需经验、无需大厨，更不必缴纳巨额加盟费！豫缘王婆大虾现已面向全国开放加盟，拥有十余年餐饮行业经验，提供多种口味，包括干锅和锅一锅两吃。整店输出、免费培训，操作简单易学，快速出餐、翻台效率高。无论是午餐还是快餐，都能与之竞争。从选址到门店宣传营销，总部全程扶持，专业老师上门带店指导，让您开店无忧！不怕您没经验，只怕您不行动！
< class="pgc-img">点击视频下方，获取加盟开店报价及资料。
从疫情中缓过劲的餐饮行业，又遭“当头一棒”。
昨日“央视315”曝光全球大型连锁餐饮汉堡王的江西南昌店偷工减料、随意更改食品保质期。
消息一出街，汉堡王连夜回应称“报道中提及的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商”，对过期面包仍售卖乱象致歉，并已成立工作组并对曝光餐厅进行停业整顿调查。
image.png
同在7月16日，一则关于“小龙坎一门店两年制售2吨地沟油”的话题登上微博热搜，问题同样来自连锁品牌的加盟店。
中国裁判文书网日前发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，在老板的指使下，采购员、厨师均参与生产销售地沟油，销售给顾客食用，涉案2吨多。
对此，小龙坎老火锅7月13日在其官方微博发布道歉声明中，强调将加强对加盟店的监管，同时公布了6条监管措施，表示一旦核实门店存在油料食安风险，将直接取消授权、终止合作，并立即向当地监管部门报警处理。
image.png
笔者在与业者就此事沟通了解到，这两个不良事件无疑给行业敲响警钟，经此一役，品牌餐饮会进一步加强加盟的管控。
其实在过去，不少餐饮企业对加盟店管理较松散，收取加盟费之后，对加盟门店的管理便不再投入，或是极少投入。
近年间，国内餐饮业品牌化、连锁化加剧，从业者意识逐步提高，加盟品控开始逐步规范化。
美团点评数据显示，2018年连锁门店的增长率是23%，远远高于餐饮大盘的增长速度。美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川就曾向媒体表示：“中国餐饮业走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最激烈的时候。”
伴随着连锁化的发展，连锁品牌进行区域拓展和下沉的重要渠道——加盟的重要性也在显著提升。
《中国餐饮报告2018》显示，全国门店数最多的20个品牌，90%以上的连锁方式包括加盟，加盟热潮已然兴起，但同时也衍生了一系列问题，比如加盟信息参差不齐，市场加盟审核机制缺失，以及品牌做一次性买卖，收取加盟费之后，对加盟门店的管理便不再投入，或是极少投入等等。
高速但失序，一度成为国内加盟市场的现状。
像小龙坎老火锅自2014年问世以来，成为火锅界的大黑马。在小龙坎品牌爆发，迅速打开加盟市场的同时，在管理方面、食安监督上的问题也接踵而来。在2018年，有记者暗访湖北武汉的一家小龙坎店，对该店反复使用“老油”等问题进行了曝光。
红餐网创始人陈洪波就向笔者坦言，国内市场上相对成熟的加盟品牌多处于高速发展抑或发展减缓阶段，在这个阶段，加盟品牌迅速扩张，但市场集中度低、竞争激烈。同时，由于进入门槛较低，仍有大批弱管控模式的加盟品牌涌入市场，这部分品牌快生快死，成为拉低整体行业的负向因素。
不过，在激烈竞争、消费者对品牌关注度提升等内外因作用下，餐饮品牌在加盟合作方面，愈加规范。
同时，突然而至的疫情，给了品牌餐饮方一次意外的机会，危机之中，连锁品牌与其加盟商的关系、协同配合备受考验，同时也包括品质控制。
这次疫情成连锁品牌的“试金石”，很多与加盟商链接不紧密、没有做出应有措施、品牌管控力弱的连锁品牌，在疫情中被加速淘汰，也让连锁品牌迅速改进与加盟商的合作方式。
央视“315”曝光汉堡王、小龙坎地沟油判刑这两个事件，则更加速了连锁品牌与加盟商的关系重塑。
总之，疫情本让餐饮从业者步履艰难，大家且行且珍惜。
【记者】李劼
【作者】 李劼
南方产业观察
< class="pgc-img">多想开餐饮店的创业人都会思考这个问题，到底是做加盟，还是自己做呢？因为都有优势和不足，但是主要还是看开店人自身的实际情况，那今天就跟大家分享下两者的不同：
一、加盟店：
做加盟店最大的好处之一就是省事，有现成的店可以参考借鉴，不用从零开始；物料供应链成熟，有货源提供，很多品牌是提供半成品和酱料，制作方式简单；加盟品牌基本不需要厨师，一般服务人员都可以制作，不用担心厨师问题；有协助运营，选址，培训的老师，利于店铺整体经营。这些是开加盟店的优势。
那如果想做加盟店该怎么办呢？
首先要从自身的想法和实际情况出发，比如，我的资金预算是20万，那就要根据这个预算来。这个预算肯定不合适做火锅，烤肉等重餐饮店，比较适合的是小吃，粥粉面，米饭快餐等前期投资相对不高的种类。选好种类之后，我们再根据要开店的市场情况，数据分析看具体做哪方面是合适的，确定好适合的种类。之后再去考察对应的品牌，看哪个品牌各方面自己的觉得最合适满意的，再确定合作。之后再是找铺位，装修，开业，宣传等，这些我们都要做好资金预算，同时要尽量节省这部分的开支，不该花的就不要多花。因为我们开业之后还会有一段时间的店铺预热，不可能一开店马上就赚钱了。这些我们都要规划好，做好完整的方案。这样才能提升我们开店的成功率。
二、自己做：
自己开店对于餐饮技术是有一定要求的，需要有一些自己的手艺或者特色，作为自己的一个卖点。自己做前期成本也是会低一些，除了房租，装修，一些简单的设备，物料费用，基本没有其他的费用。但是自己开店会存在的问题就是没有经验，对于运营管理不懂，怎么宣传做活动也没有经验，以及如果没有很好的技术或者特色，对消费者的吸引就不够。这些都会影响到自己开店的成功率。
不管是自己做还是加盟店，都会有优势和不足，但是对于没有太多经验，第一次做餐饮，还是建议做加盟店，这样各方面的保障会更多些，加盟费用可以作为第一次做餐饮的学费，有专门的人带你入门。这样自己能更容易上手。
