4号晚上，张先生点了个9英寸的披萨外卖。他说拿到之后，感觉比正常的小，他特意拿尺子量了量，确实小了。可商家说，是尺子的问题。
视频：“芝根芝底”披萨缩水？商家怀疑是尺子的问题
1
披萨是否“缩水”
点外卖做比较
张先生是在美团平台上的“芝根芝底披萨·意面（瑞谷中心店）”下的单，一块双拼组合披萨，优惠后价格19块多。
张先生：“到了之后，发现基本不可能是9英寸的披萨，一看就太小了。（为什么你一看就觉得小？）我之前是留学的，在国外待了大概六年左右，披萨我们食堂天天卖。”
张先生说，之前在国外，除了食堂，超市里也有卖冷藏的披萨，不过基本都是6英寸的，他对6英寸的大小非常熟悉。
张先生：“以前就自己住，有时候都把披萨当零食吃了。（9英寸吃得多吗？）不多，主要是送来之后，为什么这个尺寸看起来是我熟悉的尺寸。（6英寸多大？）15厘米多吧，接近16厘米。”
9英寸相当于22.86厘米。张先生说，当时手边正好有尺，就量了一下，当时拍了照片。
张先生：“18厘米。（差了得有？）五分之一以上。（反映给商家了吗？）反映了，商家跟我说烤缩水了。（你有没有自己烤过披萨？）有啊，太多了，我是没遇到过，就算是有，就是小一点点，也不会夸张到这么多。”
张先生翻出跟商家的沟通记录，商家后来还说他用的尺子有问题。
张先生：“就是这个尺，跟我说你用的是量衣服的尺子，所以量出来不对，为了他说的这个，我今天专门又去买了个尺，做个对比，我看不出来两个有什么区别，可能商家的尺子是定制的吧。”
张先生新买的是卷尺，两把尺子的刻度是一致的。他说自己最初的诉求只是如果送错了，那就换一个，但商家坚持大小没问题，他就反映给了美团平台。
张先生：“结果商家说，不，我们绝对没有问题，尺子有问题，那就让观众看看，到底是他错了，还是我错了。”
这个披萨的钱已经退了，不过张先生还是想较个真。记者注意到，在双方的沟通记录中，商家表示烤出来是有缩水的，建议张先生可以点一下别人家的披萨，差不多都是那么大。
那是否真如商家所说呢？记者先在美团的这家店点了跟张先生同款的9英寸披萨，又在另外一家西餐店点了一个9寸的披萨，其它店的先到，张先生量了一下。
张先生：“这个直径大概21厘米了。（横着量一下。）横着量就更大了，大概22厘米。”
接着，“芝根芝底披萨·意面（瑞谷中心店）”的披萨也到了。
张先生：“直径21厘米。（横过来量。）横过来量的话大概是20.3厘米左右。（比你那天的？）大得有点多，差了得有3厘米。”
现场点的两个披萨，尺寸似乎都还正常，接近22.86厘米也就是9英寸。张先生那天点到的披萨又是怎么回事呢？我们接着往下看。
2
“芝根芝底”比尺子
缩水还是送错了？
这家“芝根芝底披萨·意面（瑞谷中心店）”在余杭区仓前街道天金城7幢，店里不大，一些包装壳零散地放在地上。
店员说负责人不在，他先通知了店长，接着从抽屉里拿出了尺子。
芝根芝底披萨意面杭州瑞谷中心店 店员：“比一下吧，量布的尺子是不对的。”
张先生：“哦，看起来我们的尺寸好像一样哎，好像没区别呀。”
随后，店员就把店里的尺子收了起来。他说门店是加盟的，烤制披萨有统一的模具，店里有7、9、12三种尺寸的披萨，所用的包装盒不同。像9英寸的披萨，模具的直径接近24厘米，制作披萨时，他们会用面饼把模具填满。
过了一会，门店的黄店长赶到了，他还是拿出了尺子，说要跟张先生手里的比一比。
芝根芝底披萨意面杭州瑞谷中心店 黄店长：“（是不是一样的？）这个是一样的。（为什么会说不一样？尺子问题。）有一个是市尺，我不知道这个是不是缝衣服的。”
黄店长确认，尺子是一样的，那么为什么张先生当天点的披萨，直径只有18厘米呢？
芝根芝底披萨意面杭州瑞谷中心店 黄店长：“缩水不可能缩这么大。（记者：为什么会有这个情况？）我之前确实不在这里。（张先生：这个是谁回复的？把他找出来，跟我对质。）另一个店长。（记者：正常缩水应该是多少？）一两厘米左右，但是这个应该是不正常的，有没有可能7（英）寸的拿成9（英）寸的？（张先生：应该不会，因为我这里问是送错了吗，他这里回答，就是9英寸的。）”
