.川府土菜馆
< class="pgc-img">地址: 安徽省合肥市巢湖市半汤老街冷泉路98号(半汤店)
餐馆类型和菜系： 徽菜，以原味徽菜为主打
菜品特色和口味： 地方特色菜品有土鸡汤泡炒米、瓦罐牛肉、农家雪菜肥肠、臭桂鱼、红烧土鹅、鲜活鱼虾蟹等，尤其是一菜烧的绝，味道好吃，新鲜美味的鱼虾解弹性十足，蟹黄超饱满。土鸡蛋蒸银鱼、红烧汪丫、白虾米、银鱼蒸蛋也很受食客欢迎。
服务质量和态度： 餐厅服务好，态度热情
价格和性价比： 人均￥71，性价比高
评价和口碑： 在巢湖非常有名气，长期占据巢湖美食热门榜前列，回头客超多，是巢湖家庭宴席、朋友聚餐的好地方。口味5星，环境4.5星，服务4.5星。
2.巢州大排档
< class="pgc-img">地址: 安徽省合肥市巢湖市向阳南路与东塘路交叉口良苑楼114、115铺(总店)
餐馆类型和菜系： 徽菜，以吴王老卤鹅为招牌菜
菜品特色和口味： 除了吴王老卤鹅外，还有私房焖牛腩、农家山芊粉、红烧大别山炕鱼、原汤羊肉锅等特色菜品，还有黄山臭鳜鱼、地锅鸡、干锅有机花菜、三河小炒、蚝油牛柳、温拌羊杂、沙拉小牛肉等受食客欢迎的菜品。
服务质量和态度： 餐厅环境非常不错，服务质量好，态度热情
价格和性价比： 人均￥76，性价比高
评价和口碑： 是巢湖本土著名的餐饮店，人气火爆，口碑不错，也是巢湖人气高的徽菜馆。口味4.5星，环境4.5星，服务4.5星。
3.巢湖名吃·东关老鹅汤
< class="pgc-img">地址: 安徽省合肥市巢湖市长江中路江南风情街9092-94号(江南风情街店)
餐馆类型和菜系： 徽菜，主营特色活鱼活虾
菜品特色和口味： 主打菜品为东关老鹅汤，汤色红润清亮，肉烂而不碎，味道鲜美，入口难忘。另外也有臭獗鱼、瓦罐牛肉、蒜蓉开背虾、红烧杂鱼等受食客欢迎的菜品。还配了炒米和锅巴，喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩。餐厅菜品丰富，口味好，招牌菜汤汁独特，备受食客喜爱。
服务质量和态度： 餐厅服务态度热情
价格和性价比： 人均￥76，性价比高
评价和口碑： 是巢湖一家主打“东关老鹅汤”的特色餐厅，人气火爆，口碑不错，也是巢湖人气高的徽菜馆之一。口味5星，环境4星，服务4星。需要提前预定，因为餐厅客流量大，常常爆满。
4.喜庆楼
< class="pgc-img">地址: 安徽省合肥市巢湖市庐江路与宣城路交叉口东南角(市政府对面)
餐馆类型和菜系： 徽菜，以家庭宴席和团体宴请为主
菜品特色和口味： 喜庆楼以徽菜和巢湖地方特色菜品为主打，如糯米鸡、红烧土鹅、土鸡汤泡炒米、瓦罐牛肉、臭桂鱼、红烧炕鱼、乳鸽、龙虾等，口味偏于传统的徽菜风味，菜品做工精细，味道鲜美，食材新鲜。
服务质量和态度： 餐厅服务质量好，态度热情周到
价格和性价比： 人均￥98，相对较贵，但是性价比也很高。
评价和口碑： 喜庆楼是巢湖地区知名的徽菜餐厅之一，以家庭宴席和团体宴请为主，餐厅环境雅致，服务质量好，菜品味道好，口感丰富，是巢湖市民喜爱的聚餐和宴请场所之一。口味4.5星，环境4.5星，服务4.5星。
5.郭家小厨
< class="pgc-img">地址: 安徽省合肥市巢湖市南门大街与西门大街交叉口向南50米(市中心)
餐馆类型和菜系： 徽菜，以家常菜为主
