兜转转，浙大玉泉留食餐厅又悄悄回到了和学校一墙之隔的青芝坞。不得不说，这家当年浙大学子的情怀食堂真香！
今天中秋节，中午12点，三层楼的餐厅已经全部爆满。吃饭要排队一小时，上菜也要等半小时以上。
有人问包厢还有吗？
“今明天的包厢全满了，堂食不预约。”服务员大姐盯着手写的预约单，头都没工夫抬一下。等待的人群却没有散去。
还有更多老同学的聚餐在路上。
浙大研究生张同学和几个同学轻松地聊天等位。
“以前留食开在浙大玉泉校园里面就很火爆很火爆，我们吃饭都要排队，都习惯了。”
他记得那时候留食有一块大大的黑板，年纪大一点的服务员手写单子，很家常很亲切，就跟旅行团团餐那样火爆。
他觉得主要是菜很便宜味道也好，每次都会点八宝油条虾、蛋黄鸡翅这些。
“社团部门开会啊，男朋友带女朋友改善伙食都会到这里。”
从1994年开始营业老餐厅，大概每个浙大人能讲出一两个和它有关的故事。
2020年1月，因为疫情原因，玉泉留食餐厅短暂歇业。无数浙大学子和社区居民表示不舍。7月28日，在兰家湾22号，“留食餐厅”重新开张。
从网上、朋友圈得知消息，撩动了不少老同学的心。浙大中文971的同学们在微信群里热闹地相约要去打卡。
与其说是吃一顿饭，不如说去重温一段青春时光。
难得的是，新开的留食，基本是原班人马。
服务员陈大姐的青春也是在留食度过的，干了快三十年了。“我们这里的员工都是15年以上的，从小姑娘时候开始做起，已经是一家人了。”
餐厅徐经理说，十多年前有学生找对象的时候，会带着女朋友来留食改善伙食，现在又带着孩子过来吃饭，还向孩子介绍说“爸爸妈妈就是在这里吃饭认识的”。很多人见到留食的服务员，互相打招呼“还是老样子啊”。
真是一曲光阴的故事。
陈大姐说，现在取消了原来的小份菜，增加了一些菜色。
“还是那些菜，还是那个味道，价格也没有大变化。
八宝油条15元、香干肉丝18元，糖醋里脊22元……
五名浙大的学生是看到老师发的朋友圈而赶来打卡的。他们11点多就过来占位，吃到1点多，最后一道是梭子蟹炒年糕。服务员阿姨宣布58元的梭子蟹已经卖完了。
“挺便宜的，味道还不错。”他们点了八九个菜，加上饮料和米饭，总共花了275元。
下午一点半，等位还在持续。“同学，上菜了。”服务员大姐依旧微笑着忙碌着。转身，她递给我一瓶冰爽的柚子汁。
浙大五位同学几乎光盘离场。
一个男同学翻出老师的一条朋友圈给我看：“浙大玉泉留食回来了，还是那个味道，更幸运的是一起吃饭的人都还在，身体还都硬朗。”
现在，浙大留食餐厅除了兰家湾这家，还有两家，分别在杭大路和紫金港。
这烟火气和光阴的故事仍在流转……
钱江晚报·小时新闻记者 方力 通讯员 范青
广网北京10月5日消息（记者卜叶）“双节”假期，全国餐饮市场迎来小高峰。
“早上9点出门排队，还是没排到大桌。”家住北京丰台的刘先生唏嘘不已。
“双节”前一周，刘先生开始约定餐厅包间，被告知已预订一空。无奈之下，只好“双节”第一天早上9点出门去餐厅现场排队。但依然被告知来晚了，没排到餐厅的大桌，午餐只能拼桌。
询问之下，餐厅排到大桌的客人，早上8点左右就过来占位。
大鸭梨烤鸭某门店工作人员告诉记者，一般餐厅的大桌相对较少，加之“双节”家庭团圆宴的需求大涨，大桌预订十分火爆，“双节”前半个月已收到消费者预订大桌的电话。鉴于这种形势，餐厅10月8日开放除夕年夜饭的预订。
“本来想去吃钱库里海鲜自助，到了之后，发现前面还有170桌左右。于是，第二天下午三点我们又去等了，等到四点多吧，终于可以进去吃了。”假期去大连游玩的梁女士告诉央广网记者，网红餐厅基本人都特别多，她们去的另一家餐厅也需要至少提前一两天订位。
“人气旺的餐厅大都需要排队，排队一个小时算是正常的。”在山东寻觅美食的张女士说。
10月5日，央广网记者进入海底捞、西贝等官方微信公众号预订界面，发现大多晚饭时段已订满或者部分餐厅已关闭排号功能。
西塔老太太泥炉烤肉（丰科万达店）工作人员告诉央广网记者，“双节”期间午市和晚市大都需要排队，晚上9点以后客流量相对减少。
美团、大众点评数据显示，截至29日中午12点，餐饮堂食订单量同比2022年“十一”首日增长110%。
