底是重庆火锅好吃还是四川火锅好吃？吃货眼中，这个话题可以摆上一个月。
< class="pgc-img">7月5日记者从中国饭店协会获悉，最新出炉的《2019中国餐饮业年度报告》揭晓了2019中国火锅top20榜单。记者掰着指拇数了数，四川上榜5家，重庆上榜5家。打成平手，撒花，川渝两地吃货之争可以暂时平息了。
2019中国火锅top20榜单以直营店营业额为依据进行排名，四川海底捞餐饮股份有限公司占据榜首，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。四川上榜的5家火锅企业分别是：海底捞、香天下、小龙坎、蜀大侠、大龙燚；重庆上榜的是：德庄、刘一手、朝天门、五斗米、鲁西肥牛。
美团最近也出具报告显示，作为麻辣火锅的发源地，四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占全国的18.4%。
重庆火锅和成都火锅，一直是一对欢喜冤家。2002年，孔亮鳝鱼火锅第一家店亮相成都新鸿路。紧随其后，刘一手、德庄、秦妈、苏大姐等为龙头的重庆火锅兵团大举进入成都，2005年，成都火锅店七成皆挂重庆旗号。之前红极一时的成都本土火锅热盆景等，逐渐淡出市场。
< class="pgc-img">面对重庆火锅的长驱直入，成都火锅显然不甘心。2007年，成都火锅明显复苏。在学习和借鉴重庆火锅的技术、味道之后，成都本土兴起的蜀九香、麻辣空间等火锅店生意非常火爆，而老码头等老牌火锅也一直人气不减。
2014年之后，小龙坎、大龙燚、蜀大侠等新兴成都火锅品牌强势崛起，更让成都火锅扬眉吐气。
< class="pgc-img">2019中国火锅top20
1四川海底捞餐饮股份有限公司
2呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3四川香天下餐饮管理有限公司
4重庆德庄实业（集团）有限公司
5重庆刘一手餐饮管理有限公司
6成都小龙坎餐饮管理有限公司
7北京黄记煌餐饮管理有限公司
8内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
9成都蜀大侠餐饮管理有限公司
10重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
11浙江凯旋门澳门豆捞集团有限公司
12捞王（上海）餐饮管理有限公司
13北京新辣道餐饮管理有限公司
14重庆五斗米饮食文化有限公司
15上海龙辉餐饮管理有限公司
16北京东来顺集团有限公司
17成都大龙燚餐饮管理有限公司
18巴奴毛肚火锅
19北京井格餐饮管理有限公司
20鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
榜单里有你最喜欢吃的火锅吗？你觉得最好吃的火锅是哪一家？在评论区留言吧！
来源：川报观察
“免费吃一年火锅”细则来了！260多家四川火锅店名单公布】四川260多家火锅免费吃一年 近日，四川火锅协会发起倡议，向四川援助湖北全体医护人员免费提供一年的火锅餐饮服务。细则来了！医护人员本人免费，同桌8折！目前已有260多家火锅门店参与活动，还在持续报名中！@四川日报
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<>< class="pgc-img">两年，成都火锅界有种戛纳红毯的势头，什么妖魔鬼怪都想来蹭个热度分一杯羹。火锅串串麻辣烫昼伏夜出，让人眼花。网红店的噱头好找，但像杨记土巴碗这样踏踏实实做一口好味的，太少了。
< class="pgc-img">麻辣经典传承，绝对一次性“土味”锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在花样百出的锅底里冒头，土巴碗的锅底，用了整3袋袋装牛油来给你诠释「一次性」。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">贵州的特级条子椒+茂文的一级花椒，香气扑来就觉得对味，牛油味分寸有嘉，用棒子骨与鸡架吊出的的高汤浓香，牵扯出老成都的地道麻辣。
