源：浙江24小时-钱江晚报
今天（1月2日）是节后第一个工作日，不知道大家假期过得怎么样，反正杭州的邵先生是经历了一场“小惊悚”。
他在口碑APP上购买了一份套餐，到了商场却怎么都找不到这家店了。是遇到“李鬼”了？可APP里满屏的好评推荐又是怎么回事？
于是，他在本地论坛上发了一帖，结果“火了”。
这到底是怎么回事呢？
团购的订单消费不了 原因很奇葩：找不到店
事情发生在2018年12月30日，那天下午他带着家人去西田城吃饭。根据人气和评价，邵先生选购了锅王生铁锅餐厅家一份“铁锅鱼锅王套餐”，“因为看到不需要提前预约，所以我就没有提前联系商家，直接开着车就去了。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">到了地方转了好几圈，愣是没找到店在哪里，“我平时经常来西田城，不过没怎么关注过这家店。”拨打商家电话是个空号，“当时我第一反应是这个号码可能过期了没有更新，就看了一下地图，再去找找这家店，毕竟人气这么高，还有这么多人评价。”
邵先生按照导航提示，却找到了一家一年前吃过的餐厅“东北老家”。“是不是店已经搬了，或者不开了呢？”
于是，邵先生拨打了口碑的客服电话。据他说，一小时后客服给了回复，就一句话“商家不知道去哪里了，并表示平台会补偿他一张10元的抵用券”。
商家在一个月前搬离 平台上没有及时更新信息
根据邵先生提供的信息，钱江晚报记者分别在几个平台上搜索了“锅王生铁锅餐厅”，有些显示“已歇业”，口碑上则显示正常营业状态，能够团购和进入点单页面。
今天上午10点，在评论页面，能够看到最晚的评论发表于2018年12月2日。
记者向西田城商场咨询了锅王生铁锅餐厅的情况，工作人员告诉记者，“这家店从西田城开业就一直开着，不过（2018年）11月30日撤离了。”
至于邵先生所说的锅王生铁锅餐厅和东北老家在同一个位置，其实是一个乌龙，两家原本是邻居，导致邵先生找错了地方。
< class="pgc-img">原本锅王生铁锅餐厅在红线框出的位置
东北老家的一名工作人员告诉记者，“这家店以前在的，我去年7月份调到别的分店，一个礼拜前回来已经没有了。” 锅王生铁锅餐厅隔壁的咕叽咕叽火锅店工作人员则告诉记者，“停业已经有一个多月了吧，现在有一家新店在装修，还没开始营业。”
至此，邵先生的疑惑已经被解开了大半，那么为什么在口碑平台上还是能找到锅王生铁锅餐厅的相关信息呢？
记者联系了口碑平台，工作人员王女士说，“关于消费者反映关于锅王生铁锅餐厅的问题，经过平台核实，目前已经发起了门店线下处理。”
至于锅王生铁锅餐厅停业一个月还能在平台上被搜索到这个问题，王女士也做了解释。商家要撤出口碑平台，一般可以主动向平台发起申请或者通过服务商、店小二发起申请，平台会在3到5个工作日之内，联系商家经过实地考察做出处理。平台还会通过巡检排查、消费者提供的线索，来发现一些未向平台申报实际上已经停业的商家，做出下架处理。由于锅王生铁锅餐厅一直没有把停业信息反馈给平台，导致邵先生在其停业一个月之后还能购买相关产品。
王女士说，邵先生向客服反映了问题之后，平台及时做了跟进，在节后第一个工作日就做出了处理。
钱江晚报记者今晚6点再打开口碑APP，这家餐厅信息已然搜索不到。
<>< class="pgc-img">人天天看的是微博热搜，我呢，看的是点评美食热搜。
对，点评也像微博一样，有实时热搜。最近这两三个星期，寿喜锅都在这个榜单的前三名上飘着。
< class="pgc-img">不仅如此，这一阵我们不管发什么，都有人提议要测寿喜锅。
< class="pgc-img">既然大家这么想看，局座便很爽气地批了经费。大家好，我是顺利拿到了寿喜锅自助测评经费的小二。
