锁快餐企业是如何运作的？怎么让消费者对吃快餐上瘾？
< class="pgc-img">作为消费者，你以为你购买的套餐很划算，其实你所吃到的食物都是出自标准化的生产链条，算下来成本非常低。和生产成本相比，連锁快餐企业大部分的费用是花在营销上。
快餐业还有哪些不想让你知道的秘密？快跟小编一起来看看吧！
连锁快餐企业决定消费者点什么
在大部分汉堡包连锁店，“套餐”的交易额最高，占全部交易额的31%。平均每份套餐的热量高达5.021 kJ，而消费者购买的套餐里，有1/3都是连锁快餐企业提前制定好的。
快餐店食物的口味几乎都一样
< class="pgc-img">你是否注意到快餐店生产的食物味道几乎一样？无论是汉堡、薯条还是洋葱圈，吃起来都是一股“快餐味”，这是因为快餐店的食物都是标准化生产，能够满足大部分人的需求。
为了吸引消费者的味蕾，吸引消费者继续吃下去，这些食物被做的“刚刚好”，吃起来既不会太油腻，也不会太清淡。
快餐能让消费者很快吃完
营养学报告显示，当人吃饱了之后，胃需要20 min才能向大脑发出饱腹感信号。所以，你吃快餐时速度越快，你越需要购买更多的食物来填饱肚子，因为大脑在短时间内并没有意识到你已经吃了多少。
所以快餐店的食物被设计的恰到好处，能够让消费者在不自觉的情况下越吃越多……
< class="pgc-img">快餐让人在进食时不需要太多咀嚼
研究显示：在吞咽食物前，体质量较重的人需要咀嚼11.9次，而体质量略轻的人则咀嚼14.8次。
快餐店为了让消费者“多吃”，就把食物做的易于吞咽，这样消费者在进食时能够少咀嚼，吃饭的速度也会变快。
即使没点薯条，你也会吃到
东伊利诺伊大学的研究发现，如果餐厅主动提供更多食物，人们会额外吃掉85%的食物。快餐店的套餐里一般都会有薯条，即使你没点，但是仍然会“情不自禁”地吃掉。
中杯还是大杯？
你在快餐厅买了一份中杯的饮料，如果你愿意再加一点点钱，就可以把中杯升级成大杯，你会买吗？答案是肯定的。
杜克大学的研究人员发现，连锁快餐往往通过“升杯”的方式鼓励消费者购买更大份的汽水。
< class="pgc-img">国儿童的肥胖问题已经达到危机水平，快餐等垃圾食品被认为是罪魁祸首。近日，美国儿科专家大卫·鲁德维格和纽约大学营养学教授马里恩·奈斯托尔在对快餐行业进行长期跟踪调查后，总结出“快餐不为人知的八个秘密”。
< class="pgc-img">2.快餐商赞助的研究不科学。
全球快餐广告费每年高达100亿美元。
2.快餐商赞助的研究不科学。
一项大规模回顾研究分析了几百项有关牛奶、果汁和汽水健康作用研究得出的结论，其中由快餐商赞助的研究都不科学。
3.快餐商给职业营养协会提供大笔捐赠。
美国营养协会接受快餐公司的赞助，并成为快餐食品广告冠冕堂皇的权威靠山。
4.食物加工越多，利润越高，但越不健康。
为了最大限度地追求利润，快餐食物往往经多道加工工序而变得高热量低营养。
5.食品加工越少，饱腹感越强。
新鲜苹果富含纤维和营养，一旦加工成苹果酱或苹果汁，这些营养就会发生丢失，而且并不能充饥。
6.“健康替代食物”不健康。
运动饮料和维生素饮料是可乐的替代品，但它们含有大量的糖和热量，并不健康。
7.贴着健康标签的食品不见得健康。
“零反式脂肪”或“含全麦”等字眼会造成健康假象。实际食品中营养少，盐、糖和饱和脂肪却含量高。
8.行业压力改变营养指南。
1977年，美国公共健康官员欲将“减少肉食摄入量”的忠告写进《美国饮食目标指南》，但迫于压力而模糊地建议“选择低饱和脂肪的肉类、禽类和鱼类”。
< class="pgc-img">（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心网站）
喜欢吃肯德基、麦当劳这些快餐吗？
< class="pgc-img">你了解快餐连锁行业吗？
< class="pgc-img">今天，我们就来聊聊快餐那些很多人不知道的小“秘密”，有些是有趣的，有些是“吓人”的，你做好准备了吗？往下看吧↓
< class="pgc-img">它会影响你的心情
根据一项对近9000个人的研究调查，即便你大多数时候吃得很健康，但是吃快餐也会增加你患抑郁症的风险。