< class="pgc-img">浓酽酽的红油一沸腾，气氛瞬间活络起来，散发出来的温度和香味就像给身体注入了一剂强心剂，味觉瞬间如春日般苏醒过来了。
< class="pgc-img">超“大牌”的十余味香料入锅底，让汤汁口感变得丰富鲜香，辣而不燥、与土巴碗定制版的油碟里应外合，吃起来刺激又柔软。
食材自带“鲜气”，越朴实越是货真价实
黑牛雪花肥牛
< class="pgc-img">火锅桌上的肥牛后来居上，显然已经成了成都人的心头宝。膏脂分明的肥牛片，像公主的雪花裙，颜值与风情兼具。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">忍着脸红心跳掀开“衣裳”，入锅涮退血色，裹着蒜泥香菜一口闷，牛油辣的有些冲鼻子，却在舌头上给你个回马枪，牛肉的咸鲜又蹿回来。
屠场鲜毛肚
< class="pgc-img">根根“软刺”挺拔，是新鲜的毛肚最好的证据！从屠刀到餐桌，不到24小时，片片毛肚码在碎冰上，更保鲜气。
< class="pgc-img">撕毛肚的时候，指尖传来弹性，颜色发亮，透过一片毛肚就能窥见整餐火锅的品质，治愈性特强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">随手拈一片来涮，不过几秒钟就打了卷儿，爽脆的毛肚配上柔滑的香油碟，脆、辣、鲜、香层层叠叠，我喜欢的口感它都有。
极品鲜鹅肠
< class="pgc-img">虽然形态难辨，但跟鸭肠相比，鹅肠还是不一样的，它更肥厚油润。粉嫩嫩的样子，像个刚出浴的水灵小姑娘。
< class="pgc-img">鹅肠剪断，方便涮烫，在沸腾的牛油锅里来回汆两下，就可以吃了。底料的麻辣与鹅肠的脆爽交替，这一口，又轻松得分。
秘制麻辣牛肉
< class="pgc-img">麻辣牛肉要想做出“秘制”的质量，牛肉本鲜、麻辣重口，一个都不能少，还要恰如其分。土巴碗的这份上桌一看，就知道妥了。
< class="pgc-img">牛肉“藏”在辣椒里，保持了鲜嫩水润，辣椒虽重口，但一点儿也不抢戏，反倒将牛肉的本味烘托出来，丰富。
秘制嫩牛肉
< class="pgc-img">嫩牛肉也好吃，少了海椒面作陪，清爽又温柔。新鲜的牛肉黏性十足，像粘
在了盘子上似的，油色红润，纹络也清晰。
< class="pgc-img">牛肉大片足量，涮熟了也不缩水，在香油碟里一滚，饱满紧实的肉便蹦到嘴里，虽有肉感，但也不妨碍肉质的滑嫩爽口。
功夫土豆片
< class="pgc-img">超大大大大大一份儿的功夫土豆片，在锅底微涮几秒，脆中带软的口感，
淀粉在嘴里有些许粘牙，实在是好吃，还没晃过神就空盘了。
“土”火锅也要跟潮流，经典中寻复古风
< class="pgc-img">低桌子、矮板凳，藏在偏偏里头的苍蝇馆子听起来好听，去吃顿饭还是下不了脚得嘛。位于东郊记忆的土巴碗就不一样了，三层楼的小别墅，逛完街来这涮上一锅是必须的！
< class="pgc-img">承包整个2、3楼的气势，光是逛一圈阔能都要逛到你腿软。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一提的是，土巴碗的每个座位间，都有玻璃的隔栅，既不显空间逼仄，又保证了约会聚餐的几分私密性。
< class="pgc-img">▲土巴碗包间
< class="pgc-img">< class="pgc-img">木栅相隔、灯笼高挂，经典的中国风之间，也不失新潮的复古风情。
< class="pgc-img">这个季节，捡一处临窗的位置落座，屋内热气升腾，屋外春意盎然，什么寒风凛冽，焦躁不安，都被这锅沸腾的牛油融化了。
成华区杨记土巴碗鲜毛肚火锅
地址：圣灯路东郊记忆东大门正对面
