概念分析，预算管理是企业对未来一定期间经营思想、经营目标、经营决策的财务数量说明和经济责任约束依据。在企业的实践中，我们对于计划和预算的功能也有相当的认识，如计划和预算能够将具体的措施与战略规划联系起来，将运营计划和目标联系起来；能够帮助确认和修订企业的目标值，以使业务人员能够接受；能够根据计划和预算分配资源，建立业务运营主线和财务运营基线等等，我们将预算管理的作用，归纳具有如下七个方面：
1）预算与战略管理
企业高层管理者主要的责任之一，就是确定企业的发展方向和企业发展目标，并且重要的关键点就是选择何种战略去实现目标，而选择的基础是战略性的预算。战略预算是一种相对比较“粗”的预算，它传达一种信息，该战略方案“大概”需要多少资源，才可以实现。
年度预算是具体将战略目标、战略规划进行未来财年（一年、或者一个季度）的分解、细化和数字化的过程。它相对准确的告知管理者，未来的某段时间内，某个部门需要现金多少、投资多少、需要多少人力、需要什么样的人才、需要什么设备等等。
全面预算能够细化公司战略规划和年度经营计划，它是对公司整体经营活动一系列量化的计划安排，有利于战略规划与年度经营计划的监控执行。
2）预算与资源分配
由于企业资源的稀缺性，预算管理委员会或者高层管理者，必须经过慎重的权衡现有和将来可以调配的资源，并决定不同的部门可以使用的资源种类和资源数量的多少，批准部门责任人在预算期间固定预算项下，或者在一定的项目下对一定资源的支配权，有利于责任人应对外部变化的灵活性和权利的下放和授权。
资源分配的原则当然是针对企业战略目标进行的最优化配置。因此，通过预算，企业资源的优化配置数字化和固化下来，具有一定的严肃性，这是预算的“刚性”一面。
全面预算体系中有一部分数据会直接衡量下一年度企业财务、实物与人力资源的规模，可以用来作为调度与分配资源的重要依据之一。
3）预算与风险控制
在企业的诸多风险中，运营风险、财务风险、和授权风险是主要的风险，以预算为中心的控制，是控制风险比较刚性的一面。控制一般认为是信息反馈和信息比较后所采取的手段。将有关过去的信息、或者当时两个信息的比较提供给责任控制功能的人，然后由这些人加以参考利用，形成有效的控制决策。
全面预算是公司管理层进行事前、事中、事后监控的有效工具，通过寻找经营活动实际执行结果与预算的差距，可以迅速地发现问题并及时采取相应的解决措施。通过强化内部控制，降低了公司日常的经营风险。
全面预算体系中可以初步揭示企业下一年度的预计经营情况，根据所反映出的预算结果，预测其中的风险点所在，并预先采取某些风险控制的防范措施，从而达到规避与化解风险的目的。
预算管理通过对企业各部门和成员在预算编制、执行与控制、考评与激励等过程中责、权、利关系的全面规范，将企业管理机制具体化、数字化、明晰化；通过以市场为起点的研究和预测，将外部市场竞争和风险与企业内部管理机制连接起来，既通过使预算成为一种自动有效的自平衡系统，而不仅仅是单纯的管理手段，有助于完善企业管理机制，为优化公司治理结构提供了切实保障。
预算目标的制定为企业所有员工的行为、所有部门的活动提供了衡量标准，目标的引导作用也是有一定的管理控制作用。预算为管理提供了一个参考框架，指导经营活动、提供控制活动的标准并且进行相应的授权。预算通过对预定计划与实际执行结果的对比衡量，使管理者在过程中能够实施控制和监督业务执行的作用，及时发现执行中存在的偏差并确定偏差的大小，根据预先确立的偏差程度，决定是否采取必要的例外处理程序，进行干预和控制。超出正常轨道的作业活动或者作业活动的累积，才需要高层管理者加以注意；未超出正常轨道的作用活动或者累积作业活动，授权当事责任人决策执行，有当事责任人一定的活动空间，则不需要占用高层管理者的时间。
预算管理控制作用的另外一种是预前控制。通过发布活动行为规范和标准，可以实施行为规范的标准化，这样所有部门在编制预算时参考标准制定预算，和责任人参考标准审核预算，从而对企业活动实行了预前控制的作用。
4）预算与沟通协调
预算的编制使各个部门责任人都了解到本部门与企业总体的关系、本部门与其他部门间的关系。在努力实现自己部门的目标前提下，企业的总体目标也得以实现，上下之间的目标连接是沟通协调的结果。预算的编制过程也是将企业总体目标分解、落实到各个部门的过程，从而使各个部门明确自己的工作目标和任务，分解的过程就是上下级管理者沟通的过程。预算的制定过程同时也是各个部门信息互换传达的过程。一个好的预算编制并不仅仅是企业内部信息简单地从上到下，简单的从下到上的过程，还包括员工之间信息的传递过程。
沟通的过程是达成共识的过程。职能部门从职能的角度、业务部门从业务的角度，诠释经营的过程，达成理解和相互支持和工作上的协同。有时甲部门也需要乙部门在恰当的时间、恰当的方式给予工作上的配合，甲部门可以顺利的开展工作，这就是沟通和协调的结果。
企业总体目标的分解，使得甲部门的工作目标和乙部门的目标协调一致，再通过将甲乙两个部门的绩效指标，有意识的关联起来，通过“一根绳，栓两个吗咋”，从外部施加压力，促使甲乙部门协调工作。甲乙部门有了共同的指标，在预算执行过程中，自发的沟通协调行为由此产生。
5）预算与绩效考核
全面预算是公司实施绩效管理的基础，是进行员工绩效考核的主要依据，通过预算与绩效管理相结合，使公司对其部门和员工的考核真正做到“有章可循，有法可依”。
