年8月，陈先生加盟了一家餐饮品牌，他说从正式开业到现在一共三个多月，不仅一分钱没赚，还亏了二十多万。
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加盟品牌一个月心里打鼓
听运营团队的 还倒贴钱？
< class="pgc-img">陈先生加盟的是一个名叫锡纸遇上饭的餐饮品牌，他说当初是在网上看到相关信息的，也去实体店试吃过，觉得还不错。今年8月，他先后交了38000块钱作为运营指导费和核心技术费，和杭州亿邦品牌管理有限公司签了合同，然后在杭州下沙大学城附近开了一家门店。可店才开了一个多月，他说心里就打鼓了。
陈先生：“它这些包装的东西都很贵的，一份大概本钱在八块，他说一份的话都卖到十五六，那结果有些到手都是六七块，五六块，三四块。”
陈先生说，店铺开通线上外卖平台以后，运营团队建议他发好评返现卡，这下很多单子不仅不赚钱，还得倒贴钱。此外，当初工作人员介绍，有些门店一天能做八九百单，他觉得也不是那么回事。
陈先生：“刚开始来的时候，只有几十单，三四十单，后面开着开着，差不多，他看你有点好了，然后一百多单，最多也就116单，后面就慢慢地下滑，几十单，七八十单，五六十单，三四十单，少的时候17单。”
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加盟商：生意不好原因多，不予退款
陈先生打算先和公司讨论方案再调整
杭州优溪味餐饮管理有限公司 林总：“单量下滑，第一，首先跟门店如何配合我们也是有关系的，第二个跟区域也有关系，因为毕竟现在外面你也知道，竞争太大了，不可能说每家门店都能做到4个9，8个8。然后你比如说今天开店，跟你的投资也有关系。”
这位林总表示，他们是合同上杭州亿邦品牌管理有限公司的母公司，负责品牌全程的招商、订货、运营等服务。针对陈先生提出的单量问题，他们只能尽可能给一些建议方案，但无法保障开店可能会产生的投资风险。除此之外，陈先生说，他先前和同行交流过，还发现了一个问题。
陈先生：“他这个加盟费，有些比我们低很多的，七八千，一万也有，一万多两万也有，都是不等的，所以说我们是偏高的，所以说我觉得这一点，他应该给我们一个说法。”
杭州优溪味餐饮管理有限公司 林总：“因为我们当时跟亿邦这边签的价格，前期是五万八，但是疫情期间整体我们也帮他招不动，然后后面调到三万九千八，也有调过。比如说有时候做个活动，因为他们每个工作人员手上都有一些名额，比如说两万五的，有一个名额，甚至一万八的，也有一个名额，他放掉就没了。”
林总告诉记者，这方面更多具体的内容涉及到商业机密，不便透露。现场，陈先生希望能退还加盟的全部费用，但林总拒绝了。他表示，加盟前他们已经带陈先生实地考察过，也给过三天的冷静期，现在无法退款，不过可以结合门店的实际情况，改善能提供的服务。
杭州优溪味餐饮管理有限公司 林总：“我们会出一些整体的活动，如果说他这边确实不行，我们可能会给他一些整改，第一要门店配合，看如何大家一起配合，把生意做起来。”
陈先生和妻子打算先和公司探讨一下可行的运营方案，进行调整后再看看情况。
创业的浪潮中，餐饮加盟一直是一个备受关注的领域。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知餐饮加盟的魅力和挑战。
今天，我想和大家分享一些我个人的经验和见解，希望能为那些想要涉足餐饮加盟行业的创业者提供一些有价值的参考。
一、餐饮加盟的优势
1.品牌效应：加盟一个成熟的餐饮品牌，可以充分利用其品牌效应，降低市场推广难度，快速吸引消费者。
2.运营支持：加盟商通常会提供包括选址、装修、培训、运营等全方位的支持，让创业者能够轻松上手，避免走弯路。
3.供应链保障：加盟品牌通常会有完善的供应链体系，确保食材的品质和供应的稳定性，降低创业者的经营风险。
二、餐饮加盟的挑战
1.加盟费用：加盟品牌需要支付一定的加盟费用和管理费用，这对于初创者来说是一笔不小的开支。
2.市场竞争：餐饮市场竞争激烈，如何在众多品牌中脱颖而出，是每一个创业者都需要思考的问题。
3.运营管理：餐饮行业需要精细化的运营管理，包括人员管理、财务管理、食品安全等方面，这对创业者的综合素质提出了较高的要求。
三、过来人的经验分享
1.选择合适的品牌：在选择加盟品牌时，一定要进行充分的市场调研和考察，了解品牌的实力、口碑和市场前景。同时，也要结合自己的实际情况和兴趣爱好，选择适合自己的品牌。
