茶行业风波再起，近日，多个品牌被推入风口浪尖。
日前，有媒体报道，奶茶品牌蜜雪冰城在郑州、济南、武汉等部分门店存在食品安全问题。无独有偶，影视演员马伊利此前代言的奶茶品牌“茶芝兰”也因涉嫌加盟诈骗案而引发关注。
从食品安全问题到加盟诈骗案，近些年来逐渐火爆的奶茶行业“暗雷频出”。在业内看来，这正是奶茶行业高速扩张下正在经历的“阵痛”。
< class="pgc-img">高速扩张滋生乱象
从“小奶茶”到“大生意”，奶茶行业在“攻城略地”的同时也暴露了一系列问题。
灼识咨询调查数据显示，随着新式茶饮的诞生，中国茶饮市场近年来增长迅速。按零售消费价值计算，2015年至2020年中国现制茶饮市场总规模由422亿元增长至1136亿元人民币，年复合增长率达21.9%，未来五年预计年复合增长率将保持在24.5%，市场规模于2025年将达到约3400亿元。
“近年来，随着对新式茶饮体验的需求不断增长，现制奶茶可谓是餐饮行业最为火热的竞争赛道之一。”中国食品产业分析师朱丹蓬对银柿财经记者表示，“但是，国家目前市场上并没有奶茶相关的准入标准进行支撑，因此奶茶行业在运营端、产品端都存在不少乱象，这些乱象直接引发了一系列食品安全问题。”
记者了解到，今年2月，上海市市场监督管理局官方微信公众号通报，奉贤区执法人员对该区域内部分奶茶店的突击检查结果，茶百道、一点点、7分甜等奶茶品牌均存在食品安全隐患。
另外，以直营模式进行扩张的喜茶和奈雪的茶也曾因食品安全问题被通报。
2020年6月，南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”进行了专项抽检，喜茶旗下有5批次产品被检出问题，这5批次产品来自喜茶在南京的两家门店。
青岛市网上行政处罚大厅显示，今年3月31日，北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司涉嫌构成采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。
而且，“奶茶品牌加盟”也成为了少数不法分子“画饼”“挖坑”的工具。
黑猫投诉平台显示，截至发稿，有关加盟奶茶品牌的投诉问题较为严重，一点点的投诉结果高达5016条，蜜雪冰城共计552条，茶百道共计266条。
日前，上海警方宣布侦破上海市首例借虚假奶茶品牌招商吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案，涉案金额达7亿元，涉案奶茶品牌多达50余家，其中包括马伊琍此前代言“茶芝兰”。
上述案件中，犯罪嫌疑人金某、王某等人为牟取利益，在成立的餐饮公司内部设置多个部门，并在未经权利公司授权许可下，搭建多个虚假的奶茶品牌网站，并伪造一系列授权文书，编造宣传文件，以此来骗取加盟商支付加盟费。
行业盈利水平存疑
近些年随着“奶茶热”逐渐兴起，奶茶店成为热门创业项目，然而铩羽而归的加盟商不在少数。
蜜雪冰城官网资料显示，该公司加盟模式主要为单店加盟，由加盟商进行全资运营，而品牌方则不参与分成，只按照城市级别收取加盟费。
“奶茶个体加盟商能否盈利往往与奶茶店选址、人员把控、原材料筛选和经营方式有着直接关系。”一位不愿具名的个体奶茶店主告诉银柿财经记者，“加盟店的单品品质难以做到全部一致，这是这个行业的通病。”
“如果门店位于商圈和学校附近，只要做好经营管理一般盈利情况都不错。”上述个体店主对记者进一步表示，“但投资奶茶店亏钱的大有人在，这些年由于经营不善和品牌方出问题而干不下去的同行太多了。”
另有奶茶从业人士向记者透露，“禁塑令和今年原材料价格上涨，让奶茶行业的经营成本有所提高，无形之中又加大了行业竞争。”
记者注意到，成本端的压力直接传导至产品价格。近期多个奶茶品牌宣布涨价，以一点点、茶百道、COCO为代表的中端奶茶品牌如今已经有多个单品价格迈过20元大关。