< class="pgc-img">事实上，吃油腻的汉堡、热狗和薯条的人患抑郁症的可能性比不吃垃圾食品的人高51%。你吃的快餐越多，那么患抑郁症的风险越大。所以，如果要吃这些快餐的话，每个月最多一两次吧。
< class="pgc-img">我们不知道它的实际热量
哈佛医学院的研究人员询问了在汉堡王、赛百味、温迪、肯德基、邓肯甜甜圈和麦当劳用餐的1877个成年人、330个学龄前儿童和1178个青少年，关于他们一顿快餐吃进去了多少热量这个问题，这些人都大大低估了自己真正摄入的卡路里。
< class="pgc-img">住在快餐店附近会让你更胖
很多人选择快餐店的原因之一就是方便，如果它就在你家旁边，那么你还能抵制诱惑吗？根据哥伦比亚大学和加州大学伯克利分校进行的一项联合研究，在距离学校 0.1英里（160m）范围内有一家快餐店会让学生肥胖的可能性增加5.2%。
< class="pgc-img">对于孕妇来说，在0.5英里（800m）范围内有一家快餐店，那孕妇怀孕期间的体重增加超过20千克的可能性会增加2.5%。如果你家附近真的有一家快餐店，那么你可以随身携带一些健康的零食，在饱腹的情况下，那些垃圾食品的吸引力就没那么大了。
< class="pgc-img">直到1920年代才出现快餐店
在1920年代前，人们通常认为汉堡是专门在集市、马戏团和午餐车上供应的食物。这些汉堡是用屠宰场的边角料和几乎变质的肉制成的低质量食物。直到白色城堡（White Castle）的创始者沃尔特·安德森和比利·英格拉姆在堪萨斯州威奇托开设了第一家店。
< class="pgc-img">在这家快餐店里，顾客可以看到他们是怎么准备食物的，而且白色的装修也给人一种干净整洁的感觉。这些直接让大家改变了对汉堡的观感，也进一步促进了快餐店的发展。
< class="pgc-img">有些食物只是听起来健康而已
在快餐领域，通常情况下，那些听起来很健康的食物比那些看起来不怎么样的食物更加糟糕。如果你在菜单上看到燕麦片，你会觉得这很健康，但实际上里面所含的糖分可能比一袋巧克力豆还要多。
< class="pgc-img">在美国，肯塔基州人吃快餐最多
肯塔基州被人戏称为“快餐州”，每10000个住户中就有4家快餐企业，比美国其他任何地方的快餐店都要多。
< class="pgc-img">根据非营利组织美国健康基金会的数据，肯塔基州的成人肥胖率在全美排名第十二位。
< class="pgc-img">它并不便宜
很多人认为快餐连锁店吃晚餐很便宜。以美国为例，一家四口在麦当劳吃晚饭大约要花30美元（约200元人民币），如果在自己家做饭，不到20美元就可以足够做一顿家常饭了。
< class="pgc-img">麦当劳在美国最受欢迎
据美国的消费者行为数据，麦当劳是美国访问量最大的快餐店。第二名是赛百味。
< class="pgc-img">明火烧烤是假的
快餐汉堡和鸡块上烧烤痕迹会让我们误以为肉是被明火烤过的。实际上这些标记很有可能是在工厂里打上烙印或涂上燃料。
< class="pgc-img">至于那些烟熏味或炭烤味则是商业风味公司创造的，这些公司通过燃烧木材，然后收集烟雾的味道装在瓶子里，再出售给快餐店给食物添加风味。
< class="pgc-img">快餐店的装饰会勾起你的食欲
你有没有注意到很多快餐连锁店的餐厅装饰和徽标都使用了同样的色系？包括必胜客、麦当劳和汉堡王等等，他们的徽标都使用了黄色和红色。
< class="pgc-img">因为这些颜色已经被证明可以吸引消费者的注意力，同时还能刺激食欲。
< class="pgc-img">他们会用语言吸引你
或许你一开始进快餐店并没有想要太放纵自己，但是最后还是点了厚重的培根芝士汉堡和一大份的薯条。快餐店的营销人员会在他们的菜单和店内广告上使用诱人的描述性词汇，比如“多汁”、“爆浆”等等。
< class="pgc-img">通常情况下，他们不会推荐那些相对健康的食物，因为它们不太容易让人上瘾。
