茶店+小吃+烤串+螺蛳粉+？茶理杨：越加生意越差
我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。有朋友奶茶店生意不好，看见隔壁开了一家酸辣粉生意火爆，他也去学个技术，顺便卖酸辣粉，完了又看见路边卖烤串的排队，又去学个烤串的手艺，再加烤串的业务，生意还是不行。
接着又加冰糖葫芦，麻辣烫，烤红薯，油炸小土豆，铁板烧……
< class="pgc-img">结果越加生意越差，顾客越来越少，死掉了！
什么原因呢？
因为你没有聚焦！
你的生意不好不是因为类目少，而是本身奶茶就做得不怎么样，就算你加一千种一万种小吃也没用。
这就叫“熵增定律”，不知道的自己去了解一下。
如果你非要加点什么东西来提升客单价，除了软欧包甜品，其它属性的油炸小吃一律不要加，但这也仅限于你的门店面积允许和欧包做得不错的情况下。
< class="pgc-img">很多人骂我，说我胡说八道，怼我，说那要依你这么一说，水果店只能卖一种水果，不能苹果香蕉西瓜同时卖；麻辣烫也只能卖麻辣烫，不能卖汽水饮料小啤酒；肯德基就只能卖汉堡，不能卖薯条鸡腿和可乐。
这杠抬的让我一脸懵逼，大爷们！这是一码事吗？我说的是奶茶店不要加油炸烤串和小吃，我没说让你只卖一款奶茶啊，水果茶，奶盖茶，芝士茶，植脂末手冲茶，你都能卖啊。难不成你的饮品单上只有一款口味的商品吗？
最有意思的是，居然有人跟我说，他还想添加几个麻将桌，把空余的空间弄成麻将室，我听到之后差点晕菜了。
真的是让我不禁感叹道“高手在民间”啊！
大哥你咋想的？奶茶店+麻将馆？就算你非要加点什么东西，你和奶茶靠点边也行啊，奶茶店+麻将馆？那到底是头驴还是头猪呢？简直让我“三观尽毁”啊。
< class="pgc-img">我的这个观点是有科学依据的，不是我个人在这胡咧咧，因为市场是不断被细分的，不断被专业化的，10年前，哪都能卖奶茶，小卖部，零食店，小吃店，手一冲就能卖钱。
现在呢？不断细分，港式，台式，东南亚式，北欧式，新中式，水果茶，芝士茶，奶盖茶，时代都变了天了，手冲式都卖不出去了，你还想着多卖点烤串，小吃？怎么可能呢？除非你穿越回到10年前去。
很简单的一个例子，说你要给你女儿买个玩具，一个是玩具反斗城，一个是沃尔玛，他两都在同一个商场，你会优先选择去哪买呢？
< class="pgc-img">再比如说，一个病人有心脏方面的疾病，你说他是会选择去看全科医生呢？还是找个心脏专科的老教授看呢？
这就叫聚焦，这就叫心智，这就叫定位。
假使顾客要喝奶茶，你家既卖奶茶，又烤串，铁板烧，油炸小土豆，你隔壁家开了一家只卖奶茶的，你说顾客会选哪家去买奶茶呢？这就是同样的道理嘛。
当你没有竞争对手的时候，你姑且“多元化经营”过几天好日子，当有一个专业对手来了，那就是你的末日。但有这种0竞争的市场吗？显然没有。
所以我说，你要真羡慕别人小吃店生意好，你干脆关了奶茶店单独再去开一家小吃店，你别七七八八加一大堆，人不像人，鬼不像鬼，到最后啥也不是。
< class="pgc-img">哪怕你真要“多元化经营”，那它也是有前提的，你必须得有一项主业能够盈利，能够给你带来充足的利润，现金流。这种情况之下才能去多元化。你的核心产业奶茶都卖不出去，它是亏损状态的，你多啥元？你这不是嫌血流得太慢了吗？再砍上一刀，让它多处出血，这样好死得更快一点。
总结：多元化是时代的产物，聚焦做精做专做强才是当下的商业规律。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！
