座城市都有属于自己最独特的市井味道，北京的老胡同，上海的弄堂，重庆的十八梯，大隐隐于市，又距离繁华很近。
在成都的街头巷尾，有很多的小餐馆和小火锅店，这些店没有奢华高雅的装修，也没有精致的菜品，有的只是童年时的美味，像90年代那样。
而在如今社会快速的发展之下，还能感受到这种烟火气的店，真的不算多，在市区距离春熙路和太古里不远处的龙王庙正街，有这样一家市井火锅叫做有拈头。
有拈头的门头很明显，远远的还没走到就能看见，不到中午12点，门口已经排起了队，摆了些凳子，大家都零零散散的坐着。
从正面的这道小门进去，上几个台阶，可以看到这个火锅店并不大，门口摆放着水壶和一张八九十年代的桌子，就像小时候家里放水壶的那样，上面的那盏灯很逼真，把这里的一切似乎都还原到了20年前那样。
考虑到小左左感冒了不能吃辣锅，选了一个鸳鸯锅，一个边是红汤，一边是番茄锅，都是红色的，放在一起还挺好看，锅底一看就很纯正，放了不少调料进去，葱、辣椒、花椒等等，随着火锅煮的时间越久，味道也是越香，当然也是越来越辣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的菜都是这样一小盘一小盘的，就和小时候经常用的小碟子一样，这样除了有情怀，有90年代的感觉以外，也有一些好处，就是可以在固定人数的情况下，多吃几种菜，不至于量大吃不完浪费。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">毛肚用的是竹子做的菜盘来装的，这个东西其实很多人没有见过，尤其是没有在四川生活过的人。竹子在四川还是比较常见的，不少地方的人为了省事，直接把竹子砍断，然后从中间划开，一分为二，就可以作为这样的容器，不管是放菜还是放调料什么的，都比较好用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红糖糍粑，在景区应该还有一个洋气的名字叫做三大炮，曾经研究过为什么取这个名字，大概也很简单，就是把它从一大堆糍粑里揪出来，然后在鼓上面谈一下，一共要响三声，然后掉进黄豆粉里，直接拿出来就可以吃，味道还是很不错的，糯糯的，加上红糖和黄豆粉，比较甜，也可以作为小吃零食来吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为我们人比较多，一共有八个人，所以就点了一份9-10人的套餐，菜品的数量还是比较多的，一共才299元，性价比还挺高，其中特别推荐的有脆嫩鸡肉片、烤鸭脯、鱼仔虾滑、桥山土豆粉、剁椒鱼片以及土地瓜等等，如果吃不了那么多套餐，也可以单独点，价格都不贵很接地气，一般就10多块钱一份。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">9-10人的套餐，菜端上来把整个桌子都放满了，都还没放完，一眼看过去还挺壮观，最后除了几个素菜没有人吃以外，基本都吃完了，大家的战斗力还是很不错的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在四川火锅中，还是挺有讲究的，比如毛肚、鸭肠以及羊肉等等，都是拿来涮的，就是用筷子夹着煮，用四川话讲就是“拈到煮”，一般要不了多长时间，基本几秒到十几秒就能熟，对于这个火候的掌握，也能看出来是不是真正的吃货，时间短了没煮熟，时间长了就煮老了，别看仅仅是吃个火锅，还真的是个技术活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">尤其喜欢有拈头的这个红油锅底，越煮越辣，越吃越有味，过滤一点油汤放到碗里，蘸着一点吃更加入味，大概真的是来这里吃过火锅以后，都不愿意去将就。
除了味道不错以外，这里的服务也是很好的，虽然都是年纪比较大的阿姨，但是真的是很热情，有求必应，比很多餐厅的年轻服务员态度好多了，主动帮我们拿了篓子装衣服，这一点给人的印象很好。
是合肥美食说第266次探店
去了一次成都玩耍，就迷上了市井火锅。回到合肥一直对火锅念念不忘，直到我遇到了它...
