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导语：山东老两口在家吃火锅，晒朋友圈获无数点赞，网友：认真生活真好！
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，随着生活水平的提高，人们的日常饮食也越来越丰富了。除了要吃饱，还要吃好，吃得既营养又健康，才能满足我们对日常饮食的需求。
< class="pgc-img">相比北京、上海、深圳等物价比较高的一线城市，在山东烟台这样一个三线城市里，如果老两口，每人每月都有五千多块钱退休金的话，那老两口的日子就过得很舒适了，生活质量也相对要高很多。现在很多人吃饭之前，都喜欢先拍照发个朋友圈，有很多老年人也学会发朋友圈了。最近，有一组山东老两口在家吃火锅的图片，在朋友圈沸腾了！
< class="pgc-img">老两口吃一顿火锅，准备十几种食材，食材丰富多样，肉类、海鲜、豆制品、菌类，应有尽有。在朋友圈收到了无数点赞！很多年轻人看后感叹：“吃的真丰盛，真花哨！真是羡慕不已，有钱真好！”也网友说：“要努力工作，争取将来也能过上这样的生活”。还有网友说：“这才是认真生活的态度，认真生活真好！”下面，我们一起来看看，老两口吃的这顿火锅，都准备了哪些食材！
< class="pgc-img">牛肉丸子。看似很普通的丸子，却都是真材实料。牛肉是老人自己剁的，肉馅里加了一点胡萝卜和木耳碎，外边裹了一层蛋液，一点面粉和添加剂都没有加，在外面吃火锅的话，是很难吃到这种真材实料的牛肉丸子的。
< class="pgc-img">老两口吃火锅，还搭配两盘卤味。山东的卤味很出名，逢年过节，招待亲戚朋友时，都喜欢来盘卤猪头肉，肥而不腻，鲜香入味，是一道非常受欢迎的下酒菜。
< class="pgc-img">生活在沿海城市，涮火锅也少不了海鲜。老人吃火锅喜欢清淡口味，不放重口味的火锅底料。在吃火锅时，第一个入锅的食材一定要是大虾，大虾放入锅中煮过以后，汤就变得很鲜了，这是任何火锅底料都代替不了的。
< class="pgc-img">老两口确实够会吃了，吃火锅时，很多人都喜欢放卤水豆腐，如果把豆腐冻一下，豆腐的蜂窝就变大了，再涮火锅吃，汤汁就能浸入到豆腐里，不仅特别耐煮，吃着也特别香！
< class="pgc-img">老年人比较注重营养健康，仔细看一下，蔬菜的种类准备得似乎更多一些。有油菜、菠菜、油麦菜、小白菜、苦菊、黑木耳，真是太会吃了！吃了油腻的肉食以后，还不忘吃些蔬菜刮刮油。除了这些蔬菜外，还有一些火锅丸子和羊肉卷，主食是羊肉水饺，不得不感慨，姜还是老的辣，这老两口真是太会吃了！
< class="pgc-img">有很多年轻人，每天都在忙工作，每个月都要还房贷、车贷、还要养父母、养孩子，这么丰盛的一顿自制火锅，可能一年也吃不上两次。一是时间不允许，二是不舍得花钱。不过年轻就是本钱，我们现在应该趁着年轻，努力工作，为自己和家人的将来，创造更好的生活条件，将来才能过上更安逸的生活！
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待要吃好饭，围着博山转”，这句谚语在山东民间广泛流传。外地朋友来到淄博做客，想品尝本地菜肴，我会毫不犹豫为其张罗一桌博山菜，因为在诸多淄博人的心中，博山菜当属淄博菜的灵魂、鲁中菜的精华，有鲜香美味的博山酥锅、外焦里嫩的博山炸肉、软嫩可口的博山豆腐箱……与其他派菜系不同，博山菜有着自己独特的性格——亲切，即实在、亲民、接地气，而将这一品性发挥得淋漓尽致的便是博山烩菜。