菜品特色和口味： 郭家小厨的菜品以家常菜为主，如清蒸鲈鱼、红烧肉、烤鸭、东坡肉等，口味偏于传统的徽菜风味，但也有一些新颖的菜品，如花菇滑鸡、剁椒鱼头、蒜泥白肉等，味道鲜美，份量足。菜品价格也比较实惠。
服务质量和态度： 餐厅服务态度热情，服务质量好。
价格和性价比： 人均￥50左右，性价比较高。
评价和口碑： 郭家小厨是巢湖市中心地带的一家徽菜餐厅，菜品价格实惠，味道不错，环境也比较舒适，是巢湖市民聚餐和宴请的好选择。口味4星，环境4星，服务4星。
6.小菜园：
< class="pgc-img">地址：巢湖市万达广场4032-4033号
餐馆类型和菜系：徽式家常菜
菜品特色和口味：以清淡口味的徽式家常菜为主，特色菜有臭鲑鱼、农家粉蒸肉、卤水豆腐、石板蒜蓉虾、红烧肉等，入口即化，符合大众口味。
服务质量和态度：评分为4.5星
价格和性价比：人均为67元，性价比较高
评价和口碑：人气火爆，排队等候，是巢湖人气高又好吃的徽菜馆。
7.荣公馆：
< class="pgc-img">地址：合肥市巢湖市万达广场4楼4015-4016号
餐馆类型和菜系：主打民国菜
菜品特色和口味：精选民国时期经典菜肴，每一道菜背后都有一段民国名人故事，如总统富贵鸡、赵四小姐豆腐炖鱼、少帅坛子肉、美龄虾球、张大千热卤牛肉、蒋公鸡汤等等。除了名人名菜，还有老北京烤鸭、养生菌菇汤、口水鸡、杭府里脊、鱼头泡饭等特色菜。口味为4.5星。
服务质量和态度：评分为5星
价格和性价比：人均为65元，性价比较高。
评价和口碑：人气火爆，排队等候，也是巢湖人气高的民国风主题餐厅，环境装修独特，非常适合拍照打卡。
8.水韵·渔家臻品私房菜：
< class="pgc-img">地址：合肥市巢湖市006县道中庙风景区旅游步行街
餐馆类型和菜系：特色湖鲜馆，主打巢湖十菜和巢湖鱼鲜。
菜品特色和口味：菜品颜值高，特别精致，招牌菜有砂锅鱼头、红烧汪丫鱼、青椒白米虾等，还有鱼汤豆腐锅、湖虾、野生河鳗等特色菜。口味为4.5星。
服务质量和态度：评分为4.5星
价格和性价比：人均为55元，性价比高。
评价和口碑：人气火爆，是巢湖特色网红店，口碑不错，服务好，性价比高。
9.首尔海鲜烤肉自助餐厅：
< class="pgc-img">地址：安徽省合肥市巢湖市人民路商业街6号楼2层
餐馆类型和菜系：主打韩式烤肉的大型海鲜自助餐厅
菜品特色和口味：提供多种海鲜和肉类，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、大虾、螃蟹、扇贝等，口味鲜美，可根据个人口味自由搭配调料和蔬菜。口味为4星。
服务质量和态度：评分为4星
价格和性价比：人均为88元，性价比较高。
评价和口碑：人气较高，环境宽敞明亮，菜品种类丰富，适合喜欢吃海鲜和烤肉的人。自助餐厅价格较为亲民，性价比高。
致的门店装潢、别出心裁的菜品设计、网络上众多食客的推广分享，这成为如今许多网红餐厅“标配”的经营模式。一些追求潮流的消费者喜欢到这样的餐厅“打卡”，从而推动了餐厅“一夜爆红”。对网红餐厅来说，爆红是机遇，同时，要避免昙花一现，则需花费更多心思。消费者、餐厅经营者和网络平台，如何看待这一问题？本报记者进行了走访。
找准定位，打出特色品牌
北京前门大栅栏商圈汇集了不少网红餐厅，曼联梦剧场餐厅是其中新加入的竞争者之一。餐厅开业仅一个多月，在大众点评网站上的评分就迅速升为五星，位居北京西城区西餐口味榜第一名。
