忍不住提前“剧透”给大家。
1、有广度、有深度，行业影响力居于首位
企阳餐饮展/企阳火锅展历经十余年积淀，现已成为国内业界认可度高、影响力强的行业品牌盛会之一。
郑州餐饮展/郑州火锅展作为中部地区行业大展，80000+展览面积，2000+品牌企业齐聚，集中展示餐饮食材、底料调味品、火锅食材、特色食材涮品、预制菜、休闲小吃、酒水饮品、餐厨设备及食品加工包装设备等行业前沿产品与技术。
同时，展会依托郑州四通八达的商贸地理位置，借助区位优势和综合资源优势，是公认的高品质行业盛会。
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2、众多新品爆品亮相，产品创新“快人一步”
今年，2000+业内企业多资源汇聚，产业链齐全，展品丰富，万千新品、爆品、特色产品等满足一站式采购需求。
此次展会将有众多爆品重磅登场，还有行业最新的设备和技术，为餐饮人提供一站式采购体验。
在这些展品中，有来自全国各地的丰富食材，包括代表中华烹饪技艺的经典美食，以及各类极具特色的创新菜品。餐饮人可以在这里探索到优质的地标美食产品和农特产品，体验从田园到餐桌的全链条产品。
3、定心力大会重磅来袭，指明火锅风向
除了海量丰富的食材可供采购，同期，多场活动赛事，围绕餐饮火锅行业发展创新等主题，集结行业大咖，共同探讨行业发展新风向。
其中，定心力大会格外引人关注。2024年7月17日，由火锅餐见主办的2024中国火锅领潮峰会，再次如约而至，今年的主题是“定心力大会”。
届时，火锅行业的各路大咖将相聚郑州，你将与锅圈董事长杨明超、刘一手火锅创始人刘梅、珮姐重庆火锅传承人颜冬生、鱼你在一起创始人魏彤蓉、萍姐火锅/卤校长火锅联合创始人王一涵、北步园火锅创始人张伟、围辣小火锅创始人张萧、虾吃虾涮创始人牛艳等大咖共享这场顶级峰会！
参观时间：
7月17日 星期三 9:00-16:30
7月18日 星期四 9:00-16:30
7月19日 星期五 9:00-16:00
展会地点：
郑州国际会展中心(全馆)
购票指南：
识别下方二维码抢购29.9元特惠预售票
（预售票截止时间7月16日24:00）
1.打开餐展宝
打开微信小程序“餐展宝”，在“食材展会”页面“专业餐饮行业展会”，找到“2024郑州展-领取门票”点击授权进入。
2.展会购票
勾选“我已阅读并同意《购票须知》和《隐私政策》”后，点击立即购票。
3.填写相关信息
上传购票人清晰正面照后，根据系统信息填写选择相关信息，填写后提交。
< class="pgc-img">4.登记成功获得专属门票
提交支付成功即可在“我的门票”获得郑州展电子门票（预售票），点击即可看到您的二维码。
<>多美食当中，火锅往往最能够让人回味无穷。火锅可以被做出各种各样的口味供人们享用，三五好友聚会在一起，也常常是相约吃火锅。所以，火锅市场一向比较火爆，加盟火锅店也成为许多投资创业者的选择。那怎样才能加盟火锅店呢？小编这就为大家简单介绍一下怎样加盟火锅店。
< class="pgc-img">一、选择加盟品牌
加盟是一种投资，自然就会具有一定的风险，因此选对火锅店的加盟品牌显得尤为重要。现在市面上的火锅品牌有很多，各方面水平自然也会参差不齐。像知名度比较高、人气比较旺的火锅品牌有重庆刘一手火锅、海底捞火锅等，以它们绝佳的火锅风味、上等的服务态度赢得了消费者的青睐，在火锅行业中的口碑也很不错。所以这类火锅店发展得红红火火，是加盟者优先考虑的品牌。还有一些知名度相对较低的火锅品牌，在火锅的味道制作、服务水平、店面环境等方面可能做得不尽如人意，所以市场占有量比较低，很多加盟者们也不太看好火锅小品牌的发展。因此，投资创业者加盟火锅店时，选择加盟的品牌一定要慎重。
二、了解加盟品牌
前面提到的主要是找对火锅店的加盟品牌，找准想要加盟的火锅店以后，接下来要做的就是详细了解加盟品牌。一般比较正规的火锅加盟品牌都会有自己的官方网站，官方网站上会有加盟事项的详细介绍，包括加盟品牌的简介、加盟分析、加盟条件、加盟流程、加盟支持等等。加盟分析这一点做得比较人性化，可以帮助加盟创业者根据火锅店所处的地区、规模大小等方面有一个大概的投资成本预估。而加盟条件则需要加盟者对照自己的实际情况，看自己是否符合加盟品牌的要求。看完比较重要的加盟事项，其余的加盟事项可以简单浏览一下。