7英寸是17.78厘米，跟当时张先生买的那个披萨大小确实比较接近。黄店长表示，他们是加盟店，做了也有六七年，发生这样的情况，他表达了歉意。张先生表示，最初只想送错了就换一个，但因为商家的态度，他提了新的诉求。
张先生：“食品安全法退一赔三，不满一千按一千元算。（芝根芝底披萨意面杭州瑞谷中心店 黄店长：我回老家一个星期，我过来才知道这个事情，当时就说退掉。）是我跟美团说才退的。”
按照《食品安全法》第一百四十八条第二款，在“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品”的情形下，消费者可额外主张赔偿。黄店长表示，这和食品安全不一样，没法答应。张先生说，之前也把情况反映给了市场监管部门，工作人员建议走法律途径，他会考虑一下。另外，关于店内的卫生情况，黄店长解释，他们店是不久前刚搬来的，接下来会注意。
力"宠粉"的
《不打招呼马上查》
持续在行动
这次福州市场监督管理局的
执法人员来到了
......
芝根芝底
执法人员和记者来到了
“芝根芝底”朝阳路店
记者了解到，这家店是
一家刚开业的加盟店
店里面一眼望去
卫生情况还是不错的
执法人员还是逐一检查了
店内的食用冰、各类预包装食品
以及外卖快餐盒的情况
执法人员提出要看检验报告单
商家一下子就把
进货单、餐盒检验报告
都拿了出来
速度如此之快
原来，他们因为刷抖音看到了
《不打招呼马上查》系列报道
“芝根芝底”的其他门店
也被抽查过
所以他们也做了一些准备
执法人员表示
虽然卫生确实做了
但是很多细节没做好
还是要加强
还需要整改的就是
冰箱里的预包装食品
以及物品摆放的问题
执法人员指出
食品加工的机器上面全是污渍
这个每天都要清理
发酵柜都发霉了
他们表示马上清洗干净
执法人员注意到
商家放置食材、油的地方
边上有洗洁精和消毒剂
执法人员介绍
洗洁精和消毒剂
都是属于化工产品
不能和吃的东西放在一起
记者观察到
执法人员在执法的同时
不单是在检查问题
更是给商家做科普
告诉他们为什么这么不能做
看到他们把用过的烤盘
都叠起来、没有及时清洗
执法人员表示
油是有机溶剂
可以把里面的有毒有害物质
溶解在油里面
再到烤熟的披萨里面
客人就把有毒有害物质吃进去了
执法人员也在
帮商家想办法
怎么做能让店里的
卫生变得更好
不忍直视！"叫了只炸鸡"里竟有这些东西！
执法人员和记者来到了
“叫了只炸鸡”师大店
才刚刚开门营业
一进门，执法人员就被店内
巨大的油烟熏到了
腌制的大鸡腿暴露在空气中
等待解冻的鸡泡在水池里
桌上还有看上去
刚挤好的蜂蜜芥末酱
再往后面走
执法人员一下无法辨别
这里究竟是
食品加工区还是仓库
地板上各种物品
置物架角落净是老鼠屎
厕所里味道都飘到外面来了
再抬头看还结了不少蜘蛛网
而这家店在8月11日
才刚被福州市仓山区
市场监督管理局检查过
从福州市仓山区市场监督管理局
监督意见书能看出
"三防"工作要加强
卫生间加装闭门器
加强原材料索票索证等
今天查出的问题
在上次检查的时候
就已经发现，并被要求整改
但是商家完全没有按规范去做
执法人员检查发现
被查处之后这么多天
店家都没有整改
防蝇没做、防鼠没做
满地都是老鼠大便
店里也没有消毒柜
店里面跟食品无关的物品非常多
整个店面卫生情况比较差
要从事食品行业
就不能被找这些
不符合条件的地方
为了保证消费者的食品安全
执法人员将从各大外卖平台
下架“叫了只炸鸡”师大店
执法人员马健锦表示
今天就直接由他们支队
直接对这家店进行立案查处
他已经转发了
这次的检查情况、门店的情况
以及店铺证件的情况
已经要求网监处的同志
通知平台方立即下架
断了这家店的货源
e福州"网络餐饮e治理"随手拍
观众朋友们看到
一些不太符合规定的餐饮店
有什么方式你能举报呢?
