春节假期至今，桂林迎来了久违的消费热潮，各景区景点和商业街区游人如织，各大酒楼、饭店的生意也十分不错。假期过后，随着人们陆续返岗复工，餐饮行业的复苏势头不减，不少餐厅酒楼也开始招工，增加人手，满足市民和游客的消费需求，很多餐饮老板最头痛的事情不是生意不佳，而是缺人。
稳步回暖
餐饮饭店“忙不过来”
市区文化宫庙街是桂林知名美食街之一，在抖音等社交平台上人气火爆，这里麻辣烫、烤串、奶茶、火锅、螺蛳粉等美食应有尽有，味道不错，价格大部分还较实惠，吸引众多市民和外地游客过来逛街和吃东西。2月19日上午12点多，记者看到，各个美食摊位前围满了点单的客人，供大家用餐的数十张桌子坐得满满当当，前一波吃完起身离开，马上又有新的一波人占座。
19日下午1点多，记者来到七星区万达广场4楼，这里各种有名的餐馆扎堆，比如海底捞、桂二老坛酸菜鱼、酒拾烤肉、猪肚鸡、自助餐等。记者看到，大部分餐饮店铺的上座率都较高，海底捞门口还出现了顾客排队等候用餐的现象。记者随机采访了部分餐饮店铺的服务员，他们均表示店里的人气越来越旺，生意也越来越好。
“春节过后，店里的生意确实越来越好了，尤其是周末，前来用餐的客人比较多，餐饮高峰我们忙得‘飞起’。”桂林市知味餐饮管理有限公司负责人文先生介绍，他们公司旗下在桂林市区有5家餐饮店，其中商务接待用餐店3家，另外两家是民生餐饮店，这5家店共有近100个包厢，其他桌子也有100多张。星期一到星期四期间，店铺上座率达到60％以上，周末三天的上座率达到了百分之八九十，偶尔还会超过100％。
灵川县八里街邵东饭店主打湘菜特色菜，该店老板申武林介绍，自今年初疫情放开后，他们店铺的生意变得越来越好，前来用餐的客人明显增多，特别是订酒席的多了。他们店铺算上包厢共有20多张桌子，就餐高峰期是周末的晚上，上座率高达百分之八九十，基本恢复到三年前的水平，在这样的势头下，服务人员、厨师等人员明显不足。
“我所了解到的情况是，自疫情放开后，桂林市餐饮业正稳步回暖，各大餐饮店的生意也越来越好，不只是那些老的餐饮店，新开的餐饮店的情况也是这样，并且新开的餐饮店的数量也越来越多，自然用工需求大幅增长。”市餐饮烹饪协会副会长罗书铭表示，疫情积压了三年的餐饮消费在快速的恢复，老百姓本身也有这个消费能力。另外，一些银行为帮助餐饮行业渡过难关提供金融助力；政府部门采取各种措施来刺激消费，比如为新店办证提供便利、发放餐饮消费券等。
人手紧缺
招聘年龄一再放宽
随着餐饮业稳步回暖，用工短缺等现象再次出现，一些餐饮店铺纷纷挂出招聘启事，通过线上线下开启“抢人”模式。连日来，记者走访市区各商场、小街巷，发现不少餐饮店都贴出了招聘启事，从洗碗工、服务员、传菜员、收银员、海鲜工，到厨师、店长等各类岗位都有。
临桂区城南万达广场的世纪阳光酒店在楼下挂出招聘启事，急招楼面主管和服务员。该店股东朱先生告诉记者，过完年以后，不少服务员都没返工，现在人手紧缺。
今年2月初，市民梁先生在临桂区吾悦广场旁边盘下一个门面开餐饮店，计划招聘两个服务员，他不仅在自家店铺门口挂出招聘启事，还通过朋友在多个本地的微信群转发招聘信息。一开始，他的招聘年龄要求为18-40岁，有餐饮行业从业经验的优先，但一直没有人来应聘。为了应急，他只好临时找了一个亲戚过来帮忙。用餐高峰期，他兼顾炒菜的同时，还得给顾客上菜，忙得团团转。梁先生急了，先把招聘年龄段放宽到55岁，后来甚至到60岁。之后，陆续有一些50多岁的人打电话或上门咨询，不过却没有人留下来。因为这份工作虽然工资待遇不错，但需要从早忙到晚，前来应聘的人担心自己身体吃不消。