值得一提的是，奈雪的茶也面临亏损难题。该公司招股书显示，2018年、2019年以及2020年前三季度，该公司分别亏损0.70亿元、0.40亿元、0.28亿元。
对此奈雪坦言，“过去公司曾产生重大亏损净额，主要原因为我们不断迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络，未来的盈利能力还将取决于多项因素，包括茶饮店的扩张及表现、竞争格局、顾客喜好以及宏观经济及监管环境。”
“由于奶茶行业入驻门槛低，越来越多的人开始进入行业内，但整体而言，目前奶茶行业的现状并不是很乐观。”国内某奶茶品牌相关负责人对银柿财经记者指出，“目前中低端奶茶品牌是最难的，因为如今消费者对产品品质和性价比有了一个较为客观的看法，中低端品牌，尤其是单品定价在10元20元的品牌，如今很难做到产品品质和性价比的平衡。”
<>本的进入，茶饮准人门槛被推高，一二线城市饱和，那么在三四线城市开个奶茶店到底要多少钱？小编跟你聊聊。
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打造第三空间，奶茶店准入门槛提高
此前星巴克所喊出的“我们不是卖咖啡，而是提供服务”的口号，已经在茶饮界开始体现。
放眼望去，无论是奈雪、嫩绿茶、因味茶、茶颜悦色、喜茶均是有了更多空间供消费者入座，这已然是朝着创造“第三空间”的方向发展。
比如，绿盖茶的八百平米店周边有大量写字楼，而芭依珊一千五百平米的店则成为城中村的风景，或许面向的消费群体不一样，但他们都能提供更多、更广的空间予以消费者。
就连此前主打三四线城市的茶饮品牌，也分别制定出了创业店（15-30平）、标准店（30-60平）、旗靓店（60-100平）的标准。
一方面，足够大的面积可以提供更多私密、舒适的空间，这些完全可以满足商务办公、休闲小聚者的需求。而价格上的高端，也让其有理由相信他们不至于喝到一杯“假”饮料。
“几年前，开个奶茶店只需要10-20万，如今在一二线城市很多品牌门店升级动辄100平左右，算上加盟费、门店租金、装修、原料成本、人力，开个奶茶店的成本掐指一算至少要100万左右。”一位业内人称，伴随着茶饮界的消费升级，开个奶茶店已不再不是小本生意。
上述人士算了一笔账：在繁华地段，一杯奶茶售价通常在10-20元左右，日常销量大约在700-1000杯。
其中原材料成本约占售价的30%。如果按照20元一杯计算，那么一天的毛利润大约为14000元。
以喜茶在北京开设的第一家分店所地三里屯为例，每天的店铺租金约为16元每平方米。
按照面积200平米计算，喜茶仅租金一项每月就将近10万元。再加上店里9名常驻工作人员的工资，以及水电费、税费、一次性投入费用（装修费等），很难想象喜茶会有很高的净利润。
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资本推动，茶饮市场充满了变数
茶饮消费升级的背后，绕不过资本的推动。2年前，敏锐的资本市场早已嗅到了奶茶行业中蕴藏的“钱”力。
因味茶
2015年，新婚不久的刘强东出资5亿元，投资奶茶品牌“因味茶”；2016年8月，IDG资本和天使投资人何伯权豪掷1亿元投资“喜茶”；深圳本土奶茶“奈雪的茶”也搭上了亿元投资的列车。
珠荟啡
今年上半年，业内更是传出了阿里巴巴旗下的蚂蚁金服，有意向收购珠荟啡，刹那间，网上就炸开了锅，各种爆料满天飞。媒体纷纷臆测，马云这是在给他的新零售布局。
无论大咖们的初衷如何，奶茶业的同质化却在真实上演。譬如，喜茶、奈雪的茶、一点点等网红奶茶品牌的主打产品都是芝士奶盖茶。
前两年同样以芝士奶盖茶出名的贡茶系，如今也甚至落到了“一地鸡毛”的境地。在产品技术含量低、极易复制的奶茶行业，口味多变的消费者很难保持对特定品牌的忠诚度。