据央视网报道，商务部商务大数据监测，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长8.3%。假期前三天，重点零售企业粮油食品、饮料销售额同比分别增长22.0%和26.9%。
为了冲击一波“双节”流量小高潮，不少企业提前布局。全聚德（002186）在互动平台表示，中秋和国庆的超长假期对线下餐饮门店尤为重要，公司重点规划餐饮+食品的营销活动。一是线上平台推出以“家庭聚餐”“探亲出游”的多人套餐；二是以北京本地为重点，在线上平台争取不同程度的节日补贴；三是包装食品推出优惠活动。
西安饮食（000721）也表示，公司各门店提前做好“双节”期间经营方案，推出“中秋”节特色套餐、组合套餐等多品类组合产品，同时拓展外卖业务、外带特色产品等。
记者浏览各大订餐平台发现，不少高档酒店也积极加入餐饮市场，推出低价优惠套餐吸引消费者。
对预订失利、更喜欢宅家的消费者来说，外卖成为最佳选择，烤肉、烤鱼、烤鸭、火锅等“硬菜”选择众多。
美团外卖在10月4日公布的数据显示，十一长假期间，广州、北京、上海等多个热门旅游目的地外卖订单火爆，异地订单最高增长超141.9%。同时，广州、北京、上海、深圳、成都、杭州、长沙外卖订单量也位居全国前列。
专家提醒，“双节”期间，不少商家借时营销，推出新品或优惠套餐，吸引消费者，餐饮订单量大涨。从数据看，节假日依然是餐饮企业的主战场，是加强消费者粘性、品牌美誉度的重要渠道。
更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 孙佳瑶
三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地！一大批餐饮时尚和风向都是从这兴起！
最近小编发现三里屯排队的网红店有一个共同的特点，基本都是怀旧港式风格！
其实从2017年开始，三里屯就涌现了一大批港式装修风格的餐厅。
甚至一些四川火锅和川菜也是满满港风！
乍一看可能有点跳戏，可是这些店铺却基本都是一两个小时排队打底的！
港风装修为什么会火爆呢？港风会不会成为下一个餐饮潮流呢？
餐厅“小香港”风，引领餐饮风潮
要说北京东三环，除了顶级的商务圈更是顶级的餐饮潮流圈。
就像九龙冰室成为火爆的网红打卡圣地一样，独特的港式装修风格着实为其增了不少粉！
当然，港式餐厅装修成港式风格这无可厚非。
但是，现在竟然有一大批的四川火锅、西式简餐、甚至川菜也都装修成了港式怀旧风格，从起名到装修再到细节的器皿餐具，都是纯纯港风style。
这样的反差感着实吸了一大波粉丝，可谓瞬间脱颖而出！
1
“集团、公司” ，是港风餐厅命名标配
通过对比我们不难发现，一大批的港风装修餐厅在命名上多以“集团”、“公司”为结尾。
因为香港初期就是以这样的规律命名的，堪称一大餐饮地域特色。比如香港牛奶公司、菠萝包集团等等。
就连小吃炸串也依据这样的命名规律，起名叫“夸父炸串集团”！更别说川菜等其他餐厅了！
< class="pgc-img">2
装修、餐具、产品命名，全方位港风化
就拿鼎鼎大名的春丽吃饭公司说。
2017年9月成立的春丽吃饭公司可以说是“吃饭公司”系列的鼻祖，爆红的春丽吃饭公司出镜率非常高，不仅CHANEL、NIKE等大牌驾到拍大片，连明星、潮人、时尚圈的人都跑来打卡拍照。
< class="pgc-img">虽说是港式风格的装修，但是卖的产品却是一些西式简餐，快餐的产品，人均只要100元左右。
虽然整体装修4个月就会更新一次，但是每一次的更新都是围绕着港式主题来进行。
从餐厅门面到室内的装修，都是港风满满。
< class="pgc-img">用港式老旧的洗手池和衣柜装饰，再加上独具港式风情的麻将主题餐桌，让食客“吃饭5分钟，拍照2小时”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅是在装修方面，春丽吃饭公司更是连产品都依照港式风格来命名！
比如中华炸鸡、公司煎饼、出口啤酒、唐人街蟹饺等，都是经常出现在香港的高频词汇！
