源：【黑龙江日报】

8月1日，黑龙江省大庆市首个餐厨废弃物无害化处理和资源化利用项目——大庆市餐厨废弃物处理厂就要正式投用啦。

大庆餐厨废弃物处理厂一角

该项目是我国第三批餐厨试点城市项目，位于大庆市龙凤区刘高手村南3公里处，占地2.9万平方米，建设规模为日处理餐厨废弃物150吨、城市粪便50吨。

据统计，目前大庆市每天产生餐厨垃圾100吨左右。那么，什么样的垃圾叫做餐厨垃圾？运到处理厂的餐厨垃圾，又会经历哪些处理流程呢？

很多人都认为，凡是“吃剩下的”都是餐厨垃圾。其实不然，餐厨垃圾指的是餐馆、单位食堂等饮食剩余物，以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程产生的废弃物，特指易腐烂的、含有机质的生活垃圾，像一些质地坚硬、不易腐烂的大棒骨、生蚝壳、榴莲壳、玉米棒芯等，就不属于餐厨垃圾。

处理厂内配备了16台专业餐厨垃圾收运车，从8月1日开始，每天将于9时、15时对全市餐饮企业、饭店食堂的厨余垃圾进行全封闭收运。

专业餐厨垃圾收运车整装待发

为防止滴漏、臭气散发，餐厨垃圾收运车在离开卸掉区后，也将冲洗干净、去除异味方可上路。运输至处理厂的餐厨垃圾，会经历“预处理+湿式中温厌氧产沼”处理过程。

大庆餐厨项目工艺流程图

就这样，餐厨垃圾经过十几道工序，进行水、油、固分离后，水通过水解酸化、厌氧系统处理后，产生的沼气作为锅炉燃料，供全厂供暖以及生产使用；产生的废水，也经过RO膜处理等工序后，输送至污水处理厂统一处理。

油是毛油，属于工业粗油脂，可作为化工基本原料，经过深加工处理可以转化为生物柴油；沼渣经堆肥系统后，还能生产出营养土，用于园林绿化。

油经过深加工处理，转化为生物柴油。

餐厨垃圾实现了无害化、减量化、资源化处理，得到了循环利用，最终变废为“宝”。

来源：龙头新闻

本文来自【黑龙江日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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饮界都公认一句话——“好的店址决定了开店成败的一半”，??因此选店址一直是每个餐饮人都非常重视的一步，??中型或大型规模的连锁餐饮品牌都会投入巨大的精力、人力和财力??去努力做好选址，??对于小型餐饮企业或计划进入餐饮行业的创业小白，??又不可能短期内拥有专业的选址团队，但只要我们掌了以下选址技巧，??小白也能选个好店铺。

餐厅应该开在哪

你的餐饮店应该开在哪？??回答这个问题要分三步走?。?

（一）你的产品和服务是什么。你的餐厅要卖什么东西??？是快餐??还是火锅或者茶饮，你的定价是多少？??你的服务方式??是采取桌边点餐、吧台自取或者是自助等等?。

举个例子说明：比如你要卖盖浇饭，它属于快餐，??你的定价呢是19元，??采取的服务方式是吧台自取，??也就是麦当劳肯德基的方式??。下面一步我们就应该思考“哪些人会来你的餐厅消费”。

举例：盖浇饭餐厅

（二）哪些人会来你的餐厅消费。

快餐可以推出顾客的进店理由，??人均消费可以推理出进店顾客的消费能力，??吧台自取的服务方式可以推理出顾客适合的用餐场景。因为快餐，所以主要的进店理由便是赶时间和随机消费的人群；人均19元，对应的是中低消费的人群；吧台自取最适合的用餐场景，使用单人用餐和工作餐。

举例：锁定消费人群

（三）把你的店开在这些人集中的地方。

你的主力人群会在哪里聚集呢？??赶时间的人通常会聚集在交通枢纽，??类似火车、机场、长途大巴站等，写字楼上班的人以及医院挂号看病的人，还有专卖市场中大量的摊主等等，那么??我的餐厅应该开在所列出的这9种聚客的场所之一，??如果进一步对这9种场所，按照我们的优先程度排序呢，??那么我最应该把餐厅开在交通枢纽、写字楼和专卖市场，??因为??这三个场所适合我的人群。

