辣味，是川菜独有的味型，更是让川菜风靡中国的卓越创造。而在俘虏了全国吃货的胃和心的四川麻辣味中，麻辣香锅可以说是口味最为丰富的一道菜之一。但殊不知，如今家喻户晓的麻辣香锅，也曾被掩盖锋芒，是川菜中不起眼的存在。
【生意猫出品：一麻一辣创始人冯岩专访】
一次四川之旅让正在为创业项目迷茫的冯岩关注到了这一品类，创立“一麻一辣”麻辣香锅，并用十余年的时间做大做强，目前，全国已有近百家一麻一辣门店。受众固定，顾客忠诚度高，回头率高，是网红餐饮品类无可比拟的优势，也是一麻一辣十余年发展历程中的竞争力。
2021年，一麻一辣开放特许加盟，在连锁化道路上又迈出了一大步，生意猫观察领军人物系列专访采访到冯岩，了解后发现，原来他与麻辣香锅的渊源可以追溯到二十余年前……
01
二次创业，骨子里还是喜欢餐饮
< class="pgc-img">冯岩是标准的科班出身，从北京旅游服务学校毕业后，1989年被分配到北京饭店，师从川菜特级大师，师爷则是黄派川菜创始人、曾任北京饭店总厨师长的黄子云。在北京饭店，冯岩学习的是正宗川菜，选料、刀工、配料、调料等各方面都十分讲究，这也奠定了一麻一辣在食材选料方面的严苛。
从学徒到独当一面的大厨，“地道的川味儿”深深烙进冯岩的心里。
90年代，“下海潮”席卷全国，年轻人也想乘着浪潮证明自己的能力，冯岩也不例外。于是，他毅然从北京饭店离职。出走北京饭店后，他并没有直接开一家川菜馆，而是误打误撞下在朝阳公园附近规划的酒吧一条街开了一间酒吧，取名为“热度”。
上世纪末，酒吧是红男绿女、时尚弄潮儿们的聚集地，热度也逐渐在北京打响了名气，生意做得风生水起。直到2006年，因为拆迁他关掉了热度。对于冯岩来说，7年的酒吧经历为他后期做餐饮提供了巨大帮助。
< class="pgc-img">二次创业，冯岩放慢了步调，在花了一年时间考察各种新项目后，决定还是做餐饮，“自己骨子里还是喜欢餐饮的，”他说。他对北京的餐饮市场进行了走访观察，发现北京市场已经有很多家大型连锁餐饮品牌，自己想要突围，就得另谋出路：从小餐饮开始重新创业。
而麻辣香锅，用冯岩的话来说，又是一场“机缘巧合”：和师兄的一次四川之行，当地一家小餐馆，一道名为“干锅”的四川菜，让他们眼前一亮的同时，唤醒了冯岩心底对地道川味儿的热情，开启了他与一麻一辣的故事。
02
确定品牌定位，贴近年轻人
冯岩认为，麻辣香锅包含了川菜的所有精髓，其中最重要的就是味型的融合——一道麻辣香锅里，每一种食材的口感都不同。加之当时的北京，尽管川菜已经很火了，但麻辣香锅还属于空缺品类。于是，他开始聚焦于被淹没在众多川菜中的麻辣香锅。
得益于多年的四川菜厨师经验，冯岩和师兄很快研发出了“一麻一辣”麻辣香锅的前期味型，还原出了曾让自己眼前一亮的味道。不过，仅仅还原还达不到冯岩对“一麻一辣”独特口味的要求，他灵机一动：如果将他们特制的回锅肉酱料加入麻辣香锅会产生什么样的效果呢？
< class="pgc-img">“令人意外的是，加入了回锅肉酱料的麻辣香锅口味更加丰富了，就像是炒菜勾芡，每一个食材上都能挂上酱汁，味道更浓、更香、更下饭。”冯岩这样形容回锅肉酱料的作用。精益求精的冯岩还拉上师哥一起研制香辣酱，他们将各种香料进行配比，长时间熬制，最终形成了一麻一辣的主味型。
主打产品确认之后，冯岩和师兄紧锣密鼓地注册公司、设计logo、选址，终于，2007年六月，一麻一辣第一家店于酒仙桥的一座高档写字楼开业。只是，首店的生意并不尽如人意，冯岩分析其主要原因是选址失误。虽然门店吸引了写字楼里的白领一族，但由于周围没有社区，营收受到了极大的限制，再加上所处商场本身经营不善，导致门店随着商场的倒闭关门。