可以关注我们现场
或者福州市市场监督管理局的
抖音号和视频号
在后台留言告诉我们
除此之外
大家还可以打开e福州软件
打开后搜索网络餐饮e治理
有个随手举报的平台
大家可以随手拍下店内的卫生
或者经营的一些问题举报
举报后，市场监督管理局的
工作人员将会根据大家的举报
进行现场执法检查
执法人员提醒
即将从事或已经加入
餐饮行业的经营者
认真了解法律法规
规范自己的经营行为
这些法律法规通读一遍
包括《中华人民共和国食品安全法》
和《食品安全实施条例》
还有《福建省食品安全实施条例》
2018年10月份发布
“餐饮服务食品安全操作规范”
财经新势力#
“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟有哪些品牌上榜？上榜品牌又有何特点？
8月10日，“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。
该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。经过多维度的评选，最终25个重点餐饮品类的250个品牌上榜。
< class="pgc-img">25个重点品类
250个优质品牌大放异彩
为表彰卓越的餐饮品类头部品牌，树立品牌榜样，为行业发展提供有力的参考和引领，红餐品牌研究院隆重推出“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、西式快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了250个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">注重核心竞争力塑造
品牌踏上“升级换挡”之路
本次评选的25个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都不容小觑。综合来看，2023年上榜的餐饮品牌呈现出两个显著的特点。
（1）注重塑造核心竞争力
注重塑造自身的核心竞争力，上榜的品牌在各自细分品类中都拥有卓越的表现。这种核心竞争力既包括产品和门店的竞争力，也包括供应链体系的竞争力。上榜品牌往往通过向前后端共同发力，得以有效提升产业链各环节的经营效率，并最终发展成为自身的独特优势。
（2）注重构建数字化体系，加速“升级换挡”
随着“线上线下双主场”的来临，餐饮业新的数字化营销渠道正在崛起。餐饮数字化、零售化对企业来说既是趋势也是希望。上榜品牌均积极把握趋势，逐渐从依赖堂食发展到“双主场”作战，重视线上和外卖，注重数字化建设和私域运营，大力推进数字化转型。
< class="pgc-img">榜单详解
领军品牌表现突出，亮点多
在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
（1）2023年度茶饮、特色茶饮十大品牌
在“2023年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶，依旧强势地霸占着榜单的前三席。
古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可等上榜品牌近年来市场动作不断，展现出了不俗的发展势头，市场份额持续上升。
沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造，不断推陈出新，积极探索新的市场机会。
< class="pgc-img">2023年，茶饮赛道的竞争不断升维，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词。比如，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌，此前一直坚持直营，近年来陆续开放加盟。红餐大数据显示，截至2023年8月初，喜茶的门店总数已经超过了2000家。
茶饮品牌的上市之战也逐渐升温，据相关媒体报道称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬均有着上市的计划，希望借力资本实现更快的扩张。
与此同时，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点。快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌定位突围。此外，现制酸奶和椰子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。
< class="pgc-img">尤其是现制酸奶赛道，代表品牌正在疯狂成长，比如上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。
柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表现，其中柠季手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特色茶饮十大品牌”。
（2）2023年度咖饮、酒馆十大品牌
在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克表现依旧抢眼。尤其是瑞幸咖啡，近年来营收增长势头强劲。财报显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%，营收已超过星巴克中国。而星巴克中国亦正面迎接挑战，表示“欢迎竞争”！
如今，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的局面。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、幸运咖等近年来也在加速扩张中崭露头角，以自身的特色和理念获得了消费者的喜爱。
< class="pgc-img">咖饮赛道热度上升的另一面，是赛道竞争变得越发激烈。为了抢占市场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打价格战，让消费者的“咖啡自由”得到实现，但价格内卷加剧，也让中小品牌生存压力大增。独立门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不过三个月”等消息时有传出，接下来，咖饮赛道的“生存战”将导向何方，且拭目以待。