举例：选址

选址流程图

找店铺的渠道和沟通技巧

（一）找铺

1.扫街

扫街是??在我们确定了把店开到??哪些地区的这个方向之后，实地去找店铺，一定是一手货源，??直接对接这个房东或者甲方??。

2.中介

中介它的特点是广种薄收??，信息??会比较多，二手或者多手的铺源，品质??就会有大打折扣，通常会存在中介费，与中介提供的货源商谈过程不透明??，也会存在一些我们不好把控的点。

3.商业地产

商业地产商特点是门槛高，因为通常商业地产商对于入驻的品牌会有它自己的一个要求和门槛，??但合作的风险较小，因为商业地产商是一个商业体的聚客??以及??对政府相关政府部门的这种衔接，另外这里通常是没有转让费，这也是能够节省我们的开店投资。

（二）谈判

谈判准备及核心

1.商铺业主??

第一，要了解周边商铺的售价。买商铺的这种售价可能会直接导致他最终出的租赁价格，那么我们了解了售价也就可以了解??这个商铺业主他内心的一个对外出租的一个心理价位。第二，我们也要了解这个商铺是否可做餐饮。商铺投资的业主对于商业经营??对房产本身的工程条件等等的要求不是很清楚，??因此我们一定要提前了解??这个商铺，他的水电燃气等等是否能满足你的餐厅??。

?谈判：1.租期越长越好。2.合同中的甲方责任。3.拿到转租权，我们一旦经营不善，??然后想弥补损失的时候，那么有了转租权，我们就可以正常操作。

2.投资型二房东（承租了商铺，自己不经营，??专门用来转租给开店经营的人，从中赚取租金的差额）

第一，我们要侧面了解这个商铺的历史租金，跟二房东谈的时候有一个??心理准备??。第二，我们要了解周边的商铺租金，为了回归到我们在跟二房东谈价的时候有一个心理预期。

?谈判：第一，??甲方单方解约的违约责任，??因为投资型二房东，他追求的是租金差额，那么它很有可能会??得到另外一些商家提供了更高的条件，??这时他可能相对容易的会??采取跟你单方解约，??那么我们就要在合同中，??把违约责任谈细谈全。第二，争取转租权，如果他的合同到期，??如果没有这一条，可能导致的是产权方会直接收回商铺，那么对于我们??商家??经营者，??这是很大的损失。

3.转让型二房东（就是承租商铺后他自己也开店经营，??但由于经营不善等等的原因呢，他不想继续经营了，??可租赁的时间还没到期，因此他们会选择将商铺转租给其他开店经营的人）。

第一，转让费的合理性。比如他要10万也好20万，我们要看他的转让费是否合理，也就是说他商铺中是不是给你留了一些有价值的东西。第二，要了解二房东目前的经营状况。把握二房东他出租给你的一种心态，??如果不挣钱可能对于我们更有利，我们就可以去把租金??压得低一些??。

?谈判：第一，产权方同意继承或重签合同并延长租期。第二，遗留的装修设备用品等等的明细。第三，??要结清债务欠费，限期注销证照或转让。

4.商业地产商

第一，项目或目标商铺的规划。因为商业地产商他很在意整体的一个??规划的合理性，因此我们提前了解也就可以??把握商业地产商的规划，有利于餐厅的定位。第二，房东是否与同类餐饮项目合作过。有利于了解他们对各种餐饮业态的友好程度，服务水平。

?谈判：首先，我们要展现??自身的优势，因为商业地产商，??他比较注重进驻商家的品质，那么我们就要投其所好，??去展现我们这个品牌能够给他带来什么。第二，要注意末位淘汰条款，??我们要做的就是把末位淘汰的条款明确，或者把条件尽量压低。

店址优劣的评估方法

首先我要给大家明确一个容易混淆的概念，??我们要评的是电址而不仅仅是店铺，??那么店铺和电子从定义上来讲是有很大的区别，我用这个图解来说明。

左：店铺，右：店址

评估的店址周边步行10分钟范围内的出所有的聚客场所、竞争对手，??结合现场考察看到的实情、电子地图，??去画客流主动线。

电子地图标注

旺铺指标

主动线：一定是有头有尾的一条线或者是有分支的一条线；无论怎么分支，主动线的主干部分一定只有一条；主动线头尾啊，??两端??一定是??一个独立的聚客场所或者是动线终。

*动线终端是什么呢？??比如说公交车站，??地铁站等，??他们的特点是有明显的客流，但是那流动速度很快，停留时间短，??正如这个例子中画出的主动线，大家可以看一下??它的一端是最具课的那个聚会场所，而另一端则分别是公交车站和地铁站。