这次教训引起了冯岩的反思：更能吃辣、更爱吃辣的年轻人才是麻辣香锅的消费主力，一麻一辣要抢占年轻人的心智，做年轻人爱吃的麻辣香锅，选址方面就要贴近年轻人。因此，在物色新店址的时候，他把目标消费者和店铺周边设施作为重点考虑因素，最后选择了魏公村一处临近民族大学的门店。一麻一辣就定位于学校的年轻人。果然，准确的消费定位和正确的选址策略，让魏公庄店的生意很快步上正轨。
< class="pgc-img">魏公庄店的经营中，为了吸引更多的顾客，冯岩除了策划优惠活动，发放宣传单页，还主动联系了北京电视台，邀请美食节目《食全食美》到店进行拍摄，以此来提升大众对品牌和麻辣香锅的认知。多管齐下，一麻一辣的名声响了，门店的生意也火爆了起来。“当时火到什么程度呢？400多平米的大店，每天排号等餐的顾客都坐到了马路边上。”冯岩回忆。
魏公村店的成功给了冯岩信心，这之后，一麻一辣在北京陆续开分店，在京城餐饮市场打响了知名度，走出北京，开到全国的计划也被提上了日程。
03
走出北京，开到全国
把一麻一辣开遍全中国所有的城市，是冯岩在品牌创立之初就定下的目标。随着川菜足迹的遍布全国，麻辣香锅在大众消费者中间的认知度不断提升，冯岩的目标越来越清晰。
如果说市场环境的变化是推动一麻一辣开始向外埠发展的动力，那么，产品、供应链则成为其能够走出去的底气。
< class="pgc-img">专业厨师出身的冯岩对产品的要求极高，直到今天都还身兼研发总监一职，带领团队在产品上寻求创新和精益求精。冯岩认为，完成一道好吃的麻辣香锅，需要足量优质的酱料，新鲜的食材，考究的火候和烹饪技术。
这其中，一麻一辣的香料油和麻辣酱作为品牌“秘方”，始终被视为技术核心，研发团队投入了大量的精力对二者进行持续的调整和优化，以求达到口味的独到。今天的一麻一辣，通过改良传统麻辣香锅底料，辅以四十余种名贵天然香料经慢火熬制，在保留麻辣香锅原有的麻辣鲜香的基础上，以“一油一酱”强化麻辣香锅的口感层次。口味亦成为一麻一辣在麻辣香锅赛道中最大的竞争优势。
< class="pgc-img">至于新鲜的食材，就要依赖于供应链。在走出北京之前，一麻一辣各个门店的食材、配料等都由中央厨房统一采购、加工后进行配送。这期间，冯岩发现香料油和麻辣酱即使是统一加工、配送，味道还是会存在差异，这会成为未来品牌在向外埠发展时的制约。所以他很快就确定了与专业的供应链——蜀海的合作，一方面加强品牌的供应链优势，一方面也避免了自建中央厨房的高成本。
蜀海提供给一麻一辣的亦不仅仅是食材的供应和运输上的保障，双方在进行沟通后，还对酱料等产品的糖度、盐度等进行了精准的测算，使得产品得到优化。这奠定了一麻一辣与蜀海长达十余年的合作。值得一提的是，一麻一辣还是蜀海的第一位客户。
< class="pgc-img">凭着对产品、供应链的信心，2012年，一麻一辣以天津、石家庄为起点，向外埠拓店。如今，一麻一辣在全国开了近百家门店，并不断朝着品牌创立之初的目标前进。但是发展的道路上并非一帆风顺，这过程中踩过的坑、吃过的亏，让冯岩对品牌连锁化有了更深刻的思考和长远的规划。
04
踩过坑，方知人才和管理之重
一麻一辣在前期发展中，除了门店数的增长，乘着购物中心兴起的浪潮，选址逐步从街边店向购物中心店转型。选址策略的改变源自冯岩对消费者特征的分析，“街边的顾客往往目的性更强，就是冲着门店去消费的，而购物中心自带流量，客源上更要保证。”因此，在外埠，一麻一辣也主要是以购物中心店的形式拓店。