< class="pgc-img">不过，那种动辄人均三五百的店，不在我这次的测评范围内。
< class="pgc-img">所以呢，这回我去的，都是寿喜锅自助，可以吃肉吃到饱的那种，而且是魔都顶顶热门的那几家
1. Mo-Mo牧场 点评数：13045条
2. 牛New寿喜烧 点评数：12327条
3. 锅源 点评数：10269条
4. 阿久 点评数：5826条
5. 八重樱寿喜锅 点评数：2921条
6. 一锅入魂日式火锅 点评数：1321条
7. 梅亭自助寿喜锅 点评数：1186条
基本上你搜寿喜锅，结果里必定会有它们。人均都在一百多，价格差距不大，正好拿来同台竞技。
< class="pgc-img">开始本次寿喜锅测评之前，有几个小问题要科普一下。如果你早就是寿喜锅行家了，那么略过直接看测评吧。
< class="pgc-img">问题一 寿喜锅＆寿喜烧，有什么区别？
和许多日本美食，如日式鳗鱼饭一样，寿喜锅同样分关东和关西两派。
关东 寿喜锅
是我们最常见到的“日式牛肉火锅”，以寿喜汁为汤底，吃法如同我们平时吃中式火锅一样，加蔬菜和肉直接烫着吃。
关西 寿喜烧
比关东更讲究一些，锅内先不加汤，直接下肉煎烤完先吃肉，而后用油和肉汁加汤炖煮蔬菜。
（注：国内并没有将二者划分得很清晰，大众普遍统称为“寿喜锅”，若后文有所涉及，也一并统称为“寿喜锅”）
问题二 寿喜锅好吃的关键是什么？
汤底
如同判断四川火锅好不好吃，锅底麻不麻，辣不辣，是不是够味最关键。寿喜锅则用酱油和昆布、木鱼花熬煮而成，讲究的是鲜不鲜。
牛肉
有了好的汤底，接下来需要新鲜的食材。牛肉是寿喜锅里最重头戏的部分，各个等级、部位都有其自己的风味，如何选择，就看自己所能承受的财力情况啦。
鸡蛋
打散后的生鸡蛋是寿喜锅的最佳蘸料，它既能降低食材滚烫的温度，又增加了顺滑的口感。
好啦，日常科普完毕，接下来步入正题。
< class="pgc-img">要考察寿喜锅自助哪家最强，除了食材品质，还得从环境卫生、服务态度，关键还有性价比这些方面入手。话不多说，来看看它们的表现情况吧——
< class="pgc-img">牛new寿喜烧
南京东路353号悦荟广场3层
< class="pgc-img">店内环境
牛new寿喜烧在上海一共有5家店，南京东路上的这家被大众点评评为上海必吃餐厅之一，可想而知人气是有多旺了。这不，晚市四点半才开门，还不到四点，门口已经有大批食客拿号等候了，关键，我去的那天可是工作日呀。
< class="pgc-img">店内格局虽然算不上特别大，但桌与桌之间的间距合理，不会让人觉得拥挤。
< class="pgc-img">我还在店里的小角落发现了一个卡座，特别适合“一人食”的客人 ▼
< class="pgc-img">
菜品档位
< class="pgc-img">档位：118元 138元 158元
肉类：8种 | 海鲜类：6种 | 蔬菜类：22种
其他类：11种 | 甜品：4种 | 主食：4种
饮品：34种（需另外收费）
共计：89种
想要把店内的肉品尝个遍，选择138档位的最为适宜，和118的相比，多了2种特选牛肉。而138档和158档的区别仅在于吃法，前者是锅煮，后者是关西锅烧，服务员会先帮忙把肉煎着吃 ▼
< class="pgc-img">饮 料
< class="pgc-img">店内的饮料都不包含在自助项里，需要额外单点收费。如果对酒类没有要求的话，我推荐再花20元包个自助畅饮，里面共8种饮品，可乐雪碧果汁椰奶凉茶可尔必思都能满足，而且橙汁不是那种随便兑水冲泡的那种，是带有果香微苦的原汁。所以，在牛New吃饭的话，我比较推荐的是138元档的自助+20元自助饮料，158块可以吃得很High了。
