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一家店需要强大的心理素质

乐观与坚韧是开店者必备的心理素质。创业过程中会遇到各种预料之外的困难和挑战，如市场波动、竞争加剧、经营不善等。面对这些，创业者需要保持乐观的心态，坚信自己能够克服困难，同时要有足够的韧性，不怕失败，勇于尝试和重新开始。

冷静与理智同样重要。开店不仅仅是热情与梦想的体现，更是一项需要冷静分析和理智决策的商业活动。在面对市场的变化、客户的反馈、经营的数据时，创业者需要能够保持冷静的头脑，做出明智的决策。

开放与包容的心态也是开店者需要具备的。在经营过程中，创业者需要不断学习和吸收新的知识、技能和市场信息，同时也要能够听取和接受他人的意见和建议，不断改进和提升自己。

耐心与恒心也是开店者不可或缺的心理素质。开店并非一蹴而就的事情，需要长时间的投入和努力。创业者需要有足够的耐心去等待市场的反馈、客户的认可，同时也要有恒心去坚持自己的经营理念和目标。

开一家店需要的心理素质包括乐观与坚韧、冷静与理智、开放与包容以及耐心与恒心。这些心理素质能够帮助创业者在面对困难和挑战时保持冷静和坚韧，同时也能够在成功时保持冷静和理智。

#春日生活打卡季#

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者总结：今天分享的配方有点多，大家可以先收藏起来，以免自己找不到了，然后我对里面几个配方进行一个解析。

麻辣烫现在的技术有很多，什么金汤麻辣烫，骨汤麻辣烫，老式麻辣烫等等。那他们的核心都在于一个汤的制作，还有一个底料的制作。所以当你明白了这些以后你的逻辑就有了，怎么学习那你就懂了。

还有一个就是制作大盘鸡，其实蜘蛛大盘鸡根本用不到几十种香料。只需要那简单的几种突出鸡的味道。并不是大盘鸡，并不是吃香料的。

红油的技术，香料很关键，然后油也很关键。如果是第一次制作的话，可以参考上述的配方。实在不懂的可以看我之前做的视频。

中餐的酱料就不说了，就是每一个酱料可以对应的是一道菜。嗯，然后黄焖酱料它其实可以做很多种。但是它是一个系列，这个大家清楚就可以了。

然后里面的卤菜部分，那卤菜其实是一个变化比较多的一个产品。就是你的调料有细微的变化，可能它味道就变了，这个呢需要大家在具体制作某项卤菜的时候具体分析。

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北酱大骨配方

香料：花椒15克辣椒15克

胡椒粒10克辛夷6克

小茴香20克草果15克

草扣10克豆扣10克

白芷10克丁香5克

桂皮10克甘草30克

陈皮20克山奈10克

八角60克大葱50克

生姜50克香其酱200克

酱汤：高滨30 料包1个

蚝油200克东古酱油400克

红烧汁100克冰糖100克

盐150克老抽50克

鸡汁150克料酒50克

五香卤水配方

桂皮60克

沙姜50克

甘草20克

姜块300克

葱段200克

陈皮30克

花椒30克

八角30克

香叶50克

高汤25斤左右

调料花雕酒500克

玫瑰露酒500克

盐250克味精100克

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进入首页,放个大镜检索你想要的配方

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东北酱大骨的做法

食材准备

• 猪大骨：约1.5公斤（选择带有一定肉质的大骨头）
• 姜：50克，拍扁
• 葱：2根，切段
• 大蒜：20瓣，拍扁
• 料酒：100毫升
• 生抽：150毫升
• 老抽：50毫升
• 甜面酱：100克
• 豆瓣酱：50克
• 冰糖：50克
• 八角：3颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 清水：适量
• 盐：根据口味调整
• 食用油：适量

制作步骤

1. 骨头预处理

1. 将猪大骨清洗干净后，放入冷水中浸泡至少30分钟，去除血水。
2. 锅中加入足量的水，放入浸泡好的大骨，大火煮沸，撇去浮沫，再煮5分钟。
3. 将煮过的骨头捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 调料炒制

1. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢融化成焦糖色。
2. 加入姜、葱、蒜炒香，随后加入甜面酱和豆瓣酱继续翻炒至出红油。
3. 加入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

3. 煮制

1. 将处理好的大骨放入炒好的调料中，加入料酒，翻炒均匀。
2. 加入足够的清水，水量要没过大骨。
3. 加入生抽和老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖。
4. 慢炖大约1.5小时至汤汁浓稠，骨头上的肉变得酥软。

4. 收汁调味

1. 观察汤汁的浓度，如果汤汁较多，可以适当加大火力收汁。
2. 根据个人口味调整盐的用量。
3. 待汤汁浓郁且肉质松软后即可关火。

小贴士

• 在煮骨头之前先用冷水浸泡，可以帮助去除骨头中的血水，使汤更加清澈。
• 冰糖不仅可以增加菜肴的色泽，还能使味道更加醇厚。
• 使用小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
• 在炖煮过程中，适时观察并调整火候，避免汤汁过早收干。

保存与享用

• 做好的东北酱大骨可以直接上桌享用，也可以冷藏保存数天。
• 如果想要更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆或胡萝卜等蔬菜一起炖煮。