然有些东西我们潜移默化的把他当成“真理”但是还是要好好的去辩证它的正确性，就如红色与餐饮的携手共进。今天，我们将谈谈色彩在餐饮行业中的重要性。
每天琳琅满目的产品在争夺消费者的关注，颜色扮演着重要的角色，研究表明，某些颜色刺激感觉，吸引，心理会影响人的决定，所以创建一个标志时必须考虑到。
正确的颜色会增加品牌认知度，且是产品和服务的接受与否的要点之一，可以成为公司创建标识时的关键区别之一。
麦当劳标志
国外的餐饮巨头企业无不例外的都是采用红色作为主色调。不管是作为暖色增加食欲，还是作为代表热闹的红色。都是符合餐饮行业需求的。
国内更不用说，红色作为中国色，在餐饮行业使用的更为普遍，而且红色可亲民也可高端大气。可充满历史韵味也可以热闹喜庆的色彩，谁不爱呢？
路边特色小店也是如此，红红火火的招牌已经成为我们生活中的一部分。
可能这两个可乐鸡翅味道一样，但看到第一个食欲大减！这就是色彩的影响。
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<>源/东方IC
新民晚报讯（记者 裘颖琼）一笼小确幸、无人面馆……一些餐饮食品成了“网红”后，屡屡遇到食品安全、证照不合规等问题。面对在上海越来越多的餐饮食品新业态，创新与监管之间如何“调和”？在今天举行的市政府新闻发布会上，上海市食药监局局长杨劲松表示，对无人面馆等新业态，上海不会简单叫停。
杨劲松表示，“网红”餐饮受到广大市民的欢迎，是一种市场需求。但在监管过程中，的确出现了现有监管方式与模式不能完全适应，或者说管理覆盖还不能完全到位的情况。“对食品企业的创新、发展、对新业态要支持、要鼓励。但是，在支持企业创新的同时，我们也强调必须守住食品安全的底线，不断加强对食品新业态监管模式的探索，帮助企业更好适应市场。”
如早些时候出现的自助鲜榨橙汁机，食药监局就为此专门组织了专家评审，针对机器存在的食品安全风险点，提出了一系列整改意见，指导企业落实卫生要求和食品安全规范要求。在完成这些改进后，上海在全国首创了“现场制售、自动售卖”许可范围，让其重新投入市场。如今，自助鲜榨橙汁机运行3年以来，还比较平稳。
图说：2017年7月，上海，一笼小确幸上海门店集中闭店整顿。 来源/东方IC
此外，“一笼小确幸”事件发生的原因是中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品“奶油芝士酱”。上述食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店加工制作成“拿破仑”点心产品后供消费者食用。
杨劲松表示，食品经营企业通过中央厨房进行统一加工配送，有利于改变食品生产经营企业“小而散”的现状，有利于减少食品安全的风险，但如果管理不到位，企业主体责任不落实，也会带来很大的食品安全风险。为加强对中央厨房等高风险业态的监管和违法行为查处，市食药监局研究制定了《运用信息技术手段加强餐饮单位风险甄别和精细化监管工作指导意见》，探索进一步加强智慧监管手段的运用。
<>日，网络上传出上海网红餐厅“赵小姐不等位”倒闭的消息。据了解，该品牌上海的6家门店已经全部关闭。
黄太吉、很高兴遇见你、小猪猪烤肉、徹思叔叔、瑞可爷爷的店......那些昔日排长龙的网红餐厅，如今却“泯然众人矣”。
这是市场的必然性，还是网红餐厅的模式出了问题？
红极一时的网红餐厅纷纷倒下
近年来，高速发展的互联网社交媒体，催生出以粉丝为主要消费群体的网红经济模式。而正处于消费升级阶段的餐饮业，也因此诞生了一批批的网红餐厅。
这些网红餐厅凭借高颜值和差异化定位，迅速网罗一批粉丝，并获得了经济上的高回报。“排队”、“刷爆朋友圈”，是他们的代名词。
近两年，这些曾经火爆一时的网红餐厅，逐渐显露除了疲态，更有的餐厅因生意下滑而选择了关门大吉。
营销神话“黄太吉”关店过半、名人餐厅“很高兴遇见你”身陷管理问题、无餐具的“水货餐厅”停止加盟、排队4个半小时的“徹思叔叔”淡出消费者视野、自拍必备的“瑞蜜可乌云冰淇淋”关店停业......