红色的皮椅，胡桃木的餐桌，白色砖墙上印着奖杯图案，巨大的屏幕可供收看比赛，走进这间以英国老特拉福德球场特色包厢为灵感设计的餐厅，记者立刻感到了浓郁的足球氛围。
打造网红餐厅，首先要有自身特色。用曼联梦剧场餐厅运营负责人翟善衡的话来说，就是要“在单个爆点上做到极致”，他们把足球元素融入到服务的各个环节中：服务员带客人入座，会问“您想坐西看台还是东看台”；客人点完餐，确认菜单时服务员会说“我为您重复一下首发阵容”。菜品同样紧扣主题：牛肉丸做成足球形状，摆盘时下面铺上一层“绿茵场”；沙拉装在特制的奖杯形状容器里，很多顾客都喜欢捧起这个“奖杯”拍照留念。
翟善衡告诉记者：“我们的宾客首先是球迷，所以每个与足球结合的细节都要贴切自然，让人会心一笑。另外，餐厅位置在北京著名的旅游景区附近，会有很多外地游客来打卡。为了让大家感到新鲜、有趣，我们还设计了很多游戏，包括每晚有‘共同举杯’的互动。这样营造出一种轻松愉快的就餐氛围，让大家享受就餐过程。”
而在去年底入选首届北京网红打卡地上榜名单的故宫冰窖餐厅，最吸引人的是其独特的文化感。
故宫冰窖建于清乾隆年间，是半地下式建筑，为过去藏冰消夏所用。餐厅工作人员告诉记者：“我们在充分尊重古建筑现存状况的前提下，结合冰窖建筑特色进行环境改造。”如今，斑驳的拱形石材圆顶加装了明亮的水晶吊灯。人们坐在这里就餐，不仅能品尝美食，更能在光影交错中体会历史的厚重。
冰窖餐厅还根据故宫承载的文化内涵，研发了不少文创产品。其中最受欢迎的当属“脊兽雪糕”。“屋脊兽是中国古代传统建筑中放置在房屋、宫殿等房脊上的雕塑作品。太和殿角脊之上排列的脊兽由下至上的顺序是：龙、凤、狮子、天马……”在炎炎夏日，一边吃着脊兽形状的雪糕，一边听讲解员介绍古建筑文化，也是不少顾客来此打卡的目的。
平台助力，共同服务消费者
网红餐厅的诞生离不开网络平台助力。
“出门吃饭，尤其是到外地旅游的时候，要找好吃的东西，我肯定会先把大众点评、小红书这些App都看一下。”苏琳是一名大二学生，她喜欢体验不同的网红餐厅，吃完还会认真地写评价。而各网络平台上对商户进行推荐的榜单，正是来自像苏琳这类用户的打分和点评。
以大众点评必吃榜为例，去年的榜单正是依托于2800万用户贡献的1.6亿条消费点评数据综合评选而出，成为许多消费者选择餐厅的参考。2020年“必吃榜”发布的《吃货消费数据报告》显示，“90后”食客平均每月至少会打卡1次“必吃榜”。
“无论商家是否与大众点评有合作，都不会影响评选结果。”大众点评相关负责人告诉记者，因为对榜单公信力的认可，商户上榜后认为这既是一份荣誉，也是一份责任与担当。“对于商户来说，上榜不仅能带来更多的流量和生意，甚至成为消费者眼中的网红餐厅。更重要的是，还会促进他们改进服务质量，提升经营能力。有的商户上榜后还为员工提供了更多专业培训和指导，以便更好地服务顾客。”
翟善衡说，自己平时很看重各个平台上的用户评价，“通过平台能直观地收到宾客反馈，不论好评还是差评，对我们改进服务都很重要。”他认为，网红餐厅理应同平台形成良性互动，共同为消费者带来更好的就餐体验。
口味为王，食品安全是底线
有网友调侃说，在网红餐厅消费“饭可以不吃，但照片一定要拍”。但据苏琳观察，好看不好吃的网红餐厅一般很难长久。“如果只为拍好看的照片，我可以去景区、公园，没必要去餐厅。菜品不好吃、性价比差的网红餐厅，我不仅不会再去，还会建议亲朋好友也‘避雷’。”