日本作家东野圭吾的作品《解忧杂货店》中，有一家神奇的杂货店：只要将烦恼投进卷帘门的投信口，翌日便能够在牛奶箱中得到答复。
楚天都市报9月9日讯记者 张艳 实习生 董文乔
在武汉的大街小巷，同样有着这种充满治愈力量的杂货店。
它们也许门脸不大，或者位置隐蔽，风格也各异，但主人都是一群热爱生活又善于发现美的女生，以及男生哦。
小店当然无法“包治百忧”，但在这里时间能够停驻，在这里心情可以开花。
赚不赚钱咧？
这个问题嘛，就不用替他们担心了。他们都有自己的微信号，很多客人都是回头客，加了以后止不住买买买啦！
A
没当美丽女老师的Mica
拒绝做网红时代快消品
人爱花，爱其美；人识花，识其趣。
Mica的店铺
汉口胜利街张自忠路的拐角处，有一家日系风格的生活杂货店。满目的绿植，整齐有序地堆放在门口白色的铁架子上。推开悬挂着手帕的木门，里面的场景更是别有洞天：成簇的鲜花流淌着不同的香气。
Mica店铺中摆放的鲜花
采访时正逢农历七夕，店主Mica（化名）专门前往循礼门挑选新鲜的花束，以满足纷至沓来的网络订单。修剪、包扎、装饰……她要在短短的下午完成多种工序，表情专注，动作认真。
Mica店铺中的货架
“店里主打的货物就是鲜花和干花。帝王花、小雏菊、尤加利叶等都是我自己去市场挑选回来再进行二次加工和包装，干花的制作也是由我操办。”除此之外，店里还有很多有特色的小玩艺：铁皮花盒、拉钩花垫、壁挂柜子、藤编收纳、筐等。
Mica是个95后，武汉姑娘，刚从华中师范大学教育专业毕业。
Mica生活照
“我比较宅，非常喜欢看日系的装饰物，很希望能够将这种自然系的元素传达出去，所以从大一开始就试着创立了这个店铺，如今已经快4年了，经营状况也不错。”
“我自小成绩也算优异吧，爷爷奶奶都是教师，起初我开店他们都是持反对意见，觉得教师是更稳定的发展路径。后来店铺也算经营得风生水起，他们就渐渐地放心了。”
这家店拥有着复式木制小楼梯，顾客可以坐在阁楼喝杯店主自制的气泡水，阅读免费提供的书籍，还能挑选各种杂货风格的装饰品。日积月累，店铺赢得大批铁杆粉丝，并且在网络平台上获得良好的评价和口碑，成为年轻人喜欢的“网红店”。
但Mica却并不完全认同这种称赞，“我认为我所售卖的东西并不是网红时代的快消品，店铺也不会在爆红的状态下迅速衰退。我希望我的杂货店能够长久生存下去，不在某段时间接受蜂拥而至的顾客后就此消停。”
每天11:00开门，晚上7:00关门，有时候会随心情提前关门，闲暇时间和朋友吃饭逛街，偶尔去福建沿海城市淘淘小物——这样生活状况是Mica所钟意的，与店铺自然风的定位也相契合。
“一家好的店铺，灵魂必须是店主。我会继续沿袭这条道路走下去。”她说。
B
没当神武刑警的咕咕
贩卖创意和生活方式
黎黄陂路人流如织，市井气息浓得化不开。
咕咕店铺的门口
咕咕店铺的招牌
骑着摩托车叫卖绿豆汤的叔叔，坐在躺椅上闭目养神的阿婆，懒洋洋趴在椅子上的大肥猫……
所以，转身遇到咕咕（化名）的杂货店，有点惊艳。它坐落于汉口同兴里，可谓隐于闹市，走进去，是个奇妙的空间：不到15平方米的狭小房间内塞满了各种各样的杂物，有西班牙溜溜球、日本万花筒、无针订书机、尼泊尔手指娃娃、海南沙子、桂林葫芦……甚至还有把灯泡嫁接在相机上的灯、搓衣板改造的滑板、胶卷制作的钥匙扣。
咕咕店铺的货架
“我的这间杂货店里可能有100个人的东西，很多朋友会把他们去国外旅游买的玩意或者自家旧物放在我这里寄卖，还有朋友会大开脑洞自己制作铁器、奶茶、木艺品给我，我自己也会做些简单的手工品出售。”咕咕介绍。
