颜悦色的谨慎，未必不是它的精明。
文 | 王诗琪
编辑 | 杜博奇
湖南长沙，一家网红奶茶店，排队1小时、喝茶10分钟，居然有人每天一杯、乐此不疲。
迎来送往的长沙高铁站，脚刚踏上长沙土地的人们要点一杯“幽兰拿铁”；提着沉甸甸行囊的人们，临着开车最后几分钟，也要等到一杯“声声乌龙”聊以慰藉。
长沙南站排队买茶颜悦色的顾客
这杯奶茶，名字叫“茶颜悦色”，成立6年，100多家店，全在长沙，只在长沙。
长沙的特产很多——塑料普通话、“马桶台”、臭豆腐、酱板鸭、小龙虾，现在又多了一杯“茶颜悦色”。一个刚成立6年的品牌成了特产，这可不多见。
而流落异乡的长沙人会捧着一杯茶颜悦色告诉你，他喝的不是奶茶，是乡愁。
干了这杯奶茶
有一种病，叫做对茶颜悦色“上瘾”。
小杨家住湖南岳阳，在杭州工作，国庆假期高铁往返。她在长沙换乘逗留的两个多小时，都交给了茶颜悦色的长队，换得两杯“幽兰拿铁”。
长沙万家丽国际购物广场的餐饮区，一点点、Coco都可、快乐柠檬、茶颜悦色同场竞技。凭借门口那支“九曲十八弯”的队伍，茶颜悦色轻松取胜。
< class="pgc-img">喝茶颜悦色，排队是必须的，甚至有人一边喝着别家奶茶解渴，一边坚守在长队里。
闲鱼人生千千万，“代喝茶颜悦色”这门生意，却让身在长沙的人生出一股地域优越。“360度滤镜拍照包君满意”，这一口“云奶茶”遥隔千里，让人欲罢不能。
< class="pgc-img">中国风、鲜茶店，书归正传，“茶颜悦色”的特别，在于四个字：一少、一多。
少——饮品少，一张菜单，SKU就20来个，一年也出不了几款新品，至今没有珍珠奶茶，一问原因，居然说是门店放不下珍珠锅！
< class="pgc-img">茶颜悦色的饮品单
多——店员“话多”，哪怕门外的队伍已经转了两个弯，点单的店员依旧笑盈盈地问你贵姓，出杯的店员不厌其烦地教你，茶颜悦色是鲜茶+奶+奶盖，喝法讲究，要“一挑二搅三喝”。
不过，店员也有话少的时候，当有顾客觉得奶茶不好喝，他们不说二话就重做，反倒是准备兴师问罪的顾客有些不好意思了。这就是茶颜悦色的“一杯鲜茶永久求偿权”，在每张小票上都写着。
< class="pgc-img">在茶颜悦色，一个16平方米左右的门店，6名店员分工协作，点单、泡茶、现调、打料和出杯，一个人只干一件事。
6年，100多家店，茶颜悦色还没迈出长沙。看看喜茶和奈雪的茶，也不过200家门店上下，早就在全国织起了新式茶饮的网。茶颜悦色，果真偏安一隅吗？
“佛系”创始人的野心
要是在六年前告诉吕良，茶颜悦色会开到100多家店，他恐怕会用长沙话呛你一句：你莫搓我咯。（你别骗我）
吕良，长沙人，茶颜悦色创始人，人称“小葱老师”。创立茶颜悦色前，他很“失败”，做广告出身，卖过爆米花、做过盖码饭、开过卤味店，无一不是以失败告终，都不是大生意，却还亏了几十万。
6年前的冬天，长沙最热闹的解放西路上，第一家茶颜悦色悄然开张。可能是店租太贵，档口十分逼仄，六七个工作人员几乎转不开身，门口飘逸的中国风美女图是唯一的亮点。
< class="pgc-img">茶颜悦色第一家门店
吕良自言，失败的创业让他做茶颜悦色时知道哪些是死路，更加沉下心来思考细节。?