< class="pgc-img">2013年，可以说是一麻一辣拓店速度最快的一年，冯岩告诉生意猫，这一年品牌跟着万达广场在全国开了35家店。然而高速拓店的结果是门店管理断档，“我们之前的门店，每一个店长都是我亲自带出来的，但这一年，因为开店速度太快，人才储备跟不上造成无人可用，有些入职一个月的员工就被安排当了店长，我也没有精力去一个一个管，以至于门店经营不善。”他坦言，这一阶段疯狂的扩张是由于自己在积累了成功经验后一时的盲目自信。
发现问题之后，冯岩当机立断，第二年一口气关掉了25家店，并和团队着手研究摸索门店管理制度，最终形成了一套精细化管理机制，包含四色卡管理模式、门店运营督导模式和神秘顾客探店模式。
具体来说就是，用各种颜色代表一家餐厅运营管理包含的内容，如服务水平、食品安全、菜品质量、员工满意度等等，每个月督导组都会到店考核。除了固定的到店考核，店长每天需要通过系统拍摄打卡，门店设置24小时无死角监控，有专人筛查监督门店卫生标准、员工工作状态、服务意识。另外还有神秘顾客暗访，提供总部详细的暗访体验报告。综合以上这几项，总部将各个门店分为A、B、C三个等级，并进行对应的奖惩。需要强调的是，门店如果连续三个月拿到C等级，店长将会被撤换。
餐饮品牌规模在达到一定程度，产生规模经济效应之后，连锁店铺的精细化管理对于门店经营质量的提升起到至关重要的作用，靠着这一点，一麻一辣的连锁化进程得以稳步推进。
< class="pgc-img">此外，冯岩还将每一家门店当作股改基地，采用合伙人模式，店长持股享受业绩奖励和分红，“店长是一个店的灵魂，让他们从打工人变成合伙人，心态从从事一份工作变成经营一份事业，和企业一起成长。企业在有责任心的人的坚持不懈下，才能够长期生存。”这是冯岩多年下来总结的门店管理心得。
05
个性化与标准化兼得
近年来，餐饮行业连锁化进程加快，餐饮企业在个性化和标准化之间寻求平衡才能得到更好的发展。在冯岩看来，麻辣香锅虽然是单品，但本身就具有个性化的特点，顾客自行挑选搭配菜品，根据口味的喜好选择酱香、蒜香或者香辣等，还可以根据对辣味的接受程度选择辣度。个性化的特点决定了麻辣香锅能够满足不同人群的消费需求。
不只是口味的“定制”，一麻一辣还从门店空间设计入手打造个性化用餐环境，而且为了突出个性，他们会根据每个时期的主题、周边风格变换门店形象，到目前为止已经推出过嘻哈风、北欧极简风、花艺风等形象店。
< class="pgc-img">当被问到没有统一的门店形象，是否会造成消费者对品牌没有明确的感知时，冯岩的答案很笃定：“我们的老三样——香锅、米饭和自制饮品就是一麻一辣的灵魂，构成了消费者对一麻一辣的认知。”
正是因为知道产品是品牌的名片，一麻一辣更注重产品的稳定，这也是品牌实现标准化的核心环节。
事实上，麻辣香锅由于必须经过炒制这道工序，在实现标准化上存在更大的难度。为了解决这一问题，一麻一辣力求从酱料的技工上控制变量：由中央厨房统一加工、真空包装配送，门店在进行菜品加工时只需要按照规定的配比、火候操作就可以。“一麻一辣的研发团队主要做的就是如何让产品稳定，让全国门店能够炒出统一的味道。”这是一麻一辣难以被复制的关键。
再说到米饭，曾在北京饭店日料餐厅实习过的冯岩深谙大米的品质、蒸饭的技巧对口感的影响，因此，他要求选用优质东北五常大米，洗米、控水、蒸制、焖饭，每一个步骤都要达到日料米饭的标准。门店只需要严格遵守各个工序的制作标准和注意事项，这样蒸出来的米饭就是一麻一辣麻辣香锅最好的搭档。
< class="pgc-img">稳定是实现一麻一辣实现标准化的重要基础，在连锁的进程中，食材标准的稳定、供应链的稳定，门店操作标准的稳定，共同为其在麻辣香锅赛道保持长期竞争力保驾护航。标准化的实现也推动了门店运营效率的提升。一麻一辣现在一个营业面积为150平米左右的小店，只需要8个员工，其中后厨4人，前厅4人，无论人效还是坪效，都是非常高的。加上麻辣本身翻台率高，一麻一辣做到了快餐的效率做正餐。
