近有读者留言说：我的餐厅已经营业了将近四年了，我真的厌倦了菜单。我想更新我的新年菜单，但我可能不知道我应该往里加什么菜品。我知道最近有流行的食品，但是他们会一直流行吗？还有就是我的酒吧该怎么办？我知道我的酒吧需要新的饮品但但是我无从下手！
菜单就像潮流趋势
我很喜欢将食物比作为时尚
它有它的趋势，时尚以及特定的能量。有一些食物，像经典的汉堡（每个菜单都会有的）毫无疑问会会永远存在于餐厅的菜单上。为了帮助确定新老趋势以及长久的菜单菜品，国家餐饮协会每年发布一次“What's Hot Chef’s”的调查研究。连续三年，在热门排行榜中本地的肉类以及海鲜排名第一。以下还有一些热门排行榜你会有兴趣了解：
健康青少年菜单
环境的可持续发展
无添加食品
持续供应的海产品
尽管这些热门会很快融入进食品潮流（像培根风味的巧克力？）但是你依旧得注意以上这些热门排行中所提及的事物。目前食品的潮流有mini汉堡（几年前开始流行），鱼圈，冷汤以及有趣的儿童食品。
专注于菜单上的经典食物
相反的，专注于流行很长一段时间的事物可以在某种程度上改变当下的食品潮流。
例如，甜点菜单上常年标配的的是水果pie.你可以提供标准的苹果或蓝莓派。或者您可以提供自制的苹果派，其中原材料可以来自于附近果园或有机种蓝莓的当地苹果。菜单的吸引力在于你如何描述你的菜品。为了帮助您更换菜单或添加新特色，请尝试在当地农产品市场上购买新鲜食材来增强食物品质和吸引顾客。
受欢迎的酒类趋势
至于你的酒吧菜单，国家餐厅协会每年都会调查200名调酒师关于酒类的热门趋势，酒类的热门趋势注重于本地，现场生产和有机酒。微型酿酒厂的兴起和现场生产酒类成为了当前最受欢迎餐厅的神助攻之一。另一个流行趋势则是food-beer的晚餐以及food-liquor的配对，这些是传统品酒会中的新品种，当然也是流行了很久的。
除了在菜单中添加新品外，更重要的是要对其进行有效的评价。你需要确保你的菜品定价跟你的食物成本一致，30%这个数字是大多数菜单菜品的标准成本价。
你需要明白也许你开始厌倦你的菜单了，但是你的顾客可能不会厌倦。那些你想要尝试的新菜品可以确保你的回头客，如果你想要更好的了解顾客喜爱的菜品以及顾客们的要求，请尝试使用评论卡。这些卡可以帮助您衡量从客户满意度到员工工作表现。
营多样化餐饮店，必然畅销菜品滞销菜品，不断分析菜品整体销售情况，了解菜品受客人欢迎，菜品对餐饮店利润贡献较大，便对菜单进行取舍、更新。具体，可通过观察分析法了解菜品较畅销：通过餐饮店菜品畅销程度和毛利率高低分析，确定菜品畅销毛利又高，哪些菜品既不畅销毛利又低，哪些菜品虽然畅销但毛利低，哪些菜品虽不畅销但毛利较高。
1.观察销售数量
菜单上某道菜在一周没有顾客消费，应该考虑将它去掉;可以每周对菜品销售量排名，对前十名菜，要保留，要大力宣传。
2.顾客点菜率分析
根据顾客点菜率分析，利润低、销售量高菜要保留;利润低、销售量低菜应去掉;对容易变质菜品且成本高，经常时间红营导致顾客满意度降低，也应去掉。
3.对菜品进行分类取舍
一般情况下，菜品可以分类4种类型。
第一，明星菜品：明星菜品是餐饮店主要盈利项目，是销量排名前十名的菜品。对于这种菜品应保留和重点宣传，且放在菜单显眼处。
第二，金牛菜品：是餐饮店薄利多销菜品，价格不太低，可保留，这类菜品实惠、成本高、利润低，适合大众消费，应该保留。
第三，问号菜品：指不畅销但利润高菜品，可迎合一些喜欢高消费客人。对这类菜品，可采用预定办法来降低风险，减少损失。
第四：瘦狗菜品：是不畅销、低利润的菜品，这种菜应该尽快在菜单上取消。
《https://www.bjpinweixuan.com》
近
“天翼物联”公众号的新老朋友们
或许已经发现啦~
微信公众号底部【菜单栏】
发生了一些变化
对，你没有看错！
为了更好地服务每一位客户的需求
“天翼物联”公众号菜单栏
已经改版升级啦！
（后续，还会根据客户需求不断优化调整）
升级后的菜单栏
功能更齐全
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让你可以随时随地畅享
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成为我的优秀同事
改版升级之后的菜单栏
分为三大专区
【产品精选】【一站服务】【关于我们】
这三大专区都提供什么服务？
该如何使用这些菜单功能呢？
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产品精选专区，设有【物联产品】【典型案例】【售前咨询】等子菜单。
其中，【物联产品】收录了天翼物联最新产品信息，方便你快速了解天翼物联的产品布局。我们将持续优化调整展现形式，提升阅读体验。
【典型案例】收录了天翼物联在城市治理、绿色低碳、工业制造、社会民生等领域的数字化创新成果，你可以迅速了解相关产品的应用成效。
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一站服务专区，是天翼物联打造的全新线上服务阵地，主要面向物联网内外部客户提供涵盖查询、报障、在线客服等功能在内的一系列随心享服务，护航客户业务发展。
一站服务专区，设有【客户自助】【实名认证】【报障/建议】【在线客服】4个子菜单。
01客户自助
客户自助菜单，主要包括查询、报障和受理3个专区。
查询专区，为你提供号卡状态、套餐内容、使用情况的自助查询。如你首次使用，可先通过受理专区的绑定管理实现物联网卡绑定，二次查询无需重复输入卡号、服务密码等信息。
报障专区，为你提供在线报障和报修进度查询。点击报障/建议菜单，输入故障号码、故障时间、障碍现象等信息后点击提交，可实现自助报障。后续可点击报修进度根据故障号码或者报障单号查询障碍进度。
受理专区，为你提供服务密码修改和号卡绑定服务，如你需绑定物联网卡，你对应选择企业客户或个人用户进入绑定页面，提交卡号、现有服务密码等信息进行绑定。如需修改服务密码，对应选择企业客户或个人用户进入修改页面，提交卡号、现有服务密码等信息绑定后进行二次修改。
02实名认证
如你需实名认证，可点击一站服务-实名认证菜单，跳转到实名页面，输入ICCID卡号/接入号、手机号码，按照提示进行操作。实名认证前，你需要提前准备好本人的二代身份证，现场拍摄人脸视频，比对人证一致性后方可完成实名认证。
03报障/建议
如你需在线报障，可点击报障/建议菜单，跳转对应页面后，根据提示，填写障碍号码、障碍时间和联系电话等报障信息或建议，提交后即可完成。
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