所谓细节，大概是花了上百万元，从博物馆、插画师处购买版权，把名画绘上纸杯；或者，是坚持用雀巢牛奶来调制奶茶，泡茶标准细致到时间、温度、水量；又或者，是坚持每月食品安全自查并公开，奶昔机顶部积了奶渍、物料桶存了碎料，门店考核都要扣分。
< class="pgc-img">100多家店不好管，茶颜悦色是师傅带徒弟，头五天的统一培训往往就要淘汰掉一半，剩下的新人在门店的带训21天。店员普通工资5000元起，万元店长也不少。长沙的房价才1万元出头，茶颜悦色的工资很养人，且逢节假日提成翻倍，难怪忙到脚不沾地，店员也能让人如沐春风。
吕良的姿态似乎低到尘埃。每逢盛赞，他都默念：“德不配位，必有灾殃”。“网红奶茶”原是褒义词，他也“战战兢兢”：我们是以“活得长久一点的奶茶店”为目标。
但若真以为他“佛系”，也未免低估了茶颜悦色的坚持。从“中国风”品牌调性，到独创饮品原料、口味、喝法，再到“永久求偿权”，做好一家店很简单，做好100家店，不容易。
坚持背后也透着智慧。“一杯鲜茶永久求偿权”看起来是亏本的事儿，但从2015年实行至今，茶颜悦色只遇到过一个恶意骗奶茶喝的顾客，反而是这种服务的承诺，让一家名不见经传的小奶茶店靠着口碑不断壮大。
而若不是这种坚持，茶颜悦色早就会被“一点点”、“Coco都可”扼杀在摇篮里。
“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”，在吕良身上，也有着湖南人的“狠劲”。
茶颜悦色求变
“什么时候走出长沙？”
面对来自粉丝和市场的灵魂拷问，茶颜悦色的回答是：确有向往，但没有具体的时间和计划，“主要还是能力问题”。
火爆背后，茶颜悦色确实也有不少问题。
这个国庆长假，为了保证市中心门店的全力运转，茶颜悦色不得不暂时关停了选址稍偏的店，以调配人力、资源。此前，茶颜悦色还收到了来自淘宝造物节的邀请，却因为人力、供应链、研发方面的紧缺无法达成合作。
但吕良的“自知之明”显出了他的清醒，能做的事做到极致，不能做的事，暂且缓缓，也别打肿脸充胖子。
当然，茶颜悦色也在求变。
在常规档口门店外，茶颜悦色尝试了不少更具体验的主题概念店，比如“别有洞天”店、“好多鱼”店。
< class="pgc-img">它在试着线上线下结合，“出门喝茶颜，外卖喝知乎”，茶颜悦色子品牌“知乎，茶也”承接起了外卖的重任。
今年5月，茶颜悦色举办了第一场线下活动“小主节”，尽管因为低估了粉丝的热情成了“车祸现场”，但毕竟迈出了第一步，并且，伴随着周边产品热卖的契机，茶颜悦色的淘宝店也办起来了。
< class="pgc-img">不过，诚如茶颜悦色的官微所言，淘宝店的运营是门“技术活”，而作为新手，无论产品开发、发货、售后，茶颜悦色还在路上
8月29日，茶颜悦色完成A轮数千万元融资，投资方之一苏州元初投资合伙企业，其中一个股东为杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。融资的一大目的，在于扩张。现在，茶颜悦色已经进驻长沙的盒马鲜生店。
做生意，走得稳一点、慢一点，未尝不是好事。
< class="pgc-img">初夏的一抹轻风拂过脸庞
扑面而来的燥热感
埋头喝下一大口冰爽清甜的奶茶