< class="pgc-img">随着一麻一辣的日益成熟，冯岩觉得他们已经准备好，迎接更多创业者加入，把更美味、更健康的麻辣香锅带到全国各地。今年八月，一麻一辣正式开放特许加盟。
06
强大品牌，加盟直营一视同仁
近几年，陆陆续续有直营餐饮品牌开放加盟业务以求品牌扩张，他们也更加注意防范因加盟导致的管理、运营方面的问题。对此，一麻一辣首先对加盟商提出要求：心有热爱，能够付出精力，他可以不亲自经营门店，但要有能力组织起有干劲团队，且认同企业的制度，服从公司的股改制度等。
< class="pgc-img">冯岩解释说：“我们的很多加盟商本身都有自己的事业，他们看好一麻一辣，想要在工作之余将其作为一项投资，所以我们不会强制要求加盟商全身心投入。但是，我们也不会放宽对门店经营的要求，加盟店和直营店一视同仁，必须精细化管理，接受评级。直营店连续三个月C级，店长离岗，加盟店如果出现相同情况，我们会要求加盟商换店长，或者关店，这些都在加盟合同中有明确说明。”
“当然对加盟商的扶持也是一样。”冯岩续称。他介绍，加盟店开业前一个月，店长和厨师长等骨干员工要到北京总部接受至少20天的培训，并进到直营店学习实操。开业后，总部有专设的支援小队进店支持，帮助门店走上正轨，这支支援小队由数位优质店长组成。同时，每个加盟店都有独立运营管理的支援群，加盟商遇到困难可以第一时间找到负责人寻求帮助。
< class="pgc-img">冯岩的终极目标是将一麻一辣做成全国第一，实现这个目标的过程中，加盟商的管理和扶持做得好，无疑可以他们成为品牌的一条腿，助力品牌的强大。
结语
采访进入尾声的时候，冯岩还向生意猫透露，他对企业的愿景并不只局限在一麻一辣这一个品牌上，除了一麻一辣麻辣香锅，他们还推出了“牛汤哥”，一个主打慢熬牛肉汤的快餐品牌。由此可见，冯岩要做的是多品牌战略、集团化管理，“未来，我们也许还会孵化第三、第四品牌。”他说。
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<>日，《2019中国餐饮业年度报告》发布，榜单中河北省以3125亿元餐饮收入，位居榜单第四名，河北人的吃货属性可见一斑。
对于这个榜单
许多网友表示不服
哎~您还别不信
河北人不仅能吃，而且会吃
这份美食攻略一定能让你扶着墙回去
（附榜单排名）
< class="pgc-img">石家庄
缸炉烧饼▼
缸炉烧饼是石家庄的特色小吃，其色焦黄，呈长方形，一面沾满芝麻，一口下去便可领略其丰富的口感：外皮酥脆，混合着烤芝麻的焦香；内瓤细软的薄皮层次分明，筋道中带着浓郁的面香。它可以媲美西式糕点，却又保留了小麦原始的清香。
金凤扒鸡▼
金凤扒鸡，继承百年历史的传统手工制作技艺，由正宗扒鸡传人辅以十八味天然名贵中草药及陈年老汤，经过十二道工序精制而成。金凤扒鸡具有炸得匀、煮得久、闷得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点，不添加任何添加剂、防腐剂，是健康、安全、营养、卫生的绿色美食。
藁城宫面▼
藁城宫面为当地一大名产，以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。制作讲究的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐。
承德
平泉羊汤▼