况且，伴随着新机会的出现，不可避免是老品牌的式微。
一位不愿意具名的加盟商称，他在2009年进入大陆市场的台式奶茶店品牌，最辉煌时它的全国门店数量曾达到数百家。但这几年在市场氛围的变化背景下，很多加盟商开始尝试新的品牌。
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一二线饱和，三四线迎来风口？
据《第一财经周刊》近日发布的城市分级榜单显示，新一线城市包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等；二线城市包括厦门、福州、无锡、合肥、昆明等。
其中，有个特别的现象：上海、北京、西安三个城市茶饮的开店数呈负增长，北京的关店数非常明显，超过20%。
同时，北上广深、新一线城市、二线城市今年上半年饮品店门店数同比增长分别为6%，1%，29%。今年上半年，茶饮店增长率内陆明显高于沿海，贵州、甘肃、西藏增长率最高。
一二线城市市场饱和以及准入门槛的提高，让中小城市消费热情暴涨。同时，也让品牌商看到了机遇。
桂源铺是近几年发展迅速的奶茶品牌之一，它主打港式奶茶，除了在一线和新一线发展，也在考虑进入二三四线城市，而这其中的机会在于消费者对港式奶茶的认识度还不够高。
况且，相比台式奶茶，港式奶茶有着明显的产品区别，且发展时间比前者晚了近十年。港式奶茶品牌对产品挖掘、品牌塑造还处于非常初级的阶段。
一點點也不例外。近两年来，该品牌将三四线城市作为未来着重发展的城市，极力扩张版图。
该品牌相关负责人也曾对此对外公开表示，三四线城市不管是人均消费还是思想观念都有了一个长足的进展，消费能力已经不下于普通的一线城市。
就连这几年在三四线市场做的风声水起的古茗、新时沏等品牌，动辄十多个亿的营业额，不得不让业内惊叹。
尽管有业内人士认为，把一二线城市的大型奶茶品牌移植到三四线城市中，利用奶茶品牌的品牌效应，可以减少许多的营销费用。
但投资人和加盟商看中的不是奶茶行业本身，而是看中了他有产品创意、营销、供应链。
况且，奶茶本质上就是一门传统的零售生意，零售业永远离不开产品、服务、选址、营销等因素。关键在于如何平衡营销和产品之间的关系。
此前，有风投喊出未来的茶饮市场要抗起亿万投资，无论市场的主战场在一二线或是三四线城市，都对品牌、规模、供应链、组织力和运营力提出了更高的要求。
想要加盟奶茶店的创业者经常遇到这样令人迷惑的现象：明明一些知名茶饮品牌官方已表示不接受加盟，网上却能搜索出大量加盟信息，还宣称是“旗下的新品牌”，让人真假难辨。有奶茶从业人员透露，这类网站其实多是一些“快招公司”在幕后操作。它们用喜茶、奈雪的茶、一点点等知名茶饮品牌在网上招揽引流，在与有意向者的接触中趁机推荐新品牌，并宣称是该知名品牌培育的。实际上这些“快招公司”并没有做特许加盟的资质。一些创业者交钱加盟开店后发现，加盟方几乎没有给予后期维护，想要退款也难，门店运营远远达不到宣传的效果，有的人为此损失数十万元。
找奶茶加盟遇“李鬼”网站
近年来，在年轻消费群体带动下，奶茶行业逐渐火热。不少创业者认为知名奶茶店是招牌的保证，消费者认可度比较高，招商加盟应该也会比较正规。
此前曾有媒体尝试在网上搜索“茶颜悦色加盟”“一点点加盟”等信息，出现了大量与奶茶品牌类似的网站。比如有网站叫“2021加盟条件湖南茶悦餐饮有限公司”，底部的版权所有者却是湖北德澜仕环保科技有限公司。天眼查信息显示，湖北德澜仕环保科技有限公司股东有3位，分别是魏安军持股81%，胡海鹏持股10%，张俊波持股9%。通过股权穿透，并未发现该公司与茶颜悦色有任何关系。
湖北德澜仕环保科技有限公司一位电话接听人员回应是否取得特许经营资质、是否制作与知名茶饮类似网站一事称，非常吃惊，并不知道这一件事，“这不可能，我们没有业务与茶颜悦色相关，我得再问一下其他同事”。
这些让人迷惑的加盟网站究竟有什么来头?