另外，同属于饮品的酒馆赛道，本年度也有一批实力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包括Helens海伦司、优布劳精酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。
< class="pgc-img">（3）2023年度火锅、特色火锅十大品牌
在消费复苏的2023年，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。在“2023年度火锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。
其他火锅头部品牌也开始发力扩张，如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅在各地开新店 。大龙燚火锅、小龙坎火锅、蜀大侠等实力品牌通过不断地深耕，得到了消费者的喜爱，因此荣耀上榜。一批“新势力”品牌也凭借亮眼的表现开始在市场突围，比如上榜的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者心中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅则主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略。
< class="pgc-img">此前，红餐品牌研究院曾预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红。眼下，一批有料火锅如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅在各个区域市场中都表现出较强的影响力。
在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌把不同的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者的用餐选择。而一些品牌如马路边边、朱光玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、后火锅等亦因表现较为突出上榜。
< class="pgc-img">（4）2023年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，冲击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、乡村基、老娘舅强势上榜。2023年，这三家企业均有新的上市相关的动态披露：老娘舅、乡村基分别于2023年2月和4月更新了招股说明书，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。
此外，主打朝鲜族传统石锅拌饭的米村拌饭、聚焦区域市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦通过多年的深耕赢得了消费者持续的信赖和喜爱而上榜。
< class="pgc-img">粉面作为我国重要的主食之一，在消费回暖的2023年，继续稳步增长。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、遇见小面等凭借其精心打造的门店模型、后端强大的供应链体系和信息化系统，近年来在粉面赛道上蓬勃发展，迅速扩张，成为该赛道的领先品牌。
< class="pgc-img">值得留意的是，粉面细分赛道近年来跑出了不少实力品牌。
比如，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差异化明显的产品、服务、环境，发展势头不容小觑，从而荣耀上榜。
< class="pgc-img">（5）2023年度烤肉、烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
2023年，淄博烧烤成为流量宠儿，为地方烧烤的出圈提供了范本，也顺势拉升了整个烧烤品类的热度。
在这股热潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌仍然稳扎稳打地推动自身的品牌发展。比如木屋烧烤，据红餐大数据显示，截至2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。
< class="pgc-img">“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除了老牌的强势品牌如九田家黑牛料理烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉之外，更出现了一批新势力品牌。譬如西塔老太太泥炉烤肉主打定制泥炉、食材现点现切，目前在一线城市中拥有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻下沉市场，凭借相对低的人均消费在下沉市场快速开疆拓土。
< class="pgc-img">“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌突围而出。
< class="pgc-img">“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包括太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。
< class="pgc-img">（6）2023年度西式快餐、比萨、东南亚菜十大品牌
在发展较为成熟的西式快餐赛道，兴起了“中式汉堡潮”。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式味道+西式标准，展开了一场西式快餐突袭赛。贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出现在市场上。