汤 底
< class="pgc-img">店内有6种汤底可以选择，可以加10元升级到鸳鸯锅。鸡蛋、清水都码放安好，汤内还有用萝卜雕刻的小花，看得出店家是花了小心思的。
肉品推荐
特选牛肩肉
< class="pgc-img">红白相间的牛肩肉在黑色石盘上静躺，油花分布纹理明显，色泽漂亮。每片大小厚度相当，让人两眼放光蠢蠢欲动。
< class="pgc-img">放入寿喜汁中待它微微卷起，
< class="pgc-img">再往蛋液蘸一蘸。吃寿喜锅一定会配生鸡蛋，一方面是用来让滚烫的肉冷却，二是使它口感越加嫩滑。牛肩肉是牛身上经常运动的部位，口感带些粗粗的纤维感，具有强烈咀嚼性，吃起来与肥肉融合得相当美妙。
特选肥牛
< class="pgc-img">特选肥牛的口感则嫩滑得多，
< class="pgc-img">往蛋液里滚一圈，不需要用力咬便在口中融化了，还有股浓浓的奶香味在齿间游走，实在叫人满足。
猪肩肉
< class="pgc-img">猪肩肉粉白透亮，在灯光的映照下，丝丝纹理清晰可见。
< class="pgc-img">涮的时间不宜过长，泛白即可。入口真是喜人，虽然看着薄，但咬起来带有明显的脆感，嘴里还有“咕叽咕叽”声，一点都不显肥腻。
其他推荐
不得不说，牛new家除了肉品质量好，海鲜也无可挑剔，可以说样样都很新鲜，像这样两大块都做的好的店家已经很少见了。
扇贝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">扇贝不是“壳肉分离”的组装货，可以看到大颗的贝柱，肉质紧实。
乌贼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">乌贼每只里里外外都处理清洗得干净，小小的看起来非常可爱。锅里的寿喜汤像多啦a梦会变形手电筒，涮一涮之后，乌贼立马卷缩成迷你形，入口弹牙得很。
虾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就俩字——新鲜，如果真要鸡蛋里挑骨头，可能就是没有做开背去虾线的处理吧。
虾滑
< class="pgc-img">懒得剥壳又想吃虾的胖友可以选择虾滑，我能保证它的味道一点都不比鲜虾差。面粉的占比应该不多，每一口都能吃到新鲜的小虾肉。
甜品
< class="pgc-img">推荐芝麻味的冰淇淋，质地软滑，味道浓郁，没有乱七八糟香精的味道，吃完来一个，冰冰凉凉真舒畅。
?小二总结
三天吃了7家寿喜自助，回过头来还是觉得牛new的这家分店最好。
论地理位置 它地处市中心，交通方便，还有多家分店选择。
论服务 店里生意虽然始终处于爆满的状态，服务员们忙前忙后，但上餐速度快不落单，还不忘主动加汤，没有疏忽每一桌食客。去时我坐在相对角落的位置，用餐时一双筷子不小心掉落在地，还没等我反应过来，一副新筷子已经被眼尖手快的服务员送上来，真想给他一朵小红花。
论食材性价比 肉类选择丰富品质有保证，海鲜类也样样新鲜，令人惊喜，150左右能吃到这样的寿喜锅自助，不愧是上海“必吃”榜的一员啊。
最后一个提醒，掐着饭点来吃是一定要排队的，建议最好在饭点前半小时来排队取号。
梅亭自助寿喜锅
昭化路512号
< class="pgc-img">店内环境
一家远离闹市的寿喜烧店。中午踩着饭点去，进门居然没客人，心里一下子凉了半截。老板娘是个温柔的大姐姐，穿着水蓝色的印花和服，待人和蔼。
< class="pgc-img">用餐到一半，客人陆陆续续把座位全坐满了，每桌都支起小小的寿喜锅，甚是热闹。（对不起，摄影师吃high了，老板娘和都坐满的环境都没拍到 ）