< class="pgc-img">三、联系加盟品牌
如果加盟者对想要加盟的火锅店了解得差不多以后，就可以联系火锅店总部，进一步确定加盟事宜。一般来说，双方面谈以后，总部会对加盟者进行一个考察评估，确认经营地点等情况，接着就是签订加盟的各项合同。火锅店总部会协助加盟者制定经营方针、目标计划等内容，并让加盟商及主要管理人员到公司接受培训。
四、准备开店营业
加盟者和总部双方将各项加盟事宜确定以后，加盟者就可以准备开店营业了。通常情况下， 总部会要求加盟商试营业3-5天，如果经营状况良好的话，加盟者就可以正式营业。总部会在加盟商的后续营业中持续跟进各项服务内容，为加盟商提供有力的支持和保障。
< class="pgc-img">以上就是关于怎样加盟火锅店的全部内容。从目前人们的饮食口味来看，火锅店的市场行情依旧很好，加盟火锅店的确是一个不错的选择。
开“刘一手梅姐”的抖音，看着她“风风火火”的一天，不难想象她作为刘一手火锅创始人“麻辣”的一面。
< class="pgc-img">刘一手品牌创立于2000年12月1日，历经22年的不断发展，刘一手已经从一个200平米的街边小店成为目前在全球共开设1500多家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家的大型餐饮连锁集团，连续16年跻身中国餐饮连锁百强企业前十名。这沉甸甸的功绩离不开刘梅的雷厉风行、金刚手段，更离不开她的处事哲学：火锅越熬越香浓，人生越熬越精彩。
< class="pgc-img">作为一家有故事有历史的火锅企业，其发展之路并不是一番风顺的。
在谈及为何创立“刘一手”这个品牌时，她坦言“上帝为我们关上一扇门，必定会打开另一扇窗”，她的哥哥在一次车祸中不幸失去一只手，为了帮助他找回生活的自信，决定取名“刘一手”往后企业长达20多年的发展又可以用“熬”“学”“定”这三字箴言概括。
< class="pgc-img">所谓“熬”其实就是日复一日的努力与坚持。竹子用4年时间只能生长3厘米，并且还深埋于土下。但是到了第五年，竹子终能破土而出，仅用半个月时间就能长到15米。而有太多人，熬不过那三厘米。有一句话说得好：“今天很残酷，明天很残酷，但后天很美好。只有坚持才能看到后天清晨的阳光”。每个企业在成长路上都会经历“做不下去的那一刻”，每当这个时刻来临的时候，刘梅就提醒自己：火锅越熬越香浓，人生越熬越精彩。事业是人开创的，人顺了一切也都顺了！
< class="pgc-img">“学”就是指与时俱进、持续不断的学习能力。时代在创新，一切都处于变化之中，或许以前的经验到现在可能就是阻碍你前进的阻力。商业本质的逻辑就是为客户创造价值，而客户的需求又是根据不同年代发展而产生的，所以理论与实践都要与时俱进的同步学习，才能更好的服务客户、顺应时代。
< class="pgc-img">“定”则指坚定自我、坚定信念。其一，“市场很大，蛋糕是分不完的，一定有你的客户群。”刘一手在充分调研的基础上，做出了自己的战略定位。众口难调，刘梅始终坚信做自己就是最好的。其二，在疫情这个特殊时期，餐饮行业可谓一片暗淡，但越是这种时候，企业和团队的坚定信念愈发不能丢弃。大规模的停业说不焦虑那是假的，但刘梅相信只有有“哪怕死也要站着死”的坚定信念，寒冬终将会结束。
< class="pgc-img">如今互联网营销已经演变为企业销售不可或缺的渠道，成为品宣的一种独特方式。在谈及刘一手的互联网布局时，刘梅称已经在抖音快手小红书等多个平台进行了官方的准备，她个人也作为品牌的代言人入驻了抖音。但就像她把网红餐厅比喻为“无根的鲜花”一样，鲜花让人赏心悦目，能让在成为网红这个时期积累流量，但只有快速的培养它的根系，才不会有花谢的一天。扎根于现实的泥土有多深才能决定能走多远。
< class="pgc-img">面对刘一手未来的发展规划，刘梅称将继续深挖品牌，把火锅文化、火锅人的文化、火锅行业的文化做到更好，用火锅向世界传递中国美食文化。“麦当劳、肯德基可以到中国发展，作为中国的餐饮为什么不可以出海呢？”怀着这一使命和责任，刘一手已经成为了一家全球知名的国际化餐饮企业。在自己做大做强的过程中，也不断投身乡村振兴事业、并通过加盟的方式让更多的人走上致富的道路，真正体现了一位企业家的担当与情怀。
