山西省万荣县李家大院的边上，有一个主要经营纸包鱼的小饭店，说是小，主要是说规模不大，上下两层有二十几张饭桌。但是就是这样一个小饭店，却能够招来沿黄河九个省市的人到这里吃饭，这是怎么回事啊？
原来，今年9月22日，全国第三届农民丰收节在这里举办，这是我国设立农民丰收节以来，第一次把主会场设立在北京以外。在这届农民丰收节上，全国沿黄河的青海、四川、甘肃、宁夏、陕西、山西、内蒙古、河南和山东在内的9个省区都来参加主会场参加会议，筹备会议的各省的人都不同时间在这个小饭店吃过纸包鱼。
< class="pgc-img">图为热气腾腾的纸包鱼。
这个小饭店的主人叫张瑞星，今年27岁，原来在北京大饭店打工，学习了一手好的厨师手艺，特别是张瑞星是个有心人，留意学习纸包鱼的技术，他在北京大饭店打工期间，学会了南北好多的大菜的做法。以后，他萌发了回到山西老家创业的想法，于2019年回到家乡，在国家4A级景区李家大院边上开办了这家饭店，除了经营当地人爱吃的各种菜肴外，主打经营帝王纸包鱼。
< class="pgc-img">图为张瑞星在做纸包鱼。
饭店开张以来，大部分时间都是前来李家大院旅游的本省的游客比较多，一天平均招待客人达到了一百多人的样子，去年第三届农民丰收节的主会场就设在李家大院对面，全国沿黄河的青海、四川、甘肃、宁夏、陕西、山西、内蒙古、河南和山东在内的9个省区都在主会场设立了各自的展馆，这些各个省市的工作人员在工作期间，都来过这家帝王纸包鱼的饭店吃过饭，有些工作人员还几次来品尝纸包鱼，用客人们的话说，就是这道鱼做的太好吃了。
< class="pgc-img">张瑞星正在做菜肴。
张瑞星的小饭店做的纸包鱼非常讲究注重质量，选用的鱼类是黑鱼，因为黑鱼肉质细嫩，鱼刺少。为了选用的黑鱼质量好，每天他都要到县城的卖鱼的批发部，挑选最好的黑鱼。在纸包鱼的用料上，都采用了上好的调料和配菜。做好的纸包鱼看上去热气腾腾，颜色养眼，香气扑鼻，真正做到了色香味形具佳。让客人品尝一次就会永生难忘。
< class="pgc-img">图为给客人做好的纸包鱼。
张瑞星的小饭店不仅纸包鱼做的出色，其他的菜肴同样做得是色香味形具佳，最主要的口感好，这样，就要求厨师会做鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。熟练掌握炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪技术。因为前来李家大院参观旅游的客人全国各地的都有，如果客人除了饭店的菜谱上的菜以外，还点家乡的菜，厨师不会做那就尴尬了。
< class="pgc-img">图为饭桌上的菜肴。都是些特色菜。
虽然小饭店开业时间一年多，但是也碰到了第三届农民丰收节在饭店附近举办，九个省市的客人都在饭店附近工作了一段时间，饭店也就红火了一段时间。这也给张瑞星提供了学习的好机会。现在，饭店的生意红火程度也是根据旅游的季节而不同。到了旅游淡季，客人就会少一些。但是到了旅游旺季，特别是节假日，这里的客人会增加很多的。张瑞星的创业是成功了，他还在继续学习做菜的厨艺，还在研究人们的饮食习惯，创出更多的招牌菜肴，为客人提供更多、更好的饮食服务。
<>厅要开新店或者做活动，发传单几乎是必不可少的流程之一。可是，现实情况是大部分消费者接都懒得接，要么就是接了就直接扔垃圾桶里了。
到底该怎样有效发传单呢？
本文由红餐专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。
众所周知，传单在如今几乎成了营销的鸡肋。对大多数餐饮老板来说，发传单应该是新店开业以及搞活动的传统保留项目，但是对饱受各种广告轰炸的消费者来说，传单就是赤裸裸的骚扰了，本来已经唯恐避之不及，更谈不上去仔细欣赏研究了。
< class="pgc-img">当然，也有把宣传单玩出境界的，单靠一张传单就能让日营业额增加一万多元的。所以，任何工具，在任何时代都有它的市场价值，关键看怎么运用。
下面，笔者总结一下发传单这件事应该怎么去做才会更有效果，希望能给看这篇文章的餐饮老板们提供一些新思路。
我们先回到发传单这个场景中，去分析这个行为包含的几个要素：
一是谁来发，也就是派单员；二是发什么，也就是传单内容；三是怎么发，也就是派发的形式；四是发给谁，也就是受众；五是在哪发，也就是发单的地点。