< class="pgc-img">菜品档位
< class="pgc-img">档位：148元 168元
肉类：10种 | 海鲜类：3种 | 蔬菜类：30种
其他类：8种 | 甜品：无 | 主食：7种
饮品：31种（需另外收费）
共计：89种
店内肉品共计11种，在所有参加测评店家里是最丰富的。花148元就能吃到其中的7种，再掏20元能再解锁黑毛牛肉、黑猪肉、特上牛肉和胶原牛肉。
饮 料
< class="pgc-img">饮料选择比较单一，大多数需要收费单点，除了酒，就是碳酸橙汁类。看了一圈，我还是选择了免费的大麦茶，很浓！很香！
汤 底
< class="pgc-img">这里的吃法是关西风，把牛油在锅底融化预热，加入洋葱爆香。
< class="pgc-img">往里加入肥牛煎制，再淋上寿喜汁，香味瞬间散发出来。
< class="pgc-img">当汤汁迅速沸腾冒起小泡泡，牛肉片缩成卷曲状，就可以开吃第一波啦。
< class="pgc-img">锅子里的牛肉要尽快吃完，否则容易老掉。趁热夹起这一筷子，迫不及待塞进嘴里，啊，被牛油煎过的肥牛两面焦香，内里软嫩，满口那个香，和直接在锅里涮烫的肉完全不一样啊。
推荐肉品
黑毛牛肉
< class="pgc-img">黑毛牛肉是这儿的当家花旦，牛脂肪分布细致均匀，围成小小的火山状。
< class="pgc-img">拿起一片居然比脸还大，
< class="pgc-img">这样一大块肉的放在嘴里慢慢咀嚼，简直爽爆，牛肉的原始香味随之溢出，越嚼越有味道，真是太享受啦。
金牌肥牛
< class="pgc-img">金牌肥牛肥花夹在瘦肉中间，看起来比例大，实则肥瘦对半开。在锅里涮完后，吃起来一点都没有油腻感，尝不出丝毫腥膻味。
< class="pgc-img">牛舌
< class="pgc-img">我运气比较好，这盘拿到手的牛舌每一片都不是完整的，可能负责切配的师傅是手抖？
< class="pgc-img">虽然看起来起其貌不扬，有残缺，但品质上没有“水”，牛舌烫完不老，咬起来有嚼劲，若是配合蛋液就更滑嫩了。关键是这儿的牛舌吃在嘴里没有牛骚味，比一些店里入口就骚气冲天的牛舌好多了。
其他推荐
牛肉刺身
< class="pgc-img">可谓透薄如纸，本想展开来拍给你们看，可能是太薄的缘故，稍用力就不成形了，只好作罢。每片其实都能看到清晰的花纹，入口如同雪糕一般冰冰凉，入口即化。
?小二总结
墙裂推荐各位肉祖宗们来了，作为肉食控之一，这家店最吸引我的点就是多种多样的肉类选择，而且每一种肉都不是滥竽充数，保持着良好的品质。海鲜我不太推荐，没有肉类那么惊艳。反正来这里，腾出肚子吃肉就对了！另外，我个人很喜欢老板娘，她带给食客们的亲切和热络的感觉，不是每家店都做得到的。
一锅入魂
福建中路355号3楼
< class="pgc-img">店内环境
福建中路位于人广后一条相对人烟稀少的小马路。一个老板在这儿包了一幢楼，把2楼安排成日式食堂，3楼专做寿喜锅。
< class="pgc-img">每每到了饭点，这里人气一点都不比主街上的店逊色，环境是日式居酒屋风格，小而温馨。
< class="pgc-img">菜品档位
< class="pgc-img">档位：108元 138元 168元
肉类：10种 | 海鲜类：6种 | 蔬菜类：26种
其他类：18种 | 甜品：2种 | 主食：7种
饮品：14种（畅饮加20元）
共计：83种
来吃一锅入魂，168元顶配档性价比最高。为什么呢？因为只有这个档位既包含了免费升级鸳鸯锅，又包含了免费畅饮，这两样单加就要40元，更何况还追加了3种牛肉和一些海鲜。
