称餐饮店月入10万余元，但转让后收益未达预期，究竟是转让方用花言巧语实施了欺诈，还是受让方经不住诱惑，缺乏理性判断，能不能撤销转让合同？近日，安徽省淮南市中级人民法院二审判决一起转让合同纠纷案，认定在未违背真实意思的情况下，转让行为不应当撤销，但因转让方存在刷单虚报经营业绩行为，酌情判令转让方返还受让方转让费3万元。
2023年5月，受让方夏某与转让方高某、岳某经人介绍相识。之后双方通过微信和口头协商转让高某、岳某共同经营的某餐饮店的经营权和设备。2023年6月3日至6月5日，夏某向高某、岳某支付转让费13万元。6月4日，夏某在与岳某微信沟通中，岳某表明原店铺曾有刷单行为，后高某通过微信向夏某推荐刷单软件。6月5日，夏某开始经营餐饮店，但在保持原店铺经营方式和人员的情况下，一直处于亏损状态，后夏某也实施刷单行为，但效果不佳。夏某认为高某和岳某是通过欺诈的方式诱使其陷入错误认识，从而支付转让费，遂向安徽省凤台县人民法院提起诉讼，请求依法撤销转让合同，并退还转让费13万元。
凤台法院一审认为，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。本案原、被告双方之间经过自愿协商达成合同，是双方的真实意思表示，且双方已履行完各自的合同义务；高某、岳某虽有刷单行为，但已明确告知夏某，不足以使夏某作出违背真实意思从而达成合同，且夏某所举证据不足以证明高某、岳某存在欺诈行为。考虑到本案的实际和双方均存在刷单行为虚报经营业绩，一审法院判决高某、岳某返还夏某转让费3万元，驳回原告的其他诉讼请求。
原、被告均不服，向淮南中院提起上诉。
淮南中院二审认为，民法典第一百四十八条规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。如认定欺诈成立，行为人须具有诱使当事人作出错误意思表示的主观故意。经审查，夏某提交的微信聊天记录能够证明高某、岳某已告知经营期间存有刷单行为，但并不足以证明经营流水中包含有刷单产生的虚假收入。同时，微信聊天记录也陈述了“只要你有人”等附加条件，不能简单理解为高某、岳某对夏某作出了保证“接手即盈利”的承诺，不足以认定两人具有诱使夏某作出错误意思表示的主观故意。夏某作为市场经营活动的主体，在从事市场经营活动的过程中应当预见不确定因素会使交易主体遭受损失的可能性，因此，构成欺诈的依据不足，要求撤销转让合同的理由不能成立。高某、岳某的刷单行为不符合民事活动应当遵循的诚信原则，又未将事关店铺经营收益的刷单信息如实、全面告知夏某，对夏某接手店铺产生一定的影响，一审判令高某、岳某返还夏某3万元并无不当。二审判决驳回上诉，维持原判。
来源：人民法院报
记者：周瑞平 通讯员：陈雪 徐同进
负债人的上岸路##破产##创业故事##埃及生活#
< class="pgc-img">这是我们讲述的第4553位真人故事
我是韩东，70后，河北石家庄人。
我从小成绩不错，顺利考上了北京理工大学。上学期间，我开始做小生意，积累了原始资金，后来成立了100多人的团队，赚了近2000万。
再后来，我把目光投到餐饮行业，结果一炮而红。很快我开了近200家分店，日需龙虾50吨。于是，我创建了自己的供应链，去埃及建工厂，身价达到20亿。
结果因为我的冲动和错判，导致满盘皆输，所有分店几乎一夜倒闭，我变卖家产，最后还负债2.5个亿……
< class="pgc-img">（创业初期的我）
我出生于河北石家庄，父母都是省医院的医生，我在父母的教育下成绩一直不错。小学四年级的时候，我就成了年级大队副委，我的同学们也十分优秀，当时的大队长，现在是清华大学的副校长。
14岁时，我被教练发现，开始练跳远，曾拿过河北青少年组的跳远冠军。凭借这样的好成绩，我作为体育特招生顺利考入北京理工大学，学习管理专业。
我本想继续走体育生的路，但是北理工的训练条件，不足以支持我继续发展，所以，我更改了职业定位。