咕咕店铺的冰箱
热爱囤积杂货和手工制作的她，27岁，也是武汉姑娘。说出她的专业，你可别吓一跳！
她曾就读湖北警官学院刑事侦查专业，毕业后没有选择与专业对口的工作，反而成为一名斜杠青年：作为自由职业者，平时写稿维持生计；同时开杂货店，贩卖有创意的小玩意。
咕咕是一个爱搞怪的姑娘
“平时来店铺的人主要就是对汉口老租界感兴趣的游客，可能在闲逛中会迷路闯到巷子中来。还有附近的居民，有时来这里闲聊喝茶，或者下雨来我这里租把伞带走。偶尔在周末，我还会在门口的小院子开烤肉Party或放映户外电影。”
咕咕平时需要自己承担店铺的清洁、整理、上新等工作，常常忙到夜里2点才能乘坐夜班车回住所。记者采访当天看到，咕咕甚至徒手把两大袋种植所需要的泥土抬进店中，“没有人逼迫你去做这些事。既然你享受了这种生活带给你的好处，同时你也必须承担它给你带来的劳累。”
尽管从去年10月开店至今，店铺还处于亏损状态，但咕咕却直言并不想轻易放弃。这段时间认识许多志同道合的朋友，能够维持完全自我独立的精神，并且在安静的氛围中不断收获感动，这也是她格外珍视的东西。
“很多人说我贩卖的都是无厘头的杂货，但是我却觉得我贩卖的是创意和生活方式。”
C
没当雕塑家的Galen
打造隐居式手作王国
在繁华熙攘的武汉天地背侧，顶着烈日，形形色色的乘客们在公交站牌下等车，站台后面有家绿色门头的杂货店。这家店铺与周围水饺店、酸辣粉店、奶茶店不同，透过玻璃能看到清新的花草和整齐的格子铺，颇有种“遗世而独立”的感觉。
Galen开设的画画课程
推门而入，店主Galen（化名）正端坐在摆放着泥塑圆盘的工作台边，专注地捏着一只斜卧着的砖红色猫像，桌子上散落着铁丝骨架、泥塑材料、雕刻工具。剪着利落斜分发型、戴着黑框眼镜、留着小胡子的他，散发出强烈的艺术家气息。
Galen开设的刺绣课程
31岁的Galen毕业于湖北美术学院的雕塑专业。
“机缘巧合之下接手我妈妈单位的旧房子，让我有机会思考创业。一方面，我是武汉人，留在本地工作也是不错的选择；另一方面，我的专业是雕塑，比较喜欢制作手办和养植多肉植物，所以最终决定开设这样的杂货店。”
Galen在店铺中的生活照
找出家里陈旧的木柜，将表面的老油漆刮掉，改装成具有年代感的货品陈列柜；张扬自己的想像力，在墙壁上用油彩绘出巨幅的图案；在空调顶上放置同学制作的大型灰色人物雕像；研读多肉植物栽培和养植的书籍，专门去景德镇采购盛放的器具…… 2014年10月，杂货店正式开张。
店内货品主要包括植物、手作和文具。平时Galen还会接受包括油画、雕塑、首饰等在内的各种定制订单。经常有客人会提供照片，要求绘制成油画。
Galen店铺养的猫“王大锤”
最近他刚完成一对新婚夫妇的画像，“印象最深刻的还是一个男孩要求做个自己嘴唇的模型，需要先倒模再用泥土捏出来。”哈哈，男孩肯定也相当自……恋，好吧！
他还介绍，店铺还会开设专门的课程，让客人动手。
“比如说耳环、环保袋、热缩片胸针、水彩画、刺绣、雕塑都在我们的教授范围之中。领着小孩的家长、白领都会来参加我们的课程。每个月大概开设三至四次，很受欢迎。”
目前店铺盈利情况良好，Galen非常满意，“我也不太希望把它做得太大，我觉得隐藏在这个街道里头，做个精致小巧的店铺，和喜欢它的人成为朋友，就很美好了。”
太忙的时候，他老婆会前来帮忙打理。嗯，看到那具唇模没有，就是他老婆的红唇模型，客人都很讶异又欢喜，好几个人都下了单呢。
