动互联网正在助推餐饮行业O2O市场呈规模化高速增长。仿佛是一夜之间，一家叫微粒子餐饮的O2O品牌脱颖而出，将“快休闲”这种健康餐饮理念带火了京城。而这家餐饮公司的创始人还是一位叫管俊源的90后，不仅创始人的年龄让人唏嘘，而他们的提供的法式营养菜肴也给大众带来了极致的视觉和味觉体验。微粒子现已完成了天使轮融资，目前正处于高速发展中。
毕业于美国南加州大学的管俊源，是留学大军里一位非常优秀的90后。就读全美前十的商学院，毕业后拿到了高薪大企业聘用书，却毅然选择归国创业。“微粒子不光是一个餐饮品牌，它更是一种健康都市生活的理念。”携手几位海归及一位米其林厨师共同合伙，他们口中的“微粒子”到底是什么呢?
微粒子是做什么的?
北京微粒子餐饮管理有限公司是首家“法式快休闲”餐饮品牌。也是全北京首家专注于专业、健康的快消餐饮O2O品牌。选用顶级食材并结合法国烹饪灵魂的优级厨艺，为食客奉献极致的用餐体验。微粒子为喜欢健身、瘦身、爱美等想要拥有健康体质的人群提供营养法式菜肴。
微粒子名称的由来紧贴其品牌定位。宇宙爆炸创造了物质，而所有的物质都是由细小的原子组成。一个伟大的生命，是由这些微粒子组成与实现的。一切伟大的事物，也同样是由一些不起眼的微粒子构成的。
“快休闲”是一种文化理念，准确来说是一种正确的积极的生活方式，是保证品质和营养均衡的基础上搭配快速便捷的服务的一种新型饮食理念。随着收入的增加以及更多样化的饮食，中国人在消耗更多的脂肪食品和碳酸饮料。目前中国已成为仅次于美国的全球第二肥胖国。“民以食为天”食品安全问题不容小觑。微粒子注重食材品质和烹饪技术，为给每位顾客健康所以喂给每位顾客健康是微粒子的服务宗旨。
快休闲采用快餐的管理方式和正餐的高质量食材品质，人性化的服务标准，让顾客享受“机制餐饮体验”。快休闲在美国西部开始流行，这种健康的饮食概念深受好莱坞明星青睐，这种健康的饮食概念势必会成为一种时尚主流趋势。
极致O2O餐饮体验
“极致餐饮体验”是微粒子的品牌理念。要实现这样的理念，就需要极端地细节注重，甚至能细化到微粒子的程度。一方面需要竭尽全力向顾客呈现最好的食材、产品、服务、管理。同时也要努力还原食品最初的本性——最新鲜、最安全、最美味，因为微粒子相信任何微小的细节都会影响顾客的体验。从厨房到餐桌，所有可能会改变饮食体验的因素都将被严控和保证，确保专业、极致的体验能奉献给酷爱健康的顾客们。
“美味健康”不是口号，而是微粒子专注于做到极致的使命。微粒子以法国美其林三星厨艺为基础，以食客参与不断改良提升口味为方式，以营养含量清晰透明化为准则，让健康爱好者真正地体验到贴心细致的健康美食。
尽管定位在餐饮O2O上，但是管俊源表示还是不会放弃传统的餐饮营销方式。首先第一步是做好中央厨房，然后未来会在三里屯商圈开三到五家实体店。
日前“互联网+”的概念很热。可管俊源仍然坚持把餐饮回归传统。“吃饭氛围是很重要的。在国外，餐厅的用餐环境和氛围都是很棒的，餐厅里每一个吃饭的人脸上都洋溢着笑容，特别开心。在国内，这样的餐厅并不多。所以，我会做线下的实体店，营造一个好的用餐氛围。