饮 料
< class="pgc-img">店内不卖酒，加20元可享受14种饮料畅饮，其中最有特色的就是这杯魅粉的紫苏汁。虽然看起来妖艳，但入口非常怀旧，像......像泡淡了180回的山楂水味，据说喝完还有杀菌解毒，整理肠胃的功效。
汤 底
< class="pgc-img">共六种口味选择，看到菜单上有不常见的麻辣番茄锅，好奇心驱使点了个鸳鸯。寿喜汁浓郁不多说，麻辣番茄让人眼前一亮，汤底味道比想象辣的多，只用勺子盛了一点尝，辣味便直窜喉咙口，太带劲了吧。
肉品推荐
特选上脑
< class="pgc-img">这里的肉是所有店家里片得最薄的，好处是丢进锅里方便煮熟，缺点是得看好火候，即烫即吃，否则容易过老。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸完鸡蛋后的牛肉，入口微微甘甜又带些许奶香。爽滑的质感与牛鲜嫩的口感交织在一起，无论是味觉还是舌尖的触感都让人回味无穷啊。
黑猪五花肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">猪肉同样片的薄如蝉翼，夹起一片晶莹剔透。如此质感的猪肉，吃起来相当轻盈没有负重感，真是绝妙。
其他推荐
烧豆腐、嫩豆腐
< class="pgc-img">豆腐是寿喜锅里不可缺少的食材之一，这里是唯一一家有两种豆腐的，相当细致了。烧豆腐质感有韧劲，建议久煮，使其充分吸收寿喜汁的甜味，嫩豆腐口感爽滑，两种豆腐各有各的风味，任君选择。
?小二总结
来这用餐是令人愉悦的，居酒屋式的环境总能让人卸下包袱，服务员都是有朝气的年轻小姐姐，大方爽气，点餐时每一盘肉要了一份，服务员小姐姐竟然比我还着急说这点肉不够的，吃这么少不划算，硬要给我们多点一些。在一些菜品中抉择犹豫，她就说那就帮你每份一半，都尝尝吧，真是贴心到叫人感动啊。
菜品里无论是肉还是菜都码放得整整齐齐，分隔摆放在竹篮样的盘子里，看起来干净整洁。价格确实是比前两家稍贵几十块钱，但这服务我买账啊。
还有几家，篇幅有限，在下篇继续聊~
<>垮宝典
吃垮计划第一步：水果
水果在食用后约三十分钟就开始消化,餐前半个小时吃水果是最科学的,餐前吃水果起到了开胃的作用,对吃垮自助餐厅打下良好的基础。
吃垮计划第二步：生鲜
三文鱼，金枪鱼，北极贝等生鲜类食品在人体中消化的时间最长，大约两个小时。
吃垮计划第三步：海鲜
吃完生鲜类，就该食用其他一些海鲜类如螃蟹，龙虾等等。
吃垮计划第四步：各种肉类
接下来可以开始惬意地食用各种肉类，如牛扒，还有羊扒等等。吃完这些肉，估计吃得腻得可以了,从健康的角度出发。
吃垮计划第五步：沙拉
我们需要一盘沙拉来对前一轮轰炸进行一番调理，如果吃到这里你觉得已经可以就大错特错了。
吃垮计划第六步：主食
注意！我们的主食还没有进行呢。所以，沙拉过后，就该进行我们的主食环节。可以尝试一些意面，但是千万不要傻到去吃米饭！吃完主食我们的愉快进食之旅也基本结束。但是不要急着付款走人，自助餐厅的点心冷饮我们还没有享用呢。。。
吃垮计划第七步：冷饮
这时候可以挖挖冰激凌球，聊聊天回味一下服务员看到你吃了一盘又一盘所露出的惊愕表情。
最后还有几点强调：一定要按照顺序分层进食
1、水果→生鲜→海鲜→肉类→沙拉→主食→冰淇淋。
2、吃自助餐最忌大杂烩！
3、尽量少喝饮料，一定不要喝碳酸饮料。
4、本教程实践后如果您还未吃饱可以从头进行第二轮，但请保证自己不要被餐厅老板打。
好啦 接下来我们来看看各类自助餐厅吧~
人均50以下
1
善膳堂清心素食自助
【崇宁路113号 秦邦宪故居旁】