< class="pgc-img">平泉羊汤，北方最重要的早点之一，熟悉的人都知道，羊汤馆的经营只有早上到中午的短短半天。2017年平泉羊汤正式入选省级非物质文化遗产名录，平泉羊汤的与众不同在于它完全颠覆了以往我们对羊汤的印象，汤色不再是奶白或混浊，而是一碗清汤，碗里的羊肉和羊杂也不在是混沌的一片，而是码放整齐地细丝和小段，喝一口汤，肉香四溢却不油腻腥膻，再来口羊肉羊杂，滑嫩顺口，既不发柴也不肥腻。
承德驴打滚▼
承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃，又称豆面糕。承德驴打滚以黄豆粉为主要材料，卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
荞面河漏▼
饸饹，古称"河漏"，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。
张家口
怀安豆腐皮▼
来到张家口旅游，您要是没吃过怀安豆腐皮那您可千万别说自己来过张家口，因为怀安豆腐皮就如同北京的烤鸭，重庆的火锅一样，是张家口美食界的代表，是到张家口出行游玩绝对不容错过的特色美食。怀安城豆腐皮因当地良好的水质、精细的做工，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，长期食用对人体十分有益。
坝上莜面▼
坝上莜面是一道美味可口的传统名点，被誉为口外之宝中的第一宝。莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。主要食用方法有：蒸（窝子、芋子）、炒。将莜面用温水和成（最好用坝上的水），揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。
秦皇岛
昌黎葡萄酒▼
昌黎位于北纬39°22′至39°48′，自然条件与法国葡萄酒产地波尔多极为相似，四季分明，日照时间长，昼夜温差大，降雨量适中，特殊的沙质土壤是葡萄生长的乐园，被誉为“世界葡萄酒黄金产业带上的明珠”。独特的自然条件和优良的栽培品种，再加上先进的栽培技术、国际一流的酿造设备和酿造工艺，孕育出了具有浓郁地域特色的昌黎葡萄酒，涌现出一大批国内外知名品牌，产品远销20多个国家和地区。
长城饽椤饼▼
长城饽椤饼是秦皇岛的特色小吃之一，利用长城周边生长的饽椤树树叶作为辅料制作而成，因此得其美名—长城饽椤饼。桲椤叶饼是秦皇岛地区长城沿线的地方名吃，成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹玉米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，然后用桲椤叶对折包裹而成，蒸熟即可储存食用，熟的桲椤叶饼皮隐约透明，散发出沁人清香，是纯粹的民俗食品。
唐山
棋子烧饼▼
棋子烧饼是唐山特产、京东名吃，因状如小鼓、个似棋子而得名。香油和面，驴油起酥，缸（粗瓷缸）炉烤制，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅料。色泽金黄、馅料鲜香、酥脆适口不腻，备受广大消费者喜爱。据说，在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。
蜂蜜麻糖▼
< class="pgc-img">蜂蜜麻糖是唐山的汉族传统名点，蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。已有400多年的历史，起源于明朝万历年间。有和面分剂、擀皮、清面放片、炸制、润浆等十几道工序。特点：淡黄色，有光泽，形状蓬松，入口有甜脆绵软之感，油而不腻，利口不沾，蜂蜜味纯正清香，形似花朵味胜蜜。