日本作家东野圭吾的作品《解忧杂货店》中，有一家神奇的杂货店：只要将烦恼投进卷帘门的投信口，翌日便能够在牛奶箱中得到答复。
楚天都市报9月9日讯记者 张艳 实习生 董文乔
在武汉的大街小巷，同样有着这种充满治愈力量的杂货店。
它们也许门脸不大，或者位置隐蔽，风格也各异，但主人都是一群热爱生活又善于发现美的女生，以及男生哦。
小店当然无法“包治百忧”，但在这里时间能够停驻，在这里心情可以开花。
赚不赚钱咧？
这个问题嘛，就不用替他们担心了。他们都有自己的微信号，很多客人都是回头客，加了以后止不住买买买啦！
A
没当美丽女老师的Mica
拒绝做网红时代快消品
人爱花，爱其美；人识花，识其趣。
Mica的店铺
汉口胜利街张自忠路的拐角处，有一家日系风格的生活杂货店。满目的绿植，整齐有序地堆放在门口白色的铁架子上。推开悬挂着手帕的木门，里面的场景更是别有洞天：成簇的鲜花流淌着不同的香气。
Mica店铺中摆放的鲜花
采访时正逢农历七夕，店主Mica（化名）专门前往循礼门挑选新鲜的花束，以满足纷至沓来的网络订单。修剪、包扎、装饰……她要在短短的下午完成多种工序，表情专注，动作认真。
Mica店铺中的货架
“店里主打的货物就是鲜花和干花。帝王花、小雏菊、尤加利叶等都是我自己去市场挑选回来再进行二次加工和包装，干花的制作也是由我操办。”除此之外，店里还有很多有特色的小玩艺：铁皮花盒、拉钩花垫、壁挂柜子、藤编收纳、筐等。
Mica是个95后，武汉姑娘，刚从华中师范大学教育专业毕业。
Mica生活照
“我比较宅，非常喜欢看日系的装饰物，很希望能够将这种自然系的元素传达出去，所以从大一开始就试着创立了这个店铺，如今已经快4年了，经营状况也不错。”
“我自小成绩也算优异吧，爷爷奶奶都是教师，起初我开店他们都是持反对意见，觉得教师是更稳定的发展路径。后来店铺也算经营得风生水起，他们就渐渐地放心了。”
这家店拥有着复式木制小楼梯，顾客可以坐在阁楼喝杯店主自制的气泡水，阅读免费提供的书籍，还能挑选各种杂货风格的装饰品。日积月累，店铺赢得大批铁杆粉丝，并且在网络平台上获得良好的评价和口碑，成为年轻人喜欢的“网红店”。
但Mica却并不完全认同这种称赞，“我认为我所售卖的东西并不是网红时代的快消品，店铺也不会在爆红的状态下迅速衰退。我希望我的杂货店能够长久生存下去，不在某段时间接受蜂拥而至的顾客后就此消停。”
每天11:00开门，晚上7:00关门，有时候会随心情提前关门，闲暇时间和朋友吃饭逛街，偶尔去福建沿海城市淘淘小物——这样生活状况是Mica所钟意的，与店铺自然风的定位也相契合。
“一家好的店铺，灵魂必须是店主。我会继续沿袭这条道路走下去。”她说。
B
没当神武刑警的咕咕
贩卖创意和生活方式
黎黄陂路人流如织，市井气息浓得化不开。
咕咕店铺的门口
咕咕店铺的招牌
骑着摩托车叫卖绿豆汤的叔叔，坐在躺椅上闭目养神的阿婆，懒洋洋趴在椅子上的大肥猫……
所以，转身遇到咕咕（化名）的杂货店，有点惊艳。它坐落于汉口同兴里，可谓隐于闹市，走进去，是个奇妙的空间：不到15平方米的狭小房间内塞满了各种各样的杂物，有西班牙溜溜球、日本万花筒、无针订书机、尼泊尔手指娃娃、海南沙子、桂林葫芦……甚至还有把灯泡嫁接在相机上的灯、搓衣板改造的滑板、胶卷制作的钥匙扣。
咕咕店铺的货架
“我的这间杂货店里可能有100个人的东西，很多朋友会把他们去国外旅游买的玩意或者自家旧物放在我这里寄卖，还有朋友会大开脑洞自己制作铁器、奶茶、木艺品给我，我自己也会做些简单的手工品出售。”咕咕介绍。