也就是说在发传单过程中包含了五个因素，这些因素都会影响到传单最终的转化率，其中影响最大的三个因素是：传单内容，发单地点，以及受众。
想要让转化率更高，就要在前期准备工作中多下功夫。
1 明确你的传单要发给谁
前期要做好用户调研工作，完成客群定位。调研的内容包括用户的性别、年龄、职业、消费水平、消费习惯、消费场景、活动场所等。分析好了客户信息，做好了清晰的客户画像，那么你就知道你的传单该发给谁、不该发给谁了。
< class="pgc-img">比如开甜品店，客户主要以年轻女性为主，那么发传单时男性以及中年人就不用考虑了，他们即使看了进店的概率也会非常小。
2 选择发放地点
发传单的地点要以店铺周边为主，在周边范围内寻找人流量汇聚的地方。选择发传单地点时要注意三个问题：一是尽量选择用户的行动轨迹会经过店铺的位置，这样传单+店铺曝光，会形成强烈的二次曝光，增加顾客进店的几率。
< class="pgc-img">二是尽量选择广场等人群比较悠闲的位置，人比较闲的时候才会有可能看传单，如果大街上人都匆匆而过，那肯定是没有机会瞄一眼了。三是选择客流适中的地方，人流量超级大的地方，用户看传单的概率也会减小。
3 传单设置什么内容
最没有效果的传单内容是介绍店面开业，因为没有人会关心你开不开业。写上密密麻麻一大段文字的传单也没有用，因为没有人会专门花时间去研究你想做什么。写一大堆优惠信息的也没有用，因为顾客压根没时间去挨个看。
用户能被吸引的唯一可能性，就是你用他感兴趣的内容，成功的诱惑了他。这时候，你前期的调研就可以派上用场了。
< class="pgc-img">这样的传单，你愿意看吗？
< class="pgc-img">相比这两张海报，你更喜欢哪一张呢？
明确了用户需求以及自身产品优势之后，传单的内容也就很明确了，什么产品？什么优惠？也就是说好的传单内容，只需要讲清楚你的核心产品是啥，以及产品的优惠力度就可以。不需要罗列一大堆内容，讲故事、讲情怀、讲品质，这些都不应该在宣传单里出现。
4 竞争对手调研
这里你就要做市场调研的第二部分了，也就是竞争丢手调研。 研究竞争对手的产品，确定自己的核心产品。然后通过自身产品成本的核算，研究周边竞争对手的价格和优惠力度，更好把握方案的价格区间，由此制定一个不赔钱并且能将优惠做到最大的方案。
< class="pgc-img">比如笔者之前给一个客户设计了一个吃多少送多少的方案，以代金券的形式做活动，但是我们不叫代金券，我们做成了和过去一模一样的粮票。
因为客户做的羊肉泡馍，顾客大多是中老年人，这些人都经历过粮票饭票的时代，一张粮票就会把他拉回到过去的记忆里。这个活动最后转化率特别高，发出去的粮票回收率也很高。
5 怎么去发
发传单不只是发，还得要说。说的内容就是一句话能概括你的活动的话术，比如说“金桔柠檬茶，新店开业特价3元”。在发传单的过程中，“说”其实是最重要的。这一句话术吸引到了用户，她才会接过传单继续了解。如果只是一味地把传单塞给别人，那么很可能会被扔掉。
上边分析的就是影响转化率的几个因素。关于提升效果和转化率，还有一些比较好的创意值得借鉴：
1.把传单改成更有价值的东西。比如说印刷餐巾纸，或者一些小物品、小物件等。这样一来成本会增加，那么在发放时就要更精准地发给潜在客户。
< class="pgc-img">2.改变传单的样式。彩页、优惠券这些都太普通了，能不能做成优惠券，或者卡通人物的样式，给别人一点好奇感？
3.发传单形式也可以创新。抖音上经常会看到穿着熊本熊服装爆走式发传单的视频，这也是一种新奇的方式。
< class="pgc-img">4.发传单时如果一群人过来，第一个人一定要选择好。因为这个人接了传单，接下来的人可能都会接，这个人如果拒绝了，那么接下来的人可能都会拒绝。因为人的行为都会受到周边人潜移默化的影响，这是规律。
总而言之，发传单也要讲究技巧，如果只是千篇一律的方式去发的话，那还不如不发。
厅要开新店或者做活动，发传单几乎是必不可少的流程之一。可是，现实情况是大部分消费者接都懒得接，要么就是接了就直接扔垃圾桶里了。
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众所周知，传单在如今几乎成了营销的鸡肋。对大多数餐饮老板来说，发传单应该是新店开业以及搞活动的传统保留项目，但是对饱受各种广告轰炸的消费者来说，传单就是赤裸裸的骚扰了，本来已经唯恐避之不及，更谈不上去仔细欣赏研究了。