（一）距离主动线有多远

在主动线上最佳，超近超好。

（二）距离主要聚客场所有多远

在主要聚客点最佳，越近越好。

（三）可视性

1.店面面宽。2.有几个方向可以看到店面。3.可看到店面的最远距离。

（四）接近性

1.店铺门前有没有障碍或阻隔，比如说绿化带或者是一些上下楼梯，??那么如果都没有，当然可接近性就比较好。2.店铺门前的道路有没有隔离带或者格兰，??也就是说没有隔离带和格栏。

举个例：两个店址，??一个位于城市中最繁华客流最大的商业街，??但是他的门面比较窄，门前还有台阶，那么另一个店址门面特别宽，门前也非常敞亮，??但是它却位于城郊的一个新建社区??好。

你会选择在哪个店址开店呢？??相信大家都会选前者，??为什么呢？??因为??可视性和接近性再优秀，??它不能决定你去选择这个店址，??你选择电子最核心关键的还是前面??两个评估维度——距离主动线和距离主要聚客点??。

投资回报的快速测算工具

什么是投资回报呢？??就是你开餐厅投入的钱在餐厅开业后多长时间能回本??同时??在餐厅租赁合同到期时，这家店一共为你赚了多少钱。

计算的三层逻辑

计算的逻辑分三层：

第1层计算出合同期内你的店每天或者每月??每年的经营利润，??那么经营利润??它就等于你的营业额减去各项经营成本（各项经营成本呢是预估值）。

第2层??是我们计算出投资回报的时间，??那也就是当累计的??经营利润，正好等于你开店前期的总投资的时候，那么那个时间点??就代表??你的投资回本。

第3层??计算你最终赚到的钱，就是店铺的??租赁期减去刚才我们算出的投资回本的时间，??那么就等于你剩余的一个经营时间??那么把这个经营时间内的所有的利润??加起来的总和，就是你开出这家店最终可以赚到的钱??。

测算工具的电子表格

若在需要工具的，私信我。

店铺租赁合同中的坑??

四个维度

（一）甲方

他不是房东，也没有转租权，稀里糊涂你就跟他签了，??最终导致的是什么呢？真正的产权方无条件收回房产。甲方他作为二房东的话呢，一定要有明确的房东授权他转租或者出租的权利，??同样的道理也是为了避免签约之后，??被房东无条件收房。??

（二）时间

接场日通常就是你免租装修期的开始，??那么，??大家要在接场日之前，明确甲方是不是满足了让你接场的条件，也就是说他的房产有没有清理干净啊，或者说他有没有提供??承诺给你的一些工程条件，比如说电燃气是否都满足了，??如果不满足，你可以考虑先不接场，??因为一旦接场你的免租装修期就开始计算。

（三）费用

一是建筑面积和使用面积的大小差异很明显，什么意思呢？你签约的时候，双方明确的是按照建筑面积标注的这个??面积大小，??但是呢，当你实际经营的时候发现使用面积??很小，也就是使用率很低，??那么如果你在签约之前不明确这个商铺它到底有多少使用面积的话，??会对你进场装修以及店铺布局造成很大的困惑。

二是水电??等等能源费用，是可以谈的，因为水电商用的价格呢，国家都有统一的定价标准，??如果甲方，??他收取的水电费用明显高于政府公布的水平线呢，??一定要谈，一定要往下压，??因为水电在你这??开店经营之后会发现能源费用是非常的恐怖。

（四）权责

第一，维修保养的责任划分呢，一定要明确界定，如果不明确界定会出现，??当店铺内的某些??设施设备出现问题，??那么双方会有扯皮的??情况出现，??那么最终，??受伤最深的一定是经营商铺的你，??所以一定要界定清楚。

第二，“逃命条款”中，一定记得除了违约金赔偿，双方对等之外呢，??作为经营商经营商铺的你，一定要加上你的店铺装修设备的折旧损失。

四个坑

饮店要做活动，应该怎么策划？是照搬照抄，还是临时拼凑？实际上，一场活动想要达到良好的效果，是需要做好充足的准备，而不是依靠头脑发热。所以，餐饮店活动策划应该怎么做？今天，统桶发卤粉王品牌就结合品牌多年累积的实战经验，以及对资料的搜集，整理了一份完整的文档，给想要开店的投资者分享活动策划方案的几个要素。依照这份指南，即使没有经验的开店者，也可以通过对它的学习做出一场优秀的活动。