咕咕店铺的冰箱
热爱囤积杂货和手工制作的她，27岁，也是武汉姑娘。说出她的专业，你可别吓一跳！
她曾就读湖北警官学院刑事侦查专业，毕业后没有选择与专业对口的工作，反而成为一名斜杠青年：作为自由职业者，平时写稿维持生计；同时开杂货店，贩卖有创意的小玩意。
咕咕是一个爱搞怪的姑娘
“平时来店铺的人主要就是对汉口老租界感兴趣的游客，可能在闲逛中会迷路闯到巷子中来。还有附近的居民，有时来这里闲聊喝茶，或者下雨来我这里租把伞带走。偶尔在周末，我还会在门口的小院子开烤肉Party或放映户外电影。”
咕咕平时需要自己承担店铺的清洁、整理、上新等工作，常常忙到夜里2点才能乘坐夜班车回住所。记者采访当天看到，咕咕甚至徒手把两大袋种植所需要的泥土抬进店中，“没有人逼迫你去做这些事。既然你享受了这种生活带给你的好处，同时你也必须承担它给你带来的劳累。”
尽管从去年10月开店至今，店铺还处于亏损状态，但咕咕却直言并不想轻易放弃。这段时间认识许多志同道合的朋友，能够维持完全自我独立的精神，并且在安静的氛围中不断收获感动，这也是她格外珍视的东西。
“很多人说我贩卖的都是无厘头的杂货，但是我却觉得我贩卖的是创意和生活方式。”
C
没当雕塑家的Galen
打造隐居式手作王国
在繁华熙攘的武汉天地背侧，顶着烈日，形形色色的乘客们在公交站牌下等车，站台后面有家绿色门头的杂货店。这家店铺与周围水饺店、酸辣粉店、奶茶店不同，透过玻璃能看到清新的花草和整齐的格子铺，颇有种“遗世而独立”的感觉。
Galen开设的画画课程
推门而入，店主Galen（化名）正端坐在摆放着泥塑圆盘的工作台边，专注地捏着一只斜卧着的砖红色猫像，桌子上散落着铁丝骨架、泥塑材料、雕刻工具。剪着利落斜分发型、戴着黑框眼镜、留着小胡子的他，散发出强烈的艺术家气息。
Galen开设的刺绣课程
31岁的Galen毕业于湖北美术学院的雕塑专业。
“机缘巧合之下接手我妈妈单位的旧房子，让我有机会思考创业。一方面，我是武汉人，留在本地工作也是不错的选择；另一方面，我的专业是雕塑，比较喜欢制作手办和养植多肉植物，所以最终决定开设这样的杂货店。”
Galen在店铺中的生活照
找出家里陈旧的木柜，将表面的老油漆刮掉，改装成具有年代感的货品陈列柜；张扬自己的想像力，在墙壁上用油彩绘出巨幅的图案；在空调顶上放置同学制作的大型灰色人物雕像；研读多肉植物栽培和养植的书籍，专门去景德镇采购盛放的器具…… 2014年10月，杂货店正式开张。
店内货品主要包括植物、手作和文具。平时Galen还会接受包括油画、雕塑、首饰等在内的各种定制订单。经常有客人会提供照片，要求绘制成油画。
Galen店铺养的猫“王大锤”
最近他刚完成一对新婚夫妇的画像，“印象最深刻的还是一个男孩要求做个自己嘴唇的模型，需要先倒模再用泥土捏出来。”哈哈，男孩肯定也相当自……恋，好吧！
他还介绍，店铺还会开设专门的课程，让客人动手。
“比如说耳环、环保袋、热缩片胸针、水彩画、刺绣、雕塑都在我们的教授范围之中。领着小孩的家长、白领都会来参加我们的课程。每个月大概开设三至四次，很受欢迎。”
目前店铺盈利情况良好，Galen非常满意，“我也不太希望把它做得太大，我觉得隐藏在这个街道里头，做个精致小巧的店铺，和喜欢它的人成为朋友，就很美好了。”
太忙的时候，他老婆会前来帮忙打理。嗯，看到那具唇模没有，就是他老婆的红唇模型，客人都很讶异又欢喜，好几个人都下了单呢。