我在学校里成绩不错，是我们班唯一所有科目没有挂过科的学生，最后我以综合排名第一的成绩毕业。我不仅成绩保持得不错，在校期间，就发现了自己的商业天赋。
大一下半年的时候，我开始尝试做各种小生意。我这个人目标感很强，若是做了，就一定要做出点成绩来。
< class="pgc-img">（曾是运动员的我）
那时候，石家庄有个批发市场，我去考察过，里面的物品相当便宜，和北京的物价相比，可以说是非常实惠。
于是我当机立断，从批发市场进了袜子、贺卡、衣服等等，人们需要什么我就进什么，当下节日对应什么我就卖什么。
我开始在学校里卖，当然，校园市场毕竟有限，我随后又去地铁站口卖，去各个大学的门口卖。我每天要跑很多地方，哪里人流量大好卖，哪里人流少不好卖，我都摸得清清楚楚。
那时候，我每天的利润40块钱左右，高的时候能有六七十块钱，而我一个月的生活费只需要45块钱。
也就是说，我摆地摊，一天就能赚到我一个月的生活费，剩下的钱，都成了我的原始积累。那年我刚满20岁。
< class="pgc-img">（我和我可爱的团队成员们）
一个人的精力和时间总归是有限的，随着我的眼界越来越宽，思路越来越活泛，我明白想要做大做强，必须学会“找帮手”，按现在话来说就是“不会带团队，只能干到死。”
后来，我开始做分销，招小代理，还在北理工成立了一个勤工俭学部。
那年暑假，我进了一批录音带，带着勤工俭学部的孩子们到处去卖，他们也很努力，我们的生意做得相当不错，一个暑假就挣了3-4万。
有想法，胆子大，肯实践，就是我成功的基本要素。
虽说大学这几年都在忙着做生意，但是学业我也没落下。学校有个规定，只有排名前10%的外地学生，毕业后才能留在北京。1995年毕业之际，我以综合排名第一的成绩，顺利拿到留在北京工作的机会。
毕业后，我被分配到了北京首都机场做人事，试用期，我的工资是700多块钱，转正后2800元。
< class="pgc-img">（我，韩东）
其实，这样的工资在当时已经算很高了，可还是满足不了我的“胃口”。不过在这里，确实让我结识了不少厉害人物。
互联网，就是工作时和一些外籍高管接触才了解到的。这也为我后来做外卖做了一些铺垫。
工作两年顺利落下户口后，我就辞去了这份编制工作，正式开启了我的经商之路，和高中的好哥们一起做起了服装生意，卖运动装，做大品牌的代理商。
那时候生意非常好做，我们在4年时间里，一共开了20多家实体店，有了100多人的团队，总共赚了近2000万。
我们能做得这么成功，很大程度上，靠的是运动行业的高速发展，而我在这一行其实没有太多优势，所以这个领域并不适合我做长期发展规划。我开始把眼光放长远，寻找新的机会。
< class="pgc-img">（我和我的小龙虾）
我们调研过很多行业，最后把目光落在了保健品和餐饮。我先后投进了50万小试牛刀，跑了全国34个城市，研究分析每个城市消费人群的变化，最终退出了保健品行业，选定了餐饮。
机会是不等人的，说干就要干。于是，我们几个兄弟在石景山开了一家川菜馆做测试，没想到竟做出日营业额8700元的业绩。
测试店都能火，那么好好经营一定能成！我立马投了200多万，盘了四五家店面，准备拼个大店，专攻麻辣领域，单品选定了水煮鱼和麻辣龙虾。
2003年4月17号，我们正式开业。万万没想到，火爆的生意没持续几天，非典就来了，4月23号，北京开始封城。
那时，我没有任何危机感，因为我父母都是河北省的医生，他们和院里的医生，都认为这场疫情很快就会结束，不会成为一个大的困扰事件。
< class="pgc-img">(我去北京录制节目)
所以，我想赌一把，留下所有员工，保留了所有设备，只等着解封。我押对了，北京很快解封，人们对于美食的念想不容小觑，我的店一下火了。
第一次做餐饮，我边开边做调整。不懂做菜的我，常常搬个小凳子坐在厨房，一坐就是2-3个小时，既看着厨房人员操作，也研究残食。
每次收完餐，我都会去翻厨房里的垃圾桶，看看哪些产品是被“抛弃”的，哪些产品接受率高，被抛弃次数多的产品，我会拿筷子尝一尝，看看到底怎么回事。