市民唐先生是全州人，今年春节前，他在灵川县八里街接手了一个饭店。正月十六，他的饭店开张，原本说好继续留用的5名服务员中有2人没有前来报到。为此，唐先生在店铺门前张贴了招聘启事，还在桂林生活网和58同城等平台上发布了招聘消息，结果一连10天没招到合适的人，他实在顶不住了，抽空返回全州老家请了两个同村人过来帮忙干活。
罗书铭表示，受员工流失、春节返乡等因素影响，当下桂林的餐饮企业存在不同程度的用工短缺情况。他说，春节过后，因全国疫情日趋平稳、总体向好态势持续巩固，很多本地的年轻人都选择外出北上广等大城市打工，致使本地餐饮行业难以招到年轻人。随着年轻人从事餐饮服务岗位的比例减少，四五十岁的“大龄”服务员已经慢慢多起来。因为从事餐饮业工作时间较长，工作强度较大，并且工作期间大部分时间需要站着和小跑，这对那些四五十岁的人来说是一种挑战，不是每一个人的身体都能承受得了的，这些都是餐饮行业招聘困难的原因。
留人“抢人”
推行“钟点工+全职工”
如何破解餐饮企业“招工难”的问题？罗书铭谈了自己的看法，他建议餐饮企业要完善员工关怀制度，比如完善他们的福利制度，帮员工缴纳“五险”，设置员工工龄补贴；完善员工的生日假、年假制度，给他们增加假期。只有餐饮企业真心对待员工，才能招到员工、留住员工，解决“招工难”的问题。
罗书铭表示，餐饮企业还可根据营业额的高峰和低谷情况，采用不同类型的人员。不忙的时候可以采用全职工，忙的时候可以采用“钟点工+全职工”组合的灵活用工方式。
记者在采访中了解到，确实有不少餐饮店铺通过采取小时工用工制的方式来化解招工难，缓解用人压力的同时，也降低了餐饮店铺的用工成本。
19日上午，市区文化宫一家饭店的老板告诉记者，他店里的员工也没有招满，还差2至3人，但他并不着急，因为他和多个家政公司的钟点工保持联系，遇到周末和节假日忙的时候就给他们打电话，喊他们过来帮忙，日结工资。他说，对比钟点工和全职工的用工成本，两者其实相差不大。尽管钟点工的工资比全职工的要高一些，但饭店不用给他们买保险，还节省了他们的租房住宿费用。
一些家政公司也适时推出“餐饮兼职钟点工”业务。位于市区中山北路的广西心逸家政服务公司工作人员介绍，他们公司有提供“兼职钟点工”业务，包括为餐饮企业提供钟点工，一些餐饮店铺因为用工成本的问题平时不会招聘太多的员工，在周末和节假日生意火爆的时候，他们就会打电话过来联系钟点工过去帮忙。
记者申艳
来源:桂林晚报
是小霖，我在福州，和你分享我吃过的大餐小吃，爱吃的人总会因为一道美食而相遇！
美食一定是这世上最好的存在之一，人们能通过美食传递人情冷暖，在夏天送去凉爽，在冬天送去暖意，美食虽然繁多百味，人与人之间却因为美食而结缘，因为美食而续写未完待续的故事…
“如我美食”藏在达道的小巷里，福州家常菜馆数一数二的，但低调的可能很多人都没有听说过，每天却顾客盈门！原来开在安庆里市场附近的小区楼下，是无名小店，虽然无名字，但是很有名气，福州菜炒的很正宗，老台江人都知道的店，当年的苍蝇小馆！
又来探寻藏在角落里的福州菜啦！顺着导航七拐八拐，穿过一座座居民房之间的通道，一家有着不起眼店面的小店，大排档，朴实无华的用餐大厅，饭点过后依旧是有几桌客人在高谈阔论。
< class="pgc-img">试问又有谁会不喜欢带炸芋头的荔枝肉啊！照例还是先检验这家的荔枝肉，值得一提的是，这家荔枝肉的配菜是芋头，炸得酥脆。以往吃过其他家做得失败的荔枝肉，勉强把肉吃完，还剩一堆配菜就不想管了，但这家的芋头作为配角，跟荔枝肉的口味不相上下，但不喧宾夺主，最后反倒是芋头先吃完。这道荔枝肉的特色不是在于肉，而是软糯甜的芋头，完全可以动摇土豆的地位，甚至已经忘记土豆的味道了，甚至觉得荔枝肉就该跟芋头配一脸！
< class="pgc-img">葱油花肠，葱香味足，丝毫没有猪内脏的异味。这我原来是不吃花肠的，没想到的是看似这么不卫生的店，花肠倒是一点异味都没。葱油爆香，花肠嫩脆，咬下去“卡次卡次”的声响仿佛能感受到18岁少女的活力！可见是多么活泼的花肠！