管俊源更愿意把线上的部分当做一种“试错”的过程，在CBD商圈给写字楼送外卖，除了进行品牌推广，更多的是想看大家对他们的产品和服务有什么反馈，看有什么值得改进的地方。可是，就算是“试错”，管俊源也格外认真。原本送餐这一环节是可以直接外包给快递公司做的，省事又节约了一定的成本，但他仍然不惜成本招聘自己的外送团队，“因为外送环节也是服务的一部分，我们希望把每一个服务细节都做到完美。也想最快的听到顾客对我们产品的反馈。”
开放式厨房 安全健康食材
在微粒子，厨房是完全开放式的。顾客既可以看到每一道菜品在后厨如何精良的加工，也可以感受到每一位员工真诚的服务。所有食材和食物准备工序都在顾客眼前完成。保证最透明化的管理同时，顾客可以感受到一道道美味佳肴是如何在微粒子厨房中被精心准备出来。
无论通过线上订餐还是实体餐馆，微粒子都为专业健康爱好者提供最安全、美味、新鲜的健康餐。微粒子精选的食材包括：牛里脊、鸡胸脯、三文鱼等高蛋白、低油脂的肉类;糙米、玉米和红薯等高纤维碳水化合物食品;及新鲜有机的绿色蔬菜。所有烹饪只使用烘烤和法式分子料理方式，杜绝明火、油炸、油炒等不健康且破坏食材营养成分的技术。在确保营养得到最大化的保留同时，微粒子也把食物最精华、本质的味道还原给食客。
微粒子只与最有行业信誉的食材供应商合作，仅选用高品质鲜有和有机蔬菜，并结合顶级法式烹饪手艺，为食客们提供高性价比的法式美味。尽管如此，企业仍严格把关到货的食材，确保新鲜度和质量能满足严格的烹饪菜肴需求。
微粒子创始团队
管俊源13年从南加州大学毕业之后，本可以进入世界级的大公司上班。可是儿时的一次食物中毒的经历以及想把国外健康饮食理念引进国内的初衷，让他毅然放弃了高薪的工作，回到北京白手起家。因为儿时那次经历让他从小就坚定了做餐饮的决心，“小学四年级的时候放学了和同学一起去路边吃小吃，结果食物中毒上了医院。当时很小，不懂什么食品安全，就觉得很难受，吃东西都有阴影了。后来去了国外，才发现同样的食物竟然有和国内截然不同的做法，这个时候我就觉得应该把这种健康的餐饮理念带回国。”
在研究菜品时，管俊源重复提到最辛苦的就是他们的另一位合伙人毕业于法国巴黎蓝带厨艺学院的法国厨师Ben。“大家一听法国人就会觉得特浪漫，吃不了苦。Ben完全不是，他在很多米其林餐厅都有过工作经历，16岁就出来工作辗转各国学习厨艺。我没见过比他更能吃苦的外国人。”管俊源说Ben为了做出更“接地气”的食物，还特意在北京顺义租房。每天挤公交往返于公司厨房试菜。之所以选择来中国，Ben也认为这里的环境和文化适合他追求梦想。”
团队的另一个合伙人皇甫俊铭也是90后，他和管俊源是十一学校的同学。后来去了新加坡留学，尽管两人大学不在一个城市，但对于国内餐饮的想法却一拍即合。而皇甫俊铭学的专业和酒店管理有关，所以在品牌的建设上他总能提出意想不到的好点子。
还有一位90后合伙人胡彦，2013年毕业于布拉德福德大学。从小习惯了颠簸的生活，培养出独立自主的能力，家族从事餐饮行业十余年，在这样的环境下，从小熏陶出对食物的独特见解，也是一个十足的吃货。喜欢分享，喜欢浪漫，喜欢将食物做到极致无论是品相还是味道。
微粒子的所有员工基本都是90后，他们称管俊源为“老管”。这些都源于管俊源对于大家“一家人”的管理模式。对于管理制度的实行，管俊源最初是想把国外大公司实习经历中所受用的那一套搬过来，后来发现对于初创型公司来说并不一定管用。只好“因地制宜”的推出适合公司员工的制度，日前来看初见成效。微粒子员工宣言：“谁说高品质、低价格和好服务不能兼顾，我们偏要任性的全部奉献给大家!”