廊坊
香河肉饼▼
香河肉饼是河北廊坊特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。
胜芳蟹▼
< class="pgc-img">胜芳蟹，原产自廊坊市胜芳镇，白洋淀原来分为东淀和西淀，胜芳镇所临的就是东淀，这里的河蟹由于距入海口的距离适当，水质良好，当地的生态适合河蟹生长，所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。胜芳蟹是一个统一的名称，不论是否是胜芳本地生产，只要是白洋淀东淀的河蟹均统称为胜芳蟹。
保定
驴肉火烧▼
< class="pgc-img">以驴油起酥，用传统烤炉烙制，夹上老汤卤制的驴肉，就成了保定人口中的“驴火”，驴肉香而不柴，火烧酥软适口，加上一碟咸菜，再搭配一碗热粥，保定人的早餐就齐活了！
高碑店豆腐丝▼
被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。随着素食主义风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。
沧州
河间驴肉火烧▼
河间和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同。河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的，保定火烧是圆的。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，伴着刚出炉的火烧的热气，吃到口中外酥里嫩，火烧里面还会加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料，味道更加的鲜美而丰富。火烧的本身味道混合着酱制驴肉特有的香气，令人口齿余香。
火锅鸡▼
< class="pgc-img">麻辣火锅鸡是沧州的一道地方特色美，以其麻、辣、鲜、香的独特口味特点而著称。火锅鸡肉质鲜美、香滑酥软，香而不腻、辣而不燥。一口咬下去，醇厚的汤汁随着松软的肉块流至口内，让人回味无穷。
衡水
龙凤贡面▼
龙凤贡面，也称龙须凤尾贡面，是衡水故城县特产，主要产地在故城镇。龙凤贡面，细如丝，空如竹，白如雪，韧如藤。入口细腻柔软，清香可口，有筋骨，不发粘，易消化。且一煮即熟，常煮不烂，冷后加热仍复保持原样、原味。因条细心空，吸水力强，食时，汤面各半，但将面挑起，汤面一体，不见碗中有汤；放回碗中，汤水又复析出，是为该面最为独特之处。
芝麻煎堆▼
< class="pgc-img">芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
邢台
道口烧鸡▼
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。
清河八大碗▼
< class="pgc-img">有“羊绒之都”美誉的清河，也有远近闻名的地方名菜“清河八大碗”。在物质相对匮乏的年代，“清河八大碗”是当地百姓婚宴上招待宾朋、特别是新娘一方客人最高规格的菜肴，或者在逢年过节时被用来招待尊贵的客人。如今，八大碗已不再是餐桌上的奢侈品，一些饭店以此为招牌，普通百姓天天都可以品尝。
邯郸
武安驴肉卷饼▼
驴肉卷饼是河北武安经典的汉族传统名吃。武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。
永年酥鱼▼