对各部门的绩效进行考核是企业管理体系的一项重要内容。你考核什么你就得到什么。考核具体来讲有三层的含义：其一是的企业经营业绩的评价；其二是对部门业绩的评价；其三是对员工个人业绩的评价。期初确立的企业业绩目标、部门业绩目标、员工业绩目标，与实际执行的结果，进行对应的比较，就存在差异，对差异进行详细的分析，得出差异的动因，由此动因就可以采取相应的措施改进绩效，以减少未来期间差异的发生。
另外，预算管理还有一个重要的作用就是激励。预算是全体员工积极参与和精心规划的结果，而非主管当局的命令。因此通过扩大预算编制的参与面，在预算管理的全过程中激发了员工的积极性、主动性和能动性。另外，目标也有激励作用，人们采取的一切行为，总是指向特定的目标。目标在行为过程中具有双重意义：一方面，目标表现为行为的结果。目标达到，需求就得到满足，行为既结束。另一方面目标又表现为行为的诱因。构成目标内容的是能够满足需要的各种对象事物，如职位、金钱、荣誉等。他们在行为过程中推动动机的产生，引导和调节着行为的方式和方向，从而成为诱导行为的主动因素。预算编制完成的一个标志性结果，就是上下两级管理者签订责任书。确立各方的责任、绩效目标。通过员工绩效目标的达成，从而顺利地实现企业的经营目标。
6）预算与成本节约
通过全面预算可以加强对费用支出的控制，有效降低公司的营运成本，这也是预算被发明的主要动因之一。降低成本有两种情况，其一、责任单元之外的职能部门，依据年初的预算进行的外部管控；其二、责任单元的员工自主成本意识的提升。比如：当看到自己部门某一项支出费用剩余的数量不多时，员工会有意识的“不该花的钱不花”。
7）预算与收入提升
全面预算体系中包括有关业务单元的收入额度、收入来源和收入发生的时间。通过全员参与，集思广益，把企业现有资源收入最大化，甚至没有想到的收入项目和 “潜在的资源”，也得到了最大化利用。例如，大型商场的餐饮楼层，就餐的人流比较多，员工建议将餐桌的上层桌面铺上一层玻璃，桌面与玻璃之间可以放置广告彩页，因此就创造出新的广告面积，增加了额外一项收入来源。
<>务预算管理作为现代企业的重要管理工具之一发挥着越来越重要的作用。强化企业的财务预算管理，可以达到增收节支目的，从而提高企业资产的使用效率，提高经济效益。易磐科技以餐饮企业为例，谈谈餐饮企业的财务预算怎么做
一、估算初期费用
所谓初期费用，指的是用于交通、通讯、会计核算、法务以及初期市场宣传推广的花费。如有贷款，则需要计算相应的贷款利息
二、估算场地费用
1、 房屋场地的租赁费用估算，最好聘请专业人士进行。
2、 租赁场地相关的配套费用要计算周全，如周边的车位。
3、 场地费用估算最好细化到每平方米每日多少元。
4、 估算的费用是否精准，可参考周边的场地租赁费用。
三、对装修费用、设备设施费用进行估算
餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
四、对家具和器皿费用的估算
家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。
五、劳动力成本的估算
饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。
六、对运营费用进行预算
运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%-30%。
一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说，如果你的资金有限，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金。
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资餐饮业是一个潜力巨大但也充满挑战的领域。在着手创业之前，详细的预算和资金需求分析是确保企业顺利启动和运营的关键。在这篇文章中，我们将深入探讨投资餐饮业所需的预算及其详细分析，帮助创业者明智决策，避免资金问题成为事业成功的绊脚石。
1. 启动资金预算：
首先，明确你计划开设的餐厅类型，例如快餐店、中高档餐厅或咖啡厅。每种类型的启动资金需求不同。考虑到租金、装修、设备购置、原材料采购等各项开支，进行详细的预算。同时，不要忽视开业初期的流动资金需求，以确保正常运营。
2. 运营成本分析：
除了启动资金，还要详细分析日常运营的成本。这包括员工工资、水电费、材料采购、广告宣传、维护保养等各项费用。在预算中为每一项成本列出具体的数字，以便更好地控制经营过程中的开支。
3. 市场调研和竞争分析：
在资金预算中，考虑市场调研和竞争分析的费用。了解目标市场的需求、竞争对手的定位和优势，帮助你更准确地预算营销和推广费用。市场调研是确保投资回报率的关键，不可忽视。
4. 紧急备用资金：
除了计划内的资金需求，建议在预算中预留一部分资金作为紧急备用。餐饮行业充满不确定性，可能会面临意外情况，如装修超支、设备损坏等。有足够的备用资金可以让你在突发状况下应对自如。
5. 财务规划和预期收入：
制定详细的财务规划，包括预期收入、利润率、回本期等。在预算中反映出这些数据，可以帮助你更好地评估投资回报率，做出明智的经营决策。
结语：
在投资餐饮业之前，充分的预算和资金需求分析是成功的关键。详细的预算计划不仅可以帮助你更好地了解经营需求，还可以在经营过程中提供有效的资金控制和管理。记住，在餐饮业，周密的财务计划是创业成功的基石，为你的事业保驾护航。