2.注重选址：选址是餐饮创业成功的关键之一。一定要选择人流量大、交通便利、消费能力强的地段，确保店铺的客流量和盈利能力。以我个人经营鲜奶吧的经验为例，我选择了社区店的模式，我的鲜奶吧主要提供巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等多样化产品，因为我深知社区是一个稳定且潜力巨大的市场。
在社区中，居民众多，且拥有不同的消费需求，这为我们的产品提供了广阔的市场空间。在选址时，我特别注意了与周边社区居民的距离和位置关系，确保店铺能够方便他们前来购买。通过这样的选址策略，我成功地打造了一个受欢迎的鲜奶吧，并在市场上获得了良好的口碑。
综上所述，选址对于餐饮加盟创业至关重要。在选择地段时，创业者需要充分考虑人流量、交通便利性和消费能力等因素，并结合自己的产品特点和目标客户群体进行综合考虑。只有这样，才能确保店铺的客流量和盈利能力，为创业成功打下坚实的基础。
3.精细化管理：在运营管理方面，一定要注重细节和效率。建立健全的人员管理制度、财务管理制度和食品安全制度，确保店铺的正常运转和消费者的满意度。
4.创新经营：在竞争激烈的市场中，创新是吸引消费者的关键。可以通过推出新品、举办活动、提供优质服务等方式，增加消费者的粘性和忠诚度。
四、总结
餐饮加盟创业既有优势也有挑战。作为创业者，我们需要充分了解行业的特点和趋势，结合自己的实际情况选择合适的品牌和策略。同时，也需要不断学习和进步，提升自己的综合素质和管理能力，确保店铺的长期发展和盈利能力。希望我的经验分享能够对大家有所帮助！
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
大连锁时代下，越来越多餐饮品牌开始放开加盟，两条腿走路。但他们中的大部分，对加盟的认知却还处在蒙圈阶段。
怎么做好加盟生意？做加盟时有哪些不能踩的坑？今天，红餐网专栏作者王冬明和大家聊聊餐饮品牌放加盟不能做的那些事儿。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者王冬明。
所有的知识必须用实战来验证，只有在实战中能落地，才能证明知识的价值，否则所谓的知识就是纯粹的理论，或者说是在扯淡。
我下面分享的内容，有可能会颠覆很多品牌创始人对加盟的常规认知，当然也肯定会招来无尽的口水，没关系，想听好听的，看到这就可以了，你要还往下看，后果自负吧。
< class="pgc-img">做加盟，要从买方视角思考问题
加盟，要抛开自我认知，学会从买方市场的角度审视自己做的事情对不对、二不二、行不行，好多品牌在放加盟的过程中，总是自以为是地思考问题，声势锣鼓喧天，结果却一地鸡毛。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
首先要知道，从系统上来说，加盟和直营两码事，甚至是完全相反的两码事，直营做得好，加盟却做不好是很正常的。
其次要知道，从品牌价值角度来说，品牌就像你的孩子，从生到养倾注了毕生心血，可在加盟商眼里，你的品牌就是一头猪，养肥了要吃肉的，扯什么长命百岁。
再其次要知道，从期望值来说：你的品牌能不能做成百年品牌，加盟商才懒得听你扯呢，他们只关心今年能不能回本。
最后要知道，从实战结果来说：加盟商生意越好，对品牌的忠诚度越低，生意越差，对品牌的忠诚度越高，大家能理解吗？不理解的话，你就不适合放加盟。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">做加盟，切记“10个不要”
我研究加盟10年了，研究0成本加盟6年了，也培训过上千家餐饮品牌，今天，就和大家聊聊打破认知的“10个不要”，系好安全带，老司机要开车了 。
1、一定不要为放加盟而开设旗舰样板店
记住，加盟商要加盟你，首先有两个先决条件，一个是他认为你挣钱，一个是他认为自己投得起。
每个品类吸引的绝大数加盟商，都是一个区间的投资能力的人，如果这人的投资能力就30万，他就不会去考虑投资酒楼，而是会考虑水吧或小吃。
旗舰店的投资一般是普通店的2倍以上，很多人一看旗舰店金碧辉煌的，就会以为自己投不起，这样一来，90%的意向加盟商连问都不会问了，而事实上，普通店他是完全投得起的。很多品牌为放加盟而准备的样板旗舰店，最后却成为最大的绊脚石。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
2、一定不要为加盟组建招商团队