1、餐饮店活动策划要考虑的因素

通常，一场完整的活动策划，在开始之前，都应该思考这几个要素：

活动的意义和目的、活动开始的时间、活动几个阶段以及每个阶段需要做的详细事宜、活动对象是谁、活动宣传渠道有哪些、需要哪些人参与、活动的物料和活动的预算等等。在考虑好了这些因素之后，再进入第二阶段。

餐饮店怎样策划一份完整的活动方案

01.活动的意义和目的

在方案开始之前，经营者一定要想清楚的是，活动的目的是什么，是通过活动引流。还是提升顾客感知度，或者只是跟顾客混脸熟，增加曝光度？这个目的清晰了才能谋定而后动，餐饮店活动方案的价值才能更清晰突出。

02.活动的主题

活动围绕什么主题展开？这是经营者需要思考的问题，像是中秋活动围绕团员，情人节、七夕节围绕爱的主题等等，它是对活动内容统领式概括，而后的活动内容和物料，便都是围绕这点进行的。

03.活动的时间

这个时间包括开始宣传的时间、开始预热的时间、活动正式开始和结束的时间等等。而对于分阶段进行的活动，还要清楚每个阶段的时间、主题、安排的时间点等等。

04.活动内容与时间安排

这是活动的主题部分。要分类分条地讲清楚，活动的步骤和流程等细节，并结合时间安排以图示的形式给清晰明了地展现出来。

05.活动分工和安排

这里，就需要结合活动内容和时间的流程图，对应到具体活动阶段，进行人员的安排和分工。对应到人，落实到人，才能更方便活动的执行和落地。

06.活动的营销宣传

活动从什么时候开始宣传，用什么渠道宣传？这是经营者应该思考的问题，主要可分为线上和线下的模式：

线上渠道：可利用朋友圈、微信群、朋友圈广告、新媒体广告、抖音自媒体、微博微信、论坛发帖。

线下渠道:宣传彩页、易拉宝、户外广告牌、小区广告牌、电梯广告、大V推荐、线下引流活动等等。

07.活动的物料

包括活动宣传阶段的线上广告，线下广告和其他物料。特别是对活动过程中需要用到的场地、设备、工具道具以及需要用到奖品等，都需要在活动开始之前进行详细的确认。

08.活动预算

在这里包括活动策划的费用，活动各个阶段的宣传费用、人员费用、物料费用以及其他的费用支出等等，都要进行仔细核算，避免出现误差。

09.活动相关话术

一场活动想要成功，好的话术必不可少。所以，就要在开始活动之前，对活动执行过程中，需要用到的广告内容，传播阶段需要用到宣传文案，以及相关的操作人员话术等，以保证活动效果的良好完成。

以上这些环节基本一个餐饮店在策划一个活动时，方案所需要涉及到的版块。

活动执行方案

01.活动模拟

在活动方案生成之后，不要着急推向顾客，建议先进行小范围的活动模拟演练，从中发现问题，并进行及时的调整，以降低活动在推向顾客之后出现的漏洞和风险。特别是需要设计技术后台的配置，也需要进行内部测试。

02.物资采买

对于活动方案所需要的物料，特别是礼品的采买都要及早下单，早做准备，以降低物料采购的时耗。

03.风险控制

任何活动都可能存在风险，餐饮店活动更是不例外。像是活动反响効果很好，出品和服务却跟不上，这便是活动的风险；再比如活动出现漏洞，并且被顾客发现，这也是风险，都将对活动的效果造成影响。对此，就要提前做好准备，以不变应万变。

04.数据

对餐饮店老板来说，做活动更为关注的就是转化。这包括活动吸引了多少人参加、营业额增加了多少、获得多少曝光率等等，都需要在活动之后做一个数据的收集统计。根据对这些数据的分析，将看到活动是否达到了预期的效果，看哪些方面是做得比较好，哪些方面是需要改进的，这样分析将有助于下次活动的优化。

总结

想要做好开店的活动，是需要一份完善的活动策划作为开店的指南，但是想要有良好的效果，更需要的是执行，落地的方案才是成功的方案。这里，活动策划方案要素是为开店或想要开店的经营者所提供思路和方法，具体的操作流程，建议根据店面经营实际状况灵活调整，才有更多可能提高活动的成功率。

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