被安利过很多次的素食自助餐馆，门面不大，进店了才知道蛮大的。菜品都用加热的锅保存着，有个粉丝馅的春卷特别好吃！！口味较为清淡。菜品补货很快，餐桌干干净净。
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咕叽咕叽回转自助小火锅
【人民中路127号 三阳百盛7楼】
最近几年小火锅流行起来了，适合一个人坐下。菜都是回转的，荤素搭配好，品种还很多，干净清爽，性价比高。
3
四季民肴自助
【广瑞路399号乐都汇4楼】
店里最多的是烤肉和火锅食材，铁板区是牛排和烤生蚝扇贝，可以一边火锅一边烤肉。店里的烤鸭，牛排要排队。
人均50~100
1
翰坂烤肉火锅自助餐
【广益哥伦布广场一期2层】
店面很大，菜品种还可以，海鲜有几个，拿的最多的是特色肥牛了，可烤可涮，门口还有儿童游乐区，非常经济实惠。
2
川渝 又一村自助火锅烤肉
【上马墩158-7号百基拉对面】
锅底选择了辣锅和番茄锅，旁边可以烤肉，毛肚和牛百叶蛮厚的，烤串的话羊肉串肥肥的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3
得本自助烤肉工坊
【广南路388号京东广场4楼】
店面装修精致，服务员很热情，有很多肉类可以选择，牛五花最爱吃，肥而不腻，肉感鲜美多汁，羊排也不错，石锅拌饭也不错，性价比很高。
4
大卫熊牛排海鲜自助餐厅
【中山路茂业天地7楼】
他们家的腌肉制品较为不错，烤的时间久一点，外皮的油脂烤出去，很香，还有，鱿鱼卷也不错，但是希望菜品种类再多些。
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凯旋门海鲜自助火锅
【中山路766号】
这是家开了十八年的老店了，还是生意火爆。他们家的皮皮虾和梭子蟹还是相当不错的，每桌还会赠送一份毛肚，经济又实惠。
6
夏威夷海鲜自助餐
【清扬路茂业天地4楼】
北京烤鸭可以，西瓜汁也挺正宗的，热菜一般性。醉螃蟹味道还不错，补菜有点不及时，但是胜在价格便宜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7
水乡茶楼·倷伲无锡人的茶楼
【地址】学前街4-18号
老牌的自助茶楼，位于学前街上，环境幽雅清静，里面菜品很多，无锡的特色菜，小馄饨酸辣汤...待上一天是没有问题的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均100以上
1
乐咖啡西餐厅
【太湖西大道皇冠假日酒店2楼】
这个自助餐厅是个宝藏，甜点都超级精致，还有一个巧克力喷泉。每个人送一个大闸蟹，鸭脯肉很好吃，海鲜也很多。
< class="pgc-img">2
无锡太湖华邑酒店·鲜艳西餐厅
【金融六街15号】
服务不用说，进来每人一份例汤，或小鲍鱼或海参或时令螃蟹，甜品都是动物奶油，面包和法棍都可以自己切。冬季小火锅的小海鲜和贝壳也是自己捞的。
< class="pgc-img">3
无锡苏宁凯越咖啡厅
【人民路109号苏宁凯越酒店64层】
无锡市中心超级高的自助餐厅，如果不预定的话，有可能在晚上的饭点儿没位置，在窗前俯瞰无锡夜间也是超级震撼的。
< class="pgc-img">4
日航饭店自助餐厅
【永乐东路9号日航饭店2楼】
造型诱人，三文鱼北极贝不错。如果遇到它有主题餐，冬日小火锅也是不错的选择，赞赞的。
< class="pgc-img">5
怡乡春竹海鲜自助
【广南路288号】
除了标价的海鲜以及一些标价的牛肉，其他都可以随便吃，重点在于海鲜，贝类很多，冷冻海鲜的话品种就更多了。
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