这个习惯，我大概坚持了5年，所以我对每个产品都非常清楚了解。我不断改善、调整，店越做越火，口碑越做越好，分店越开越多，店里的日营业额能达到8万元，平均每天排队100号以上。
事业蒸蒸日上之际，一个田螺事件，让我很受挫。
< class="pgc-img">（我给大家讲课）
那年，有商家销售烹饪的田螺，但因没有完全熟透，导致田螺里的寄生虫没有处理干净，致使170多人住院，这就是当时的田螺事件。
虽然我的顾客从未吃出过问题，可一时间舆论兴起，我抵不过压力，撤掉了所有田螺产品。不仅如此，我也怕小龙虾受影响，干脆也停掉了。
这次事件对我打击非常大，我当时的龙虾销量已经非常大。不过，这次变故，也让我看到一条新路子。
若是整条供应链可以自己控制，那么不仅可以保证货源质量，也能避免采购和老板之间信息不对称。于是我再次出手，进军了互联网做供应链。
我以为我的经商之路会一帆风顺，可是这一次，却成了我商业路上的滑铁卢。
< class="pgc-img">（我接受媒体采访）
我把餐饮店交给团队去做，自己抽出了更多精力去运营互联网。运营一个网站是相当烧钱的，我聘请的互联网员工，月薪能达到2-3万，100个员工一个月就近300万工资支出，三年左右的时间，我一共赔了2700万。
当时资本市场并不成熟，互联网的大热潮还没来，我“一头热”的供应链并没有发展起来，几千万打了水漂。
有人问我亏了几千万是什么心态，我的想法是：试错并不一定是坏事，同样也是一次学习机会。
客观来说，我对什么都有些涉猎和了解，所以什么都想试一试，可棱角太过锋利不是什么好事。这一次经验教训，也让我少了些浮躁，多了些沉稳。
2007年，我关掉互联网，回来专心做餐饮。往后5年时间，我的餐饮业到达了顶峰。
< class="pgc-img">（坚持学习的我）
我在全国各地开了很多分店，南京的德基、武汉的武广、北京的西单、上海的龙之梦等地，共有38家直营店，在某点评网上连续几年霸榜综合排名第一。那时的人流量之多，有时提前预订都订不到座位。
我一心扑在事业上，每天用8-10个小时来处理工作，工作之余，还要给自己安排2-3个小时来学习。我什么都学，哲学、经济、心理学，每天都坚持学，这个习惯带给我的提升是巨大的。
2011年，我又创办了另一个品牌的餐饮店，经营一些高品质卤菜，最后开了80家分店。
我做事果断，只要机会来了就不会放过，2013年团购网出现，又给我带来了新商机，我开始布局新的事业线。
隔年，我与其合作，将龙虾做成了外卖。这种既省时又方便的新型餐饮模式，很快被传播，我的外卖龙虾爆了，后来同样开了近80家分店。销量最高的一天，能卖掉50吨小龙虾，营业额达到1000万元。
< class="pgc-img">（我们正在处理小龙虾）
销量越大，需求越高，成本也就越高，为了找到更优质又优惠的龙虾，我开始寻找更好的供货渠道，最后把目的地放到了埃及。
2015年，我在埃及建立了小龙虾供应链，建了加工厂，前后有5.5万渔民，在2200公里长的尼罗河中，为我打捞小龙虾。这里的龙虾量大、肉鲜、成本低，品质可由我把控，唯一的缺点是时间成本太高。
在埃及建厂，很多设备从国内定制好后运到埃及。定制需要用3个月，运输3个月，清关再来3个月，前前后后要用到1年时间，中间容不得半点差池，但凡有一个环节出错，那么整个流程就得再来一遍。
可是只要是人做事，就不会有算无遗策的时候。有一次，我的一批货，30柜小龙虾，外加25吨大虾，在海关被扣了三个月。
< class="pgc-img">（我在埃及）
海鲜活物被困三个月，死掉的不说，活下来的肉质也会受到影响。那批货到手之后，只有大概1%的虾出了问题，虽不是变质，却也变了味。可是这1%的虾若是吃进了某位顾客嘴里，对他来说，就是100%的意外。
所以，我直接把所有的货都报废了，这批货的零售值是1.6个亿，一下亏损这么多，人们都说，是因为我刚拿到3.7亿的融资，飘了。
后来，我的业绩没有达到预期目标，投资方纷纷与我反目，要求回购或做其他处理。此事之后，我的资金就开始吃紧了。