故宫冰窖餐厅的菜品都是传统的北京菜，比如烤鸭、炸酱面等。但为了吸引顾客，餐厅的咖啡厅提供了近年颇受年轻人喜爱的“隐藏菜单”，通过这种特殊菜单，顾客可以尝试新口味的饮品。不少人会在网上查找攻略，特意慕名来喝一杯冰窖“隐藏款”拿铁咖啡。
翟善衡说，餐厅立足的核心首先在菜品品质。“餐厅的行政主厨有13年从业经验，为了让菜品口味更适合大众，我们用了半年时间试菜，不断改良。比如做英式小吃炸鱼薯条时，就创新性地在面糊中加入了啤酒，让鱼更脆更香。每个月我们还会更新餐单，都是为了在味道上取胜。”
“口味是用户最关注的角度，好吃才是硬道理。”大众点评相关负责人说。“网红餐厅无论如何包装，对消费者来说重点始终在味道。”
此外，保障食品安全是网红餐厅必须坚持的底线。近日，北京市市场监管局启动“随机查餐厅”，重点检查后厨环境卫生、进货查验、人员健康管理、餐饮具清洗消毒等涉及食品安全的关键环节。据了解，此项工作将贯穿全年，而网红餐厅线上形象与线下食品安全状况不符的问题也将是检查重点。
专家指出，一些网红餐厅有赚快钱的心态，把大量资源投入到营销、包装、用餐环境等方面，忽视了口味、食品安全等餐饮业最核心的要素。网红餐厅，不能重“面子”而轻“里子”。“红”的保鲜期是多久，还得靠舌尖上的安全和品质。（记者 李贞）
《 人民日报海外版 》（ 2021年06月11日 第 10 版）
来源： 海外网
月26日，美团外卖在北京、上海、深圳、长沙、天津、广州、西安、成都、武汉、南京、重庆、杭州、苏州、东莞、佛山、郑州、宁波、昆明、合肥、无锡、福州、沈阳、济南、青岛、长春、南宁、哈尔滨、厦门、贵阳、大连30个城市正式发布2024外卖“必点榜”，共计来自3391个品牌的一万多家品质餐厅入选。消费者打开美团或美团外卖App搜索“必点榜”，即可看到所在城市的完整榜单。
作为基于用户真实评价的外卖美食榜单，美团外卖必点榜秉承“发现身边的好味道”的初心，坚持公正评选，甄选出深受本地人喜爱的外卖餐饮品牌。在上榜餐厅中，既有各个城市的线下排队王，也有万中选一的黑珍珠餐厅，从地方特色菜、异国料理、咖啡甜品到烤串精酿，帮助消费者发现身边的美味，满足不同场景下对品质外卖的多样化追求。
美团外卖“必点榜”相关负责人表示：异地旅游、出差正在成为新的外卖点餐场景。调研显示，消费者在异地点餐时更看重本地特色，对本地榜单有一定需求。今年的外卖必点榜选择在五一黄金周前发布，也是考虑到五一出行时的异地点单需求，希望旅途中的消费者也能轻松发现当地好吃的。此外，今年的美团外卖“必点榜”呈现出更加多元化的美食选择，除正餐餐厅外，甜品、饮品、点心等日常小吃也加入其中，既有百元的海鲜，也有二十元的点心，为消费者提供丰富选择。
为更好满足小长假期间的消费者就餐需求，美团外卖也将在4月29日至5月5日推出“必点榜”五一专题活动，消费者浏览榜单即有机会领取最高20元大额体验券，消费满188元有机会获得必点榜周边礼品，数量有限，先到先得。消费者也可直接在美团/美团外卖App搜索“五一必点”，直达活动更便捷。
< class="pgc-img">异地点餐需求升温 三成“必点榜”浏览者为异地用户
据统计，2023年跨城出行人次超过100亿次，平均每人跨城出游7次，其中，五一出游人次达2.74亿，今年有望继续攀升。随着跨城出行的增加，人们对于异地点餐的需求也逐渐升温。社交平台上，也有很多用户发帖，酒店点外卖已然成为当代年轻人的新式旅游方式之一。调研显示，无论是出差还是出游，消费者在异地点餐时更需要本地特色榜单，希望了解更多本地人爱吃的特色菜。