夏日的美好，就此开启
它，从成都一路火到全国
覆盖100+城市，900+门店
凭一杯奶茶圈粉无数
原创超萌熊猫元素
时尚潮流的店面装修
每开一家新店
门口都是人人人人人人人
这一口美味
终于能在长沙喝到了
惹得奶茶控们纷纷打卡尝鲜咯
初来乍到的茶百道
带着它的新品惊喜亮相
跟上我们的步伐，一一解锁
< class="pgc-img">新鲜多肉的夏黑葡萄
撞上晶莹剔透的透明冻冻
收获来自初夏的甜蜜
夏黑葡萄可是“葡萄之王”
紫黑色透亮的外观
每日现剥手工去皮
保证颗颗果肉完整
每咬一口都是爆汁的感动
超多葡萄果肉垫底
还有 Q 弹的冻冻加持
直接用吸管就能吸到大颗果肉
上层的沙冰更是惊喜
清爽冰凉
诱人的葡萄味儿在嘴里肆意回荡
口感超丰富
风吹叶动
晕红了脸颊
一口葡萄冻冻
勾起无限遐想
夏日感满满的葡萄多肉芝士
顷刻俘虏你的少女心
饱满多汁的夏黑葡萄
与醇厚芝士相碰撞
果香与奶香的完美结合
多重滋味层层递进
芳香浓郁的滋味儿
唇边留下一圈“白胡子”
甜蜜涌上心头
喝过那么多有关于草莓的水果茶
却是头一次遇见酒酿莓莓
大粒饱满的草莓打底
酒酿与茶味的强强联手
一不小心“醉”入夏天的温柔里
酸甜的草莓颗颗缠绕舌尖
酒酿的米粒随之涌入口中
独特的酒香迅速在口腔四溢起来
恰到好处的甜蜜微醺
似恋爱初始的心动
娇艳欲滴的外观
浓郁香醇的口感
颜值与味道兼具的草莓新品登场
熟透了的草莓
一颗颗如玛瑙般闪耀
料超足的草莓西米露
杯底满满泰国小西米
与椰奶、草莓果肉碰撞出曼妙口感
是甜甜的少女滋味~
草莓多肉芝士选用新鲜草莓
搭配淡雅的绿茶
再浇上一层绵密细腻的芝士
一口下去饱满鲜趣
足足1000ml的超级杯水果茶
一整个夏天的快乐都汇聚于此
西瓜、草莓、芒果、凤梨、百香果……
大块看得见的果肉
喝下去幸福感爆炸
清爽回甘的茉莉绿茶茶底
与天然果香相融
ju一口透心凉
酸甜清冽的口感
来自初夏的专属滋味
一年卖出40,000,000 杯的杨枝甘露
回味悠长的桂花酒酿
清爽香甜的芋泥啵啵绿茶
……
这些经典爆款会让你忍不住疯狂打call
< class="pgc-img">招牌杨枝甘露
喝100次都不会觉得腻
新鲜现切的台农芒果、南非红西柚
椰奶加持
果味伴着丝丝奶香
甜度刚刚好
杯里的西柚粉粉嫩嫩
透着细闪闪的微光
一粒粒泰国小西米是暗藏的惊喜
Q弹爽滑有嚼劲
轻嘬一口
奶香包裹着鲜果的酸甜清爽
丰富而轻盈的口感
在舌尖翩然起舞
< class="pgc-img">一次无意的邂逅
幽香桂花与醇香酒酿糅合
伴随清爽奶茶互相萦绕
成就这一杯桂花酒酿
作为茶百道原创小清新饮品
桂花酒酿是不少老粉的点单首选
新鲜桂花与糯米发酵成酒酿
桂花与奶茶的清甜打头
伴随着发酵的醇香酒气
丝丝入味
每喝一口都唇齿留香
手捧一杯桂花酒酿
小酌微醺,随时畅饮
芋泥啵啵绿茶选用荔浦芋头
手工捣制成芋泥
足足占了大半杯
香甜绵密，颗粒感十足
加上浓郁牛乳与芋圆
让整杯更有嚼头
更是回味无穷
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茶百道
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