可谓从大方向和小细节都是怀旧是港风！
< class="pgc-img">3
成都火锅+港式奶茶=超级网红
说到美食，奶茶其实也是香港的标签之一。
相比于春丽吃饭公司，元利发火锅公司就抓到了这一点。虽然同样以“公司”命名，但是在港式装修的基础之上，还把香港奶茶放进了自己的四川火锅店！
看起来十分不搭的两种产品经过结合，竟变成了一大卖点！
< class="pgc-img">在火锅店内单独设立的奶茶档口，从装修到菜单都是港式怀旧风！
< class="pgc-img">香港奶茶产品版块命名为“冰室”，和火锅结合后更让消费者耳目一新。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一半四川火锅，一半香港甜品，再加上仿佛置身香港的“港式装修”，成为爆款排队网红店，也是顺理成章了。
体验为王，怀旧港风style成风尚？
现在的餐饮市场消费主体更加倾向于体验，于是餐厅老板各出奇招，运用各类主题来吸引年轻人。
于是涌现了一大批的“工业风”“北欧风”等装修风格的餐厅。
最近，却以港式怀旧风最受消费者青睐，也是大多数餐饮老板的选择，这是为什么呢？
1
唤起80、90后童年回忆
港式风格其实也有很多细分，比如现代港式风、乡村港式风、英伦港式风、以及港式怀旧风。
而现在餐厅的主要客群以80后、90后为主，而在这一部分人群中，对于港式怀旧风格情有独钟。
< class="pgc-img">原因是港式怀旧风格与消费者的生活更贴近，无论是锅碗瓢盆的生活场景还是热门经典港剧，都可以说是80、90后的“童年回忆”。
人们对于自己成长中息息相关的元素和风格自然会格外关注，这也是港式怀旧风相比于其他主题装修风格更受欢迎的原因。
2
年轻人追求“吃体验”，更重分享
仅靠装修就能爆红！这样的现象估计超出了很多传统餐饮人的认知。
< class="pgc-img">因为互联网兴起前，餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来拉动消费。
但随着消费群体年轻化扩大，他们更关注的是就餐期间是否玩得开心，是否有新奇有趣的元素吸引他们，与他们产生互动。
因此，从“吃产品”到“吃环境”是现在的餐饮趋势。
像春丽吃饭公司、元利发火锅公司这样的港式怀旧主题餐厅，除了产品以外，更具备了社交属性。
新奇的港式装修，吸引众多明星与网红前来就餐。而沉浸的港式体验，更会激发顾客主动分享，在抖音，朋友圈的火爆传播，直接“捧红”了这一类餐厅。
大众餐饮可靠“港式”创新突围
港式风格的装修火爆是有目共睹的，但是绝不仅限于港菜。
甚至很多的火锅店、川菜、甜品也纷纷通过港式风格的装修成功突围！
1
借港式的壳，卖大众的菜，人均100
除了生活场景更贴合之外，价格更是消费者关注的重点。
在人们印象中港式餐厅基本属于高档餐厅，人均消费需要在300元左右甚至更贵。
而现在，随着餐饮竞争激烈，年轻消费者群体兴起，这类的主题餐厅延伸到了人均消费60~70元的餐厅。
< class="pgc-img">而港式怀旧风格装修下，所卖的产品基本属于大众消费。简餐也好，火锅也好，都不过人均百元左右。
而相比于“北欧风格”的甜品店，人均就高达200。性价比着实很高，也是人们纷至沓来的原因。
2
同质化突围新方法，火锅川菜也可港风
同质竞争是一个老生常谈的问题。任何拥有一定市场规模的餐饮品牌，都会面临同行同质化等雷同的问题。
因此，在消费升级的大背景影响下，各大餐饮企业也开始突破传统意识，更加注重个性化的发展。
< class="pgc-img">不仅是火锅店，一家川菜馆子，完全突破传统中式风格，做成了港式怀旧主题，瞬间吸引一大波食客的眼球，不仅销量更好，更让这家餐馆在所有川菜馆子中脱颖而出！成为网红餐馆！
职业餐饮网小结：
想要变成“排队”餐厅，抓住年轻人的消费习惯更是餐饮老板不可忽视的板块。
但是，港式怀旧装修只是目前比较火爆的风格，具体可以火爆多久还需要时间的检验！
在餐饮行业多年的你，是否认可这样的港式怀旧风格呢？
若有独到见解，欢迎留言！