祸不单行，我在埃及聘请的翻译，对这块巨大蛋糕动了歪心思，联合工厂在埃及的负责人，把我的工厂占为己有。正当我想飞过去处理的时候，国内疫情爆发，我过不去了。
供应链断了，疫情爆发，没货，没人，我的生意瞬间支撑不下去了。
< class="pgc-img">（埃及工人打捞龙虾）
我的29家门店续约要钱，员工工资要钱，我把固定资产变卖抵押后，我发现手上不仅一点钱没有，还欠了2.5亿。
当年市值做到20个亿的知名连锁餐饮，一夜之间全部倒闭，当年身价20亿的我，也一副一败涂地的样子，18年的努力和付出瞬间清零。
可我没有时间感慨和唏嘘，事情既然已经发生，我只能积极面对，我要继续生活，还要想办法把生意再做起来，去还债，去给家人好的生活。
如今，我趁着短视频红利期，加入了这个赛道。曾身价过亿的我，从头开始，做餐饮培训。
今年一季度，有280万家新注册公司进军餐饮行业，这些创业新人，可能需要得到一些“老炮”的经验和指导，作为做过三个0-1创业项目的创始人，我相信能够给他们一些帮助。
就这样一点点慢慢来吧，我不知道未来是否还能再创神话，但是现在，做好眼下的事，就是我该做的事。
【口述：韩东】
【撰文：一荟儿】
【编辑：醉红颜】
我们无法体验不同的人生，却能在这里感受不一样的生命轨迹，这里的每一张照片都是生命的点滴，每一个故事都是真实的人生，如果你也喜欢，请多关注我们哦！
（*本文章根据当事人口述整理，真实性由口述人负责。本账号友情提醒：请自行辨别相关风险，不要盲目跟风做出冲动决定。）
饮巨头集体关店，更难赚钱的时代正在到来。
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：王秀清；编辑：方圆。
上半年，餐饮巨头们的的日子不好过。
最近，餐饮上市公司相继披露了上半年的业绩情况，利润下滑、亏损频频出现在报告中。
比如，茶百道(HK:02555)预估净利润较去年同期下降不超63.03%；味千中国(HK:00538)由盈转亏，预计上半年亏损不超2000万元；星巴克、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、九毛九、唐宫中国等餐饮企业均出现不同程度的亏损或利润下滑。
在业内人士看来，餐饮业已经进入微利时代，赚钱如同“土里刨金”，一个更难赚钱的时代正在到来。
南城香汪国玉就曾指出，“价格在降，利润在降，旺季不旺、冬季难熬正在成为一个危险的信号，你前半年挣的钱到了冬天可能会亏个精光。千万别以为赚钱的日子在后面，往后可能只会更难......”
半年亏掉几个亿！
餐饮巨头们的上半年太惨了
事实上，尽管在业内被誉为“社区之王”的南城香的经营情况也不太理想，汪国玉在一则短视频中坦言，今年上半年南城香的经营数字很难看。
从目前披露的业绩预告来看，经营数字难看的巨头并不少。其中，奈雪的茶和呷哺集团都亏了几个亿。
根据奈雪的茶(HK:02150)披露的信息，上半年营收预估为24-27亿元，经调整净亏损4.2-4.9亿元。对比上市以来的中报数据，奈雪自2021年起持续收窄亏损数额，利润曲线不断向上爬升，并在2023年实现扭亏为盈，但如今，这条曲线再次转向。
呷哺呷哺(HK:00520)同样由盈转亏，预估上半年营收为24亿元，较去年同期下滑15.9%；净利润由去年同期的212万元转为亏损2.6-2.8亿元，营收利润双双下滑。
同样陷在亏损漩涡中的还有味千中国及西安饮食。
其中，味千中国(HK:00538)预估上半年亏损不超2000万，较去年同期的盈利1.33亿元减少超亿元。西安饮食(SZ:000721)方面，上半年营业收入约3.49亿元，同比下降7.93%；净亏损5964.63万元，同比下降29.53%。
唐宫中国、太兴集团、九毛九、茶百道及“咖啡双雄”星巴克、瑞幸咖啡等，虽努力保住了正向盈利，但利润也出现了不同程度的下滑，部分餐企利润下滑超亿元。
△图片来源：红餐网 摄