< class="pgc-img">美国康奈尔大学的研究人员发现，如果用听起来很好吃的形容词来描述商品，那么顾客购买该商品的可能性要提高27%。他们还发现，一些菜单的设计元素，比如花哨的字体、颜色和图标，往往会把人的目光吸引到特定的项目上，达到影响顾客订单的目的。
< class="pgc-img">沙拉可能含有化学物质
现在很多快餐连锁店都提供沙拉。如果只说卡路里、脂肪和钠等东西，这些沙拉一般没什么问题。但是当提到沙拉中的成分时，可能会让你大吃一惊。
< class="pgc-img">很多连锁店会在沙拉中加入丙二醇，丙二醇是一种有助于保持生菜叶口感鲜脆的化学物质。丙二醇当然也是可以食用的，但是一想到防冻剂和润滑剂里也有它，你可能还是会膈应。
< class="pgc-img">“中份”其实就是大份
研究人员发现，当一种产品有小份、中份和大份的选择，人们通常会下意识地选择中间项。实际上，所谓的中份就是大份，这只是一种为了让人们购买更大分量的一种手段。
< class="pgc-img">冷饮机比马桶还脏
众所周知，冷饮机很难清洁，所以成了名副其实的细菌培养皿。一个2010年的研究发现，快餐店里48%的冷饮机含有大肠菌群。这些大肠菌群很有可能来自脏抹布或顾客的手。
< class="pgc-img">咖啡可能会让你更萎靡
很多快餐店都会用聚苯乙烯泡沫塑料杯来装早餐咖啡，而高温会分解出苯乙烯，这可能会导致抑郁和注意力不集中。
< class="pgc-img">不会坏的食品
2010年，纽约的一个摄影师把麦当劳的汉堡包和薯条放在罐子里。5个月以后，这些食物看起来仍然可以食用。据说，麦当劳使用了大量丙酸钠来防止和细菌或霉菌生长（不知道现在这个情况有没有改善了）。
< class="pgc-img">快餐就是为了“吃快点”而制作的
当你吃饱了，而这个信号从你的肚子传到你的大脑需要20分钟。所以你吃得越快，你购买和吃的东西也就越多，因为你的大脑不知道你吃饱了。所以为了避免你吃太多，你可以慢慢咀嚼，放慢进餐速度。
< class="pgc-img">还有一件有趣的事，根据美国临床营养学杂志的一项研究，最胖的人在吞咽前咀嚼食物11.9次，而最瘦的人咀嚼14.8次。
< class="pgc-img">今天的快餐比1980年代的快餐含有更多卡路里
一项发表在《营养与饮食学会杂志》上的研究发现，自1986年以来，10家主要快餐巨头的食物分量增加了约90卡路里。
< class="pgc-img">快餐店的肉经过化学清洗
一些清洁有关的化学物质被放入快餐肉类中，因为像氢氧化铵这样的化学物质会破坏大肠杆菌和其他生物，它们还降低了肉类和其他食物的酸度，使病原体难以生存。不过，专家说，这些肉类还是安全的。
< class="pgc-img">蛋饼不只有蛋
很多人喜欢吃麦当劳的鸡蛋三明治，因为觉得很健康和营养。实际上，三明治里的蛋饼除了蛋以外，还有别的东西，包括脱脂牛奶、改性食品淀粉、盐和柠檬酸。如果你想要纯粹的蛋饼，那你还是自己做吧。
< class="pgc-img">桑德斯上校是肯德基的“黑粉”
桑德斯上校打造了肯德基连锁店的鸡肉菜单。拥有600多家餐厅的桑德斯于1964年出售了肯德基所有的股份，但仍旧继续担任“亲善大使”。
< class="pgc-img">不过，上校本身是一个很严厉的批评家，他对记者说肯德基的肉汁尝起来像浆糊，脆皮的食物就只是裹着油炸面疙瘩的鸡肉。
< class="pgc-img">自助服务可能会花费更多
如果你是用自助服务设备点餐，而不是在柜台点餐，预计你会多花20%左右。很大一部分原因是因为自助服务设备有加售功能，而且顾客选择食物时不会有紧迫感。
< class="pgc-img">大多数快餐店都有秘密菜单
大多数的快餐店都有非官方的秘密菜单，如果你知道了，可以尝试下单。比如冰雪皇后的咖啡暴风雪。
< class="pgc-img">冰雪皇后没有冰淇淋
冰雪皇后的暴风雪、甜筒或冰品实际上并不是冰淇淋。冰雪皇后的软冰淇淋的乳脂含量仅为 5%。而根据美国食品药品监督管理局的说法，冰淇淋必须含有至少10%的乳脂。
< class="pgc-img">汉堡的肉不只来自一头牛