< class="pgc-img">当然，也有把宣传单玩出境界的，单靠一张传单就能让日营业额增加一万多元的。所以，任何工具，在任何时代都有它的市场价值，关键看怎么运用。
下面，笔者总结一下发传单这件事应该怎么去做才会更有效果，希望能给看这篇文章的餐饮老板们提供一些新思路。
我们先回到发传单这个场景中，去分析这个行为包含的几个要素：
一是谁来发，也就是派单员；二是发什么，也就是传单内容；三是怎么发，也就是派发的形式；四是发给谁，也就是受众；五是在哪发，也就是发单的地点。
也就是说在发传单过程中包含了五个因素，这些因素都会影响到传单最终的转化率，其中影响最大的三个因素是：传单内容，发单地点，以及受众。
想要让转化率更高，就要在前期准备工作中多下功夫。
1 明确你的传单要发给谁
前期要做好用户调研工作，完成客群定位。调研的内容包括用户的性别、年龄、职业、消费水平、消费习惯、消费场景、活动场所等。分析好了客户信息，做好了清晰的客户画像，那么你就知道你的传单该发给谁、不该发给谁了。
比如开甜品店，客户主要以年轻女性为主，那么发传单时男性以及中年人就不用考虑了，他们即使看了进店的概率也会非常小。
2 选择发放地点
发传单的地点要以店铺周边为主，在周边范围内寻找人流量汇聚的地方。选择发传单地点时要注意三个问题：一是尽量选择用户的行动轨迹会经过店铺的位置，这样传单+店铺曝光，会形成强烈的二次曝光，增加顾客进店的几率。
二是尽量选择广场等人群比较悠闲的位置，人比较闲的时候才会有可能看传单，如果大街上人都匆匆而过，那肯定是没有机会瞄一眼了。三是选择客流适中的地方，人流量超级大的地方，用户看传单的概率也会减小。
< class="pgc-img">3 传单设置什么内容
最没有效果的传单内容是介绍店面开业，因为没有人会关心你开不开业。写上密密麻麻一大段文字的传单也没有用，因为没有人会专门花时间去研究你想做什么。写一大堆优惠信息的也没有用，因为顾客压根没时间去挨个看。
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这样的传单，你愿意看吗？
相比这两张海报，你更喜欢哪一张呢？
明确了用户需求以及自身产品优势之后，传单的内容也就很明确了，什么产品？什么优惠？也就是说好的传单内容，只需要讲清楚你的核心产品是啥，以及产品的优惠力度就可以。不需要罗列一大堆内容，讲故事、讲情怀、讲品质，这些都不应该在宣传单里出现。
4 竞争对手调研
这里你就要做市场调研的第二部分了，也就是竞争丢手调研。 研究竞争对手的产品，确定自己的核心产品。然后通过自身产品成本的核算，研究周边竞争对手的价格和优惠力度，更好把握方案的价格区间，由此制定一个不赔钱并且能将优惠做到最大的方案。
比如笔者之前给一个客户设计了一个吃多少送多少的方案，以代金券的形式做活动，但是我们不叫代金券，我们做成了和过去一模一样的粮票。
因为客户做的羊肉泡馍，顾客大多是中老年人，这些人都经历过粮票饭票的时代，一张粮票就会把他拉回到过去的记忆里。这个活动最后转化率特别高，发出去的粮票回收率也很高。
5 怎么去发
发传单不只是发，还得要说。说的内容就是一句话能概括你的活动的话术，比如说“金桔柠檬茶，新店开业特价3元”。在发传单的过程中，“说”其实是最重要的。这一句话术吸引到了用户，她才会接过传单继续了解。如果只是一味地把传单塞给别人，那么很可能会被扔掉。
< class="pgc-img">上边分析的就是影响转化率的几个因素。关于提升效果和转化率，还有一些比较好的创意值得借鉴：
1.把传单改成更有价值的东西。比如说印刷餐巾纸，或者一些小物品、小物件等。这样一来成本会增加，那么在发放时就要更精准地发给潜在客户。
2.改变传单的样式。彩页、优惠券这些都太普通了，能不能做成优惠券，或者卡通人物的样式，给别人一点好奇感？
3.发传单形式也可以创新。抖音上经常会看到穿着熊本熊服装爆走式发传单的视频，这也是一种新奇的方式。
4.发传单时如果一群人过来，第一个人一定要选择好。因为这个人接了传单，接下来的人可能都会接，这个人如果拒绝了，那么接下来的人可能都会拒绝。因为人的行为都会受到周边人潜移默化的影响，这是规律。
总而言之，发传单也要讲究技巧，如果只是千篇一律的方式去发的话，那还不如不发。