奶茶行业人士透露，他们其实是一些所谓的“快招公司”，打着知名品牌名义给创业者画饼下套。所谓“快招公司”，就是短时间内利用各种手段包装打造出一款品牌“爆品”，大规模快速招商，获取巨大加盟费等利益，但后期服务支持完全没有。他们把网站仿冒成喜茶、一点点等知名奶茶品牌的加盟网站，通过竞价排名，明晃晃出现在搜索结果的前列。“快招公司”仿冒知名奶茶品牌加盟，只是吸引加盟者的一种手段，其背后的真实目的，是向加盟者推介全新的奶茶加盟品牌。这类公司往往会注册一些公司，借着大品牌的名头宣传。当其所创造的“爆品”热度消失，他们会再次包装一个“爆品”出来获利。
有加盟者中招损失数十万元
这些“快招公司”真能帮加盟者成功创业、“日进斗金”吗?
“我们刚刚有一个客户在河北那边开了4个门店，每个月的纯利润就有十几万。”某自称“一点点工作人员”的人士描绘了很好的盈利前景。
然而，看上去美味的馅饼，背后却往往是陷阱。
80后王小姐就是这样一位“受害者”。她被“快招公司”勾画的某品牌奶茶美好的发展前景说服，辞掉工作，在前往该品牌奶茶总部参观的当天便交了加盟费。签约之后，工作人员的冷淡与前期说服加盟时的热情形成强烈反差，王小姐已无法回头，走入“快招公司”布下的陷阱。
在选址阶段，该奶茶品牌地区代理随便找了几个地方推荐给她：一个在老旧商场里，另外几个都在街道拐角或巷子深处，人流量极低。王小姐与地区代理争论后，对方才推荐了一个新商场的位置，每月租金1.2万元，但因为商场也刚刚开业，人流仍然不算多。
购买设备时，王小姐也栽了跟头。她分别花费4000元、1000元从公司购买了收银系统和冰箱，公司称是专门配备，给予加盟商优惠。而在后续使用过程中王小姐发现，收银系统卡顿，冰箱漏水、冷冻层工作不顺等问题层出不穷。她后来从专收二手设备的人士处得知，很多品牌加盟公司会回收旧设备，找人翻新，再卖给加盟商。
在筹备阶段，除去前期加盟费、房租、装修外，品牌方还不断以品牌管理费、公关费、员工培训费、大众点评推广费等各种名目向王小姐收取费用，到开业前夕，她花掉了近20万元。
伴随着一个个“深坑”，王小姐的奶茶店终于开起来了，但是订货的“套路”又随之而来。她发现，公司订货单里，红茶78元一包，淘宝上相同规格的只要55元;25公斤的植脂末700元一袋，淘宝只要450元;20公斤的波霸珍珠400元，淘宝只要250元。对照下来，几乎所有的材料，在公司里订购的都要比淘宝贵至少1/3。
王小姐回忆，在自己开业的两个星期里，每天的流水不过200多元，卖出去的奶茶只有20杯左右。最后，奶茶店严重入不敷出，王小姐只好选择关掉店铺。觉得事有蹊跷的王小姐登录商务部网站，经查询发现，她加盟的奶茶公司并没有特许经营备案，也没有招商加盟资质。心灰意冷的她只能选择将该品牌告上法庭。
王小姐的经历并非孤例，近些年，在各种社交平台和公开报道中，都有相似经历的年轻人，一步步踏进“快招公司”埋下的深坑。有不少加盟者吐槽自己的经历：想要加盟一个大品牌，却稀里糊涂加盟了一个不知名品牌。缴了费，后期的维护都消失了。
监管和行业规范都不能少
一位曾有加盟经历的人士透露，“快招公司”的合同一般制定得比较简单，对双方约定的条款都是轻描淡写甚至只字不提。比如加盟店之间的开设保护范围等，很少在合同中提及，因为约束越多，意味着成交几率越低。在“快招公司”眼中，签合同就是一个仪式性较强的活动。