< class="pgc-img">福州经典汤水：鱿鱼酸辣汤，标准福州口味，浓稠度很合适，鱿鱼是水发鱿鱼，脆口爽弹，福州酸辣汤的甜酸，微辣开胃口感在这碗汤水里淋漓尽致的表现出来，就是上的晚了些，要早些上要下两碗饭的。黄焖田鸡、椒盐水电鱼、醉排骨、南煎肝、酒糟小肠、爆炒猪肚…每一道都是经典福州菜。
< class="pgc-img">小霖分享：“如我美食”据说原本安庆里市场的炒菜秘店搬于达道食城，夫妻店铺，大排档的就餐环境，很纯朴的福州味道，性价比不错，人均60+也很适合吃便饭的地方，除了环境差些，上菜慢些其他没毛病。他们家的酱汁总是甜的刚刚好，酸的恰到好处。不禁感叹，福州人就该在糖醋风味里洗澡，这样才可以散发甜美气息！福州的味道都在这了，爱吃福州菜的不能错过的宝藏餐饮店。
一千人眼中有一千种美食，酸甜苦辣都是食物的味道，去用心去体会吧，我是小霖，我在福州！和你分享福州大街小巷的美食哦！
餐，我们挑了一家江浙风味的馆子。这家餐馆位于度假区内某酒店的一楼，但我们却鬼使神差地闯进了酒店二楼。那里曾是电影拍摄地，如今却堆满积尘的幕布和道具箱，在昏黄灯光的映衬下，显得阴森诡异。我们不敢久留，赶紧下楼。
一楼装潢颇有民国风情，木门、木窗、木桌椅，青砖、青瓦、青石阶，门楣下挂着一对红艳艳的灯笼，门口停着一辆擦得光亮的黄包车，牌匾上刻着“咸亨酒家”四个大字。顺着“咸亨酒家”旁的青石巷道往里走，两侧均是相似风格的餐馆，但都不是我们要找的。在巷弄中兜了两圈，最终在服务员的指引下，才找到目的地。
饭馆的名字显然不够别致，以至于我记不清了。餐馆的入口藏匿在一条小巷中，颇为隐蔽。入门后是一条狭长的通道，两旁是高大的透明橱窗，能清晰看见厨师忙碌的身影，烤鸭和包子的制作过程一览无遗。走至里面，空间豁然开朗，才晓得这是一家规模不小的餐馆。
我们到得早，餐厅内仅有一桌客人用餐，因此，我们得以在宽敞的大厅中随意挑选座位。这让有“选择障碍”的我犯了难，先后更换了三次位置才安定下来，引来服务员的窃笑。我们点了灌汤包、肥肠粉和其他几样菜，之所以能够清楚记得这两样，是因为可可特别钟爱，难得看到她吃得那么香。
明天还有一天的游玩时间，备选景点有森林公园、槟榔谷和蜈支洲岛。可可和燕子更倾心于蜈支洲岛.要不是因为台风导致渡船停航，前两天就安排去那里了。不知什么时候，可可在微信上加了一个当地的“微导游”，经其确认，明天渡轮将恢复正常运营，于是决定就去蜈支洲岛！
转天，为了避开人流高峰，我们赶在大批游客前到达了渡船码头。从候船大厅到渡船停泊处，需要走过一条建在海里的长长的木栈道。栈道的两边和靠近岸边的地方漂浮着很多垃圾，让人感觉不爽。
我们坐的渡船是一艘崭新的游艇，可以坐在船舱里也可以站在船舱顶上。站在上面海风吹、太阳晒，加上颠簸摇晃，并不舒服，而且也没有什么风景可看。所以，大多数游客都选择往船舱里挤。我登船较早，在船舱中部抢到了三个位子。根据经验，船舱中部的颠簸是最轻的。
全体乘客在工作人员监督下穿戴好救生衣后，渡轮缓缓驶出港湾。透过舷窗望去，海面微波荡漾，泛着细碎的光芒。随着船速加快，渡轮开始全方位摇晃，原本喧闹的船舱瞬间安静了，唯有随船导游的声音清晰入耳。
我为防止晕船，从窗外收回视线，看向导游，边体验“无风三尺浪”的感觉，边聆听导游介绍岛上的娱乐项目，诸如潜水、水上摩托、滑翔伞等。最后，导游分发意向表，要求游客填写，以便上岛后在售票处按表计价购票。
我又陷入了纠结，和她们商量了好一会儿，最终选定半潜项目——乘坐类似潜水艇的装置潜入海底，透过舷窗观赏海底世界。上岸之后才知道，由于天气和水文原因，很多活动临时取消，其中包括我们的半潜项目，一番折腾，结果白费了心思。
