喽，我是七七。没想到在这人文情怀浓墨重彩的遵阳街，有着一家怀旧老上海风格的民国主题餐厅，就是这家民国记忆往事。
这里都是民国复古风的装修风格，到处都是老物件。上下两层有包间、有卡座，餐厅门口就是外摆露台。如果想在初夏吃着美食吹吹夜风，这里是不错的选择。
< class="pgc-img">这里不仅拥有着多元荟萃的文化，菜品也是精髓。虽说是融合菜，但每一道菜都有它的传统和精致，用料讲究，每一道菜融入了它的人文故事。
好香，今天隆重给大家介绍一下这3道特色菜。
< class="pgc-img">·这个闷锅鱼三宝，里面有鱼泡、鱼子、肉丸子，它的鱼肉是特别的鲜嫩的，汤也特别的鲜，一定要用它泡饭吃，肯定很绝。
·还有这个野生大黄鳝，属于私房菜，因为黄鳝属于有腥味的，所以口味偏辣一点。
·还有这个麻辣鸭头，我光是坐在这里就能闻到它们的麻辣鲜香了，所以大家一定要来品尝一下。
必胜客和Jeremy Scott的周边也太好看了吧！”“我宣布，12月的网红打卡地必须是必胜客的‘Pizza Crush’！”“在上海逛街，掉进必胜客‘Pizza Crush’主题店的粉色爱心世界”……最近，在很多社交媒体上，必胜客携手国际知名设计师Jeremy Scott在上海美罗城打造的主题餐厅成为“刷屏”热门。
进入中国33年，从引导80后尝试西餐，到为90后、00后甚至更年轻的消费群体推出新品菜单、打造主题餐厅、玩转跨界联名，必胜客成为年轻人心中的“潮牌”。让产品穿越周期、让品牌不断年轻化，成为必胜客寻求新尝试及新变化的重要举措。
成为跨年龄段的“潮牌”
12月5日，上海美罗城必胜客主题餐厅呈现出和往日不同的模样，必胜客携手设计师Jeremy Scott，在这里开启了一场“Pizza Crush”之旅。餐厅上空，巨型的比萨小人正微笑着向大家招手。餐厅两旁，粉色爱心搭配比萨创意形象的门饰，引领“美食品鉴家”们走进“Pizza Crush”的色彩世界。
Jeremy Scott曾被《The Face》杂志评为“时装界最重要的人物”之一，他曾多次打造出全球爆款，成为时尚流行符号，堪称时尚界的“爆款制造机”。此次与必胜客的合作，也是Jeremy Scott在全球范围内第一次和餐饮品牌合作。联名推出的潮品周边包括马克杯、T恤、手拿包、背心包、鸭舌帽、卫衣等时尚单品，尤其是灵感源于必胜客的经典比萨盒包装的“比萨盒造型手包”可以说是“一件难求”。
对于此次与Jeremy Scott的携手，百胜中国必胜客品牌市场部负责人徐行表示，这是必胜客探索与时尚潮流界合作的一次全新尝试，展现必胜客年轻、时尚、活力形象的同时，也是品牌不断寻求新尝试及新变化的重要举措。
一位北京80后消费者在谈到对于必胜客的印象时说，她小时候，去必胜客吃饭是非常时髦的事情，现在她的孩子依旧被必胜客的新菜单和各种“新玩法”吸引：“他和同学会一起谈论必胜客的原神主题餐厅，购买必胜客的《英雄联盟》套餐。必胜客推出的榴莲比萨，也都在不断吸引着几代必胜客‘粉丝’去尝新。33岁的必胜客让人感觉越来越年轻，从一个经典品牌逐渐成了跨年龄段消费者心中的‘潮牌’。”
不满足于“经典”，持续制造“惊喜”
必胜客进入中国的33年也是中国餐饮市场飞速发展的时期。此前有研究显示，中国餐饮市场的规模将在2025年达到7.6万亿元，5年的复合增长率达到14%。与此同时，中国餐饮市场也是全球竞争最为激烈的市场之一。弗若斯特沙利文报告显示，2022年，必胜客占据国内比萨市场35.2%的份额，比排名第二比萨竞品多出近30个百分点。在激烈的市场竞争下，必胜客能稳坐比萨“一哥”宝座，与其不断丰富产品名单、升级门店、注重消费者体验、不断让品牌年轻化不无关系。
以每年两次的频率更新菜单、推出“尖叫星期三”、深入本土化、打造联名餐厅、瞄准宠物经济、跟上“国潮”脚步……近年来，必胜客加速时尚化、年轻化的战略布局越来越清晰。
首先，在菜单方面，年轻消费者不再满足于“经典”，不断出新、甚至出奇的菜品，才会让他们来尝新。榴莲比萨，“仙跳墙”比萨、北京烤鸭比萨、孜然羊肉比萨……每年两次更新菜单，带来既新鲜好玩又颇具本土化风格的新品，尤其对于年轻消费者来说，可以说“一击即中”。今年10月，必胜客推出了“香菜猪耳比萨”，很多人称必胜客的想象力“超乎想象”。对于年轻消费者来说，这种“敢玩”“会玩”玩到“嗨起来”的样子，才是他们心中对于“年轻化”的基本定义。
