、如何采买原料
这是一个非常重要的环节。如果店面装修得好或推广得好，能为你带来很多新顾客，而店内产品的味道直接决定客源的稳定性。
< class="pgc-img">让顾客喜欢你，习惯你，就需要在口味和造型上多用心。
好的口味包括口感、味道，使用好原料是前提。好的产品没有捷径。试想，一款化学含量过多的原料，又能呈现出多少自然风味呢?而原料的合理搭配是店铺产品的核心，同样是葡萄，为什么喜茶的多肉葡萄就如此风靡?为什么豆吉的葡萄酒酿小汤圆就受到年轻客群喜欢？
奶茶品牌采买产品原料一般不会直接批量购买。像豆吉会先采购样品进行产品测试，研发室做出来的产品符合出品标准后，则会由采购部统计各门店需求进行采买。
二、如何降低原料成本
你会不会认为降低原料成本就是去采购更便宜的原料?还是说，将每一杯饮品应该放的原料稍作减少?顾客不是傻子，他们能够察觉到饮品发生了变化。
采购便宜的原料很可能会相应增加食品安全的风险，而原料放得不够，饮品的味道会变淡，也体现不出产品的风味。久而久之不仅客诉增加，还会拱手把顾客送到竞争对手那边。
大多数刚开店的人最原始的想法，基本上是希望店内的产品越丰富越好，然后会毫无目的地在原材料市场中购入很多种口味的原料，回来做尝试。
实际上，选购的原料品类越多，越容易造成库存积压。产品线过于繁杂的话，会很大程度上拉低利润率，若不能快速售出，导致产品过期，就会影响店铺的资金链。另外，过多的产品种类会给门店员工造成压力，调理记不清楚，在消费高峰期容易堆积单子。
为了照顾客人的消费心理，豆吉溢价十分谨慎。每款产品在研发阶段就会考虑制作成本，在后期尽量少从降低成本的方向改良产品，要改也是产品重磅升级。
豆吉在产品种类上不盲目追求多，目前的产品类别有7个，分别为葡萄引、豆吉汤圆奶茶、吉鲜水果茶、厚乳制茶、醇香豆乳茶、经典奶茶、冷萃鲜茶。月月有新品，常年有主推。
留心观察，你会发现一些大的奶茶连锁店，他们的产品都有自己的主打方向。比如“豆吉”，他们的产品都是以汤圆奶茶为主题，然后多向延伸。一个系列产品中总有一款是有汤圆的。
因此，奶茶店都遵循着一个原则：原料少，搭配多。一款主题做精做透，再搭配其他相关产品，会起到很好的效果。原料的巧妙运用，可以搭配出无限可能。如果你的菜单密密麻麻都是产品，只会导致顾客选择困难，减缓下单速度。
<>论您的奶茶是刚开的，还是已经经营了一段时间，购买奶茶配料一定要熟悉和了解。并且是开好奶茶店一个非常重要的环节，下面我们简单的讲述一下，奶茶原料的选购方法或技巧。
必备的奶茶原料：大家都知道，必备的奶茶原料有：茶叶(红茶，绿茶，乌龙茶，青茶)，珍珠粉圆(黑珍珠，水晶珍珠，红珍珠)，果糖或白糖，奶精(植脂末)。这四样是开奶茶店必备的奶茶原料。
1、茶叶：茶无疑是奶茶的重要组成部分之一，茶叶的差异使奶茶的味道具有多样性。在购买的时候，我们应该熟悉菜单，知道你们的茶馆卖什么样的茶。一般来说绿茶是奶茶店中比较常见的福州奶茶原料。绿茶以清爽怡人，是夏日颇受欢迎的茶饮料。
2、珍珠粉圆：珍珠应该是众多消费者喜爱的奶茶伴侣，在全国范围内广受欢迎。建议在采购珍珠粉圆的时候尽可能选择比价的，成色上比较圆润的。珍珠也有大小之分，经营者可以根据消费者的习惯进行选购。
3、果糖：糖同样是奶茶饮品中的重要组成部分，大多数经营者喜欢用白砂糖熬制的糖浆进行调味，倒是这个制作工序太长了，于是慢慢大家都是采购果糖来调味奶茶饮品，果糖容易融解，不需要花更多的时间来熬制，即买即用。工厂直销也有品质高的果糖出售，商家完全可以找厂家进行购买，也比较实惠。
4、奶精：选购奶精需要了解奶精的奶味的口感，有奶味香滑浓郁的。总部拥有自己的奶精品牌，结合了市面上大多数奶精的需求的，为奶茶的口感增添一抹色彩。
在这里提醒您要特别注意奶茶原料一定要注意存放，注意保质期。以免过期使用。
维持奶茶店的正常经营，一定的原料储备是很有必要的，以免出现备料不足让顾客等待而影响生意的情况。但是有些原料因没有计划的采购，就会出现存货，日积月累，就会有越积越多的情况。
< class="pgc-img">原料都有保质期，如果存货太多，用不完，就会面临过期导致浪费。奶茶原料多种多样，不同的奶茶原料储存方法也是不同的。
一、压仓的原因
奶茶店原料之所以出现压仓，主要有三个原因：快到期了不好卖；缺少经营经验，对市场消费能力预估过大；饮品口味不好，卖不出去，导致原料过剩。
豆吉汤圆奶茶公司设有采购部门，负责豆吉品牌的所有采购事宜。采购人员对公司旗下各门店经营数据的了解，加上专业的采购知识，让豆吉物流仓库很少出现大量积压货物的情况。
二、避免压仓的措施
为了避免以上情况，奶茶店采购方在经营过程中要总结规律和经验，让每一次进货都有计划地进行。以下五点是豆吉的采购人员会重点考量的。
1）结合平时的经营状况，进货之前进行盘点，这样能够很清楚地看出原料的使用情况。
2）掌握平时的销量，根据销量确定进货数量，将库存保持在合理的控制点。
3）要有稳定的货源，这样才能保证产品的品质和种类，不必担心产品不好卖。
4）进货时要有针对性，要分析店内哪些产品好卖，哪些产品滞销，然后调整产品结构。
5）注意进货的价格，以便控制进货量、控制成本，最大限度地减少压仓货。
三、常温储存
常温储存的奶茶原料包括奶精、各种口味的果粉、糖浆、果酱、果汁等，这个可以按照奶茶原料包装所示的储存方法来区分。
储存时要尽量保持存放环境的干燥阴凉，同时尽量减少接触空气的时间，如开封后的奶精、果粉用后尽快将开口扎紧，或者将果粉放入密封果粉罐中；开罐后的果汁、果酱取用完第一时间盖上盖子，养成良好的习惯。
四、冷藏储存
冷藏储存的奶茶原料包括蜜豆、蜜豆罐头、椰果、各种奶茶备料如烧仙草、果冻、布丁、奶泡、奶盖等。详细可以参考包装上的说明。
奶茶备料除珍珠、茶汤以及打好的奶精外，其他备料一般都需要冷藏储存。恰当的温度让原料的品质能够最大化保持。
五、冷冻储存
冷冻是指温度在0℃以下。通过冷冻保存的大多都是一些生鲜小吃类的原料，冷冻环境下的保质期比较长，一般都是以月来算，不容易过期。
豆吉的招牌产品有汤圆奶茶系列，小汤圆是豆吉找厂商专门订购的。门店拿货后需要尽快将小汤圆放进冷冻室，才能保持汤圆的口感和嚼劲 。需要使用时拿出来沸水煮即可。
在对原料进行保存的时候要分开存放，以免发生串味的现象，影响奶茶的味道。应进行定期检查，处理过期的材料。
