把捣制冰机、土豆烂了继续用、后厨员工连健康证都没有，你很难相信这是一家大型连锁品牌后厨会发生的问题，这些员工的恶劣操作也让小龙坎这个火锅品牌再次登上了风口浪尖，更在消费者心中的印象直接降到了负分。
< class="pgc-img">可以预见，小龙坎这两天的日子不会好过。这起事件的起因，归根结底还是员工没有卫生意识不按规定操作，从这件事我们可以知道餐饮管理到底有多重要，今天老翟就把餐饮管理这三招带给大家，希望大家生意更上一层楼。
< class="pgc-img">用亲情管理员工
餐饮行业用工荒已经不是什么新闻了，餐饮行业的人员流动在全行业中都是非常严重的一个，而餐饮行业还是一个人口密集型产业吗，需要大量人员服务，很多餐厅都面临着人手不足的问题，对餐厅的发展产生了很大的限制。而且特别是优秀员工的流失，对于一家店更是沉重的打击，想想看，认真工作有能力的人都走了，只剩下一群混日子的店能好了吗？
< class="pgc-img">想要将优秀的人才留下，除了薪资等硬性条件之外，还要给员工营造出舒适的氛围，在工作和生活上主动帮助员工，关心员工，就像是员工的长辈一样关心爱护他，这种方法就是亲情管理，让员工感觉和大家是荣辱与共的一家人。
在这种氛围下，很少有员工会主动离开，能够短时间内聚集起一个有着强大凝聚力和向心力的团队。
< class="pgc-img">明确的规章制度是管理的基石
无规矩不成方圆，大到一个国家，小到一个家庭，明确的规章制度都是必不可少的，明确的规章制度可要保障餐厅员工的行为规范，还是管理上发生矛盾的解决依据，也是对食品安全的保障。
< class="pgc-img">现在很多朋友并不把规章制度当回事，觉得这个只是平时口头上说说就可以了，根本没必要写出来，这种想法可是要不得的，否则店里一但发生矛盾根本没有解决的依据，进而引发团队内讧，不利于店面的发展，而且没有规章制度也就没有了对员工的威慑，管理将会愈加混乱。
< class="pgc-img">公私分明的管理
虽然亲情模式是在创业初期最有效的团队建设方式，但是在工作当中一定要做到公私分明，不能因为之间的关系比较亲密就不把规矩当回事，特别是员工之间发生矛盾，只有一视同仁公平的对待才能让团队走得更远。
很多餐厅就是因为任人唯亲导致团队里四分五裂，很多优秀的人才受气出走，相信朋友们也听闻过这些事，各位一定要吸取教训，不要因为一时的心软导致整个项目的失败。
< class="pgc-img">这里是翟哥讲餐饮，每天给你一个餐饮新观点，如果有朋友有更多的见解，可以在评论区和大家分析，在2021让我们一起在餐饮业拼搏出新的未来！！
<>低的成本，最高的利润，这是每个餐饮管理者都想达到的理想要求，有效的餐饮管理涉及到几个不同的挑战，如公共关系，库存，员工处理和客户服务。有时餐厅老板兼任经理，但有时这是一个单独的位置。
无论哪种方式，强大的管理者是成功餐饮的重要组成部分，他或她通常是处理员工和客户问题的人。无论你是自己处理工作还是监督其他正在做这件事的人，都要记住10件事。
顾客永远是对的
这是任何企业的黄金法则
即使你不同意客户的投诉
你如何处理它将决定客户是否会再来
< class="pgc-img">餐厅工作人员的期望你应该清楚
从服务员到家庭厨房员工
如果您的餐厅要顺利运行
每个人都必须成为他或她工作的最佳人选
餐饮需要广告
广告是餐饮管理的重要组成部分
它与报纸广告和广播节目相距甚远
社交网络为您的餐厅提供了一种低成本的方式
< class="pgc-img">密切关注现金流量
现金流量是指
现金流入量与现金流量之比
并且应该每天
每周和每月对其进行监控
如果你不了解餐厅财务的这个基本概念
那么你就会面临巨大的财务风险
有不同类型的餐饮促销活动
促销活动的范围
从夜间欢乐时光到专业定制菜单
到二合一晚餐特价
节日特色菜系
特价等
解决一个或多个最适合你的客户
在辛苦工作一周之后
您通常会欢迎一群单身男士
或者您的地方
因为适合浪漫的聚会而更受欢迎
< class="pgc-img">餐饮可以扩大销售
餐厅在其客户群中有内置的餐饮客户
他们已拥有所有资源
食品
设备和员工
你可能很容易扩展到餐饮大小事件
跟踪餐厅销售
每日业务审查报告
允许餐厅经理 建立业务历史
它可以帮助分析销售趋势
工资成本
客户数量和预测未来的销售额
< class="pgc-img">定期更新你的菜单
食品的价格可能会频繁变化
所以运营业务的成本也会改变
餐馆菜单的价格
保持食品成本低和利润高是很重要的。
小步可以节省餐厅的钱
切换到节能灯泡和低流量水龙头
只是餐厅可以省钱的两种方式
更不用说环境了
< class="pgc-img">底线
管理餐厅涉及许多不同的责任
从招聘和解雇到跟踪销售和基本会计
有很多工具可以帮助您更轻松地管理餐厅
一位优秀的餐厅经理
应该合理的委派任务并知道何时需要帮助
、讲究性价比
“性价比”这个词对于很多顾客来说，大部分用餐者都会追求，更加想要用菜品、质量、服务、价格来衡量性价比。可以给顾客提供特价的酒水饮料，适当的做活动，推出特价菜或者推出免费的小菜等。
2、定期更换菜式
菜品需要每隔一段时间根据个人顾客口味以及季节人们对营养美食要求做好菜单调整，并且调整口味可以推出更多新菜品。不定期的更新菜系，更加有利于顾客，让顾客可以吃到新的美食口感，不会吃腻。
3、服务要热情
每个顾客来餐厅消费，都希望能够被热情接待，享受到亲切感，熟悉的环境，熟悉的老板和营业员更能吸引更多顾客，要让顾客拥有家的温馨感。接待顾客时，不能一味的推销自己店内产品，要以顾客的需求根据就餐人员适当的推荐，也要以顾客自己点单为主，不能强制或者在服务上有任何不满。
4、食材要新鲜
餐饮店要想长期吸引顾客经营管理更好，一定要从自己食材方面入手，每天都要选择高质量新鲜的食材，以顾客健康作为出发点，打造出健康安全的印象。
5、树立餐饮店口碑
无论大小店面要想吸引回头客，让顾客自己光顾，餐饮店的口碑相当重要，口碑好坏直接影响门店的生意和人流量。口碑也是一种无形的宣传，让消费者感受到不一样的用餐体验。口碑好，才会有更多顾客光顾。
开餐厅让顾客满意的经营技巧和经营管理方法，给大家分享了希望能够帮助更多开店的朋友，在餐饮店的经营中可以服务更多顾客，给大家带来更加健康美味的用餐选择。