< class="pgc-img">永年酥鱼可是全国都出名的美食，毛主席曾经在品尝后交口称赞，派专门人员特意来到永年学习酥鱼手艺。在永年，几乎家家户户都会做酥鱼，但是由于配料比例不同，做出的味道各不相同。但基本上都能保证鱼酥骨烂，鱼形完整，味道鲜美。
定州
碾碾转儿▼
所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。
定州焖子▼
< class="pgc-img">定州的焖子是招待宾客的佳肴也是走亲访友的馈赠佳品，纯正的山药粉和肉汤完美的结合，以及各种调味品的润色，调制出属于定州人特有的美味，肥瘦相间，红润油亮、芳香诱人。
辛集
金束鹿酥糖▼
< class="pgc-img">辛集在历史上一直称作束鹿县，自古有“诗洋画海金束鹿”的美誉。所以这里生产的酥糖也叫“金束鹿酥糖”，距今已经有160多年的历史，享有“中华第一酥”的美誉。酥糖采用传统工艺制作，分层明显，据计算一根酥糖可达6561层，又称千层酥，酥糖色泽淡黄,形状似麻花,宛若工艺品般精致纤巧，且营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，老幼皆宜。
辛集咸驴肉▼
辛集咸驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥，其技艺精湛独特，别有风味，享誉冀中，名扬京津。
看到这里
发现河北登上这份榜单
真的是实至名归
大美河北欢迎你们
吃不完这份美食清单不准走……
来源：人民网河北频道、河北旅游、知河北
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炎夏日，许多市民青睐在凉爽优雅的书店里遨游知识的海洋。图为几位市民正在一家书店里阅读。
图为小朋友正在家长的陪伴下欢快游泳玩乐。
图为市场监管部门执法人员正在对餐饮单位进行检查。
图为省会一家超市将夏日热销的饮料摆放在显著位置。
□本报记者 焦莉莉 文/图
当前，省会已迈入三伏天，高温天气催热了“夏日经济”。连日来，众商家的新业态、新模式扎堆亮相，从激情澎湃的“滹沱印象”音乐季活动，到填补东南商圈空白的欢乐汇购物中心投用，再到各大城市综合体的暑期主题促销活动，随着众多新店、首店的登场，以及多元化新业态的活动落地，各大商圈有了新的“流量担当”，消费者尽享新体验。
“啤酒节+夜经济”
催动越夜越嗨
夏天，是属于啤酒的季节。在我市的全国步行街提升改造试点民族路，正在举行的啤酒节如火如荼，燃爆了城市激情，陶醉了撩人夜色。每天晚上，众多市民齐聚于此，在啤酒的泡沫里畅饮欢聚，在音乐的律动中释放激情，尽情享受城市美好夜生活。
与此同时，正定县南关古镇的“消夏之夜 古城畅饮”啤酒嘉年华活动也是热闹非凡，每晚座无虚席，人们一边痛快的畅饮，一边品尝特色小吃。狂欢过后，漫步在周边风景秀丽的自然风景区，观看两岸绚丽的灯光秀，感受正定古城深厚的历史文化，打卡创意街区。
“我太喜欢这里的气氛了，这次能在家门口跟朋友喝到各种口味的啤酒，非常开心！”市民李新铭兴奋地说。与李新铭有着类似体会的市民不在少数，其中还不乏一些外地游客。“我回石家庄过暑假，非常幸运地赶上了这次啤酒节，想不到咱们城市的夜晚这么热闹！”在外地上大学的黄越凯说。
连日来，我市各地纷纷举办啤酒节活动，结合繁荣夜经济、提升旅游品质，推出小火车巡游、网红打卡、文艺演出、灯光秀、音乐节等系列文娱活动和地标产品展销、乡村采摘游等特色活动，让市民与游客多角度、全方位参与和感受啤酒节。
啤酒节精心创造的这个“夜场”，加速了各类资源的整合融合，通过构建集啤酒、美食、音乐、娱乐、购物于一体的时尚夜经济消费圈，营造出全城狂欢的氛围，催动市民和游客开怀畅饮、越夜越嗨，进一步激发大家消费热情。