比如，茶百道(HK:02555)预估上半年经调整净利润在3.8-4.1亿元之间，较去年同期下降不超36.4%；净利润预计介于2.2亿元至2.5亿元，较去年同期的5.95亿元下降不超63%，同样少了几个亿。
太兴集团(HK:06811)预估上半年股东应占溢利约800万港元至1200万港元，较去年同期的4500万港元下滑73%至82%。唐宫中国则预计上半年利润在200~500万元，而去年同期利润为4160万元。
“这个市场你不抢就只有饿死”
对于出现利润和各项经营指标下滑的原因，餐饮巨头们集体指向消费疲软和价格战。
西安饮食(SZ:000721)在业绩预告中表示，上半年餐饮行业市场需求低迷，竞争加剧，餐饮经营门店均出现不同程度客源减少、消费标准下降，导致营业收入未达预期，且相关固定成本较高，影响当期利润未达预期。
茶百道(HK:02555)也在报告中指出，净利润下降的主要原因，包括消费者习惯受外部环境变化的影响、加大对加盟商的政策支持，以及增加市场投入费用。
△图片来源：红餐网 摄
事实上，全国餐饮大盘增长7.9%的情况下，一线城市却集体陷入负增长或增速低迷。例如，1-5月，上海住宿和餐饮业实现零售额609.34亿元，同比下降3.1%；北京上半年餐饮业实现收入637.12亿元，同比下滑3.5%。
广州与深圳的相关数据也被大盘数据拉开差距。广州住宿和餐饮业零售额同比增幅为3%，深圳上半年餐饮收入同比微增1.3%。
消费环境承压，餐饮价格战愈演愈烈，“9.9元”的奶茶、咖啡甚至快餐屡见不鲜，餐饮巨头也不得不调低客单价来提升对消费者的吸引力。
5月，呷哺呷哺(HK:00520)宣布降价，门店套餐价大部分下降到50元的价格带，新菜单套餐均价降幅超10%。呷哺呷哺创始人贺光启在接受《中国企业家杂志》采访时表示，“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”
乡村基今年也多轮降价动作，如6月推出优惠活动并宣称价格“回到2008年”，8月通过品牌公众号发文称“把价格打下去”，宫保鸡丁饭等部分套餐会员价11.9元起。
少开新店、关掉不赚钱的店
未来钱会更难赚！
面对低迷的市场和利润下滑的冲击，餐饮巨头们开始关店止损，对未来的预期也变得保守。
部分餐饮企业在业绩预告中，指出了其他相似的影响利润的因素，即关店计提带来的减值损失，包括奈雪的茶、呷哺呷哺等。比如呷哺呷哺(HK:00520)指出，就预计要关闭及持续亏损的餐厅统计，上半年计提相关减值损失约2亿元。
除了关闭经营不及预期的门店，部分餐饮企业调低了发展预期，放慢了拓店节奏。
奈雪的茶(HK:02150)披露的第二季度运营数据显示，该季度奈雪的茶分别新增和关停48家直营店，总门店数保持1579家不变。奈雪方面还表示，2024年新开自营店规模预计低于之前几年，并继续调整或关闭部分表现不佳的直营店。
△图片来源：红餐网 摄
珮姐重庆火锅传承人颜冬生也在近期对红餐网表示，“今年消费市场很弱，整个市场都不好，大家的消费频次减弱了，珮姐也放缓了节奏，宁愿少开店，也要保证存活率好，首先要活下去，才有机会活得更好”。
而为了降低拓店成本与风险，部分专注直营的餐企也把目光投向了加盟。贺光启在上述杂志访谈中也透露，今明两年可能会调整开店的节奏，会更迟缓、平稳一些，并称计划最晚于明年推出加盟。
星巴克(NASDAQ:SBUX)也释放出在中国开放加盟的信号。在2024财年第三季度业绩会上，时任星巴克全球CEO的纳斯瀚表示，星巴克中国还在探索战略性合作伙伴关系，包括合资企业、合伙关系、战略伙伴、技术合作、供应链等，目前尚处于早期阶段。这引发业内对星巴克中国要引入特许经营的猜想。
这些动作都在表明，相比2023年近乎疯狂的拓店潮，今年餐饮巨头们集体转攻为守，保住存活率，保住现金流，才是眼下的核心目标。
正如汪国玉所说的，前半年挣到的钱，冬天可能会亏个精光，千万别以为赚钱的日子在后面，往后可能会更难，“不要指望过几年就会好。”