根据2007年5月1日起施行的《商业特许经营管理条例》，商业特许经营是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业(特许人)，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者(被特许人)使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。因此，并非所有企业都可以做加盟。根据相关规定，公司有超过两家门店、一年以上的营业时间，可有资格申办特许经营许可证。只有拥有特许经营加盟许可证，被特许人才可以进行特许经营，被特许人一般拥有商标权、专利权、商业机密等。
对于“快招公司”扰乱市场的手段，许多被仿冒的连锁奶茶品牌也是苦不堪言。
“因为‘快招公司’违规成本低，即使打击了一些，过段时间换张皮囊，又如雨后春笋般出现，除之不尽。”喜茶方面表示，公司法务通过各种手段维权，目的在于保护品牌，也希望消费者利益不受侵害，但是收效甚微。目前，喜茶已经在各官方渠道明确强调不接受任何形式的加盟，甚至在每张销售小票上都注明了有关字样。一点点的官方网站也明确了其官网为品牌唯一网站，无其他附属品牌。奈雪的茶相关负责人介绍，奈雪的茶在官网等多个官方渠道都有明显标注——“奈雪的茶所有门店均为直营，不接受任何形式的加盟和代理”，在第三方平台如外卖平台、百度百科、知乎等渠道上也有相关信息提醒。“目前来看，网络上不乏虚假加盟信息，我们会通过法律渠道进行处理，以保护消费者和品牌权益。”茶颜悦色相关负责人表示，对于这些打击不尽的虚假加盟，目前只能是先平台投诉。
餐饮行业分析师康健认为，之所以很多割韭菜的“快招公司”会选择奶茶作为载体，很大程度上是因为奶茶行业成熟的产品体系和供应链已经基本解决了产品的问题，“快招公司”只需要创造和包装一个品牌即可，几乎没有难度。也因此，除了继续加强监管和打击力度，奶茶行业本身也需要进一步自我规范和提升。
“在这个行业打造经典品牌是有空间的，但是目前国内的发展模式大多是依靠资本运作，品牌没有耐心深耕行业，赚快钱、割韭菜的情况极为普遍。”餐饮品牌战略顾问王冬明认为，目前奶茶行业缺少打造经典品牌的土壤和环境。他进一步表示，这几年奶茶加盟的名声越来越不好，主要原因就在于许多品牌向加盟商描绘的收益率太高、前景太好，不考虑行业运营的实际成本，单纯画大饼。由此，奶茶开放加盟速度过快，品牌过多且鱼龙混杂，市场容量几近饱和，最终导致加盟商的成活率很低。
中国政法大学知识产权研究中心特约研究员、北京云嘉律师事务所律师赵占领说，上述“快招公司”制作与知名茶饮官网类似网页的行为，可能涉嫌虚假宣传。创业者在加盟时，认准官网信息，可通过查询ICP信息来找到相关公司备案信息，履约过程中也要注意保存证据。
据悉，被“快招公司”割韭菜的大多是年轻群体。一方面是由于年轻群体对于奶茶行业的偏好，另一方面是因为奶茶行业的准入门槛较低，容易吸引初出茅庐、涉世未深的年轻人。一位行业资深人士提醒，年轻人不要寄希望于天上掉馅饼，加盟奶茶店并不是容易的创业方式，也可能会掉进“快招公司”的陷阱，希望年轻人理智选择。创业者首先应当了解想要投资的项目是否为官方品牌，要学会辨别。在签订合同前，需要至少调研两家实体门店的经营情况，尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力。另外，也需要仔细阅读各类条款，将商标等关键问题了解清楚。
(韩松妍 综合整理)