同时，对于更注重用餐环境和体验感、沉浸式的年轻消费者来说，门店焕新及与热门IP的联名也为必胜客注入了年轻活力。其中，2022年和2023年两度携手《原神》、打造必胜客原神非遗餐厅，与《英雄联盟》开启“兼职巅峰 英雄必胜”主题联动活动，与北京环球度假区推出小黄人乐园、功夫熊猫盖世之地、好莱坞、侏罗纪联名周边，推出宠物友好餐厅……这些动作已经成为经典案例。在年轻消费者心中，必胜客餐厅是“Z世代”（通常指1995年至2009年出生的一代人）的国潮体验地，是虚拟世界照进现实的真实场景，是展现参与感与成就感的一方世界，是结识更多拥有共同爱好朋友的有温度的空间。
必胜客集合了“餐饮+生活+社交”三位一体的多样主题餐厅，为年轻人提供了情绪价值。而愿意为情绪价值买单的年轻人，也激发了必胜客不断制造着一波又一波的惊喜与全新玩法。
以数字化“读懂”消费者
数字化转型已经成为各个行业发展的大势所趋，餐饮业同样不例外。将数字化运用到产品开发、营销、供应链等方面，不仅能提高餐饮企业的效率，对公司经营模式的改造升级也意义重大。必胜客作为最早布局数字化转型的餐饮品牌之一，不仅打造了以超级App为核心的数字化生态系统，还将数字化技术用于产品制作、餐厅运行等流程。
尤其对于“手机解决一切”的年轻人来说，必胜客打造的以超级App为核心的数字化生态系统进一步加强了品牌和年轻消费者的连接，不断提升消费体验。运用先进科技赋能餐厅端，打造数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，点餐界面可以选择多款饼底、自由搭配口味、下单后实时显示订单状态，这样互动性极强的体验，也让更多消费者感受到了“必胜客懂我”。
数字化的应用也为必胜客带来了会员、外卖订单的持续增长以及经营利润的提高。公开资料显示，截至2023年三季度末，必胜客数字订单比例从2019年的31%一路“狂飙”至91%，会员数量从2019年底的7000万几近翻番，到2023年三季度末已超过1. 5亿，与此同时，必胜客也大大加快了门店扩张的步伐，前三季度必胜客净新增餐厅达到了299家。
有业内声音称，年轻化、数字化、产品研发等方面具备“硬实力”的必胜客，或将在餐饮业复苏的下半场开启高质量发展新周期。
文/王萍
编辑 王琳
校对 杨许丽
< class="pgc-img">山河万朵」位于故宫以东，北京核心地段王府中环西座，毗邻紫禁城，坐拥皇家美景。作为中国首家素食美学主题餐厅，山河万朵尊崇自然且永续发展为环保理念，致力于还原素菜食材本身的清鲜雅致，向世界讲述中国素食之美。
题图来源：山河万朵
日前，绿色蔬食餐饮指南We're Smart Green Guide发布了“2023年世界100最佳蔬食餐厅”，山河万朵Vege Wonder再次上榜。
< class="pgc-img">上榜餐厅并非都是全素餐厅，只要以植物料理为特色、或是提供素食菜单选项的餐厅，都可能被纳入绿色指南。
该指南每年对全球蔬食餐厅以1-5个“萝卜”作为等级评分。山河万朵Vege Wonder收获了5个“萝卜”的最高级别，成为中国北京连续蝉联进入全球百佳的唯一餐厅。
< class="pgc-img">“山河万朵”的取名灵感来自于宋代柴陵郁禅师的《悟道诗》， “我有明珠一颗，久被尘劳关锁。今朝尘尽光生，照破山河万朵。”英文名Vege Wonder，则寓意着素食的奇迹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">何为中国素?？山河万朵认为，素食不仅仅是斋饭或蔬?健康餐，它更应该是自然的、色彩斑斓的，能表达现代地球人的世界观。
山河万朵在菜品研发的过程中，以「自然」「环保」「艺术」为整个寻味之旅的关键，将中国的饮食文化与全球美食融为一体，以中国传统文化为轴，以时令季节果蔬五谷为经，以当代世界共通语言为纬，向世界展现“中国素食”的文化魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下，这家现代创意素食餐厅的部份出品吧~
「百合」
百合 百合籽 甜豆
< class="pgc-img">「豆腐」
松茸 牛肝菌 豆腐 笋
< class="pgc-img">「红薯 & 高粱」
蜜薯 竹炭天妇罗 高粱米
< class="pgc-img">「黄桃&毛豆&胡萝卜」
新疆黄桃 毛豆与安曼红 胡萝卜与木槿花
