目前看来，选择外出就餐的人数增加，餐厅越来越多，每逢饭点，服务员就特别忙碌，很多时候顾不过来帮顾客点餐，商家就要想办法解决这些存在痛点。这时无人技术来临，各大商家感受它便捷魅力，都纷纷购入自助点餐机，但是很多顾客由于初次见到这个设备，对它操作步骤流程不熟悉，都不愿意去操作它，还是寻找服务员点餐，那么，今天方派小编给大家详细介绍一下操作步骤，希望能帮大家。

智能餐厅自助点餐机

于一家餐饮店面，给顾客点餐的环节是非常重要的，这直接影响着店面的营业额，同时也关系到顾客对店面的好评度和好感度。

那么针对于如何点餐，下面的这些内容一定会给店面带来帮助哦！

一、熟悉点菜的服务流程

1、问候客人，介绍店面，询问人数。

2、为客人增减餐具，递菜单，问客人是否点菜。

3、推荐招牌菜、特色菜，并询问客人是否有特殊交代

4、顾客点完后，服务员复述订单的内容

5、发出订单，招呼客人稍等片刻。

上面的这五个流程，可以说是大部分店面进行点餐和前期服务的主要流程。看似是简单的步骤，但是具体到每一个环节、每一个细节的时候，这里面的学问就很多了。

二、餐品的推销技巧

网络上流传的餐品的推销技巧数不胜数。有的甚至能够给出几十、上百种推销餐品的办法。但是如果我们总结下来，其实也就是一句话：如何在轻松、愉悦的氛围当中，恰当、合理的推销餐品。

是不是听起来也不那么直白，我们举几个实际的例子吧。

中午，一波客人来到店里，作为服务员的你前去沟通点餐。这个时候你需要观察这几位客人的衣着、气质和眼神等等。恰当的沟通交流，全心全意的服务，适时地给出合理的建议，推荐一些最具特色的餐品，帮助点餐者完善菜单。如果餐者们兴致很高，你可以把提前准备好的，有关餐品的文化、养生、滋补等等融入到点餐环节当中。哪怕是讲一个笑话，只要你的话语足够有技巧，就能让顾客尽可能多的点餐，还能享受到良好的体验。

看到这里，很多小伙伴们也许会说：服务员的能力和口才也有很大的关系呀。其实，类似于大部分服务类的工作，对于口才都有很高的要求，这是跳不过的坎。服务本身就是需要在不断地接触顾客当中去提升，所有的技巧也都是在实际的运用过程当中总结出来的经验。

三、服务员应当具备的素质

对于一名合格的服务员，除了在服务方面具备良好的素质以外，还应当对店面的实际情况和顾客情况都有一个详细的了解。

1、熟悉餐品配料表

对于每一种餐品，当顾客问起时都要快速地输出餐品的配料和口感等信息，便于顾客快速做出判断。

2、菜肴的基本搭配规律

① 原料，要荤素搭配，禽肉活鲜搭配。

② 味型，以一种味型为主，兼顾其他的口味，如以清淡为主，兼有浓郁;以辛辣为主，兼有清淡等。

除此之外，还需要考虑到：餐品烹调方法的搭配、出菜速度的搭配、色泽、器型和营养价值等。美食的文化博大精深，越是高品质的店面，服务员的基本素质就会越强，种种搭配之下，给予顾客最佳的体验。

3、客人的情况分析

客人的就餐目的、消费档次、就餐人数以及消费习惯、口味习惯等，这些都要进入服务员考虑的范围之内。任何一点考虑的不够周全，都有可能造成顾客的不良体验。

服务员的工作，看似简单，实际上值得学习的地方也有很多，餐厅只有在服务上不断做到极致，才能带给店面最大的盈利！

客点餐慢

高峰时期难翻台

人均消费低

营业额迟迟无法上涨

引导消费者快速决策

是关键！

合理的默认选项

惰性是人的本性，在餐厅，应对惰性的最佳方式，就是默认选项。餐厅可在产品名称前加“招牌”两字，在规格上标注“标准份”等，提问时也要少采取开放式问题。

把握消费经营

点餐时，第一次来用餐的顾客会更加注意餐厅门前的展架、海报等这些易见性产品。而前来体验过的消费者，往往会遵循以往经验，作出惯性决策。所以，餐厅要根据消费者的消费经验，来引导顾客点菜方向。

设置相对价格

锚定是指顾客在遇到一个产品时，第一眼看到的所能接受的价格。要想卖出一份28元的产品，最好的定价方式是什么？那就是至少有2个产品的价格超过28元。有对比，顾客才能更迅速的做出选择！

损失规避心理

消费者不喜欢损失，若给出一个原价和一个优惠价，消费者肯定会选优惠价。因此，餐厅要满足消费者的损失规避心理，适当给出优惠价格。当优惠的价格绝对值很低时，可选择用百分比表示！

作为餐饮人，应在实践中不断摸索、总结出一套适合自己的点餐流程，引导消费者作出彼此双赢的决策！