在是2024年7月19拉，来学一下餐饮店铺后厨卫生规范
< class="pgc-img">后厨的各类设备，如炉灶、水槽、冰箱等，必须每天清洁和维护，炉灶表面的油污要及时清理，水槽内无污垢和食物残渣。冰箱要定期除霜、清理，确保内部温度适宜，食品分类存放，遵循“生熟分开、荤素分开”的原则，这样就能保证不同食物之间的干净
< class="pgc-img">餐具的清洁和消毒至关重要。餐具应经过彻底的清洗，去除食物残渣和油污，然后采用合适的消毒方法，如高温消毒或化学消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的地方，防止再次污染。没有消毒的餐具会携带大量细菌和病毒，造成细菌和的传播
< class="pgc-img">食品原料的储存要符合卫生标准。干货应存放在干燥、通风的地方，防止受潮发霉。生鲜食品应冷藏或冷冻保存，温度要符合要求。如果不恰当的储存条件会导致食品变质，产生有害物质
<>< class="tt_format_content " id="js_content">编辑｜时小伟
责编｜王志鹏
签发｜李 维
关于交大闵行校区
近期食堂就餐安排的通知
为进一步贯彻落实本校新冠肺炎疫情防控统一部署，做好期间餐饮供应和食品安全保障工作，即日起食堂采取领餐制，供餐安排具体要求如下：
1、“足不出校”进行校内封控管理自主取餐。食堂餐饮全部以盒饭形式进行供应，师生至食堂刷卡领取盒饭后迅速离开，不做停留。
2、做好安全防护。师生候餐过程要求佩戴好口罩，保持一米距离，不交谈不逗留。
3、各食堂供餐标准统一、服务统一、价格统一。早餐餐标为5元/份，午晚餐为12元/份。
4、供餐时间：早餐6:45-9:30，午餐10:45-13:30，晚餐16:45-19:00。
5、食堂单向通道进出。人流较密集时将启动限流措施。
闵行校区各餐厅延长服务时间：
第一（含清真）、第三（含清真）、第四、第五、第六、第七餐饮大楼：哈乐餐厅、玉兰苑正常营业。
早餐：6:45-9:30
午餐：10:45-13:30
晚餐：16:45-19:00
其中，早餐供应餐饮大楼如下：
第一餐饮大楼
第三餐饮大楼
第四餐饮大楼
第五餐饮大楼（近期增设）
第六餐饮大楼
哈乐餐厅
玉兰苑
（第二餐饮大楼、麦当劳临时关闭，恢复时间另行通知！）
后勤保障中心
2022年3月10日
疫情期间安全就餐指南
生活不将就，防护不松懈
齐心协力防疫，守护健康校园
来源：交大后勤保障中心
国家卫生健康委宣传司
国家食品安全风险评估中心
编辑：李欣慧 尹静一
责任编辑：金雪
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