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疗健康行业因移动互联网发生了翻天覆地式的变化，越来越多的互联创业者开始注视这个市场规模高达8万亿的行业。市场上不乏涌现一批医疗O2O创业公司，它们分别从挂号、问诊、买药、缴费等多维度切入此行业。亿欧网近期整理了国内六家医疗健康O2O平台，他们分别是：春雨医生、好大夫在线、看处方、青苹果健康、5U家庭医生、易诊。
春雨医生：融入互联网众包的模式，高效利用医生碎片化时间
春雨医生成立于2011年7月，CEO张锐，隶属于北京春雨天下软件有限公司。春雨医生是一个移动医疗健康应用，提供用户自诊、健康咨询、医患互动交流服务。其核心功能在于通过移动端帮助用户找到执业医生并提供在线咨询服务。其融入互联网众包的模式，高效利用医生碎片化时间。截至目前，春雨医生有5万名医生，其中30%来自三甲医院，用户数字达到3000万。据了解其盈利模式不包括与医生分成。在融资方面，春雨医生2011年11月获得蓝驰创投A轮300万美元投资；2013年3月获得贝塔斯曼亚洲基金数百万美元B轮投资；2014年8月获得5000万美元C轮投资，由中金公司、盾安集团旗下的如山创投、淡马锡旗下的Pavilion共同投资，蓝驰创投继续跟投。
好大夫在线：让中国医疗“变轻”，让挂号就医变得容易
好大夫在线成立于2006年10月，CEO王航，隶属于互动峰科技（北京）有限公司。好大夫在线是一家综合的医疗健康服务网站，提供医疗信息查询、咨询、转诊、分享等各类服务。好大夫在线建立在层级诊疗、病情优先的原则之上，旨在医生牺牲个人时间为患者提供加号的机会，而不是侵占医院出售的有限号源与黄牛抢号。好大夫在线的初衷是致力于让中国医疗“变轻”，让挂号就医变得容易。在融资方面2007年1月好大夫在线获得联创策源、雷军300万元天使投资；2008年1月获得DCM300万美元A轮投资；2011年1月好大夫在线获得数千万美元B轮投资。
看处方：P2P模式的医疗互联网平台
看处方成立于2012年6月，创始人沈扬，隶属于上海爱海斯信息科技有限公司。看处方是一个P2P模式的医疗互联网平台，帮助用户提供“医疗健康答案”，打造医疗健康决策和医疗健康信息管理平台。用户可以在其平台上传自己的病历资料，看处方致力于帮助患有同样病症的人群自助与互助。2014年9月，“看处方”打造出一款面向医患的沟通工具“杏仁医生”，基本模式是“保护医生私人空间+病历管理+即时追踪”，其交流平台建立在微信上，杏仁医生致力于在医生手机和病人微信间搭起一个桥梁。2012年10月看处方获得光速创投数百万元天使投资；2014年8月“看处方”完成500万美元A轮融资，由红杉资本领投，光速创投跟投。
青苹果健康：先在线下看过医生后再在线上和医生保持沟通
青苹果健康成立于2013年8月，CEO徐嘉，隶属于上海慷慷汇科技有限公司。青苹果健康是一个医疗健康移动APP，致力于为医生和病人之间提供对接服务。其APP分医生版和大众版，大众版的产品功能是帮助患者线上咨询医生，支持搜索和关注以及图文咨询和电话咨询、预约等。而医生版则可以回复病人的图文咨询，查看电话咨询，更新个人信息和出诊时间等。与同类产品不同的是，其咨询是建立在线下的基础上，即病人先在线下看过医生，然后继续在线上和医生保持沟通。在推广方面，青苹果健康也是从线下开始，把应用先推荐给医生，然后由医生在看诊过程中，将其推荐给病人。青苹果健康于2013年9月获得数百万人民币天使融资。
5U家庭医生：私人家庭医生模式的移动医疗服务平台
5U家庭医生成立于2011年4月，CEO钟宏，隶属于北京世康怡生健康科技有限公司。5U家庭医生是一个私人家庭医生模式的移动医疗服务平台，致力于让个人拥有私人家庭医生，并通过手机和网络，便捷获得家庭医生提供的健康管理和预约就医服务。作为医疗领域中垂直细分领域，其目标用户群定位于重视健康管理的中高收入人群以及有特殊医疗健康需求的人群。作为患者的专属家庭医生，该医生为其会员提供健康管理、健康咨询、预约就医等一站式服务。近期5U还推出了自己全新的业务品牌“健康微能量”，并加大力度转型为“移动医疗解决方案提供商”。2012年1月5U家庭医生获得挚信资本数百万元天使投资。2014年8月5U家庭医生获得数千万元A轮投资，由赛富亚洲领投，挚信资本跟投。