招商的能力一半取决于动力，而招商的动力和收入成正比。同样招商能力前提下，一个人干招商出的成绩，至少是三个个人干招商总和的三倍，因为加盟业务之间是有绝对竞争关系的。
很多时候，老板看到的团队可能都是和和气气的，但其实很多员工，难免会有我谈不成你也别想谈成的心态，导致品牌招商出现大量莫名其妙的掉单。
还有甚者，一个加盟商会同时和一个品牌的几个招商聊，里面最次的那个就决定了招商的成功率，说好听点就是“水桶效应”，说通俗点，就是猪队友坑死一部门的人。
3、一定不要在10家店以下的时候设立品牌使用费
不管你干得有多好，生意有多火爆，只要你的门店在10家以下，加盟商就会认为，自己加盟的原因是要你的产品、管理、筹建及装修，而不是你的品牌，在他们眼中，你的品牌一文不值。
这种时候下，你加盟费里的品牌使用费，在他们眼里就是打水漂，一旦你还狮子大开口，那必然聊不成。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
4、一定不要拿前三家店的加盟费当以后的收费标准
很多品牌的加盟费虽然收的不合理，但刚开始放加盟的时候，总会有两三个冤大头出现。
你漫天要价，他还愿意给，这是因为你的首批加盟商都是你周围的、对你信任度极高的朋友、食客或是同学、原同事。但发展到后面，很多加盟商并没有那么高的信任度，加盟就放不出去了。
5、一定不要去加盟商门店指手画脚
总部和直营店是管理与被管理的关系，总部与加盟店是服务与被服务关系，请注意你说话的态度，管理关系是要对方执行，服务关系是要对方满意，你在直营店怎么横你都是爷，你在加盟店横，轻了遭人白眼，重了会被拳打脚踢。
6、一定不要给加盟制定版图发展战略
品牌放加盟经常犯的两个错误，一个是先本地放，外地不放。这种策略下的老板通常会说是为了方便管理，加盟商出了什么问题，马上就能上门解决，然而，最终往往会导致本地放满了，后面外地的加盟却死活放不出去了。原因就是，你用本地的密度，向外地加盟商证明了你的品牌不适合走出去。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
还有一种就是先外地方，本地不放，老板说是为了锁住本地市场高品质信誉度，说白了其实就是怕加盟商分流自己的买卖，最终搞得加盟上来就放不出。所以，最优选择是随便放。
7、一定不要为了放加盟而租办公室
我和很多老板说，不要为了加盟整什么高大上的办公室，加盟商加盟是为了挣钱，高大上的办公室唯一的作用就是花钱解决了你自己的胆小问题。
我讲课说到这点的时候，有个老板非常认同，放了200家店，大部分都是马路牙子签的合同。还有个老板按我说的，放了七八十家加盟后，办公室也没用上，记住了，你不信是你不会，你会了就知道自己有多冤大头了。
8、一定不要认为放加盟要花钱
放加盟售卖的是品牌，这属于营销的范畴，而营销的重点是技巧，绝非是砸钱。
旗舰店、办公室、招商团队、企业宣传片、大铜牌奖状、中央厨房、精细化管理系统，这些对放加盟都是没任何用处的，反而会适得其反。说到这里肯定一堆人跟我抬杠，没关系，我绝对不多解释，反正这么干的冤大头海了去了，多一个不多，少一个不少。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
9、一定不要全国统一口味
十里不同风，品牌发展跨大区域时，菜品一定会出现认同度下降的情况，就拿口味来说，南甜北咸中辣，再拿火锅蘸料来说，南方水料、中原油料、偏北干料、北方酱料。
好多品牌本地排队排的跟长龙似的，结果到了全国其他比较远的地域，好多加盟店生意惨得跟坟地似的，为什么？就是因为你非要统一口味。
10、一定不要在直营店太多时放加盟
直营管理系统和加盟管理系统，就像鞋与帽子的区别。
我私下接触了好几个直营连锁门店数上百家的品牌，他们也准备放加盟了，但我发现，当一个品牌直营规模已经做得很大了，不缺知名度、不缺供应链、不缺人才、不缺资金、不缺渠道、不缺技术时，整个团队从老板到员工都会执念于用直营那一套去干加盟。放加盟过程中，干的全是“脑袋顶只鞋“的事，要知道，鞋子再好也不是帽子，道理虽然简单，但死活看不明白。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
小 结
好了，我基本说完了，大家可以开始抬杠、吐口水、丢板砖了，不过我还是提醒大家，以上内容全部来源于实战。
勇于打破认知，才是解决加盟瓶颈的第一步。时间有限，没有办法从头到尾的剖析每一个论点，希望能够帮助大家破冰加盟困境，让更多的正经品牌实现做大做强的目标。