美团外卖数据显示，去年十一小长假期间，“必点榜”页面的访问、交易均相比节前有显著增长，榜单浏览者中有三成为异地用户。此外，异地用户的人均榜单浏览时长高于本地用户约10%，这意味着“必点榜”榜单，正在成为越来越多用户的外卖异地决策工具。
“每次出差时间紧张，又想尝尝当地特色，好几次都是直接在酒店打开必点榜对着榜单点的。今年五一也准备出去玩几天，但是估计大概率又是躺酒店点外卖了，还好有必点榜，可以帮我节省一些筛选的时间。”北京的白领李女士告诉记者。
< class="pgc-img">图注：越来越多消费者选择直接在酒店或景区点外卖
品类百花齐放 桂菜成南宁榜单佼佼者
从上榜品类看，今年的必点榜可谓百花齐放。中式正餐依旧占据主导地位，占比达59.0%，中式正餐又以川菜、湘菜和粤菜最受大家欢迎。其中，鲜辣的川菜已成功出川，成为榜单中16城的TOP3菜系，以上海、杭州为代表的“甜口”派，以及以广州、东莞为代表的“鲜口”派也爱上川菜。近年来在北京、上海等地引发关注的川菜品牌椒爱水煮鱼也入选了榜单。川菜似乎大有席卷全国之势，让人忍不住想问中国有吃不到川菜的城市吗？
从“必点榜”中也不难看出，咖啡文化正在多座城市中蓬勃发展。不论是作为北方文化代表城市的西安，还是江南水乡的杭州、南京，都蕴含着很深的咖啡文化。此次“必点榜”中，咖啡更是登上17座城市的TOP3菜系。如今，咖啡已经不再局限于特定地区或人群，逐渐成为现代都市生活中不可或缺的一部分。有去年就登上榜单的品质代表LAVAZZA拉瓦萨咖啡，也有新晋入选的小而美In Tree Coffee樹里咖啡。
除了正餐、咖啡外，本次榜单也收录了不少点心、小吃店，满足更多消费者“小吃小喝”的需求。新上榜的点心店有间质果郑洋经理表示，“上榜美团外卖必点榜，一方面，是平台对我们品牌的认可；另一方面，上榜必点榜对品牌而言也是责任，我们将积极配合必点榜，在线上线下做好门店服务，让消费者有更好的就餐体验。”
在南宁榜单中，桂菜以其独特的味道和特色，成为榜单上的佼佼者。知名小吃桂林米粉、螺蛳粉，味道鲜香、微辣酸甜的啤酒鱼、柠檬鸭，都是外地游客来桂旅游的首选，点民族特色餐厅瑶王府，吃传统广西风情；广西烧烤对区外游客来说独具特色，深受消费者青睐，威记烧嘢、今晚没老板、今邕烧烤等多个本土烧烤品牌登上“必点榜”。
< class="pgc-img">上榜商家流量暴涨3成，新客效应显著
帮助用户更多决策的同时，榜单也为商家带来了更多新客和增长。数据显示，自去年发榜后，上榜商家线上曝光量平均增长30%，交易用户数增长16%，交易新用户数增长22%。
去年上榜的佬麻雀餐厅曝光增加明显。“外卖渠道上榜必点榜后，我们的曝光量上涨了3成，不仅是线上门店外观上配合必点榜做了升级，我们的包装上也结合了必点榜做了体验升级，很多顾客线上消费体验好了以后还来线下进行消费，实现了从线上到线下的转化，让我们‘线上+线下’的双主场都获得了很好的销量”。佬麻雀餐饮集团负责人蒋玲表示，“上榜必点榜对外卖新客的选择有重要的引导作用，我们的新用户数量在上榜后有了明显增长，远超同区域同品类其他餐厅。
连续上榜的LAVAZZA拉瓦萨咖啡负责人表示，自去年9月发榜以来，订单量有明显增长。上榜于LAVAZZA拉瓦萨咖啡品牌而言，不仅带来了流量和曝光，也带来了订单量的增长。 希望新的一年，品牌能和美团外卖必点榜一起，打造更加优质的意式咖啡。