易诊：以肝病医疗服务作为切入点，从而实现全方位布局慢性病
易诊成立于2013年2月，创始人娄昊川，隶属于上海格拜科技有限公司。易诊是一个面向慢性病患者的智能健康管理随访和个性化医学信息推送App，以肝病医疗服务作为切入点，从而实现全方位布局慢性病。同时易诊还相当于一个医生专用的CRM系统，帮医生管理病人。易诊旨在通过其平台让患者以更便宜甚至免费的价格获得和医生相关的增值服务，帮助医生提高工作效率。2014年1月易诊获得新进创投数百万人民币天使投资。
除以上介绍的六家医疗健康APP平台外，亿欧网了解到同类型APP还有快速问医生，掌上好医、掌上淘医、全科医生等。移动互联网改变了传统的就医模式，同时也使患者和医生之间的沟通变得更加容易，大大提高患者的看病效率。
本文作者张琳，亿欧网专家作者，微博：@张琳-亿欧网；微信号：651862380；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
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<>日，山西猴子山下餐饮管理有限公司（以下简称：猴子山下）与哗啦啦达成战略合作。
< class="pgc-img">由哗啦啦为其旗下“神煲鸡公煲”及“猴子的秘密三汁焖锅”两大品牌布局智能化餐厅建设，双方协力共同推动“猴子山下”迈向新餐饮时代，塑造现代化的餐饮品牌。
山西猴子山下餐饮管理有限公司成立于2005年，是一家以中式特色餐饮为主打产品致力于弘扬中华传统美食的餐饮企业。
公司以秘制配方为核心，秉承“原汁原味、生态营养”的宗旨，传承民族传统菜肴之精髓并加以完善创新，形成鲜明特色，引领了生态健康、创意美食的现代理念，开创了色亮、香醇、味正、养生的美食新风。
< class="pgc-img">目前，猴子山下拥有权威的菜品研发团队、一流烹饪团队、专业门店运营团队、完善的原生态食材供应链。
公司旗下已发展的品牌有：猴子山下麻辣香锅、神煲鸡公煲、星球炉鱼、有木有米粉、猴子的秘密三汁焖锅、蟹谢你肉蟹宝、搜桶水煮鱼、上食宴、猴赛雷、咕咕咪等。
2010年，公司成立加盟小组，正式开启加盟事业。
“神煲鸡公煲”是公司于2012年创立的品牌，融合了家族百年传承以及几十位烹饪大师、药膳师以及营养师的多年研制，采用48种上等药材和调味品按严格比例制成具有经典独特口味的秘制酱料对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制成各种口味，其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，以独特的风味深深赢得广大顾客的青睐。
< class="pgc-img">“猴子的秘密三汁焖锅”是公司开放以来打造的养生品牌项目，它结合了中国传统的烹调方法焖、蒸、煮、炖、涮和南北方的口感与生活习惯并秉承时尚、养生、健康、滋补的厨艺理念，推出了50多个诱人的焖锅。系列美味酱料，采用荤素搭配，使其原料突显出鲜、香、嫩、滑，从而开启营养均和、味美汁浓的焖锅时代。
如今，公司旗下的连锁品牌已成功开拓全省乃至全国市场，在国内拥有120余家分店。并且随着连锁品牌知名度的不断提升，分店数量的与日俱增，猴子山下不仅建立了自己的中央厨房，统一了生产流水线，使每一家加盟店轻松保持货源充足，产品新鲜，还构建了专业的品控体系，全程监督生产质量，保证了所有门店产品口味的统一。
< class="pgc-img">而此次与哗啦啦的合作，主要实现了门店在收银端以及供应链端的智能化管理，通过上线哗啦啦智能云POS以及供应链系统，加强公司对品牌加盟店的集约化管理，提升和优化了供应链端的工作效率以及流程，为猴子山下餐饮公司打造了全新的连锁加盟管理体系，开启公司餐饮事业的新篇章。
作者：哗啦啦—杨小婷