据《快餐国家》称，一个典型的快餐汉堡里不只有来自几十头牛的肉，还可能含有几百头牛的肉。麦当劳证实，他们确实混合了来自不同交付批次的牛肉，因此制成的汉堡可能由100多头牛的肉制成。
< class="pgc-img">快餐风味是人工生产的
《快餐国家》称，快餐经过高度加工，以至于汉堡和鸡块中的风味经常被破坏。为了弥补这一点，快餐食品的味道和香味通常是在特殊化工厂中生产的。
< class="pgc-img">肯德基的秘方可能被泄露
肯德基对自己11种草药和香料的秘方进行了严密保护。但是芝加哥的论坛报的一名记者得到了一份手写的秘方清单，据说来自桑德斯家族的剪贴簿。里面的成分有白胡椒、百里香、罗勒、芥末干和辣椒粉等。
< class="pgc-img">麦当劳和汉堡王的一些食物是由同一家公司生产的
说到汉堡大战，那不得不说麦当劳和汉堡王。很多人不知道的是，一家叫“OSI”的私营公司，它是麦当劳最大的肉类供应商之一，已经为麦当劳服务了50年。而现在OSI也开始向汉堡王提供植物肉了。
< class="pgc-img">赛百味是世界上最大的连锁店
很多人想不到的是，赛百味超过了麦当劳和星巴克，是全球最大的连锁店。2019年，赛百味在全球拥有41600家分店，成为了世界上最大的连锁店。
< class="pgc-img">肯德基是日本最受欢迎的圣诞食品
肯德基在全世界都很受欢迎，而在日本，它已经成为了圣诞节的主食，这源于半个世纪前的一次非常成功的广告营销，直到今天，吃肯德基仍是很多日本人的节日传统。
< class="pgc-img">必胜客将披萨送上太空
早在 2001 年，必胜客就给在国际空间站工作的俄罗斯宇航员尤里·乌萨乔夫送去了一份披萨。
< class="pgc-img">据报道，这份披萨搭乘俄罗斯火箭到达了那里。不过，这份“外卖”并不便宜，据说它让必胜客损失了大约100万美元。
< class="pgc-img">有一家必胜客可以欣赏吉萨金字塔的风景
这个“黄金地段”的必胜客位于大狮身人面像和吉萨金字塔的对面。你可以坐在餐厅里一边吃披萨一边欣赏一览无余的金字塔。
< class="pgc-img">汉堡王在澳大利亚被称为“Hungry Jack's”
如果你想要在澳大利亚吃汉堡王，那么你可以前往Hungry Jack's。Hungry Jack's是汉堡王的澳大利亚独家代理，这里的菜单和汉堡王是一样的。
< class="pgc-img">赫尔辛基有一家带桑拿的汉堡王
芬兰的首都赫尔辛基以桑拿浴室而闻名，这里有一家汉堡王甚至拥有自己的水疗中心。在这里，你可以一边享用汉堡、饮料，一边在容纳15人的房间内蒸桑拿。
< class="pgc-img">麦当劳的麦乐鸡有四种形状
麦当劳的麦乐鸡有四种不同的形状，分别是“钟形”（bell）、“靴子形”（boot）、“骨头状”（bone）和“球形”（ball）。你下次吃的时候可以看看你的盒子里有几种。
< class="pgc-img">麦当劳是全球最大的玩具分销商
听起来好像很不可思议，但是事实上麦当劳每天接待超过6800万顾客，近15%的人想要开心乐园餐，而所有玩具加起来——麦当劳就成了世界上最大的玩具分销商。
< class="pgc-img">麦当劳初期的吉祥物不是麦当劳叔叔
在麦当劳叔叔出现之前，麦当劳的吉祥物是一个叫“Speedee”的卡通厨师形象。1950年代，Speedee出现在麦当劳的招牌上，后来被金拱门所取代。
< class="pgc-img">英女王拥有一家麦当劳
虽然你不可能看到英女王吃巨无霸，但是在伦敦西北129公里的购物中心拥有一家麦当劳。它是王室地产的一部分，还包括阿斯科特赛马场和伦敦的摄政街。
< class="pgc-img">麦当劳曾经卖过比萨
早在1980年代末到1990年代末，美国的部分麦当劳店就在菜单里加入了披萨，这种披萨配有奶酪、意大利辣香肠、青椒和洋葱等，但是因为披萨的烹饪时间过长，所以最终还是被套题了。
< class="pgc-img">以上就是关于快餐的一些有趣和惊人的事实，有哪些是你之前就知道的呢？
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