新店首店登场
布局新消费场景
随着石家庄的城市形象日益提升，各种新业态积极入驻我市商圈，给市民带来新的消费体验。
在东南智汇城的欢乐汇购物中心，一场韵律动感、青春前卫的电音派对激情上映，巨型舞台加入了超炫的灯光音效，现场观众兴奋地随着音乐欢呼、摇摆臂膀，沉浸其中。
这座主打“新商业+新文旅”业态组合的一站式城市综合体，建筑面积53万平方米，携来钟书阁、淮扬府·游园京梦、小大董等30多家新品牌、新店铺亮相，集合了休闲购物餐饮、影音度假娱乐、时尚潮流生活、互动体验科技等多元业态。这座新城市综合体填补了城市东南商圈的空白，聚焦地标夜游、深夜美食、夜市商圈等不同消费主题，布局消费新场景，打造新兴消费品牌。
在开业初期，新店也推出众多促销活动，在消费文化方面也不乏亮点。在钟书阁看书的市民刘女士告诉记者，曾经去杭州旅游时去过当地的钟书阁书店，没有想到石家庄也有了钟书阁，石家庄的消费越来越国际化。
每到夜色降临，这里网状灯带点亮整个广场，商家的灯箱闪着不同的颜色，点亮城市夜空。这里植入了“深夜食堂”新业态，周边街区的商铺积极打造夜生活集聚地，夜里市民可以在这里逛逛，买手工小饰品、零食玩具、潮流服饰、绿植等，也可在此体验美甲、小手工等，夜间营业不受商场营业时间限制，营业结束时间可延长至凌晨，为消费者提供了多时段消费选择。
酒吧餐饮是我市商业街区涌现的新业态之一，随着夏日经济的升温，这些店铺人气极为火爆。贰麻酒馆、胡桃里音乐酒馆等新业态，以“酒吧+餐饮+演艺”为特色，深受年轻人喜爱。贰麻酒馆不仅有美酒，还有钵钵鸡、把把烧、川西牛腩面等多款特色美食，正宗的成都风味让食客们过足了嘴瘾。每晚18时至次日凌晨2时，驻唱歌手、本土乐队轮番上演，吸引了很多潮玩达人纷纷打卡。
越来越多的新店、首店纷纷落户新商圈，推动了城市经济的新一轮消费快速增长。
暑期档升温
给商圈注入新活力
为让消费者在夏日里感受到清凉与惬意，我市各大卖场纷纷推出各式各样的防暑商品与丰富多彩的暑期新消费活动。
针对夏日降暑，36524便利店早餐推出新品绿豆煎饼、豆浆。为喜欢清凉的顾客提供凉皮、凉面和汽水等“清凉套餐”，还推出冰皮蛋糕促销等活动。该企业还推出了新研发上市产品澎湃城市老汽水和澎湃城市气泡水产品。“天气闷热，很多顾客到店购买冰饮，今年冰饮销售高于往年同期。”据36524便利店工作人员介绍，今夏不仅推出了自有品牌，更有众多的冰饮上柜，让消费者在暑期感受到夏日清凉。
围绕暑期档，勒泰中心打造“勒不思暑·潮玩季”主题活动，联合儿童业态、教育培训业态、体验业态联合推出超值套票，消费者以超低价可享受多家教育娱乐体验。另外，该城市综合体还将于8月份举办“温德麦尔”夜经济活动，潮流新店、人气餐饮店等品牌联合行动，通过啤酒节、音乐会、泡沫之夜等精彩纷呈的人气活动，带货夏日消费。
炎炎夏日，空调不可或缺。北国电器七月份举办的“伏天空调节”，进一步加大了家电空调、中央空调的促销力度。“像这款空调，一级能效，具备一键防直吹，可预防夏日空调病。它不但能自动调节风速、频率、出风角度，还可以自动调温，离开家也可手机智能控制。”北国电器工作人员表示，今年夏天，人们更喜欢购买智能、健康、省电的空调。
为吸引市民到商场享受清凉，东胜广场还将推出各种趣味活动，如百万海洋球、“庄里绳王”跳绳公开赛、“你好新同学”米暑促快闪活动，打造商圈的“流量担当”，为商圈注入新活力。
市商联会会长张香蒲表示，如今，消费者的体验式消费需求高速增长，大体量、全业态、高品质等要素逐渐成为城市综合体的标配，商业需要在创新上下功夫，大力发展“新消费”，才能为经济高质量发展提供新助力，满足市民对美好生活的新期待。
来源： 石家庄日报
