录
第一章 前言
第二章 餐饮空间的构成和分类
第三章 餐饮空间的设计原则
第四章 餐饮空间的设计规划
第五章 餐饮空间的设计内容
第六章 餐饮空间的设计要点
第七章 餐饮空间的设计程序
第八章 餐饮空间的创意设计
第九章 餐厅的色彩运用
第十章 餐饮空间的装饰陈设
第十一章 餐饮空间的照明装饰设计
第十二章 餐饮空间的工程实例
第十三章 结束语
一、餐饮空间的构成
主题餐饮空间是 ---- 以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的带有主题文化内容的餐饮空间。主要由如下几个类别构成：
1. 各类饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮系统（包括：各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等；酒吧、酒廊；咖啡厅；茶座）
2. 各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒吧；咖啡屋）
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅；
5. 军营的饮食服务机构；
二、餐饮空间的功能分类
人们对餐饮空间的认识：
①用餐的场所
②娱乐与休闲的场所
③喜庆的场所
④信息交流的场所
⑤交际的场所
⑥团聚的场所
⑦餐饮文化享受的场所
三、主题餐饮的形式
四、主题餐饮空间的经营规模
1、宴会餐饮空间 ---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2、普通餐饮空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应机团、企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。
3、食街、快餐厅 ---- 主要经营传统地方小食、点心、风味特色小菜或中、低级档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用餐需要。
4、西餐厅 ---- 西餐厅主要是满足西方人生活饮食习惯的餐厅。其环境按西式的风格与格调并采用西式的食谱来招待顾客，也分传统主题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1、点赞-转发
2、关注-私信“空间设计”，可以免费获得完整的PPT教案。
动目标：
1、增强幼儿数数能力，知道小吃店的购物形式，练习说“我们买了……”。
2、培养幼儿敏锐的观察能力。
3、发展幼儿思维和口语表达能力。
活动准备：
取款机、食物、图画纸、彩笔、纸、剪刀、橡皮泥、各种彩纸等。
< class="pgc-img">活动过程：
1、与幼儿讨论小吃店出售的食品种类。
2、请幼儿说说逛超市的情景：
都有哪些食品，食品的名称、颜色及味道是怎样的?，!来源:屈,老，师教.案网"是怎样付款的?
3、请幼儿到活动区去尝试买食物的过程，幼儿分别扮演不同的角色，来体验买食物的乐趣。
4、请幼儿练习说“我们买了……。”
5、请幼儿一起分享食物，并说出食物的味道。
总结分享：请幼儿说说在超市购物付款时的感受。
<>班教案《猫妈妈的小吃》适用于小班的安全主题教学活动当中，让幼儿初步了解什么的"地沟油"，并学会拒绝路边的小吃，进一步巩固幼儿正确洗手的方法及吃东西前要洗手，懂得卫生、健康的饮食对身体的重要性，快来看看幼儿园小班《猫妈妈的小吃》教案吧。
< class="pgc-img">活动目标：
1.进一步巩固幼儿正确洗手的方法及吃东西前要洗手
2.初步了解什么的"地沟油"，并学会拒绝路边的小吃
3.懂得卫生、健康的饮食对身体的重要性。
4.使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识。
5.幼儿能积极的回答问题，增强幼儿的口头表达能力。
活动准备：
正确洗手的步骤图、猫妈妈和小猫的图片、小狗妈妈和小狗的图片、小吃（烧烤串、羊肉串等）图片、地沟油的图片
活动过程：
一.出示正确洗手的步骤图，引导幼儿巩固正确洗手的方法
1.师幼一起边念洗手歌，边做洗手的动作，进一步巩固洗手方法"手心搓一搓，手背搓一搓，大拇指，搓一搓，手指缝缝搓一搓，指关节，搓一搓，小指头
2.提问：如果小朋友们不洗手就拿东西吃会怎么样？（引导幼儿说说洗手的重要性）
3.小结：我们要做勤洗手、讲卫生的健康的小朋友
二.教师讲述故事《猫妈妈的小吃》，引导幼儿理解路边小吃好吃但不卫生的道理
1.教师语言导入激发幼儿参与活动的热情"可是呀，有一个小朋友，他很讲卫生，吃东西前都有洗手，可是有一天他生病了，肚子疼。你们想知道为什么吗？"
2.教师边讲述《猫妈妈的小吃》，边依据故事情节出示猫妈妈和小猫的图片、小狗妈妈和小狗的图片和小吃（烧烤串、羊肉串等）的图片
1)提问：小狗为什么生病了？当小狗想买猫妈妈的小吃时，狗妈妈说了什么？（引导幼儿根据故事内容回答）
2)提问：当小猫想吃妈妈的小吃时，猫妈妈说了什么？（引导幼儿根据故事情节回答）
3)提问：猫妈妈说她的小吃全都是用地沟有炸的，你知道什么是地沟油吗？地沟油对身体有什么坏处？（根据幼儿回答，出示地沟油的图片小结：地沟油是从下水道里捞上来的，有一些心肠坏的叔叔阿姨把地沟油提炼成油，做成食物买给客人。如果吃了地沟油就会生病。 小结：所以我们不能吃路边的食物，因为它们可能是用地沟有做的，而且路边的细菌、灰尘很多，吃了容易生病
三.师幼讨论：怎样让我们身边的人知道吃路边不健康的小吃的危害？
1.请小朋友回家告诉自己的朋友和亲人
小百科：“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