< class="pgc-img">年中好滋味，暖意到心窝
博山烩菜是一道汤菜，与“年”有关。腊月送走了灶王爷，凡间无人主持厨勺事宜，也便开不了火。家里来了客人怎么办呢？聪慧的主妇们便在取暖的炭炉上煨上一只锅子，煮上水，?上一小勺猪油，精肉丸、香菇、木耳下锅，再将除夕的炸豆腐、炸肉下锅，淋上酱油，最后铺上白菜，慢慢熬煨，菜肉与汤水慢慢融合、相互浸透，终成浑然一锅，任凭炸货冻得再硬实也让它们软化了骨、熬出了油，出锅前洒上胡椒粉，点几滴香油，鲜香扑鼻，让人垂涎三尺。一家人围坐一桌，各自夹起喜好的那一口，烩菜俨然变成一锅丰富多样的什锦火锅，每每吃进嘴里，一暖到心窝。
< class="pgc-img">富贫各滋味，一锅烩大同
始于年传统，更有年精髓。博山烩菜真正的灵魂在于“大同”二字，即和谐共存、其乐融融，就好比年一样，管他富人穷人，祥和团圆便是过节，个中快乐不因吃好吃孬而削减半分。而这大同思想，也并非单纯地说它包罗“万象”，而是随心所欲、各有千秋，富有富吃法，贫有贫滋味。富裕些的人家，鱼肚鲍鱼海参燕窝任君挑选，纵使没钱购置好食材也无妨，青菜素丸粉条菌类一锅炖了，看似不同，实则大同。人们图的并非是里面的吃食，而是端在手里的那碗热气腾腾的感觉。
< class="pgc-img">慈母碗中菜，游子口中香
这儿的游子们出门在外，心里总会惦记着那一锅乡愁。乡愁包含味觉上的记忆，无论一个人出门在外闯荡多少年，乡音易改，但对故乡的食物，仍永远无法忘怀。闯荡乏了，年下回到家中，母亲从炉子上锅子里舀出一碗热气腾腾的烩菜，或许除了白菜和炸货再无其他，可滋味却仍旧是难以言明的暖香。捞净了菜肉，掰几块馍馍泡进汤里，就着软馍连汤带水一起喝了，喝得大汗淋漓，完了打个饱嗝，一年的疲累瞬时去无踪影。
< class="pgc-img">自成一格的博山烩菜就像淄博人一样厚道实在，它不需要华丽的外衣，只需要宽广的胸怀足矣，它包容了日常生活的百香百味，蕴含着平民百姓的知足常乐，承载起传统文化的底蕴内涵，它不仅是一锅菜肴，一锅乡愁，更是一锅文化，一锅大同世界。
社交平台上，有不少网友将小酥肉称为“火锅的灵魂伴侣”。
明明是一道餐前小吃，小酥肉为何成了火锅店的必点菜？
有火锅店一个月卖出300万份
云溪说，在成都，小酥肉可以说是当地人吃火锅时的标配。“有时候在等锅的时候就都吃完了，有时候也会直接拿来涮。”
北京的罗杰(化名)也表示，自从几年前被一位重庆朋友“安利”后，小酥肉就成了她吃火锅时的必点菜。“在这之前，我从没在火锅店里点过小酥肉，觉得小酥肉只是一道小吃。现在觉得小酥肉‘真香’，既能在上锅前垫垫肚子，也能当涮菜。”
和罗杰有相同习惯的消费者不在少数。据海底捞相关负责人介绍，目前，小酥肉已成为海底捞小吃品类最受欢迎的单品之一，被下单的频率非常高。今年5月份，海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超过300万份，平均一家店卖出近2500份。
在巴奴、小龙坎以及呷哺呷哺，小酥肉也是最受欢迎的菜品之一。“在我们门店，小酥肉的下单率超过20%，所有门店一年能卖出超过100万份小酥肉。”巴奴相关负责人表示。
另据呷哺集团相关负责人介绍，今年1-5月，呷哺呷哺平均一家店卖出了1400份小酥肉。
小龙坎相关负责人也提到，在小龙坎门店中，顾客下单小酥肉的频率比较高，“几乎爱吃小吃的顾客都会点小酥肉，以我们成都全球旗舰店为例，每月能卖出1500份左右的小酥肉。”