这些曾经响当当的网红餐厅，如今却变得默默无闻。而今天我们文章开头提到的“赵小姐不等位”，便是这些落幕的网红餐厅之一。
“赵小姐不等位”是上海的初代网红餐厅，其首家门店于2013年在上海长乐路开业。
据了解，“赵小姐”指的是上海知名主持人赵若虹，当年该餐厅被宣传为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。在名人效应和故事营销的双重作用下，“赵小姐不等位”在上海迅速爆红，一跃成为当时最为知名的网红餐厅之一，消费者一般需要排队2个小时才能进店就餐。此后，生意火爆的“赵小姐不等位迅速在上海开出多家分店。
而在近日，其上海门店倒闭的消息经由媒体传播，迅速在业内传开。初代网红餐厅在2017年纷纷落幕，他们顺应时代而生，获得短期利润的同时也教育了市场，花过“冤枉钱”的消费者，不再迷信故事和人物。
它们为何“红的快，死的早”？
每个地方都不乏网红餐厅，盛极一时却又迅速销声匿迹。就如同昙花一现，曾经绚烂过转眼间又归于沉寂，让人不禁为之惋惜。
这些餐厅在红火的路上持续“跑偏”，它们在昙花一现的漩涡里前赴后继。那么，网红餐厅为什么总是“红的快，死的早”？
餐饮界（www.canyinj.com）认为，主要有以下几个因素：
1）过分依赖营销
营销思维对于餐饮业来说都是“好东西”，但是，很多餐厅不是不会用，而是“用力过度”了。
餐厅开来提前半年在微信、微博等自媒体上预热，定期发起免费试吃、DIY餐品等活动，餐厅可能还未开业就已经火起来了，甚至还形成了一定的品牌效应。然而，当此时的品牌效应并未与开业之后的餐品品质形成正比，那么餐厅就将因此陷入一个“自打脸”的怪圈。
2）过早开启扩张模式
每一位有野心的餐饮人都曾想过将自己的餐厅开遍全国，甚至走向世界。加快市场布局或者开放连锁加盟，也是现代餐饮品牌抢占市场份额的常见套路。然而，因分店而把品牌做死的案例也并不鲜见，原因大多就出在时机与速度之上。
许多餐厅因为急于抢占市场，导致后续对加盟门店监管不力，导致食品卫生问题频出，最终损害了品牌形象。
3）脱离餐饮竞争的核心
当下的网红餐厅多以“高颜值”著称。营销与产品的脱节使得商家忽视了餐饮业的本质，颜值只是餐厅的附加价值，无法成为餐厅的核心。当故事和话题褪色后，网红餐厅就会因产品不够出色而导致消费者热度下降。
4）缺乏系统运营的能力
餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。
目前，国内的餐饮企业拥有一个先天的缺陷，便是管理的不规划。这主要体现在产品的管理、基层员工管理和中层管理者的培养。而这一点在许多网红餐厅上更是体现地淋漓尽致。
许多网红餐厅连管理模式没有摸索清楚，运营系统还未稳定，就将品牌推出去，到头来只是搬起石头砸自己的脚。
网红如何才能“更持久”？
餐饮界（www.canyinj.com）认为，餐饮终究要回归到商业本质。
餐饮消费本质上是为了口腹之欲，网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。好看、好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。
如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，才是网红餐厅打破宿命的症结所在。
一家人气超高，被市场认可的餐厅，它可以不懂营销，它可以没有资本化运作的思维，但它一定不缺少好吃的餐品以及优质的服务。也就是说，想要餐厅成功运营，且一直成功，就必须先做好两件餐饮业的大事——餐品与服务。
将餐厅运营简化来说，就是在一个特定的场所，厨师做菜，顾客来吃。而管理，就是要让场景中的顾客、餐品，与就餐行为之间和谐相处，甚至产生美妙的化学反应。这里面，需要专业化的管理来支撑。
搭建起完善的人才、运营、供应链等组织管理体系，保持在基本风格上的店面升级等等，这些都是开分店前必须想清楚、弄明白的事情，否则，一旦口味差异过大、服务质量参差不齐，就有可能导致大量顾客的流失。
在美团点评发布的《2017中国餐饮报告》中，数据显示，在上广深一线城市，个月餐饮店的倒闭率有10%，年复合倒闭率超过100%。
换言之，无论是否是网红餐厅，餐厅的关闭率都极高。
餐饮界（www.canyinj.com）认为，餐厅可能有一万种死法，但成功的路总是惊人的相似。
要甩开“死得快”的魔咒，就要按照餐饮的特有节奏，在追求餐品的极致之后，再辅以恰到好处的营销、现代科学的管理手段、加盟连锁模式去打造餐厅品牌、扩大品牌影响力，这里面，除了要紧扣时代脉搏之外，还讲究唯新不破，唯稳不败！
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