< class="pgc-img">「鸡枞菌」
烟熏野生鸡枞菌
< class="pgc-img">「京葱 & 燕麦」
燕麦米 桃胶 京葱
< class="pgc-img">「苦瓜」
台湾白玉苦瓜 苦瓜 燕麦
< class="pgc-img">「藕 & 南瓜 & 山楂」
白莲藕 扁豆仁栗子 南瓜 秋梨 坚果 玉米石榴 山里红
< class="pgc-img">「松茸饭 」
松茸 榆耳 白灵菇
< class="pgc-img">「沙葛 」
糯米山药 沙葛 甜笋
< class="pgc-img">「土豆 & 黑松露」
有机小土豆 云南黑松露
< class="pgc-img">「巴楚菇」
巴楚菇 西班牙生菜 发酵酸姜
< class="pgc-img">「冰雪」
玫瑰冰霜 蜂蜡柿饼
< class="pgc-img">「春饼」
香椿 牛肝菌 春笋 虎掌菌
< class="pgc-img">「春卷」
玉兰菜 沙葛 香菇 胡萝卜 粉丝
< class="pgc-img">「春蔬」
芦笋 芹菜 豆角 海芦笋 豆苗
< class="pgc-img">「春笋」
乌米 五彩花生 牛肝菌
< class="pgc-img">「豆腐」
豆腐 豆苗
< class="pgc-img">「南?」
贵族南? 话梅 南?子
< class="pgc-img">「发芽」
海带 海茸 茨菇 鸡头米 海带芽
< class="pgc-img">「番茄」
半干番茄 番茄啫喱 冻汤 番茄沙拉
< class="pgc-img">「风土」
土豆 冬笋 口蘑 香菇 有机黄豆
< class="pgc-img">「腐皮」
茭白 黄牛肝 羽衣甘蓝 罗勒泡沫
< class="pgc-img">「腐竹」
豆腐 腐皮 松子
< class="pgc-img">「柑橘」
正山小種 佛手瓜
< class="pgc-img">「干巴菌」
甜椒 皱皮椒
< class="pgc-img">「果实」
松茸 西洋菜 五常稻花香
< class="pgc-img">「海藻」
海笋 海葡萄 石花菜 裙带菜 羊栖菜 昆布高汤
< class="pgc-img">「核桃菌」
核桃菌 洋葱 包罗生菜
< class="pgc-img">「颂春」
海带 菠菜 花生 香菜
< class="pgc-img">「红菜头塔」
红菜头 黑芝麻 啤梨
< class="pgc-img">「红薯砣粉」
紫色羽衣甘蓝 皱皮椒 榛蘑
< class="pgc-img">「红丝绒蛋糕」
杨梅 树莓 酸奶
< class="pgc-img">「猴脑菇」
豆腐 豆苗
< class="pgc-img">「猴头菇」
藜麦 京葱 罗勒
< class="pgc-img">「胡萝卜」
胡萝卜 藜麦 香菰
< class="pgc-img">「花开」
甘蓝 白菜 栗子 牛肝菌
< class="pgc-img">「淮山」
节瓜 冬菜 冬笋 板蓝根 青菜
< class="pgc-img">「黄耳」
燕麦米 牛皮菜
< class="pgc-img">「鸡枞」
鸡枞菌 西兰苔
< class="pgc-img">「鸡纵菌 」
松针 面饼
< class="pgc-img">「鸡头米」
蜜豆 榛子 茨菇
< class="pgc-img">「姜饼瓜」
梅子 鸡枞菌
< class="pgc-img">「茭白」
双色菜瓜 山苏叶
< class="pgc-img">「饺子」
黄花菜 笔笋 苤蓝 青咖喱
< class="pgc-img">「节瓜」
马蹄 菌菇 西芹
< class="pgc-img">「开胃小食」
无花果 洋芋 山药
< class="pgc-img">「辣椒」
有机彩椒 烟熏椒酱
< class="pgc-img">「擂茶」
黑米 芥兰 蜜豆 薄荷
< class="pgc-img">「莲藕」
黑椒汁 香菇 西芹 白兰地
< class="pgc-img">「凉瓜」
白凉瓜 绿凉瓜 小干葱 黄须菜 绿姜汁
< class="pgc-img">「绿豆冰沙」
荔枝 绿豆 马蹄
< class="pgc-img">「梅豆」
海芦笋 羽衣甘蓝 毛豆仁
< class="pgc-img">「猕猴桃」
椴树蜂蜜 黑麦面包
< class="pgc-img">「白莲藕&银杏叶&刺梨」
「红果雪芭」
「甘露」
「川椒芹菜根」