火锅店里的小酥肉 受访者供图
餐饮大数据研究机构NCBD(餐宝典)与美好食品今年年初联合发布《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》(下称白皮书)显示，在北上广深成渝六大城市，小酥肉覆盖的餐饮门店中，火锅店的占比已达到20.3%，仅次于川菜馆和小吃快餐店。
6月28日，中新经纬在大众点评上看到，不少火锅店更是将小酥肉列为门店招牌菜。
市场规模已突破百亿
小酥肉是川渝地区的一道特色小吃，最初只出现在部分餐饮门店中。2006年前后，海底捞上线了小酥肉产品。白皮书显示，在川渝火锅的带动下，一些食品企业嗅到商机，开始布局小酥肉。
2016年正大食品推出工业化预制小酥肉产品，2018年新希望正式推出“美好农家小酥肉”，随后，双汇、金锣、龙大等生产的小酥肉产品竞相上市。
2019年以来，随着连锁餐饮品牌纷纷入场，小酥肉行业迎来快速发展。同时，小酥肉在C端的需求开始爆发。随着直播电商、社区团购等新兴渠道的逐渐发展，小酥肉客户群体逐渐由B端向C端渗透。小酥肉一举成为预制菜领域的超级大单品。
白皮书显示，2019年，中国小酥肉市场规模首次突破10亿元，而到了2023年，其市场规模已突破100亿元。
火锅店里的小酥肉 中新经纬 闫淑鑫摄
据中金公司报告，供给层面，传统现制小酥肉存在生产过程较为复杂导致产品力波动较大、用时较多等痛点，工业化小酥肉(预制小酥肉)通过原料集中采购、生产统一标准、产品品质稳定、下游出餐较快等优势推动产品快速放量。需求层面，工业化小酥肉可广泛应用于连锁化率不断提升的B端餐饮企业，同时契合C端消费者对品质及效率的追求。
白皮书显示，目前，小酥肉仍以B端销售为主，销量约占80%。
以火锅店为例，据小龙坎相关负责人介绍，小龙坎有自己的供应链为门店供应小酥肉产品，每年全国门店共计下单约4200多件(一件10袋，每袋1千克)。算起来，小龙坎一年为全国门店供应42吨小酥肉。而巴奴一年也需从外部采购200吨小酥肉。
新希望在2023年年报中介绍，公司旗下的嘉和一品中央厨房是北京市场规模最大的中央厨房之一，近年来又以小酥肉等产品为切入点逐步打开火锅餐饮细分赛道的局面。公司在火锅连锁的食材供应上，逐渐形成品牌影响力和渠道辐射力，对川派火锅连锁品牌Top 100实现100%覆盖。
“公司已成功孵化出十亿元级单品(小酥肉)，实现了从零到一的爆品经验沉淀，今后可以复制在其他新老产品上。”新希望称。
数据显示，2022年，新希望美好食品小酥肉的销售额突破10亿元，2023年突破13亿元。
企查查数据显示，我国现存40.5万家火锅相关企业
近十年，我国火锅相关企业注册量规模基本保持在5万家至9万家之间，其中2014年至2019年期间，每年注册量基本逐年增加，2019年注册量同比增加4.3%至8.85万家，达近十年注册量高峰，2022年全年注册量同比减少24.6%至5.34万家，2023年注册量回升41.3%至7.54万家。
从区域来看：四川最多，山东排第二
区域分布上，前十城市相关企业合计存量占全国总存量的比重超六成。其中，四川省现存5.73万家火锅相关企业，企业存量独占鳌头，其次是山东现存3.28万家，贵州、河南、河北分别现存2.70万家、2.46万家、2.23万家火锅相关企业，排名前五。
（来源：中新经纬、上观新闻、企查查App等）
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