< class="pgc-img">没想到合肥居然开了一家成都市井火锅，带上小伙伴赶紧安排去。
陈艳红市井火锅
< class="pgc-img">虽然不知道陈艳红是谁，但这家店真的红到我了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老旧的筷子笼，竹篮，还有旧茶壶，市井味儿满满~
< class="pgc-img">到了饭点人还是挺多的。配上红红火火的店内环境，真的特有气氛。
< class="pgc-img">成都火锅配料秘方，一般人我不告诉他哦~
新鲜又便宜的菜品
< class="pgc-img">看到了菜单价格，瞬间就被惊艳到了，所有单品没有超过20元的。几十道菜下来，人均不到70块。
< class="pgc-img">价格便宜，菜品也非常干净新鲜。与三两朋友来吃市井火锅是最棒的选择~
< class="pgc-img">满满当当的菜品，开锅前的全家福~
艳红酸辣三拼锅
< class="pgc-img">既酸又辣又酸辣，牛油+东阴功+酸菜的神仙搭配，是它们家的招牌锅底。
< class="pgc-img">锅底的正确打开方式，店面的黑板都有很详细的记录哦~各种拼锅搭配介绍得都很全面呢~
< class="pgc-img">牛油锅是标准的成都火锅口味。辣中带香，再调制一份正宗的成都调料，添一勺牛油汤，简直不要太香！
< class="pgc-img">又酸又辣的冬阴功。虾和柠檬片可以从锅里直接被捞起，看得到的料足！
< class="pgc-img">酸菜锅味道酸酸的，放一些方便面，干菜搭配着辣味锅一起吃，非常nice~
肉食狂热者看过来
又大又厚的老肉
< class="pgc-img">又大又厚的老肉片，这块头这份量，也是让人无话可说了~
< class="pgc-img">满满一整块下在锅里，放在锅里烫熟就会化开，也不担心太大夹不起来。
蒜香棒棒骨
< class="pgc-img">一根超级大的排骨，表面撒上辣椒面和蒜沫，乍一看还以为是根煮熟了的大排骨呢！
< class="pgc-img">拿手机来比较一下，一根排骨的长度居然跟我的手机一样长呢。
牛奶嫩牛肉
< class="pgc-img">牛奶泡着新鲜的牛肉，生牛肉的腥味完全被奶香味盖过了。
< class="pgc-img">肉质鲜嫩，入口肥而不腻，小编亲测一定要点！
藤椒鲜辣牛肉
< class="pgc-img">新鲜牛肉上撒着藤椒和小米辣。让一盘单调的牛肉看上去更有灵魂。
< class="pgc-img">放锅里唰一下，又嫩又Q的牛肉挟裹着满满的藤椒味，吃进嘴里的牛肉滑而不柴，肉质鲜嫩，喜欢藤椒的小伙伴，这一款一定别错过。
香肠+毛肚+虾滑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅三大必点项目，各种菜品应有尽有~
干菜类过来瞅瞅~
干贡菜
< class="pgc-img">干青笋
< class="pgc-img">干黄瓜
< class="pgc-img">干花菜
< class="pgc-img">经过太阳长达20天的光照，让蔬菜失去水分。同时把蔬菜本身的精华进行浓缩，让营养和风味被锁住。吃起来就会更加鲜香浓郁~
美味小食
三鲜冰粉
< class="pgc-img">吃完火锅，可以来份美味的四川冰粉尝尝~
蜜雪冰城粥
< class="pgc-img">比起冰粉，这份冰粥也毫不逊色~觉得火锅辣的话，快点份冰粥给你的胃凉快凉快！
写在最后
市井感满满
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一家充满市井味道的火锅，无论从菜品价格、质量，还是锅底的口味都是一流的。跟着帅气的小编走，带你们去发现合肥大街小巷的美食~
陈艳红市井火锅
< class="pgc-img">【店铺】陈艳红市井火锅
【地址】蜀山区望江西路港汇广场
老凤祥银楼东侧
【人均】70元/人
【公交线路】信旺华府骏苑（124、8路）
【停车场】港汇广场停车
式涮涮锅，韩国部队锅，北京涮肉火锅，四川麻辣火锅这都太常见了！
市井火锅？这又是什么？
< class="pgc-img">话说当年最古老的市井火锅多处在街巷之中～
简单烹调，一锅涮煮，现吃现烫，麻辣清淡随意！
菜品多，1-2人份量，性价比绝佳！
桌上就是要这么满！
桌外也要这么满！
< class="pgc-img">环境主打怀旧风格，不华丽重在质朴整洁！
各处布置摆设别出心裁～
上海凤凰28寸的大自行车，川渝路牌，录音机卡带，搪瓷盘子和大簸箕～
< class="pgc-img">入门就是开放式档口～
各色火锅菜品码放整齐待选～
对于一桌嗜辣者加上一个清汤爱好者，鸳鸯锅是最大的妥协！
热辣的红油，醇香的骨汤，和平相处！
必点千层肚，涮上几下即可～
让它吸满麻辣汤汁！
入味又爽脆！
< class="pgc-img">虾滑忠实爱好者当然不能错过！
Q弹爽嫩！
老板！再来一份！
< class="pgc-img">奥利奥手工鱼滑！
看着菜单，怎能不试试看似黑暗料理的这一个呢！
混合了奥利奥粉的鱼滑！
居然出乎意料的搭！
快来试一试！
< class="pgc-img">鸭肠、肥牛卷、鸭胗等等等等～
一个都不能少！
除了涮菜，当然少不了来点特色小吃和卤味！
< class="pgc-img">在这样的环境下，大家聚在一起，放开笑，敞开聊，真实的感受着这正宗市井火锅的人间烟火气～