但随着“中式汉堡”的尝鲜热褪去，一些中式汉堡品牌出现了销售额下降、闭店等现象。而塔斯汀则凭借质优价廉的产品、稳健的市场策略，在激烈的竞争中稳步前进，据红餐大数据显示，截至2023年8月已开出了超4000家门店，以绝对的实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯一一个上榜的中式汉堡品牌。除了异军突起的潜力品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等众多知名品牌。
< class="pgc-img">在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等知名比萨品牌上榜。
< class="pgc-img">随着东南亚菜在我国的市场教育逐渐成熟，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色。因此，本年度红餐品牌研究院全新推出“2023年度东南亚菜十大品牌”，旨在为东南亚菜从业者树立行业榜样，助力他们快速成长。
< class="pgc-img">上榜的东南亚菜品牌均有不俗的实力，比如迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐体验方面着力营造泰国街头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场，采用进口香料和珍稀海鲜，是获得泰国商务部“泰精选”认证数量最多的餐厅。
（7）2023年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
在“2023年度特色小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排依旧位居首位。专注于炸串的夸父炸串、喜姐炸串凭借其轻、小、灵、快的特点，近年来快速扩张，亦榜上有名。西少爷肉夹馍于2023年年初重新开放加盟，计划加速奔跑，并进军北美市场，也成为本年度的上榜品牌之一。
< class="pgc-img">在“2023年度卤味十大品牌”榜单中，“卤味四巨头”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前不久披露了年中业绩报告，预计2023年上半年实现归母净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增长131.25%~146.47%，在竞争激烈的卤味赛道中杀出重围。
一些深耕区域市场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭借独特的产品收获了高口碑和大批消费者的赞誉，在本年度的评选中成功上榜。
< class="pgc-img">“2023年度烘焙十大品牌”同样强者云集，上榜品牌有好利来、幸福西饼、元祖食品、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍师傅糕点、面包新语、广隆蛋挞王。
< class="pgc-img">（8）2023年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度蝉联榜首。以袁记云饺、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌同样受到消费者的喜爱，在餐饮市场上快速扩张，本年度再度上榜。
另外，吉祥馄饨也是榜单上颇受关注的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显示，2022-2023年上半年期间，吉祥馄饨获得了3轮融资，投资机构分别是番茄资本、弘章资本、绝了基金，其未来有望加速品牌升级。
< class="pgc-img">“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众实力品牌，分别是巴比馒头、和善园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包、包道广式点心专门店。
< class="pgc-img">“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。
近年来，麻辣烫品类开始“进化”，迭代出各种各样的变型，比如上榜品牌每味每客麻辣烫，锚定重庆味道与油泼工艺，获得众多消费者认可。
< class="pgc-img">（9）2023年度牛蛙、小龙虾、日料十大品牌
随着牛蛙在消费市场上的体量不断扩大，本年度红餐品牌研究院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包括蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。
其中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。其中老佛爷铜炉蛙锅以老北京火锅的烹煮方式对牛蛙火锅进行创新，并设有多层铜锅的形式，在消费市场上引发了一波铜炉蛙锅潮流。
< class="pgc-img">“2023年度小龙虾十大品牌”榜单依旧群雄汇聚，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等知名品牌排名靠前。
< class="pgc-img">在“2023年度日料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精致料理、元气寿司位列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无二、万岁寿司等品牌则紧随其后。日本知名回转寿司品牌寿司郎在我国的发展势头颇足，其于2021年在我国内地开店。红餐大数据显示，截至2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。
< class="pgc-img">结 语
在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，无论是茶饮、咖饮、火锅、卤味等热门赛道，还是比萨、特色小吃、酸菜鱼、牛蛙等特色赛道，每个细分赛道中都出现了一批优秀的品牌。它们的成功离不开持续的创新和对品质的追求，因此得以在日益激烈的市场竞争中赢得了消费者的信任。
未来，红餐品牌研究院将持续关注更多细分品类的优秀品牌，深入探索中国餐饮行业的创新发展。
